鮨とお酒とハーブの日記

先日、ヴィノスやまざきの

片山さんからお勧めのあった

新スペインワイン

念願の入荷です！！

ボデガス・フィンカ・ラ・エスカターダ

ラマンチャの地で果実の味わいを大切にした

自社元詰めの蔵元

・

先ずは

ビニャンツァ・白

地場品種「アイレン」主体の

さわやかな風味の白

魚介をはじめ和食全般にも

合わせやすい飲みやすいワイン

・

そして

ビニャンツァ・赤

地場品種テンプラニーリョで醸した

力強い果実味と柔らかくもコクのワイン

このクラスでは秀逸です♪

・

そして、上のテンプラニーリョのワインを

贅沢にフレンチオークで１２ヶ月樽熟させた

テンプラニーリョ・ロブレ

パワフルな果実味と

スパイシーで奥行きのある味わい

でも、とってもリーズナブルなんですよ♪

スペインのワイン

やるな！！

って感じです＾＾

今日、

いつものように

阿部勘さんにお水（仕込水・・・いつもありがとうございます!!）

をお願いにお電話したところ

耳寄りなお話を♪

なんと、お店でも人気の

阿部勘さんの大吟醸の限定「原酒バージョン」が

本日出荷とのこと！！

しかも、原酒なのにお値段そのまま

とっても親切プライスです♪

来週早々にはお店にも入荷予定です！

・

それから・・・

今年の新酒は

今月末に搾りで

１２月初旬頃に出荷とのこと

ただいま、蔵元気合い入れて仕込んでいるとのこと

今から楽しみですね♪

山形の「くどき上手」さんが

またまたブッ飛ばしたお酒を造ってくれました（笑）

その名も「ばくれん」超辛口吟醸酒

この「ばくれん」

もともと、美山錦で造ったものが限定で

「赤ラベル」として世に出ていたのだそうですが

その更に超限定バージョンの「白ラベル」

酒米を山田錦の母方に当たる「山田穂」

を使って、わずか2300本だけ特別に仕込んだもの

超・超辛口酒ながら実にキレイな吟醸香が楽しめて

ややもすると甘味さえも感じそうな上品な旨みが楽しめたかと思うと

驚くほどにスッキリとした切れのある辛口感

・

おそらく、このお酒

聞かずに飲んだらとても＋20とは

にわかには信じがたい

実にバランス良く香味が堪能できます。

・

そんな、スルスルと実に飲みやすく

香りも奇麗で

しかも美味しく

ついついかなり飲んでしまいそうなお酒

まさに「ばくれん」（すれっからしのオネェーちゃんの意）

このオネェさん危険ですよぉ（笑）

今日は残念なお知らせです・・・

なんでも、ダイヤ寿司でも大人気のお酒

宮城　石巻の日高見　辛口本醸造が

大変な品薄状態に！！

やっぱり、とっても良心的な価格で

これだけ美味しい辛口酒となれば

皆さんほっときませんよね＾＾；

当店としても

新酒が上がるまでの期間は在庫限りの限定となってしまいました（涙）

日高見　辛口本醸造ファンの皆様申し訳ございません・・・

・

でも、ご安心を（？）

実は日高見さんの超辛口純米を代わりにゲットしてきました！

こちらのお酒も日高見ファンを裏切らない出来となっていまして

潔い辛さを持ちながら

しっかりとしたコクと旨み併せ持ち

スルスルといくらでも飲み飽きせずに楽しめる美酒です

・

冷はもちろん

キレイな燗上がりがしますので

温めてもおいしいですよ♪

淡白な白身魚から幅広いアテに対応できる良酒です

三重県は伊賀の地で

四代目の中井氏たった一人で醸す蔵元

力強い麹造りにこだわり

濃醇でそれでいて切れのある酒を得意しています

そんな中井氏のお燗向けの美味し～のが入荷です♪

精米歩合（米の周りを削った割合）の高さばかりが

評されるかのような昨今に

アンチテーゼ的なアプローチで

あえて精米を７０％（外側３０％を削る）に留め

米の持つ旨さを存分に味わえるようにした旨酒

中井杜氏の力強い麹造りが彷彿とさせる

味わいの深さにキリリとした切れも併せ持ち

冷でも旨いのですが

このお酒の真骨頂は

やはり、お燗酒

温めてあげると

えもいわれぬような柔らかな

舌触りとそこから広がる上品な甘み

じわ～っと旨さが沁み渡ります

低精白のお酒にありがちなクセもなく

実に飲み心地が良いお酒です。

・

淡麗キレイなお燗酒「枯山水」

優しい甘みが心地よい「上喜元 もち米四段純米」

に続き当店の新たなお燗酒ヒット商品の予感です♪

今年の冷おろしの

たぶん最終便？

山口の長陽福娘さんの

山田錦　純米が入荷です！

ことし、こちらのお酒の

夏に生原酒バージョンも仕入れたのですが

（その時の記事）

たっぷりのボリューム感の

濃厚な印象だったものが

火入れ熟成されて

豊かな味わいを感じさせつつも

実にスムースな口当たりで

飲み飽きしない

なんともキレイなお酒に生まれ変わりました！

ホントにバランスが良くって

どこか一つだけが尖った感じもなく

幅広い食事との相性が楽しめそうなお酒

・

お酒って、おんなじものでも

火入れの如何、

加水の有無、

濾過の仕方、

熟成加減で

これほどまでも味わいが変わるというのが

実感できました

お酒ってホントに奥が深いですね～

・

そして、最後に

このお酒

冷でも充分に美味しいのですが

お燗上がりも素晴らしいんですよ～♪

先ずは冷で一杯

それから、お燗で一杯

なんてのも素敵ですね

すいません・・・・・

ご紹介が遅くなりまして

たぶん今夜には完売すると思われるのですが

今更ながらご紹介です

このお酒、

何と出品酒の斗瓶の澱を含んだ部分を

本当に特別に便詰めしてくれたもの

わずか三十数本しか瓶詰めしていないうちの一本

通常、出品大吟醸となれば

お店で売るなら二千円コースは軽くするようなお酒

それを今回、一杯840円！！

ほんとにお得です！！

しかも、このお酒

お得がどうのというよりも

とにかく美味しい！！

立香は美田さんらしく甘く華やかな香りいっぱいに広がり

口に含むと、流石は出品酒

奥の深い、しかもきれいな味わいが広がり

そして、何といっても

その、澱の味わいにノックアウト！！

えもいわれぬような

優しく奇麗な甘みそして、舌触り

最高級の大吟醸の「澱」がこれほどに美味しいものだと

あらためて実感させられる逸品です！

本当にあと僅か！

早い者勝ちです！！

南フランスのワインというと

お店でもリーズナブルかつ

おいしいワインということで

レゾリューさんやペノティエさん

ロスピタレさんラ・グラーヴさんと

取り扱わせていただいているのですが

今回初めての蔵元

ドメーヌ・マビィさんのカジュアルラインのワインが到着

ドメーヌ・マビィ「バロック」の赤とロゼ

いずれもとっても

フレッシュな果実感が楽しめ

軽やかで赤にしても

どんな食事とも合わせやすいワインです

赤ワインはちょっと飲みづらいかな

なんて方でもとってもスムースにいただける楽しいワイン

軽快な味わいなので和食とも合わせやすいんじゃないでしょうか

・

オンリストしようかな♪

今回ご紹介するお酒は

以前、無ろ過生酒で入荷していた

播州一献　雄町　純米の火入れバージョンが入荷です！

兵庫にある味わい深い、

飲み応えのしっかりしたお酒が得意の蔵元で

前回はあえて、特別に若い生バージョンだったのですが

今回は蔵元の本領発揮の

火入れして、じっくり熟成させ

味わい豊かなお酒です

山廃なのですが

そんなに”酸”ばかりが主張しているわけでもなく

甘味と旨み辛さ、がちょうどバランスよく同居している感じ

このお酒、冷はもちろんなんですが

是非とも温めてお試しいただきたい旨酒ですね～

こちらも、ちょっと濃いめのアテ

それから、酢〆の魚なんかすごく合いそう♪

これからの季節

こういった体も心も温まるような

お酒が嬉しいですね♪

以前、お店でも人気だった

カルフォルニアのワイナリー

ロロニス

カワイイてんとう虫のあラベル

そして、

ホワイトハウスの晩餐会でも使用された

てんとう虫（レディーバグ）で害虫で害虫を駆除する

無農薬栽培実に取り組む生産者

しかし、残念なことに

ここのところしばらく経営難で

入手困難になっていました

・

そのロロニスさんが

この度復活、再入荷です！

まずは

うちでも定番人気の

レディーバグホワイト

樹齢５０年以上の古木を使った

奥行きがあって、フルーツ感もたっぷり

ナチュラルでスムースな口当たりの白ワイン

幅広い食事との相性があります

・

そして、私が

初めてカルフォルニアの

ジンファンデルを飲んで感動したワイン

ロロニスのジンファンデル

濃厚で、奥深く

凝縮された果実実が堪能でき

あまりのおいしさに

それ以降

ジンファンデルって

旨いなぁ

と私に刷り込ませてくれたワイン（笑）

でも、未だにこれ以上においしい

カルフォルニアのジンファンデルを

思いつきません＾＾

ボディーたっぷり果実味濃い赤ワインがお好みの方には

絶対にお勧めですよ！

続報です＾＾；

ちょっと、長々書きすぎたので

今回はコンパクトに（笑）

こちらも、さんざん引っ張って

アナウンスしていたのに

入荷直後に売れ切れてしまった

広島の宝剣　八反錦　ひやおろし

こちらも、全体のバランスが絶妙で

やわらかくスムースで

そしてゆっくりとお米の旨みが

広がっていくようなお酒で

お食事との相性が実に良く

なんでも美味しく頂けそうです

このお酒も、一度飲んだら２杯３杯と

飲みたくなってしまう御仁が多くて＾＾

その心地よい飲み心地につい

飲みすぎてしまいそうです（私もですが＾＾；）

・

もうひとつは

こちらもご紹介後間もなく売り切れてしまって

運良く再入荷できました

石川県は能登の蔵元

遊穂　山卸し　冷卸し

夜、少し寒くなってくると

こういった、ちょっと味わいのある

お酒が飲みたくなってきますね

特に、今回の遊穂さんのひやおろしは

思いのほか前半の口当たりもスムースで

そのあとじわじわと、この蔵元らしい旨みが

どんどん出てきてくれて

実に「ウマイ！！」

だんだんと、体がこのお酒の濃さにも慣れてくると

結構進んじゃうんですよね＾＾；

しかも、脂の乗った〆サバあたりをつまみにしたら

もう、絶対”キケン”な感じです（笑）

他にも焼き物系は全般的にかなり合いますよ！

あ、あとすし飯との相性も凄く良いので握りを摘まみにできます

炙り握りなんてのもバッチリですね

・

あ～、また飲みたくなってきた♪

このところ、更新が滞ってしまってます・・・

もっと、ちゃんと更新しなければ＾＾；

と、いうことで

この記事がUPされた時期については

つっこまないで下さい（笑）

・

気を取り直して

今回は折角入荷するよって

アナウンスしただけで

お店のPOPにもブログにもUPしそびれているうちに

完売してしまった

出羽桜さんの

桜花吟醸　山田錦　ひやおろし

のご紹介

山形の天童にある

今の吟醸ブーム（？）の礎を築いたといっても

過言ではない長年の定番人気のお酒

桜花吟醸を醸す蔵元

端麗で奇麗な酒質を得意とする蔵元で

特に、この桜花はフレッシュで綺麗な吟醸香

そしてスルスルときれいな飲み口で一世を風靡しました

そんな桜花が吟醸部門十年連続人気トップ記念として

企画されたのが

ワンランク上の桜花吟醸

酒米を全量、高級酒米「山田錦」にして

フレッシュな本生も人気のあった桜花を

あえて一回火入れの「ひやおろし」として製品化

そこには、いままでの桜花の綺麗で飲みやすくって

華やかで・・・・

とかく味わいの深さにあまり触れられていなかったことに対する

出羽桜さんの新たなる挑戦！

といったところなんでしょうか？

贅沢に山田錦を使い、火入れ熟成することによって

