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2012年9月24日 (月)

村上発!秋サワラ!! 脂のってます!

いつも、村上の地魚を送っていただいている
漁師の本間さんより
一本釣りで釣り上げて即活け締めした
「秋サワラ」を送っていただきました!!

鰆って書くけれど
実は秋のサワラってとっても脂が乗って旨いんです!
但し、村上では僅か9月~10月までしか漁獲できない貴重品!!

昔から春の「上りサワラ」にたいして
秋の「下りサワラ」として珍重されていた逸品

村上ではここ数年で漁獲できるようになったとの事
海流と水温の変化によるところかもしれませんが
せっかくの貴重なサワラが手に入ったのですから

美味しく頂かないわけにはいきませんよね♪

ダイヤ寿司では今日から
香ばしく皮目を藁で炙って
お造り、お寿司
それから、もちろん定番の幽庵焼
春に大人気だった魚しゃぶも復活しますよ!!

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