先日、ヴィノスやまざきの
片山さんからお勧めのあった
新スペインワイン
念願の入荷です！！
ボデガス・フィンカ・ラ・エスカターダ
ラマンチャの地で果実の味わいを大切にした
自社元詰めの蔵元
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先ずは
ビニャンツァ・白
地場品種「アイレン」主体の
さわやかな風味の白
魚介をはじめ和食全般にも
合わせやすい飲みやすいワイン
・
そして
ビニャンツァ・赤
地場品種テンプラニーリョで醸した
力強い果実味と柔らかくもコクのワイン
このクラスでは秀逸です♪
・
そして、上のテンプラニーリョのワインを
贅沢にフレンチオークで１２ヶ月樽熟させた
テンプラニーリョ・ロブレ
パワフルな果実味と
スパイシーで奥行きのある味わい
でも、とってもリーズナブルなんですよ♪
スペインのワイン
やるな！！
って感じです＾＾
今日、
いつものように
阿部勘さんにお水（仕込水・・・いつもありがとうございます!!）
をお願いにお電話したところ
耳寄りなお話を♪
なんと、お店でも人気の
阿部勘さんの大吟醸の限定「原酒バージョン」が
本日出荷とのこと！！
しかも、原酒なのにお値段そのまま
とっても親切プライスです♪
来週早々にはお店にも入荷予定です！
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それから・・・
今年の新酒は
今月末に搾りで
１２月初旬頃に出荷とのこと
ただいま、蔵元気合い入れて仕込んでいるとのこと
今から楽しみですね♪
山形の「くどき上手」さんが
またまたブッ飛ばしたお酒を造ってくれました（笑）
その名も「ばくれん」超辛口吟醸酒
この「ばくれん」
もともと、美山錦で造ったものが限定で
「赤ラベル」として世に出ていたのだそうですが
その更に超限定バージョンの「白ラベル」
酒米を山田錦の母方に当たる「山田穂」
を使って、わずか2300本だけ特別に仕込んだもの
超・超辛口酒ながら実にキレイな吟醸香が楽しめて
ややもすると甘味さえも感じそうな上品な旨みが楽しめたかと思うと
驚くほどにスッキリとした切れのある辛口感
・
おそらく、このお酒
聞かずに飲んだらとても＋20とは
にわかには信じがたい
実にバランス良く香味が堪能できます。
・
そんな、スルスルと実に飲みやすく
香りも奇麗で
しかも美味しく
ついついかなり飲んでしまいそうなお酒
まさに「ばくれん」（すれっからしのオネェーちゃんの意）
このオネェさん危険ですよぉ（笑）
今日は残念なお知らせです・・・
なんでも、ダイヤ寿司でも大人気のお酒
宮城 石巻の日高見 辛口本醸造が
大変な品薄状態に！！
やっぱり、とっても良心的な価格で
これだけ美味しい辛口酒となれば
皆さんほっときませんよね＾＾；
当店としても
新酒が上がるまでの期間は在庫限りの限定となってしまいました（涙）
日高見 辛口本醸造ファンの皆様申し訳ございません・・・
・
でも、ご安心を（？）
実は日高見さんの超辛口純米を代わりにゲットしてきました！
こちらのお酒も日高見ファンを裏切らない出来となっていまして
潔い辛さを持ちながら
しっかりとしたコクと旨み併せ持ち
スルスルといくらでも飲み飽きせずに楽しめる美酒です
・
冷はもちろん
キレイな燗上がりがしますので
温めてもおいしいですよ♪
淡白な白身魚から幅広いアテに対応できる良酒です
今年も東村山一品倶楽部に
参加しています！
今年は新メニューです
「特選にぎりセット 2990円」
やっぱり鮨屋は「お寿司で勝負」
ということで
今回はダイヤ寿司らしさを楽しんで頂こうと
先ずは季節の種の握り３貫
そして、ちょっとアレンジした
創作にぎり３貫
そして、やっぱり定番の人気種を３貫
〆の巻物一本と
季節のお料理とお椀がセットになったメニューです
・
今日から始まる産業祭にも展示があるそうなので