今までの桜花の良さも併せ持ちながら

落ち着いた、奥行きのある味わいを見事に表現

そこには、兼ねてからの出羽桜さんの

自慢の瓶燗火入れの技術と

設備投資を厭わない素晴らしい低温熟成施設

そして、杜氏さんはじめ蔵人たちと、益美社長の

熱い情熱を感じてしまいます！

・

フレッシュな春の本生桜花も

もちろん爽やかで素敵ですが

実は私は昔から秋のちょっと味わいの

落ち着いた桜花が好きだったりします

（かなり少数派意見かな＾＾；）

特にそんな私にとっては思い入れもあって

外せない一本になっています

・

だらだらと長くなってしまいましたが

フレッシュさと華やかさ

きれいな舌触り、温度とともに広がる

綺麗なお米の旨みと甘味

落ち着きもあるので食とも合わせやすく

淡白なものから滋味豊かな秋の食材まで合わせることができますね！

ワインでいつもお世話になっている

「ヴィノスやまざき」の片山さんが

この秋のミミヨリ情報を持って来てくれました

・

まずは

やっぱり、秋といえば

ヌーヴォーの解禁！

去年は雨が少なく皆さん大分苦労なされていたようですが

今年は本当に良い年だったそうで

ブドウにとって、理想的な天候だったそうで

なにせ、生産者の表情が去年とは違う♪

ドメーヌ・シャテルスのパスカルさんが

ほんとににこやかに笑っています

やっぱり、顔に出ますね＾＾

そして、私も大好きな

ボジョレーでもっとも力強いワインができると

評判のペール・ギヨさんのところは

樹齢106年のブドウが生る「グランクラ」の畑のブドウを

贅沢にブレンド

是非、大手さんのボジョレーヌーヴォーと比べてみてください♪

感動必至（まだ飲んでないから予定＾＾；）

去年もちゃんとおいしく作ってくれてましたからね＾＾

今年は、条件が良い分だけ更に美味しくなることは確実ですね

・

そして、今回から

なんと、あえてギヨさんところの

若いブドウのみで造られたヌーヴォーが登場

果実実たっぷりの若々しいヌーヴォー

今から飲むのが楽しみです

・

南仏からは

毎年当店でも人気の

ロスピタレさんのヌーヴォー

ボルドー品種と南仏品種のコラボワイン

赤はメルロを主体にグルナッシュ、シラーをブレンド

スパイシーで力強いベリーの味わいが楽しめます

そして、何と

白ワインのヌーヴォー

ソーヴィニョンブランを主体に

グルナッシュブラン、ヴィオニエを絶妙にブレンド

豊かなミネラル感と蜂蜜を思わせる

可愛らしい果実味が特徴

・

そして、なんといっても

今年から

ヴィノスさんで人気の

甘口低アルコールワインの

「ソレイユ」

こちらのヌーヴォーも

限定で登場！！

優しくすっきりとした甘味に

心と体を癒されそうなヌーヴォー

今までなかなかなかったですよね！

・

今年はダイヤ寿司のヌーヴォー解禁

かなり、楽しめますよ！

ご期待下さい！

石川は能登の蔵元

遊穂さんのことしの山おろし純米ひやおろしです

やまおろし

の

ひやおろし

って何？

と思われそうですが

「やまおろし」とは

伝統的な製法の「きもと」仕込みという製法のなかで

水分を含んで蒸米が膨れ上がったところを

櫂で磨り潰して酵母、麹の影響を受けやすくするための作業

こうして造られたお酒は

しっかりしたコシのある

酸と旨みがあって飲み応えのあるお酒になります

そして、この「やまおろし」を廃止して

麹と酵母の力だけでゆっくり蒸米が

解けるのを待って仕込んだ仕込み法

「山おろし廃止仕込み」を略して

「山廃仕込」と言います

・

この蔵の横道杜氏は

もともと、「やまおろし」という

伝統的な仕込みにたいして

「廃止」という否定的な印象を持つ表現をきらって

あえて、「きもと仕込み」を「やまおろし」と表記しています

数ある蔵元のなかでも

横道さんだけかな？＾＾；

流石はこだわりの人です

・

だいぶ話が横道（笑）に

それてしまいましたが

このお酒

遊穂さんのシリーズの中では

比較的すっきりした印象

ひやおろしとはいっても

遊穂さんのシリーズの中では

若めでの出荷となるからでしょうか

最初の飲んだ印象は

すっきりとスルスル

でも、そこは遊穂さん

口中での温度変化とともに

どんどん味わいが広がってきて

旨みと酸、そしてたっぷりの飲み応えが堪能できます

かなり、味のしっかりしたものまで

対応できる幅があるので

焼き魚やアナゴなんかすごくあいそうですね！

福岡は博多の吟醸蔵

礒の澤さんの駿　跳馬

山田錦　吟醸ひやおろし

（ガーン、写真撮りそびれたToT）

このお酒

大吟醸と同じく

わずか６００ｋｇ仕込みという極小仕込で

麹造りも蓋麹というとっても丁寧な造り

程よく上品な上立香と

口中に広がるやわらかな旨み

甘味、旨み、酸、辛さそれぞれがとても

高次での調和を見せてくれています

このクラスでこれだけの完成度は

なかなかありませんね

贅沢な味わいの吟醸です

このところ

ブログの更新が滞ってしまっていまして

申し訳ございません！！（汗）

お酒のご紹介も

このところしていなかったので

ちょっとたまってしまっています＾＾；

これからどんどんご紹介しますよ！

そして、先ずは

今回、今シーズンずぅっとフラレぱなしで

やっと入荷できた（人気ですぐに完売＠＠）

広島は呉の土井鉄が醸す

宝剣　八反錦 純米ひやおろし

すぅっと軽めの印象から

ふわぁっとお米の旨みが

だんだん広がり優しい甘みもありながら

後口はすっきりと切れてくれる

キレイでふくよかな味わいの辛口酒

とにかくバランスがとても良いお酒です

合わせる食事も幅広く

淡白なものから

味わい深い秋の味覚まで

アテと一緒に楽しめる食中酒ですね！

わたしなら、ヒラメの昆布〆とか

あ、焼き牡蠣なんかも合いそうですね＾＾

今日は中秋の名月

ダイヤ寿司では今日

「ブログで見ましたよ！」

と言ってくれたお客様に

十五夜の月見酒として

ひやおろしを小グラスで一杯

サービスいたします！！

ダイヤ寿司では今日も

秋の素材満載で

皆様のご来店を

心よりお待ちしております

（未成年のお客様、運転のお客さまにはお月見団子をサービスいたします）

栃木　小山市の蔵元

鳳凰美田さんの純米吟醸ひやおろし

山田錦バージョンが入荷です！

前回の「五百万石」バージョンも

素晴らしかったんですが

今回の「山田錦」バージョンでは

流石、山田錦というような

実に味わい深い奥行きのあるお酒になっています

美田さんお得意の

マスカットを連想させるような華やかな

立ち香はもちろん

やはり、「ひやおろし」らしく

落ち着きもあって

味わいも飲むほどに旨さが広がってきます

実に、上品で華美過ぎない味わい

秋にぴったりの美田さんですね！

本日、１０月１日は

カキの解禁です！！

岩手県陸前高田から届いたばかりの

活け牡蠣！

やっぱり、ぷりっぷりの活け牡蠣は

いいですよね～

レモン絞って 、生でいくのも良し

焼いて味か濃くなったところを食べるのも良し

お寿司もプリッとして美味しいですよ

それから、当店人気のオリジナルメニュー

下記の土手蒸しも

もちろん、今日から解禁です！

きょう、

いつもお世話になっている三鷹の

宮田酒店さんから

留守電にメッセージが

なんでも、

今年うちで、運悪くゲットできなかった

ひやおろしが入荷とのこと！

さっそく、お酒取りに行ってきました♪

今回、入荷はあるのに

毎回運悪く売り切れてしまっていた

広島の宝剣！

それと、お客様のご要望も多かった

出羽桜　桜花の山田錦

近々にUPしますね！

今回のご紹介するお酒は

三重県は伊賀の蔵元

三重錦　純米ひやおろし　

二号　須弥酒　八反錦

このお酒

春にしぼりたて新酒で人気だった

二号（仕込みタンク二号）の純米うす濁り酒の

須弥酒（澱引きをして澄んだお酒）の

「ひやおろし」です

春の元気よくフレッシュだったお酒が

火入れして、ゆっくり蔵で熟成させて

落ち着いた旨みの乗ったお酒になりました

・

三重錦さんらしく

しっかりと飲みごたえのあるお酒なのですが

最初の一口目は

びっくりするほどスムースで

そして、次第に米のうまみが

どんどんと広がってきて

じっくりと複雑な旨さを堪能

しかも、最後の切れもさっぱりと良く

極上の食中酒に仕上がっています

焼き物、煮物種との相性が

やっぱり良いかな？

・

前回の超辛口純米でも

その完成度と、うまさの更なるレベルアップに

感動したのですが

今年の三重錦さん（２０ＢＹ）

ほんとにスゴイことになってますね！

今日はお彼岸

秋分の日

祭日なので水曜日でも

営業しております

（代休で明日24日休業します）

・

そして、本日

ひやおろし感謝週間最終日です！

本日まで

ひやおろし全酒（税込）５００円

の大御奉仕価格にて提供しております

冷卸しWEEK後半にはいって

新メンバーも追加せておりますので

ぜひ色々と利き比べてみてくださいね！

本日１７日より

ひやおろし解禁

大御奉仕週間

といたしまして

９月１７日（木）～２３日（水）の１週間

ひやおろし全品税込５００円

のALLワンコインにて

大サービスいたします！

この機会に

いろんな味わいの秋のお酒たちと

出会ってみては如何ですか？

・

「ひやおろし」とは

春先に出来たお酒を火入れ（加熱）殺菌して

発酵を止め、夏の間、蔵で静かに熟成させ

秋風が吹く頃、熟成によるお酒本来の風味をそのままに

２度目の火入れをせずに瓶詰したお酒です

（通常はしぼりたての熟成前と、熟成後の瓶詰時の２回火入れする）

新酒の頃の荒々しさが無くなり

角が取れたまろやかなお酒になります

秋の旬、秋の風物詩として江戸時代から親しまれてきました

静岡の銘醸蔵

開運さんの今年の「ひやおろし」です！

冷卸ながらフレッシュで

綺麗な吟醸香、それも

青いメロンのような若々しい香気が楽しめる一方

味わいは思いのほか辛くきりりと切れて

その後半に山田錦らしい

ふくよかな味わいも見え隠れ・・・・

するすると飲みやすい酒質に

つい飲みすぎてしまいそうな予感（笑）

上品で綺麗な味わいなので

そこは淡白で綺麗な味わいの

「新イカ」

それもさっぱりと

スダチと塩で最高のマリアージュが

楽しめそうですね♪

新潟県は魚沼の蔵元

鶴齢さんの「ひやおろし」です

他の「端麗辛口」的な「新潟酒」の

イメージとは一線を画した

力強い酒質で人気の蔵元

今年の「ひやおろし」は

売りの力強いパンチの利いた味わいはそのままに

更に味わいのバランスがよく

マイルドながらキレとパンチが楽しめます！

しっかりしている酒質なので

甘辛の味付けのものなんて

すごくよく合いますよ

たとえば・・・・

イカゲソのニギリに煮詰めをつけて

なんてすごく美味しそう♪

イクラの醤油漬けなんかも良さそうですね～

今回ご紹介するお酒は

栃木県は小山市の蔵元

鳳凰美田さんの酒米「五百万石」をつかった

純米吟醸の冷卸です

先ず、最初に驚かされるのは

酒米「五百万石」を使いながらも

美田さんらしいマスカットを思わせるような

華やかで綺麗な立ち香

そして、スムースかつクリアな口当たり

空気に触れ、時間がたつとともに

広がる吟醸香とともに

マイルドな旨み・・・

今年の冷卸のなかで

間違いなく光り輝く美酒のうちの一つに

数えていいんじゃないでしょうか

山田や雄町、愛山など

超高級酒米ばかりが印象に残りがちですが

改めて酒米「五百万石」の底力と可能性

そして、鳳凰美田山の実力に感服です。

広島の賀茂金秀さんの

”ひやおろし”

