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2007年9月18日 (火)

今日も良い鮭入ってますよ!

三陸からこんな立派な鮭

入っています!

Vfsh0168_2

美味しいいくら丼作るために

じゃんじゃん仕込んでますよ!

生イクラは塩ぬるま湯でよーく解して

つぶれた皮や、血合いゴミ汚れなどをキレイに洗い流します

この洗いが大切ですね、生臭みが出ないように丁寧に

こんな感じです

Ikura1

この時点では真水で良くすすいでいるので

幾分か白濁して見えます

これを、本漬けする前に

軽く醤油洗いすると・・・・

Ikura2

こんなにぷっくりと綺麗なイクラに変身!

ホントちょっと不思議な位キレイなんですよ

これを、特製の漬汁に漬け込めば出来上がり!

2-3日寝かせれば食べごろです♪

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