産業祭においでの際には是非ご覧下さいませ！
三重県は伊賀の地で
四代目の中井氏たった一人で醸す蔵元
力強い麹造りにこだわり
濃醇でそれでいて切れのある酒を得意しています
そんな中井氏のお燗向けの美味し～のが入荷です♪
精米歩合（米の周りを削った割合）の高さばかりが
評されるかのような昨今に
アンチテーゼ的なアプローチで
あえて精米を７０％（外側３０％を削る）に留め
米の持つ旨さを存分に味わえるようにした旨酒
中井杜氏の力強い麹造りが彷彿とさせる
味わいの深さにキリリとした切れも併せ持ち
冷でも旨いのですが
このお酒の真骨頂は
やはり、お燗酒
温めてあげると
えもいわれぬような柔らかな
舌触りとそこから広がる上品な甘み
じわ～っと旨さが沁み渡ります
低精白のお酒にありがちなクセもなく
実に飲み心地が良いお酒です。
・
淡麗キレイなお燗酒「枯山水」
優しい甘みが心地よい「上喜元 もち米四段純米」
に続き当店の新たなお燗酒ヒット商品の予感です♪
秋の新メニューで
お出ししている「タジン鍋」
おかげさまでご好評いただいておりまて
ありがとうございますm(_ _)m
なんだか、モロッコの鍋
というと暑いところの料理
の印象がありますが
これが意外に身体があったまるみたいですねぇ～
無水調理なのできっちり
食材の中に熱もこもるのかな？
それと、やっぱり
食事のときに目の前に炎があると
暖かいのもあるかな＾＾；
いずれにせよ
賄いで食べてる時も
かなり、身体あったまります♪
・
今のところ
レギュラーの具材としては
お野菜いろいろの上にエビと牡蠣
を乗っけておりますが
タイなどの白身魚やイカなんかも
なかなか美味
ご希望で内容変更もできますので
お気軽にお尋ねくださいませ♪
今日はまた
えらくぷりっぷりの
脂の乗ったサバが入荷です！
何といっても1，1キロ！！
超大物のサバ
この腹の所
写真でわかるでしょうか
まさに”トロ”
今日はちょっと塩しっかり目に〆ましょうかね♪
ほんと、ココの所一番の脂の旨そうなサバです＾＾
産地は愛媛県は八幡浜
うちでも人気の奥地アジの三瓶湾の
ちょっと北、佐多岬の付け根の漁港
この辺りってやっぱり美味しいもの
たくさん捕れるんですねぇ～
・
それから
江戸前は富津のスミイカ
スミイカでも未だ小ぶりで
ぎりぎり新イカで通るくらいかな？
歯切れがよくって
上品な甘みが楽しめるイカです
特に、ゲソは一番おいしいですよ♪
今年の冷おろしの
たぶん最終便？
山口の長陽福娘さんの
山田錦 純米が入荷です！
ことし、こちらのお酒の
夏に生原酒バージョンも仕入れたのですが
（その時の記事）
たっぷりのボリューム感の
濃厚な印象だったものが
火入れ熟成されて
豊かな味わいを感じさせつつも
実にスムースな口当たりで
飲み飽きしない
なんともキレイなお酒に生まれ変わりました！
ホントにバランスが良くって
どこか一つだけが尖った感じもなく
幅広い食事との相性が楽しめそうなお酒
・
お酒って、おんなじものでも
火入れの如何、
加水の有無、
濾過の仕方、
熟成加減で
これほどまでも味わいが変わるというのが
実感できました
お酒ってホントに奥が深いですね～
・
そして、最後に
このお酒
冷でも充分に美味しいのですが
お燗上がりも素晴らしいんですよ～♪
先ずは冷で一杯
それから、お燗で一杯
なんてのも素敵ですね
今日は文化の日
本日まで「すしの日」サービス実施中です！
・
今日は正福寺の地蔵祭りも
やってるんですよね
寒いですけど晴れて良かったです♪
お祭り帰りにダイヤ寿司はどうですか？
・
脂の乗った〆サバ
淡白な味わいが身上の新イカ
シコシコの歯触りが心地よい平貝
そして、海のミルクこと活け牡蠣
などなど、美味しいものいっぱいでお待ちしております！
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