「秋の便り」です！

今年のカモキンさん

イケてますね！！

去年もバランス良く

味のりも良い旨酒

だったんですが

今年は更にパワーアップ！

より一層の熟成感が楽しめ

力強い酒母を連想させる

乳酸を伴ったふくよかな香り

酸と甘みのバランスも素晴らしく

柔らかく、丸く穏やかに

よく熟れた味わいに脱帽！

・

そして、特筆すべきは

その食中酒としての旨さ

お刺身やその他のお料理とも

もちろん良いのですけれど

お米由来の旨さにあふれているので

是非とも「にぎり寿司」とあわせて

楽しんでもらいたいですね！

ことしも

蔵元にお願いして

お酒の仕込み水と一緒に

送っていただいちゃいました！！

ダイヤ寿司でも大人気の蔵元だけに

「ひやおろし」を始めるにも

どうしても外せない蔵元ですからね！

ただ、今回はお店の休業日と

私の入院とが蔵の出荷日と重なってしまった関係上

お店デビューは本日となります

・

そんな都合上で私（今は入院中＾＾；）ですので

今年のはまだ飲んでいないのですが

去年同様、香り高く

それでいて、とても綺麗な仕上がりに

なっているとの事です！

私も早く飲みたい！！（笑）

高知の酔鯨の人気銘柄

「吟麗」の

今年の秋あがりです

「松山三井」を５０％精米で仕込んで

氷温で熟成させた冷卸しです

先ずは冷卸しとはいえ

とってもフレッシュで

乳酸を伴った若々しくも

力強い立ち香

そして、 芳醇な旨さと甘みを

しっかりとした辛さで切れていきます

氷温で冷卸しのせいか

やや荒さものこり

アルコールの立ちも強く

力強いパンチが感じられるお酒ですので

ややしっかりした味付けのものや

脂の乗った魚

そして、もちろん脂の乗った

「戻り鰹」と合わせて

楽しんでみるのも良いですよ

やっぱり土佐の酒ですものね＾＾

群馬県の若き鬼才

櫻井杜氏が醸す

「浅間山」の今年の冷卸しです

群馬県産「若水」と群馬の酵母「G2」を使って造った

ALL群馬県産の「地酒」

今年の冷卸は

力強い酒母からくるのか

乳酸を伴った香りと

じっくりとねれた落ち着いた香りが楽しめ

味わいは、心地よい甘みと酸、

そして旨みが「じわぁ～」っと

広がり、それでいて

決して重すぎることもなく切れも良い

焼き物や

香ばしく炙ったニギリ

なんて合わせてみたら押ししそうです♪

飲み易さと飲み応えの

高次での両立を成し遂げる若き蔵元。

これからの櫻井杜氏に

ますます目が離せませんね！

今年も秋のお酒

「ひやおろし」季節になりました！

＊ひやおろしとは

春先に出来たお酒を火入れ殺菌して発酵を止め

夏の間、蔵で静かに熟成させ

秋風の吹くころ、熟成によるお酒本来の風味をそのままに

火入れをせずに瓶詰したお酒です

新酒のころの荒々しさが無くなり

角の取れたまろやかなお酒になります

秋の旬、風物詩として

江戸時代から親しまれてきました

・

・

ことしも当店の人気銘柄の

秋上がりがどんどん入荷いたします！

各蔵元の秋のお酒に対する思いが伝わるお酒ばかりですので

どうぞお楽しみに！

・

このブログ上でも随時ご紹介していきたいと思います

今年も日本吟醸酒協会さんが主宰する

BIGなイベント

東京秋の吟醸酒を味わう会

が開催されます

日時は

10月28日（水）

第一部１５：００～１７：００

第二部１８：００～２０：００

ホテルメトロポリタンエドモンド　２階

千代田区飯田橋３－１０－８

０３－３２３７－１１１１（代）

詳しくは

日本吟醸酒協会HP

に詳しいことはあるそうです

・・・・・と、そのはずだったのですが

まだ詳報がのっていない

たぶん、近いうちにUPがあると思うのですが＾＾；

お店にも「ご案内」

が来ていますので

お尋ねください

本日ご紹介のお酒は

山形県天童市の

出羽桜さんが造る

厳選酒米シリーズ「雄町」純米吟醸！

出羽桜さんの桜花や出羽燦々などの

フルーティーかつ華やかな印象の吟醸とは

また違った、むしろ今や

出羽桜さんがお得意とする

丁寧な瓶燗火入れごの

低温熟成からくる味わいそんなタイプで

酒米原種ともいわれる

「雄町」らしいお米本来の旨みが

十分に堪能できるお酒です

・

「雄町」を使ったお酒の中には

かなりボディーの太い

濃い目のお酒も多い中で

そこは出羽桜さん

奥深い味わいを楽しめながらも

味わいはすっきりと綺麗で

後切れも滑らか

冷ではもちろん

お燗にしてもふくよかな燗上がり

楽しめます

またまた上喜元さんが

レアな酒米で面白いお酒を造ってくれました！

その名も「山田穂」純米大吟醸

・・・・最近の上喜元さんって

このラベルイメージがお気に入りみたいですね♪

この、山田穂って

あの酒米の王様といわれる山田錦の

母方に当たるお米で

昔はよく栽培されていたのだそうですが

稲穂の丈が高く倒伏しやすいなどの

栽培の難しさから

次第に作付が減っていき今ではすっかり

幻の酒米の仲間入り

そんな貴重なお米で醸したお酒は

控え目な立ち香と

口に含むと上品な含み香が広がり

やわらかくふくよかな旨みを伴った味わいが広がり

そして、後半は「スパッ!!」と切れが良い味わい

淡白な白身魚や

貝類などと合わせて楽しんでみたいですね♪

いよいよ

松輪の黄金サバ

脂乗って美味しそうになってきましたね！

この身がピンクがかっているのが

松輪サバの特徴の一つ

（写真でわかるかな?）

美味しいエビやカニの幼生を

たくさん食べてるからなのかな

この〆サバは最高においしいですよ♪

暑いですねー

今日はお盆休みまっただ中

皆様どうお過ごしでしょうか？

今日のご紹介するのは・・・・

そんなお盆とは全く関係ないのですが＾＾；

お店でも人気のチリのワイナリー「テラマター」

「パッソ・デル・ソル」の

白ワイン・ソーヴィニョンブラン

赤ワイン・カルメネール

を

「ブログで見た！」と仰って下さった方に

グラスで

ワンコイン５００円でご提供します！

こんな暑い日には

もちろんビールも良いんですが

太陽の国チリの

その名も「太陽の道」という

名のワインはいかがですか？

・

今ならさらに

ホセさんお勧めの

スペシャルなオリーブオイルも

ありますので

サラダはもちろん

軽く炙った魚に合わせてどうぞ♪

ホセさん↑

本日のご紹介のお酒は

というかワインなんですけど（笑）

・

チリのカンテラさんの味わい深い赤ワイン

1999年に創設された新進の蔵元ながら

シャトー・ペトリュスで修業を

積んだ凄腕生産者のワイン

・

クァルタルーナ　カベルネソーヴィニョン

「クァルタルーナ」とは

「四番目の月」との意味

11月1日から数えて

4番目の満月の晩に収穫すると

満月の不思議な力で最高のワインができる

との言い伝えに従って作られたワインです

・

チリのカベルネらしい力強さを持ちながらも

柔らかな飲み口も併せ持ち

カシスやベリーの濃厚なアロマもたっぷり楽しめます

しかも、なんといっても

コストパフォーマンスの素晴らしさ！

チリカベ好きな方は勿論

そうでない方も是非

お試しください！

春にも仕入れて

大好評だった

秋田の「阿桜」さんが造る純米酒

「超旨辛口　無濾過生」

旨みのもとの「アミノ酸」をたっぷり含んだ

呑み応えのある味わいに

日本酒度＋１０の超辛口であと口も

キリリと仕上げた旨辛口

このお酒が

無濾過生原酒のままで

低温でさらに熟成

後切れの鋭さはそのままに

更なる旨みがのって再登場です！

まさにフルボディーの超辛口

暑い日にサラサラしたお酒だけでは

飽き足りなくなった御仁に是非ともお試しください！

今日なんかですと

コハダの子供

シンコの極小のものが入荷していますので

それをアテに一杯

なんて素敵ですね！

このところ

やはり「夏」ということもあって

ややさっぱり淡麗系が多くなってきていた中で

久々のガッツリ旨み系

ボリュームたっぷりのグラマラスな純米、入荷です！

兵庫県は揖保川のほとりで

操業170年以上もの歴史を持つ蔵元

奥深く味わい深い酒造りが特徴で

なんと、飛鳥時代にはすでに開坑していたと言う

歴史ある史跡「明延鉱山」内に蔵元の熟成貯蔵庫を持つ蔵元！

坑内は通年一定した温度でまさに天然のセラー

そんな贅沢な貯蔵庫をもった個性的な蔵元が造る

味わい深い酒米「雄町」を

あえて精米歩合を７０％に留め

酸度・アミノ酸度・アルコール度も

がっつり飲み応え系の

山廃無濾過生原酒です！

・

・

・

実はこのお酒熟成した火入れバージョンもあるそうで・・・・

秋（以降かな？）も楽しみなお酒です♪

武蔵坊弁慶の

弁慶の名をとったお米で醸した

山形県酒田市の上喜元さんからお届け！！

（なんかこのヴィジュアル・・・グワジン（ジオンの戦艦）思い出す＾＾；）

なんでも、1924年ころに開発されたお米なんですが

今ではほとんど・・・というか全くと言っていいほど

作られなくなっていたお米だそうで

そんな、まさに幻の米を復活させて仕込んだお酒です！

流石・・・・酒米マニアの上喜元さん（をいをい＾＾；）

そんな激レアなお米を

精米４０％の純米大吟醸にて仕込んで

しかも本生での登場です！

味わいは上機嫌さんらしく

するすると口当たり良く飲みやすい飲み口ながらも

流石は「べんけい」と名付けた酒米らしく

ぐぐっと力強い飲みごたえも堪能できる不思議なお酒

淡麗辛口では物足りない

でも、あんまり濃すぎるのも飲み疲れるかなぁ・・・・

なんて気分のときには最高ですね

これからますます暑くなる季節に

こんなお酒、なかなか良いですよ！

夏の限定酒

一部品切れしていましたが

無事、再入荷出来ましたよ！

宮城　阿部勘　純米吟醸サマーヴァージョン

群馬　浅間山　夏　特別純米

新潟　八海山　特別純米　夏季限定酒

広島　宝剣　涼香吟醸

