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2012年6月28日 (木)

的肝がうまそう!!

今日、宇和島の漁吉丸さんから届いた

的鯛(マトウダイ)

Ts3p1730 

真中に黒い丸い的のような文様があるので

的鯛というんですが

このお魚関東ではあまりなじみがない魚ですけれど

関西方面ではなかなか人気

そして、さらに

フレンチでは「サンピエール」といって

とても珍重する魚

当然、ムニエルなどもとっても美味しいのですが

鮮度が良ければ

実はお刺身もとっても美味!

ねっとりとした甘みのある白身魚で

そして何より

「肝」が絶品!! 

カワハギのように肝醤油でいただくのも良いですし

アンキモならぬ

マトキモ(笑)にしても最高のおつまみになります♪

そんなマトウダイ

今日のはまた特大サイズ!

当然肝もふっくらと肥っていて

おいしそう♪

これから美味しく仕込みますね!!

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