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2010年2月 5日 (金)

「のれそれ」&「サワラ」&「春子」etc

今日のダイヤ寿司は

早くも春爛漫♪

すっかり春の種

アナゴの稚魚の「のれそれ」

つるるんっとした食感と淡白で淡い甘みが美味

小鯛の酢〆の「春子」(カスゴ)

さっぱりとした酢〆魚です

春の魚と書いて「鰆」(サワラ)

特に大ぶりの脂の乗った上物で

その旨さは古来「皿までなめる」と言われるほど

皮目を藁で香ばしく炙っております!

外は寒いですけれど

ひと足早く「春の味覚」を

楽しみませんか?

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