広島　加茂金秀　辛口夏純

静岡　開運　涼々　純米酒

一口に「夏のお酒」

といっても

呑み比べてみると

各蔵元の

「夏」のとらえ方の違いが

伝わってきて

とっても面白いですよ！

今日は山形県は

将棋の駒で有名な天童市の蔵元

「出羽桜」さんの夏の吟醸活性にごり酒

「とび六」のご紹介です

しゅわしゅわぁ～っと

さっぱりと爽やかな発泡性の吟醸酒の薄にごり酒

食前酒代わりにシャンパンフルートグラスで

いかがですか？

今日から

１７：００～１９：００まで

生ビール＆サワー

半額サービスいたします！

ことしも、夏の７月８月期間限定の

サービスです！

暑くて疲れた体に

冷たいビールやサワーで

キューっと一杯いかがですか？

静岡の銘醸蔵

開運さんの夏の限定酒

「涼々」（りょうりょう）入荷です！

名人、波瀬正吉氏が手掛ける

夏向けのスッキリとした純米酒

蔵唯一の静岡酵母使用のお酒

実は開運さんて

静岡の人気の吟醸蔵にして

通常では静岡酵母を使ってなかったんですね

そこを、あえて静岡が誇る吟醸酵母「NEW-5」

を用い、米は最高級の兵庫産「山田錦」

是非に味わってみて下さいね！

昨日＆一昨日で

夏向けのお酒がほとんど出切ってしまいました

でも、ご安心ください

本日もいろいろなお酒たち

入荷いたしました！

（急遽、無理を聞いて頂いてありがとうございました！）

メニューの更新はまだ間に合いそうにないのですが（＾＾；）

追加で入荷したものの他にも

新しいお酒たちも入っておりますので

御来店の際にはお気軽にお尋ね下さい

・

なお、本日も午後から雨

そして、もちろん今日も

雨の日サービスやってますので

御足もとが悪いとは思いますが

どうぞご来店くださいませ！

そろそろ恒例になってきました

7月＆8月の１７：００～１９：００までの時間

生ビール＆サワーを半額にて大サービスいたします！

これからの暑い日に

先ずは冷たい一杯で

リフレッシュしてください！

以前試飲した

三重錦の「ほぼ」全麹仕込

ようやく入荷いたしました！

小さく、ちゃんと「ほぼ」って

書いてありますでしょ（笑）

なんでも、酒税法の規定で

日本酒（清酒）とは

米と米麹を使って醸造したもの

という規定があるそうで

麹だけで造ると認めてくれないんだそうです・・・・

やっぱり、お役所仕事は頭が固いですねぇ

そこで、三重錦さん

タンクの中にほんの一握りだけ米を投入

これで、たとえほんの僅かでも

「米」が入ったのだからお上に文句言われる筋合いはないですって

三重錦さんやっぱりシャレが効いています♪

・

味わいは、

というとそこはちゃんと全麹仕込みな味わいで

濃厚かつ甘さ酸味のバランスが良く

まるで濃いめの白ワイン？

な感じ

でも、かなり濃厚jなので

お飲みになる方は小グラスで行った方がいいかもしれません

呑み方としては勿論

冷、そしてクラッシュアイスをたくさん入れて

なんてのも夏らしくてお勧めです

今年も出ました！

群馬浅間山の夏の純米

今年で２年目の夏の純米

なんといっても、この涼しげなボトル

いいですよねぇ～

そして、もちろん見た目だけでなく

夏向けのするすると飲める涼酒となってます

アルコール度も１５度台と控えめで飲みやすく

それでも、水っぽくはならないように

味わいの出やすい群馬産「若水」を使用

味わいと爽やかな飲みやすさを

両立させた逸品です！

今日は

カルフォルニアワインでお世話になっている

「Hotei Wines」さんの夏の試飲会に行っていました

USAのワイン専門の業者さんで

今回は「夏」

ということで

スパークリングワインと白ワインをメインに

赤ではカルフォルニアの

ピノ・ノワールをメインの試飲会

中でもスパークリングでお気に入りを見つけました！

なんと、もともとはシャンパンを造っていた

蔵元がニューメキシコで作ったとっても

味わい深いスパークリング

ほとんどシャンパンと言って過言は無いほどの出来映えのしろもので

これはちょっとお店でも良いかなって思ってしまいました＾＾

他にも、気になっていたクラインさんのピンクのジンファンデルとか

RAMYさんのピノだとか

良いものたくさんありましたよぉ～

ダイヤ寿司では定番人気の蔵元

宮城、塩釜の阿部勘さんがやってくれました！！

初の夏の限定酒

その名も

「阿部勘　純米吟醸　Summer　Version」

いよいよ、若き平塚杜氏の

挑戦が始まったみたいですね♪

どんどん新しいこと

楽しいことにチャレンジしてほしいものです

そして、もちろんそこは阿部勘さん

味わい完成度ともにハイレベル！

このお酒も控えめながら綺麗な吟醸香と

べた付かずさらっと飲みやすい口当たりの

夏らしい一本になっています

こういう飲み疲れの無いお酒って夏に良いですね

キレイな線のお酒ですので

どんな食事とも喧嘩せずにスイスイ

イケること請け合いです！

いよいよ「夏」のお酒

続々入荷です！！

本日のご紹介は広島の注目の若手蔵元

「加茂金秀」さんの夏の辛口純米

今回のお酒は

香り控えめに

純米ながら

夏らしくスッキリした味わいに

仕上がっています

ふくらみもありつつ

去年よりも更に

バランスよくキレイ！

食中酒としてもいいですね

「とりあえずビール」

も良いけれど

これからは

「とりあえず夏純」なんてどうでしょうか＾＾

新潟の八海山さんが造る

初めての夏のお酒です！

考えてみると

八海山さんて純米酒を作ってなかったんですね～

純米吟醸はあるけれど・・・・

そこで、今回蔵初めての特別純米酒を

しかも夏季限定酒として造ってくれました！！

なんと、このお酒

使用米は4種類も使い分けての仕込み

先ずは麹米には「五百万石」

酒母には「雪の精」

掛け米の添えと仲には「山田錦」

掛け米の留めには「トドロキワセ」

といった何ともマニアック（？）な仕込み

わたしも、今までこのような仕込みのお酒は聞いたことがありません

八海山が醸す酒米のハーモニー

是非、味わってみたくありませんか？

・

ふくよかで上品な香りを持たせつつ

辛過ぎずスッキリとした味わいの夏純米

食事との相性も良さそうですね♪

今日は

栃木の鳳凰美田さんの

かつては幻の酒米と言われていた

「亀の尾」で仕込んだ純米吟醸

雫斗瓶取り無濾過生

のご紹介です

（正確に名前を書こうとすると長いなぁ＾＾;）

こちらのお酒は

マスカット系のフレッシュで華やかな吟醸香で

ぴちぴちと弾けるような果実感にキレイな甘さと

心地よいキレを併せ持った

まさに鳳凰美田さんらしい逸品

・

華やかな純米吟醸好きな方には一押しですね！

さっぱりとしたスズキの洗いだとか

貝類なんか一緒に美味しいでしょうね

・

同じく亀の尾を使った「くどき上手」さんと

比べてみるのも贅沢な楽しみですね～

って、早速今夜やってみるか（笑）

今日のご紹介するお酒は

山口県は萩の蔵元

長陽福娘さんの山廃仕込純米　無濾過生原酒

（写真撮り忘れた＞＜；）

ここの蔵元は

お米の味わいをしっかり表現をしてくれて

旨みたっぷり飲み応えたっぷり

でも、どこかしら綺麗さもあって

意外にこくこくと飲めてしまうお酒を作ってくれるんです

たしかに、

端麗でスッキリしていて飲みやすいお酒も

良いのですが

こういったしっかり味わいで楽しませてくれる

お酒ってのもいいですよね

特に、お食事との合わせ方も

楽しくって、これだけボリュームがあると

しっかり脂の乗った魚や

濃いめの味付けの焼き物なんかとも

しっかり楽しめて

食中酒としておすすめです！

このタイプ未経験の方には

是非ともお試しいただきたいお酒ですね♪

なんだか、

お酒のご紹介の記事が連チャンですけれど・・・・

お酒の出方がこのところハイペースで

ご紹介する前に完売（アリガトウゴザイマス!!）

なんてことが結構あるので

ちょっとスパートかけます（笑）

・

今回は山形県の

「くどき上手　亀の尾　３３％精米 純米大吟醸」

夏らしい涼しげなボトルです＾＾

にしても、裏書にある

「亀の尾仕込

最高峰Ｄ難度を真剣に味わう 」

って何よ（笑）

でも、笑い事じゃなくて

硬質米系の亀の尾を

３３％まで磨いて仕込むなんて

確かにＤ難度です

くどき上手さん

精米歩合に命掛けてますね♪

実際飲んでみると

ホントに素晴らしいお酒で

清々しくも上品で華やかな吟醸香に

優しくもキレイなバランス

甘み旨み酸、がキレイに調和されている

素晴らしい美酒

なんでも、こちらも

タンク一本のみの超限定品ですよ♪

本日ご紹介するお酒は

群馬県は館林の龍神酒造さんが醸す

「尾瀬の雪解け　夏呑み切り　純米吟醸」

いやぁ～

ここの蔵元って

本当に吟醸香がキレイなお酒が得意で

しかも、味わいも豊か且、スムース

このお酒も素晴らしくフレッシュでフルーティーな吟醸香が広がって

まだ、若さも感じさせながらも

上品な甘みを伴った味わいがキレイにまとまっています

秋の「ひやおろし」に妄想は膨らみます♪

吟醸好きにはタマラナイって感じじゃないでしょうか？

・

「夏呑み切り」となっているのは

日本酒用語で「初呑み切り」というのがあって

春先に仕込んだお酒を火入れして

タンクに熟成させ

夏の頃に杜氏がタンクの呑み口（注ぎ口）を

初めて切って（口を開けて）熟成の度合いを確認する

作業のことなんですが

これを特別に瓶詰した季節のお酒

としての「夏呑み切り」なんでしょうね

するって～ことは・・・・・

いま、これだけ旨いんだから

やっぱり、秋の「ひやおろし」も楽しみで仕方がありません！

尾瀬雪さん、期待していますよ♪

今年の全国新酒鑑評会にて

金賞を受賞した大吟醸です！

山形県の鯉川さん

裏書きはこんな感じ

実はわたしも、鯉川さんが

こんなにキレイなお酒を作ってるとは知らなかった…＾＾;

