村上から漁師直送便！

#新潟　#村上　#地魚　#直送　#ダイヤ寿司　#東京　#東村山　#久米川　
村上から漁師直送便到着‼
まずは、人気の村上の寒スズキ‼
今日のはパンパンの白子が入ってマスよ♪
更にはトゲトゲだけど味は絶品の
鬼オコゼ‼
立派な角のミシマオコゼは引きの強い白身魚で薄造りに
鍋壊しの異名も持つトゲカジカは
お鍋が絶品♪
北の鯛とも言われる黒ソイ、
ホウボウにカナガシラ
ウマヅラハギは肝醤油が絶品デスヨ♪
今日も美味しいものいっぱいです(^^)

恵方巻に京都老舗の福豆プレゼント!!

今年の恵方巻には ちょっと特別な節分豆をプレゼント♪

京都の老舗豆屋さん (株)豆富本舗さんの福豆です(^^)

豆富さんのこだわりは

◎原材料の豆は

北海道・道南地方産の鶴の子大豆の最高級銘柄

「鶴娘」の新豆だけを使用。

しかも、わずかしか採れない「二分八厘の上」

という特大サイズの豆を使用しています。

その特色は、自然な甘みと粒の揃った形の良さです。

◎製法（豆をふやかす・煎り上げる）

水に浸けてふやかしません。

何回も水をかけてゆっくりやわらかくしています。

これを、昔ながらの「水掛け製法」と言います。

水に浸けると一晩でやわらかくなりますが、

豆の持つ甘みが逃げてしまうのです。

又、大豆を炒り上げた時に表面はやわらかいけれども、

中に芯が残ってしまう節分豆になってしまいます。

一方、 水掛け製法では四日間もかけて徐々に豆を

やわらかくします。

そうすることで豆のうまみが増すわけです。

このようにしてじっくり熟ませた大豆は、

更に炎をころした弱火で時間をかけてゆっくり

炒り上げられます。

そうする事により、大豆に中まできつね色に火が入り、

中までやわらかい甘みのある節分豆が出来上がります。

㈱豆富本舗　HPより

さすが京都の老舗ですね～＾＾

立派なアオリイカにイトヨリダイ♪

#長崎　#直送　#地魚　#ダイヤ寿司　#東京　#東村山　@久米川　
本日、長崎から届いた直送便は
イトヨリダイが立派です！
脂も乗って、旨そう♪
鯒(コチ)は、薄造りも旨い上品な白身魚♪出汁も素晴らしく潮汁は絶品デスヨ♪
更には
脂ノリノリの太刀魚は焼霜造りで、
立派なアオリイカは甘味があって鮨に刺身に大人気♪
サゴチ(サワラの若魚)はナメロウかな♪
今日も旨いものいっぱい届きましたよ‼

村上から地魚！カナガシラもいっぱい♪

#新潟　#村上　#地魚　#直送　#ダイヤ寿司　#東京　#東村山　#久米川　
本日も、村上の漁師さんから、直送便到着‼
うちでも大好評の
貴重な村上の寒スズキに
(今日のは白子がパンパンです♪)
新潟のプライドフィッシュ、ヤナギガレイ、
そして、お鍋も絶品のミシマオコゼ‼
焼霜造りが旨い、イシモチ、
煮付けも美味しいカナガシラ！
肝醤油が絶品。ウマヅラハギ♪
スミイカに村上限定の
フナベタ♪
今日も旨いものいっぱいです‼

激レア、プルプル深海魚の干物♪

#新潟　#村上　#地魚　#ノロゲンゲ　#干物　#ダイヤ寿司　
つい、旨くてお酒もすすんでしまって
アップし忘れてました(^_^;)
村上の昭和丸さんが送ってくれた
ノロゲンゲの干物です！
あのプルプルの身が程よく締まって
実に不思議な食感、旨みも濃くて最高です♪
お客様にもお出し出来ますので
お気軽にお尋ね下さい♪

カサゴに寒グレ!

#長崎　#直送　#地魚　#ダイヤ寿司　#東京　#東村山　#久米川　
本日の直送便！
またまた、立派なカサゴ！
鮨に刺身に焼き物に万能選手♪
また、これだけのサイズは貴重品デスネ♪
実は、河豚ヒレと同じように
カサゴの鰭酒も絶品だったりします♪
他には良型でほんのり脂も乗った
ホウボウ、
鍋も薄造りも美味しい
アオハタ、
真鯛、
脂ノリノリで焼霜造りが絶品の
寒グレ、こと寒メジナ！
今日も美味しいものいっぱいです！

村上から漁師直送便♪

#新潟　#村上　#地魚　#ダイヤ寿司　#久米川　#東村山　
本日は村上から漁師直送便到着‼
今日は地魚いっぱいです！
まずは、ミシマオコゼ、
ケムシカジカは見た目の悪さからは創造もつかない、キレイな白身魚!
そして、村上限定の
ふなべた!
小さなヒラメみたいで
とても味わいあるお魚
他にも、脂の乗った
寒スズキにカサゴ！
黒ソイ、等々
美味しいものいっぱいです！

ゴッコ♪

#北海道 #布袋魚 #ダンゴウオ #ゴッコ #ダイヤ寿司 #東京 #久米川 
今日はこんなもの見つけちゃいました♪
水族館の人気者!?
かわいいダンゴウオの仲間で布袋魚です！
東北や北海道の冬の味覚として
地元ではゴッコとして人気の魚♪

