的肝がうまそう！！

今日、宇和島の漁吉丸さんから届いた

的鯛（マトウダイ）

　

真中に黒い丸い的のような文様があるので

的鯛というんですが

このお魚関東ではあまりなじみがない魚ですけれど

関西方面ではなかなか人気

そして、さらに

フレンチでは「サンピエール」といって

とても珍重する魚

当然、ムニエルなどもとっても美味しいのですが

鮮度が良ければ

実はお刺身もとっても美味！

ねっとりとした甘みのある白身魚で

そして何より

「肝」が絶品！！　

カワハギのように肝醤油でいただくのも良いですし

アンキモならぬ

マトキモ（笑）にしても最高のおつまみになります♪

そんなマトウダイ

今日のはまた特大サイズ！

当然肝もふっくらと肥っていて

おいしそう♪

これから美味しく仕込みますね！！