流石は出品大吟です

上品で綺麗な吟醸香と含み香

そして、ふくよかながらもキレイでスムースな口当たり

本当に極上の大吟醸です

し・か・も

ふつう、出品大吟というだけで

かなりの高価なものになるのですが

鯉川さん

多くの人に、味わってもらいたいとの思いで

とっても、お値頃で出荷してくれています

実際、普通の大吟醸よりもお値頃かも・・・・

山田錦３５％精米の出品大吟王道の仕込みの

贅沢なお酒が

お店で一杯1000円（1050円）でお出ししております！

何分にもこれこそ唯一1本のみの入荷ですので

今年の金賞受賞酒、

最高峰の大吟醸の味わいを

体験してみませんか？

先日、三鷹の宮田酒店さんに

お酒の仕入れに行った時に

ちょうど、新潟の上越高田の

「スキー正宗」醸造元

武蔵野酒造さんの社長さんと

営業の方がいらっしゃってました！

で・・・・でも

何でスキー＾＾；

なんでも、上越高田はスキー発祥の地で

明治44年にオーストリアの軍人、レルヒ少佐により

体系的に伝えられたそうで

スキー発祥の地として、スキー振興のため

スキー煎餅やスキー饅頭などなど（笑）

いろいろな商品が作られたんだそうな・・・・

そんな中の「スキー正宗」

以来80年にわたる、実はとっても歴史の長い銘柄だそうです

・・・・でも、

お土産屋さんでスキー○○って

どうなの？？

って、正直な気持ちがあると思います

そんな方にこそ

一度、お飲みになっていただきたいです！！

実際、私も飲むまでは・・・・ちょっと＾＾；

な、イメージがあったのですが

これがまた、思いのほか旨い！！

今回、特別本醸造を頂いたのですが

なんとも、旨さ甘み辛さのバランスが良く

旨いアテが欲しくなるお酒

魚貝に良く合います

ってあったのですが

淡白な魚介から

ちょっと脂の乗ったものまで

焼き魚なんかも良く合いそうです

ほんと、先入観なしで

一度、是非お試しください！

・

・

・

おかげ様で、先日はしっかり酔っぱらってしまいました＾＾；

スキー正宗の小林社長と営業の小川さん

楽しいお話ありがとうございました！

早速、お店にもONメニューです♪

以前の記事で紹介した

阿部勘さんの「柱焼酎仕込み」

ついに入荷です！！

今回はレトロ調の

「於茂多加 男山」ラベル

通常、本醸造に使われる

醸造用アルコールの代わりに

贅沢にも、阿部勘さんの人気の高級粕取焼酎

「烟波亭」を使用した特別なお酒

・

夏らしくスッキリとキレながら

程よく綺麗な吟醸香を連想させるような香りと

しっかりとした飲みごたえも兼ね備えた

まさに、通をもうならせる一品

・・・・というか、ほんと

スッキリウマでいいですよ！！

でも、残念ながら

本当に手に入ったのはこの

最後の一本

阿部勘ファンでなくとも

必飲のお酒です！

・

阿部勘さん、来期はもうちょっとたくさん仕込んで下さいよぉ（笑）

今日ご紹介するお酒は

新潟県は魚沼

酒造りに適した、巻機山（まきはたやま）の伏流水で仕込む

米の旨みをとても大切にした酒造りをしてくれる蔵元

そんな鶴齢さんの夏向け（？）の逸品

「鶴齢　超辛口純米 無濾過原酒」

いつもの鶴齢さん、

しっかり濃いめのお酒で

どっしりとしたものが多いのですが

今回のはやはり「夏」をイメージしたのでしょうか

とっても心地よく「キレ」てくれます

裏書を見てみると

日本酒度＋12.5（超辛口）

アミノ酸度0.9（かなり淡麗？）

酸度1.5（程々、やや高め？）

そして、アルコール度数が１８から１９度！！（高っつ！！）

でも、こんなスペックからの印象では

かなりすっきりした淡麗で辛口

なのかな？

と思って飲んでみると

これがびっくり！！

とんでもなくパンチがきいた

飲み応えのある旨みまでしっかり楽しめるお酒に仕上がっているのです

さすがは鶴齢さん

やってくれます＾＾v

これだから、お酒は能書きがどうのこうの言ったところで

飲んでみないとわからない

楽しいものです♪

・

それにしても、この超辛口

ホントに旨いです！

これだけ飲み応えがあって

旨さもあって

でも、しっかり切れが良いので

しつっこさは全くなく

いくらでも飲みたくなってしまいます！

きけんですね＾＾

蔵元曰く、アルコール度数が高いので

冷は勿論のこと、氷を浮かべてロックもお勧めだそうです♪

３週間にわたって続けて来ました

カリフォルニア バイ ザ グラス プロモーションも

残すところ今日一日となりました

最後の最後で通常なかなかグラスワインでは

お出しする機会の少ないものも多いと思います

是非、この機会にお試しを！

スパークリングワイン

クックスのサービスも今日限りです

こちらのスパーク

Brut（辛口）なのですが

やや甘い印象もあって

柔らかな口当たりが女性にも人気のワイン

食前酒にちょうど良いですよ！

それから、赤白それぞれに

スペシャルなワインも御用意

まず白は

ナパから更に東に入った秘境

スースンヴァレーの

レッジウッド、ソーヴィニョンブラン

確りと樽が効いていて

その、甘いバニラを彷彿とさせるようなアロマ

それから、パイナップルをはじめトロピカルなフルーティーさ

その後に凛とした酸で綺麗に味わいを締め括ってくれます

とっても、高級感あふれるソーヴィニヨンブランです

赤は何といっても

ナパヴァレーは最高級畑の「ステージコーチ」のブドウをブレンドした

ボルドースタイルの最高級のワイン

ストーンヘッジ、メリタージュ

力強く複雑なアロマ、完熟ベリーやカシスの濃厚な果実味に溢れ

シルキーなタンニンが綺麗なワインです

たぶん、このクラスをこのお値段で提供できることは

ほとんどないと思います！

赤白それぞれ

テイスティングセット（９００円）にも

入っていますので是非お試しくださいね

ただいま

カルフォルニアワインのイベントで

グラスでお出ししている

こんなネーミングの白ワインがあります

なんでも、セントラルヴァレーという

どちらかというとあまり人気のないエリアで

しかも、シュナンブランという

バルクワイン用やブレンドの後ろの方に書かれているようなブドウ品種

でも、あえてそこにスポットを当てた男２人

リチャードとクリス

UCデイビス校の同級生の二人は

カルフォルニアの個性的なワイナリーで経験を積み

このヴィノムセラーズというワイナリーを立ち上げました

そして、さらに個性的な生産者たちと手を組み

あえて、地場のマイナー品種にスポットを当てたワイン造りを始めました

・

そんな彼らが作った

シュナンブランというあえて高級ブドウでないこの品種で

CHARD－NO-WAY

「シャルド・ノー・ウェイ」

（シャルドネなんてありえない！）

というワインを造りあげました

・

このワイン発酵も熟成も

１００％フレンチオークの樽で行う

という贅沢かつこだわりの造り

・

薫りははじめ黄色いかんきつの様な

爽やかなアロマ

と思ったとたんに

ボリュームのある樽の香り

そして口に含んだ途端に

力強いウッディーな味わいの直後

スーっとキレイに後切れて

爽やかで綺麗な酸が後を締めくくってくれます

・

天使のエビの塩焼きなんかと合わせると

このクリスピー感がとっても良く合います

鰆の藁炙りなんかも

樽の雰囲気が良くマッチしておいしいですよ！！

・

栃木県は小山の蔵元

鳳凰美田さんがまたやってくれました！

地元栃木で開発された優良酒米

「栃酒14号」を大吟醸並みの丁寧な造りで醸したお酒

（なにせ、雫取り斗瓶囲い無濾過生！）

その名も

「鳳凰美田　栃酒14号 純米吟醸」

鳳凰美田さんというと

甘みを伴った華やかな吟醸香と

キレイで豊かな味わい

といった印象なのでですが

このお酒はキャラが変わっていて

華やかな吟醸香はあるのですが幾分スッキリ目

そして、豊かな味わいがあるのですが

キレイな酸ですぅーっと引いてくれる

