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2012年8月18日 (土)

青魚充実です!

今日は気合い入れて
仕込みしましたよ~!

先ずは青魚がたくさん!
棒受け漁が始まって
極上のサンマさんが登場!
Ts3p1840


そして、
ぷっくり太った
大羽鰯さん
Ts3p1841


そして鯵の高級ブランド♪
奥地アジ!


それからこの時期の
寿司屋の気合!
コハダの赤ちゃん
シンコ!
Ts3p1842


普段の成魚の値段と比べると驚くほどに
高価な贅沢品なんですよ♪
さっぱりした脂が寿司にぴったりの逸品!

青魚ではないのですが
同じく酢で〆た江戸前のタネでは
鱚(キス)
Ts3p1843


こちらもあっさりとした上品な旨味が
暑い日にはぴったり
にぎりもつまみも美味しいですよ!

外には
今日も入荷した
こちらもミニミニシリーズ
スミイカの赤ちゃん
「新イカ」

Ts3p1844_2


淡く儚いまでの食感に
うっとり♪
淡白な美味しさを楽しむには
スダチと塩でいきたいですね!

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