地ハマグリ！！

今日はちょっと

がんばって「地蛤」を仕入れちゃいました！！

貴重な国産

茨城の鹿島産の超高級品です！！

伝統的な手法でこれから「煮蛤」にします

江戸前寿司で春のタネには

欠かせないものですからね

ただし、国産地蛤が激減している現状では

いささか高価なものとはなってしまいますが・・・＾＾；

でも、せっかくの春のタネ

味わってみてはいかがですか？

・

それから、今日もりっぱな鰆（サワラ）が入荷

香ばしく皮目を

藁（ワラ）で炙りました！

「にぎり」に「刺身」に上品な脂が乗って美味ですよ！

他にも春のタネとして

富山県滑川の最高級湾内物の

「ホタルイカ」

ツルルンっと食感が良い穴子の稚魚

愛媛産「のれそれ」

ハナダイの稚魚を酢〆にした

千葉産の「春子」（カスゴ）

鹿島の細魚（サヨリ）

は刺身ににぎりに人気のタネ

皮の串焼きは隠れヒットメニュー（笑）

今日もダイヤ寿司

春一杯で営業しております！！