ちゃんと飲みごたえを残しながらも

とっても爽やかにあと口になんにも残さず

さっぱりとキレてくれます

いやぁ・・・ホントにいくらでも飲みたくなってしまうお酒

キケンです（笑）

食事との相性も

淡白なものから脂の乗ったもの

たとえばトロとかでもキレイに合わせてくれそうです

飲むほどに清涼感が楽しめ

これからの季節にはぴったりです

ホントに良いお酒ですよ！

いよいよ最終週です！

今週のレパートリーはちょっと気合入っていますよ！

まず、白ワインは

１・ヴィノムセラーズ シュナンブラン「シャルド・ノー・ウェイ」

セントラルヴァレーはクラークスバーグで「シャルドネなんてありえない！」

なんて、とっても挑戦的なネーミングのワイン

地元のシュナンブランの魅力を最大限に引き出した

切れの良い辛口

樽発酵＆樽熟をしながらもスッキリとしていて

和食にも合わせやすいワインです

・

２・アマーラス プリングス　シャルドネ

うちでも人気のパライソさんの

ヴィノスやまざきさん限定の

お得なワイン

トロピカルなフルーツ感にキレイな酸

樽熟の奥深い味わい

やっぱりパライソさんはすごいです！

・

３・レッジウッドクリーク スースンヴァレー ソーヴィニョンブラン

先日のヴィノスやまざきさんの「蔵の祭典」で

とっても気に入った蔵元

このイベントへの

参加の記事を書いた時にも

なんだか熱く書いていましたね＾＾；

このブドウ品種でこの豊かな味わい

しっかり樽も利いていてとってもリッチな味わい

・

ぶどう毎の味わいの違いが楽しめる

ラインナップになっていると思います

・

赤ワインでは

１・クレインレイク カベルネソーヴィニョン

柔らかく、果実味たっぷりでフルーティーなアロマが楽しめる

飲みやすい赤ワイン

・

２・ヴィノム・セラーズ プティットシラー「PETS」

蔵元自慢のこのブドウの愛称はペッツ

そんなことから売り上げの一部は

動物愛護団体に寄付されているという

しゃれの利いたワイン

味わいは深い果実味と長い余韻

程よくスパイシーでややドライなので

マグロの赤身や醤油なんかとの相性も◎

・

３・ストーンヘッジ メリタージュ ナパヴァレー

これはちょっと気合入りまくりです！

なかなかこのクラスをグラスワインで

提供できる機会はないと思います

カルフォルニアはナパの最高級畑

「ステージコーチ」のブドウを使い

カベルネソーヴィニョン、メルロー、カベルネフラン、プチヴェルド

といったブドウでメリタージュ（混醸）したボルドースタイルのワイン

シルキーなタンニンと力強く

複雑なアロマ

カシスやベリー系の濃縮された果実味が楽しめる極上ワイン

ホントこれは赤ワイン好きな方には是非味わってみてもらいたい逸品です

・

んー、なんだかほとんど趣味はいっていますね＾＾；

でも、やっぱり自分で美味しいなぁって

思うワインは人に薦めたくなりますもんね

今回はほとんど儲け考え無しで楽しんでやってます

？？

なに、このタイトル

って感じですけれど

「ピノ・グリージョ」という

白ワイン用のブドウ品種なんです

北イタリア原産で

ピノノワールの突然変異種

現在はアメリカでも人気の品種

・

そう、先週のカルフォルニア バイザグラス

でお出ししていて

ブログでご紹介しようと思っていながら

やらずじまい＾＾；

でも、今日

ふと気がついたことに

うちには「ピノグリージョ」だけで造ったワインが

もう一つあることに思い出したんです

イタリアはヴェネチアのあるヴェネト州

ソアヴェの地でつくる

ポセナートさんの「ピノグリージョ」

イタリアの格付けで最高のDOCGワイン

とっても、綺麗な酸でスッキリ爽やかな味わい

しかも、複雑さと奥行きもあって

お食事のお供にゴクゴク飲めちゃう

美味しい白ワイン

・

それにたいして

カルフォルニアはソノマ

涼しい海からの霧に

育てられた「クライン」さんの「ピノグリ」

こちらは先ほどのワインとは打って変わって

ピノノワールの突然変異種らしく

白ブドウと黒ブドウの特徴を受け継いだブドウらしく

うっすらと赤みを帯びた白ワイン

桃や洋梨、アプリコットなどの

少し甘みを伴った柔らかな印象

程よい酸とキレ

全体にやさしい味わいのワイン

・

同じブドウを使っていながらも

ずいぶんとキャラクターの違うものができるんだなぁって

改めて実感

こんど、あらためて飲み比べしてみても楽しいかも♪

本日ご紹介するお酒は

秋田県は横手の蔵元

阿桜（あざくら）さんの超旨辛口 純米生

このお酒

なんていっても自分から「超旨」

なんて歌ってるんですもの（笑）

といっても、自惚れてってことじゃなくて

「旨み」の要素が強い辛口

という意味

「旨み」の要素としては「アミノ酸」由来のものがメインで

日本酒の数値の中では

日本酒度（甘辛度合・プラスの方が辛口）

酸度（ワインほどでなくとも、味わいの中でも重要な要素）

アミノ酸度（主に旨みに関係する）

と、一般的にこの三つの数値で

おおよその味わいのタイプというのが推し量れるんです

・

と、いっても

そこは日本酒、奥の深い世界

スペックだけじゃなくて

飲んでみて初めてわかるものも多くて

そこが面白いんですけれどね

あくまでも、これは目安で

飲んでみて

数値からはとても想像がつかないようなお酒もあります

・

ちょっと脱線しちゃいましたが

このお酒

なんといっても、

旨みが強いんです

そして、程よい酸

薫りや飲んだ瞬間は

かなり、ボリュームのある

飲み応えたっぷりな印象があるのですが

次の瞬間にすぅーっと

キレイに切れて消えていくんです

とっても、不思議なお酒

わたしも、流石に

こんなタイプのお酒は初めて

その、不思議な魅力につい飲んでしまいます

今日のご宴会（飲み放題）でも

好評いただけたようで

紹介しておいていきなりなんですけれど

もう、残りわずか！

いっぺん飲んでみる価値はあると思いますよ！

先日、うちと同じく

カルフォルニア・バイ・ザ・グラス

プロモーション参加している

お蕎麦屋さんにお食事に行ってきました！

そこで、新たなる発見！？

カルフォルニアのシラーと

お醤油で甘辛に炊いたお料理の

意外なまでの高相性にビックリ！！

こちらのお店でも

お勧めしていたマリアージュなのですが

シラー独特のスパイシーさが

甘辛をきりりと引き締めてくれて

不思議なほどにさっぱりと美味しく頂けるんです

いやぁ、勉強になりますね～

こちらのお店は

シニアソムリエさんがオーナーのお蕎麦屋さん（！？）

さすがですね・・・＾＾

うちでも、シラー

ことに、先週お出ししていた

カルフォルニアはソノマ

「クライン」のシラーは意外なまでの

和食との相性

マグロの赤身（鉄と酸？）

になんかも良く合って

なかなか面白いものを感じていただけに・・・

まだまだ、いろんな発見がありそうで楽しみです

・

＊「シラー」

フランス、ローヌ原産の人気のぶどう品種

オーストラリアでは「シラーズ」として幅広く浸透

カルフォルニアでも比較的、古くから栽培されています

色調が濃く、タンニンが強く、

サラミや黒コショウなどのスパイシーな香りが特徴

ただ、栽培地域、気候風土

醸造法によっては

味わいは大きく異なるそうです

カルフォルニアワインのイベント

第二週のラインナップUPしました！

赤ワインでは

１・ストーン・ヴァレー　カベルネフラン

重すぎない味わいと果実味で

バランスが良く飲みやすいワインです

２・ハート・オブ・クラウディア　シラー

モントレーの優良ブドウ生産者パライソさんが

ヴィノスやまざきさんのために作ったＰＢワイン

パライソさんのシラー貴重ですよ！

重すぎず、果実味と程よいスパイシーさ

複雑味を合わせ持ち食事との相性も幅広いワイン

３・クライン カリニャン”エンシェントヴァインズ”