見た目通り(?)やはりお鍋(汁)が定番の食べ方で
プルプルの皮とアンコウのような淡泊で上品な白身に
絶品の肝♪
メスは卵、オスは白子が最高に美味＾＾
今夜は冷えますので美味しいゴッコ汁はいかがですか～♪

カサゴ♪

#長崎　#直送　#ダイヤ寿司　#東村山　#久米川　
本日、長崎から届いた直送便は
とにかく立派なカサゴさん！
身もぷりっぷり♪
アオハタさんも刺身からお鍋まで
万能選手(^^)
寒メジナは脂ノリノリで焼霜造りが絶品♪
程よく脂の乗ったイトヨリダイは
昆布締めがオススメ
特大サイズの肉厚なアオリイカは
甘味バッチリです♪

山廃純米 無濾過生原酒のお燗♪

#東京　#東村山　#地酒　#豊島屋　#ダイヤ寿司　
欠品していた豊島屋シリーズ
再入荷‼
フレッシュな屋守の純米中取りにおりがらみ!
そして、
豊島屋・山廃純米無濾過生原酒！
生の山廃なのに、冒険ですが
本多屋さんのアドバイスで
ちょい温度上げ気味からの
燗冷ましが
お客様に大好評♪
イケてますよ(^^)
是非、お試しを～♪

寒鮃にハタ♪

#長崎　#直送　#地魚　#ダイヤ寿司　#東京　#東村山　#久米川　
本日長崎から届いた直送便は
冬の定番、寒鮃に
立派なサイズで脂たっぷりの
イサキ！
焼霜造りが絶品♪
一塩&昆布締めでにぎりも旨い
イトヨリダイ
薄造りの他、お鍋も最高な
アオハタ‼
今日も美味しいものいっぱいです‼

本日15日木曜日まで
ダイヤ寿司、お休みしております
明日より通常営業致します。

鬼！カサゴ♪

#長崎　#直送　#地魚　#ダイヤ寿司　#東村山　#久米川　
昨日、忙しくて、こっちがアップ出来なかったので(^_^;)

とにかく立派な鬼カサゴさん‼
オススメです！
更に、脂ノリノリの
寒メジナ！
焼霜造りが絶品です♪
魚しゃぶやお鍋系にも旨々な
ホウボウ、アオハタ、真鯛！
お刺身から焼き物、
お鍋まで、
色んな楽しみ方が出来ますよ♪

七尾から初荷(^^)

#石川　#七尾　#直送　#地魚　#ダイヤ寿司　#久米川　#東村山　
本日は三連休初日で
気合いの仕入れです(^^)
まずは、七尾から、立派なスズキ!
沖取れでクセもなく
活け締め神経抜きなのでコンディション抜群‼
今日のは雄なのでぷりっぷりの白子がありました♪
更には脂の乗った
イシダイに
今が旬の寒鯛‼
旨そうです(^^)

今期ラスト！…本当に(^_^;)

#落石　#エゾバフン　#ウニ　#寿司　#ダイヤ寿司　
今日は運良くもう無いと思ってた
北海道は根室の落石のエゾバフンウニをゲット!
多分、本当に今期最後だと思いマスよ♪
甘くてこの味わいの濃さは
他には無いですもんね♪

ネバネバ戦隊フコダイン♪

#メカブ　#宮城　#初物　#フコダイン　
宮城産のメカブの初物が有ったので
思わず買ってしまいました♪

ワカメの根の部分で(正確には根じゃなく生殖器だそうです‼)
さっと湯通しして
包丁でトントンすると
超ネバネバに♪
これに醤油やぽん酢をかけて食べるのが旨いんです(^^)

しかも、
食物繊維に
健康成分のアルギン酸や
フコダインもたっぷり!
ネバネバ戦隊フコダイン!
って、訳じゃないですけど(^_^;)
美容と健康の味方♪

もちろん、我々(？)ヨッパライにも
心強い味方なはず(笑)

キジハタに下仁田ネギは無敵な予感♪

#長崎　#直送　#地魚　#寿司　#東村山　#久米川　#ダイヤ寿司　
本日届いた直送便です！
憧れの高級白身、キジハタさんが入荷!
刺身はもちろん
贅沢にお鍋なんかにした日には
たまりません(>_<)
しかも、昨日、群馬で頂いてきた
霜に当たって甘味がました下仁田ネギと合わせたら無敵です(^^)
更には、潮汁も最高のコチに
一塩&昆布締めが旨いイトヨリダイは
脂たっぷりで
イトヨリってこんなに旨かったの！？
って思っちゃいます♪立派なスルメは
ただ今塩辛に仕込み中！
今日も旨いもんいっぱいです！

ひがっしー饅頭♪

#ひがっしー　#東村山　#餅萬　
今日はカミサンの実家、群馬に来てます！
お土産に「ひがっしー饅頭」(笑)
中身は餅萬なんで
ちゃんと美味しいですよ♪

祝！初荷！!

#初荷　#築地　#寿司　#東村山　#久米川　#ダイヤ寿司　　
本日、築地、初荷です！
今年最初の開市ですね♪

朝〆のぷりっぷりの天然鮃(ヒラメ)に
脂も乗ったクロダイ
サバも脂ノリノリで
ただ今仕込み中！
立派なつぶ貝にこちらも
脂たっぷりの太ったマイワシ♪
広田湾の牡蠣も身が詰まって
美味しいですよ！
今日も美味しいものいっぱいで
皆さまのご来店お待ちしております！