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2010年3月13日 (土)

地ハマグリ!!

今日はちょっと

がんばって「地蛤」を仕入れちゃいました!!

Hamaguri100313

貴重な国産

茨城の鹿島産の超高級品です!!

伝統的な手法でこれから「煮蛤」にします

江戸前寿司で春のタネには

欠かせないものですからね

ただし、国産地蛤が激減している現状では

いささか高価なものとはなってしまいますが・・・^^;

でも、せっかくの春のタネ

味わってみてはいかがですか?

それから、今日もりっぱな鰆(サワラ)が入荷

Ts3p0315_3

香ばしく皮目を

藁(ワラ)で炙りました!

「にぎり」に「刺身」に上品な脂が乗って美味ですよ!

他にも春のタネとして

富山県滑川の最高級湾内物の

「ホタルイカ」

ツルルンっと食感が良い穴子の稚魚

愛媛産「のれそれ」

ハナダイの稚魚を酢〆にした

千葉産の「春子」(カスゴ)

鹿島の細魚(サヨリ)

は刺身ににぎりに人気のタネ

皮の串焼きは隠れヒットメニュー(笑)

今日もダイヤ寿司

春一杯で営業しております!!

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