コントラコスタの地で祖父から伝わる貴重な

「カリニャン」の樹齢100年以上の古木から作られるワイン

深い果実味と独特のスパイシーさ

カルフォルニアの伝統的品種

カリニャンの奥深さを感じさせてくれるワインです

・

白ワイン

１・クライン オークレー・フォーホワイト

オークレーの樹齢80年古木の外

ソーヴィニョンブランやヴィオニエ

マルヴァージア（!!）など個性的なセパージュのワイン

ほんのり甘みをもった優しい味わいで親しみやすいワインです

２・ストーンヘッジ ソーヴィニョン・ブラン

銘醸地ナパの良心的な蔵元が造る爽やかさと

たっぷりのボリューム感、果実味を堪能できるワイン

３・ディアリッチ シャルドネ

パライソさんのモントレーはサンタルチアハイランド

最高区画のシャルドネで作られた贅沢なワイン

しかも、DRC御用達のフレンチオークでしっかり熟成

パイナップルやバナナの甘さ

上品な酸が全体を引き締めてくれ

バランスの良く、素晴らしいワインに仕上がっています

・

・

・

もちろん、今回も赤白

各3種ずつ味わえるティスティングセットもご用意しています

是非、いろいろお試しください

山形のやわらかく綺麗な

お酒を醸すことで人気の蔵元

そして、常に新しい挑戦を続けている蔵元

「くどき上手」さんの季節のお酒が入荷です！

その名も

「酒未来」純米吟醸 生詰

「酒未来」とは

山形の十四代さんが

長年かけて開発した

山形の気候風土に適した

短稈（丈の短い）、耐寒

そして、大粒、円盤状心白という

酒米適正に優れた酒米

この酒米を

「くどき上手」さんの吟醸技術で

花開かせた、まさに「酒の未来」

をも感じさせてくれるお酒です

・

先ずその香りは

マスカットやパイナップルを連想させる

瑞々しいフルーティーな立ち香、

口に含んだ途端に広がる

ジューシーな甘みと

それを引き締めてくれる爽やかな酸

しっかりと旨みを感じさせてくれながらも

スッキリとした清涼感も併せ持つ美酒

・

端麗で綺麗な辛口も良いけれど

こんなお酒の楽しみ方も

新しくって良いのでは

と思ってしまう

新しいタイプの吟醸です

以前から要望のあった

「利き酒セット」

いよいよ始めました！

・・・・ワインのティスティングセットがあるのに

日本酒の利き酒セットが無いなんて

やっぱりおかしいですものね＾＾；

・

今回は利き酒セット３種類ご用意

１・タイプ別 ３酒利き酒セット

　　キリリとした辛口の爽酒

　　芳醇な旨みの乗った醇酒

　　香り高くフルーティーな薫酒

・

２・辛口３酒利き酒セット

　　同じ超辛口の中でもそれぞれ個性的なものを３種選びました

・

３・宮城　阿部勘３種利き酒セット

　　当店でも大人気の阿部勘さんの

　　特別純米から大吟醸までを３種セットに

・

・

どうぞ、自分好みのお酒を見つけてみて下さいね

今日から

１７：００以降御来店のお客様に

ウェルカムドリンクとして

カルフォルニアのスパークリングワイン

”Cook's Brut”を

サービスいたします！！

柔らかな口当たりのスパークリングワインで

NYヤンキースの優勝シャンパンファイトにも使われていた

人気のスパークです

・

但し、未成年のお客様、及びお車を運転等で

アルコールのお飲みになれないお客様は

御遠慮下さいませ

お酒の仕入れに

宮田さんにいってきました！

今回はもうすでに

夏向けのお酒が続々入荷していて

新しいサンプルも蔵元から色々届いていましたよ♪

・

そうそう、なんと宮田さん

地酒のブログついにはじめたそうです！！

http://ameblo.jp/miyatasaketen/

ちょうど来ていた

西荻の地酒やさん

八七（はな）さんのスタッフ和田さんとご一緒に

写真のっけてもらいました（笑）

そんなしながら

今回キラリと光っていたお酒が

忍者の里、伊賀の三重錦さん！

去年も美味しかった

「涼純」夏向けにスッキリと飲みやすい（？）三重錦

スッキリと言ってもそこは三重錦さん

ちゃんと味わいはありますよ♪

それから、「ほぼ・全麹仕込み」

？？「ほぼ」って何＾＾；

かんじですけれど

現行の酒税法では

「日本酒」のカテゴリーでは

原材料に「米」と「米麹」を使用しないといけないそうで

完全に「麹」だけで仕込むと「日本酒」の表示はできないんだそうです

そこで、三重錦さん

タンクにたとえほんのひと掴みでも

米を入れれば良いのでは・・・（笑）

こうして、「ほぼ全麹仕込み」になったそうです

とっても濃くって濃厚な香り

飲みごたえもありながらも切れも良い

すごーいお酒ができました

月末くらいに入荷予定なので今から楽しみです＾＾

・

今回、仕入れた三重錦は

これも、去年好評だった

「超辛口純米・生」

切れの良い超辛口ながら

程よく旨みがのって、フレッシュさもあって

良いですね～

いつものように

阿部勘さんの仕込み水を

お願いにTELしていたところ

阿部勘さんの菅井さんから

耳寄り情報です！

近々夏向けの秘密の新商品が出るそうです

なんでも、阿部勘さんの

酒粕焼酎「烟波亭」を柱焼酎につかった

とってもスペシャルな本醸造

柱焼酎というのは

江戸時代から伝わる伝統的な手法で

醸造した日本酒に米または粕取焼酎を入れて作る技法

江戸初期の酒造技術書「童蒙酒造記」によると

「味がしゃんとし、足強く候」とあり

味わいがキリッと辛口になり

お酒が腐造しにくくなるとの事

今のアルコール添加をする

本醸造（吟醸・大吟醸）の原型になったものと言われています

そんな技法を

更に阿部勘さんの香り高く

味わい深い本格粕取焼酎

「烟波亭」で仕込んだ特別なお酒

なんだか飲んでみたくありませんか？

月末くらいには入荷できそうとの事

今から楽しみです＾＾

個性豊かなカルフォルニアワインを

カジュアルにグラスで楽しんでみませんか？

しかも、今回ダイヤ寿司では

赤白それぞれ

ティスティングセット（900円）

もご用意

3種類のワインを飲み比べられます！

この機会にお寿司やお魚と

カルフォルニアワインのマリアージュを

いろいろお試しください！

明後日（5月11日）からの

カルフォルニア バイ ザ グラス プロモーションに向けて

個性的なカルフォルニアワインたちが

続々到着です♪

今回到着したのは

カルフォルニアのブドウ畑に囲まれて

育ったアメリカ人オーナーが経営する

布袋ワインズさんのワインたち

なんとカルフォルニアワイン専門の

インポーターさん

流石にオーナーが地元の人だけあって

カルフォルニアの事情には大変詳しくって

かなりマニアックなものまでレパートリーにあって

なかなかユニーク

ワインも個性派ぞろいで

面白いものが入荷しましたので

みなさまお楽しみに！

明日には

ヴィノスやまざきさんの

カルフォルニアシリーズが到着予定

楽しみ♪

いよいよ

来週からのカルフォルニア バイ ザ グラス プロモーション

の準備も着々（？）と進んでおります

ダイヤ寿司での実施期間は

5月11日～31日

赤白各3種のワインを

週替わりでグラスワインで提供するよていです

都合18種ですね！

それと、スパークリングワインと

ちょっとスペシャルなグラスワインもご用意する予定

・

各週ごとに

ブドウ品種ごとの違いと

各蔵元の個性がわかるようにチョイスしたつもりです

・

しかも、

赤白ともにテイスティングセットもご用意

ぜひぜひ

この機会にいろんなカルフォルニアワインを

楽しんでみて下さいね！

今年も人気の白岳仙　吟生

入荷です！！

芯のある旨みと

透明感を併せ持ち

極上の食中酒を醸してくれる白岳仙さんにあって

ひときわ透明感と清涼感を感じさせてくれる涼酒

・

キレイで爽やかな吟醸香と

するすると飲めながらも

飲むほどに酒の旨さも沁みてくる

夏の吟醸として毎年人気のお酒です

・・・・もう、夏吟醸が出てくる季節になったんですねぇ

トリガイや平貝といった

淡白な貝類や槍烏賊みたいなアテなんか

ホントに良く合いそうですよね～

いつも美味しいワインを仕入れさせてもらっている

ヴィノスやまざきさんの

うちの担当の片山さんが

今日、来てくれました！

来月のカルフォルニアワイン バイ ザ グラス キャンペーンの

（カルフォルニアワインをグラスで楽しもうという企画）

アドバイスをお願いしていたのですが

一緒に、ちょっとすごいサンプルも

持って来てくれました♪

人気の銘醸地

というか、もはや高級ワインの醸造地として名高い

カルフォルニアのナパヴァレーは

セントヘレナに立つワイナリー

「ストーンヘッジ」の

スペシャルなワイン

・

単一ブドウ品種で造る「ヴァラエタルワイン」でなく

カベルネソーヴィニヨン

メルロ

カベルネフラン

プティヴェルド

といったボルドー品種をブレンドして作られた

カルトワインクラスの極上品

さっそく、

試飲させていただきました♪

・

まずびっくりしたのが

このタイプ（しっかりボディーのボルドースタイル）

なのに、抜栓した直後からの

甘く立ち昇る薫りにビックリ

そして、グラスの中で

どんどん開いていく複雑なアロマ

口に含んだ途端に広がる

濃厚なベリー系の印象

そして、シルキーなタンニン

後半には何とも不思議な

キレイな果汁感（？）も感じさせてくれて

なんとも奥行きの深い逸品

・・・・・むむむ

これは入れなければ！

でも、グラス売りには

ちょっとハードル高いかな＾＾；

カルフォルニアのスペシャルワインとして

お店のセラーにカクシテおこう

・・・・・って、ちゃんと売りますって＾＾；

ほんと、ボディーのある赤ワイン好きならば

是非ともお試しいただきたいワインです

ほんと、極上のボルドーに全然

引けを取らないですよ！

（先日のボルドーのイベント行ったばかりだからこそ力説＾＾）

本日ご紹介するお酒は

当店でも人気の銘柄

栃木は小山市の蔵元

小林酒造さんが醸す

「鳳凰美田」の人気商品

「白判」こと、山田錦の純米吟醸（50％精米!!）

こちらのお酒の特別限定バージョンで

新酒を搾ったままの全くの無垢なままでの瓶詰

無濾過生原酒！

しかも、原酒なのにお値段据え置きでとってもありがたい＾＾

さすが小林さん♪

モロミを酒袋に入れて滴る雫を

丁寧に一本一本斗瓶にとって集めた

まさに、最高クラスの大吟に用いられる贅沢かつ丁寧な搾りのお酒です

味わいはまさに

極上の純米大吟醸の出来

キレイで上品な吟醸香に口に含んだ途端に広がる

えもいわれぬ甘みも伴った馥郁たる香り・・・・

そして、美田さんらしい豊かな味わいが広がりながらも

原酒ゆえのアルコールの高さのせいか

思いのほか良く切れて

後味もスッキリ楽しめます

いや・・・・

ちょっと、危険なくらいに旨いですよ＾＾

しかも、これだけ華やかなお酒なのに

以外にも食中酒としても美味しくって

試飲しながら真っ先に思いついたのが

今が旬のホタルイカ！

肝の甘みと酒の旨みが重なり合って

美味です～♪

流石は美田さん

ただ線が綺麗なだけの美酒ではないですね！

しっかり旨みを伴って、

いろんな食事とのマリアージュまでも

楽しませてくれますね！

先日発売になったばかりの

完全ノンアルコールのビール風

清涼飲料

「KIRIN　FREE」

仕入れてみました！

今までのノンアルコールビール（ローアルコールビール）

にはごく少量でも

アルコールが入っていましたので

運転や仕事中などなど

アルコールが飲めないときには

ちょっと不安があったと思います

今度のこの「FREE」はアルコール分０．００％の

完全ノンアルコール飲料

ちょっと口が寂しいな・・・

なんて時にも

良いかもしれませんね

・

飲んでみた印象では

思いのほかスッキリしていて

今までのローアルコールビール特有の

「甘み」もあまり感じずに

かなり「ビール」に近づいてきた印象

・

これなら、車のときにでも

安心して「ビール」な気分

かな？

今日も温かく

春風に桜吹雪がまって

とっても気持ちの良い日でしたね！

そんな本日のご紹介するお酒は

広島県の「加茂金秀」さんが

出品用に造った気合いの大吟醸

「桜吹雪」

注目の若き杜氏、金光さんの

気合いの一本です！

香り高く、そして

繊細で綺麗な味わい・・・・

・

でも、実は

金光さん

まだ、一度も金賞を取った事が無いそうです

それというのも

加茂金秀さんのこだわり

地元広島産の酒造好適米

「千本錦」を４０％精米で造った

大吟醸で金賞を取る！

という事

確かに

以前もてはやされた

金賞受賞のレシピとでもいうような

「YK35」と言われる

Y（山田錦を）K（協会9号酵母を使用して）３５（３５％精米）

のお酒で造るのが最短コースとは

わかってはいるものの

そこは硬派な金光さん

徹底して広島産で造る

かっこいいです

・

広島酒の大吟というと

ややボディーが太すぎるイメージがありますが

とってもキレイにまとまっていて

香味楽しめつつも

スイスイと飲めてしまう

素晴らしいお酒に仕上がっています

・

もちろん、このお酒も

希少な1タンク限定の逸品

一期一会のお酒ですので

広島の金光秀起さんの情熱のお酒を

是非、お試しください

今日は小金井公園に

（軽く）お花見です♪

とっても良い天気で

でも・・・・用事のついでなので

車です

ですので、お酒はNG（ToT）

でも、お試しに本日発売の

完全ノンアルコールのビール（風清涼飲料）

「キリン　フリー」

気分だけでもいいのかな＾＾

・

もちろん本物のビールと比べたら

全然味は違うけれど

気分だけでもってときには良いかもしれません

こんど、お店でも入れてみようかな♪

？？

とおもいますよね＾＾；

なんせ、ほんとに

「ど・Pink」って名前のお酒なんです！

でも、

中身はいたって真面目なお酒で

とろっとろの純米活性にごり酒

秋田の白瀑さんが造る

純米活性にごり酒の「ど」

の春限定のお酒で

しかも、タンク一本のみの希少なお酒です

レギュラーの「ど」に比べて

若干アルコール低め

活性も大人しめ

赤色酵母の自然なピンクのモロミの

ピンク色のにごり酒です

ほんのり甘酸っぱさも感じられて

その色の印象のせいか

なんだかイチゴミルクみたい・・・（笑）

口当たりも良く飲みやすくって

ちょっと危険かも・・・ｗ

活性にごりなので、

もちろん酢飯や酢〆の魚などとの相性も◎

とろっとろなので

ちょっと味付けのしっかりしたもの

煮物種・・・アナゴを煮詰で

ギンダラの西京焼きや

葱鮪の串焼きなんかも良いかも

今日は日差しはあるものの

風が強くてちょっと寒いですね＾＾；

でも、あすからはいよいよ

温かくなって春本番！

桜もようやく見ごろになってくれるかな？

・

ですので、桜といえば

山形県は天童市の蔵元

”出羽桜”さん♪

なかでも、やっぱり春らしく

「桜花」＆「春の淡雪」

”桜花”は出羽桜さんの定番中の定番の吟醸酒

「このお酒で吟醸酒に目覚めた」

とおっしゃる方も多い

吟醸酒の世界、とりわけ

誰にでも手に取りやすい

中吟醸クラスではパイオニア的なお酒

・

とっても香りが綺麗で

するすると飲みやすい口当たり

私も若いころからとってもお世話になったお酒です＾＾

・

今回はその華やかな吟醸香と

フレッシュな味わいを存分にお楽しみいただけるように

新酒の本生で入荷です

・

・

そして、

私も大好きな

”春の淡雪”

