恵方巻に京都老舗の福豆プレゼント!!

今年の恵方巻には ちょっと特別な節分豆をプレゼント♪

京都の老舗豆屋さん (株)豆富本舗さんの福豆です(^^)

豆富さんのこだわりは

◎原材料の豆は

北海道・道南地方産の鶴の子大豆の最高級銘柄

「鶴娘」の新豆だけを使用。

しかも、わずかしか採れない「二分八厘の上」

という特大サイズの豆を使用しています。

その特色は、自然な甘みと粒の揃った形の良さです。

◎製法（豆をふやかす・煎り上げる）

水に浸けてふやかしません。

何回も水をかけてゆっくりやわらかくしています。

これを、昔ながらの「水掛け製法」と言います。

水に浸けると一晩でやわらかくなりますが、

豆の持つ甘みが逃げてしまうのです。

又、大豆を炒り上げた時に表面はやわらかいけれども、

中に芯が残ってしまう節分豆になってしまいます。

一方、 水掛け製法では四日間もかけて徐々に豆を

やわらかくします。

そうすることで豆のうまみが増すわけです。

このようにしてじっくり熟ませた大豆は、

更に炎をころした弱火で時間をかけてゆっくり

炒り上げられます。

そうする事により、大豆に中まできつね色に火が入り、

中までやわらかい甘みのある節分豆が出来上がります。

㈱豆富本舗　HPより

さすが京都の老舗ですね～＾＾