本醸造のうすにごりの生酒です

端麗でスッキリとしていて

するすると飲みやすい辛口酒に

うっすらと澱が絡んだ

なんとも爽やかな「うすにごり酒」

とにかく飲み飽きしない綺麗な味わいのお酒ながら

澱のわずかな甘み旨みが何とも美味しく

しかも、その澱が酢〆の魚や

特に酢飯との相性が抜群に良いのです

ご飯と合うお酒・・・なんて

と仰られる方も多いと思いますが

酢と米の酸と旨みが

このお酒の旨さをより引き出してくれるんです

サバやコハダの”にぎり”なんて

合わせたら最高に旨そうですね＾＾

今日はほんとにいい天気で

ホントに”春”って感じで気持ちがいいですね

野火止めのカメさん達も気持ちが良さそうに

日光浴していました

・

こんな、気持ちの良い日には

とっても、華やかな香りの吟醸酒

尾瀬の雪解けなんて如何でしょうか？

まるで、春の花々をちりばめたような

甘く華やかで綺麗な薫り・・・・

まろやかでつややかな味わい

上品な酸

最後に透明なまでにキレイな甘みが楽しめる

そんな極上の純米吟醸

まさに、春うらら・・・・気分なお酒です♪

きのう、

サンプルで作ったお花見弁当を

夜の賄いで食べていたのですが

どんなお酒が合うかなぁて

いろいろ試してみました

巻き物は酢飯の味との相性

もっといえばお米との相性の良いのは

生のにごり酒系かなぁ

うちだと、阿部勘さんの純米吟醸活性にごりをはじめ

出羽桜さんの「春の淡雪」なんてのは

まさに”マリアージュ”っていっても良いかも

・

それから、酢〆の魚がのった（今回は桜鯛）押寿司には

程よく酸と旨みの乗った

火入れの落ち着いた”きもと”や”山廃”

かな？

今回は”たてのい山廃純米”を合わせてみたけど

やっぱり、旨いですねぇ♪

・

それから、以外

というか、全く合わせてみる気なんて

無かったのですが

せっかくグラスで出た

ボルドーの赤ワイン”フラン・ボーセジュール”

ボルドーの赤ワイン中では比較的

重くなく、果実味がしっかりあって

和食との相性も中々良いかな

なんて思っていたのですが

これがびっくり！

お稲荷さんと意外なマリアージュ！！

不思議な事に甘辛く炊いてある稲荷の甘みが

ワインの果実味をより強調してくれているのか

なかなかにイケます

なんでも、はじめから決めてかからないで

試してみることは大切なんですねぇ（笑）

・

流石に赤ワインと稲荷寿司だけじゃ

絵にならない（？）から

そんなイメージで何かおつまみ作ってみようかな？

本日

ボルドーワイン

グラスで

ALLワンコイン（税込５００円）！！

大サービスです！！

昨日自分ばっかりボルドー飲みまくって楽しんじゃったんで

お客様に還元させていただきます（笑）

どうぞ、お気軽にボルドーを楽しんで下さい！！

今日はボルドーワインの試飲会に来ました！

六本木のミッドタウン内にあるホテルリッツ！

高そうなホテルでちょっと気おくれしてしまいそう＾＾；

ボルドーワインの業者向けの試飲・商談会で

ボルドーワイン委員会とフランス食品振興会が協賛している

大々的なもの

さすがは”おフランス”の”ボルドー”だけあって

ゴージャス＆オシャレです＾＾；

今回はバリューボルドー１００と称して

１０人のトップソムリエが選ぶ

品質と価格のバランスに優れたボルドーワイン１００選

といった趣旨のもので

とかく、”ボルドー”っていうと敷居が高いと感じてしまうものを

もっと身近に、もっと気軽に楽しんでもらうための企画のようです

ですのでなぜかこんなブースも

音楽とともに・・・

といった感じでしょうか

・

それから

サイクリングのお供に？

アウトドアでも気軽に楽しんで・・・・

といったものかな？

・

極めつけ（？）は

？？？

やっぱり、ボルドーのイメージとしては

キレイな女性と

薔薇の花

といったイメージなんでしょうか（笑）

・

写真撮っていた頃には結構飲んでしまっていたので

かなり手ぶれています>_<；；

・

もちろん、ちゃんと

試飲してきましたよ！

先ずはヴィノスやまざきさんのブース

人だかりがすごかったです！

お忙しいにもかかわらず

丁寧に説明して下さってありがとうございました！

なかでも、はじめに飲んだ

マルキ・ド・オーのクレマン・ド・ボルドー　ブリュット（白）

スッキリとした辛口白のスパークリングで

とっても綺麗でエレガントな泡

淡白なお刺身にでもよく合いそうです

これはお店でも使えますね♪

それから、お店でも仕入れているランドローやラグラーヴ

の白ワイン

やっぱり定番、あらためて旨いですね～

そして、折角ですのでやっぱり

ボルドーらしい赤をいくつか

なかでも、シャトーのお庭で造っているワイン？

あれ・・・名前なんて言うんだっけ＾＾；

あれの香りがとっても心に響きました

片山さん、また教えて下さいね＾＾；

myワインでほしいかも（笑）

以前から

お客様より

「黒糖焼酎はないの？」ってリクエストはあったのですが

今回ようやく黒糖焼酎オンリストになりました！

先ずは定番人気ですが

でも、やっぱり美味しい「朝日」

あえて、ベーシックな２５°

黒糖由来の甘い香りと

柔らかな旨みがありながら

すっきりとした口当たり

どんな食事とも喧嘩をせずに楽しめそうです

・

そして、もう一品は

奄美 長雲　３０°

家族４人で醸す、極々小さな蔵元が

手塩にかけて作った焼酎

黒糖焼酎本来のコクのある味わいと

香りを存分に楽しめる逸品です

パンチの利いた味わいですので

ロックでちびちびとイクのも良いかもしれませんね

こだわりの新糖由来の香り（？）は

かなりインパクトありです！！

・

今回はあえて両極端な黒糖焼酎

それぞれの個性をお楽しみ下さい

ダイヤ寿司でも大人気の蔵元

チリのテラマターさん

先日のイベントで蔵元のホセさんが来日！

とっても乗りの良い

（流石ラテンの国ですね＾＾）

素敵な方でした

健康で美味しいワインを

本当に少しでも良心的な価格で飲んでもらいたい

と、そんな気持ちが強く伝わってきました

・

なにせ、本当にブドウの

出来の良かった時にだけ造る

同蔵元のトップワインですら

リーズナブル・・・

というか、もっとお金取ればいいのにって＾＾；

もちろん、お店にも仕入れさせてもらいましたよ！

とにかく果実味が驚くほどにたっぷりで

それでいて舌触りは滑らかでスルスルと

チリで最高峰に輝いたグランヴァン！

濃厚な赤が好きな方には

是非お試しいただきたいワイン！

・

そんな中でホセさんが

おつまみに、お勧めしてくれたのが

バゲットと一緒に、テラマターさんが作った

とってもフレッシュなオリーブオイル！！

・

あまりにフレッシュでフルーティーなものだから

むしろそのまま「利きオリーブオイル」（？）

してしまったほど！

まさに、オリーブのジュースそのものです

もちろん即注文しておいたものが

今日、届きました！

その、爽やかなまでもの香りと

オイルなのにスッキリとした味わいは

目から鱗です♪

・

今日、早速カルパッチョご注文のお客様に

お試しで一部使ったところ

大変喜んでいただけました

・

せっかっくの美味しいオイルなので

ちょうどかみさんが買って来てくれた

ハーブ（セルフィーユ）風味のスコーンに

合わせて食べてみると

やっぱり最高に合いますね♪

とくに、セルフィーユの香りと

オイルの青々とした若草のような香りがとっても良く

・・・・・これは、間違いなく

「ソーヴィニヨンブラン」が飲みたい！！

もちろん、テラマターさんのソーヴィニヨンブラン！

合わない訳がないですよね＾＾

こんど、お客様にも

テラマターのソーヴィニヨンブランご注文のお客様に

サービスでこのオイルで何かお出ししてみようかな♪

流石にスコーンはないけれど・・・（笑）

今日ご紹介のお酒は

呉の宝剣さんが醸す純米酒

魂心の一滴・生・白ラベル

宝剣さんの人気のお酒

秋の「冷おろし」の新酒生バージョンが

本当に限定でお目見え！

八反錦を６０％精米にて

９号酵母で醸したお酒で

「冷おろし」前提で造っているせいか

いつもの緑のラベルの純米とくらべると

思いのほか飲みごたえもあり！

そこは、もちろん宝剣さん

しっかり、後味の切れはスパッと良く

食中酒としてバッチリ！

味わいがあるのでマグロやアナゴの握りなんかでも

良く合いそうです♪

本当に今だけ限定の味わいですので

宝剣好きな方は要チェックですよ！

秋の火入れ熟成後の「ひやおろし」を

妄想しながら飲むのもまた

楽しそうですね♪

このほど、

カルフォルニア・バイ・ザ・グラス・プロモーション

に参加することになりました！

これは、カルフォルニアワイン協会が実施する

カルフォニア産ワインをグラスでお客様に提供し

カルフォルニアワインの素晴らしさを

消費者の皆様により広く知っていただくための企画

カルフォルニアワインと言えば

ダイヤ寿司でもパライソさんを筆頭に

とっても親しみのある産地

なんだか面白そうな企画なので

早速参加表明をしたところ

こんなに立派なPOPキットを送っていただきました

ダイヤ寿司での実施期間は

5月11日から31日までの三週間を予定

常時５種類以上のカルフォルニアワインを

グラスでお出しする予定です

今のところ使用するワインは

パライソ

ディアリッチ

ハートオブクラウディア

・・・・・みんな、パライソさんが造ってる

ワインじゃん＾＾；

あと、先日の蔵の祭典で

初めて頂いてこれは！！

って思ったのが

レッジウッドクリークさん

スースンヴァレーという銘醸地ナパの南に位置する

カルフォルニア最後の秘境！？

と言われる地だそうで

サンフランシスコ湾からの冷涼な風のおかげで

ぶどうを病害虫から守り

寒暖の差が激しく

引き締まった酸味のブドウが造れるそうです

とにかく、飲んでみて

思わず「おぉ！！」って思ってしまうほどのワイン

生産者のジェームズさんもとっても

気さくな感じの方で高感度◎

たぶん近いうちにONリストの予定です♪

今日、ご紹介するお酒は

米どころ魚沼の鶴齢さんの

「山田錦純米吟醸・特別誂え・槽場直汲み」

山田錦を５０％まで磨いて作った贅沢な純米吟醸を

酒を絞る槽から直接瓶詰した

とってもスペシャルなお酒

なんと、わずか３１本

しか取れなかったそうです！

直汲みな分、空気に触れる機会も少なく

よりフレッシュで若々しい酸

そして、なんといっても心地の良いガスっ気までもが楽しめます！

味わい自体は、鶴齢さんらしく

パンチのきいた味わい

脂の乗った〆サバとかうまそうですね！！

裏書きの

日本酒度・酸度・アミノ酸度はすべて

あえて非公開

まぁ、特別誂えですから・・・＾＾；

今日はワインでいつもお世話になっている

「ヴィノスやまざき」さん主催のワインの試飲会

「蔵の祭典」に行ってきました！

2年に一度（？）のＢＩＧイベントで

世界各国からのワインの生産者達と

お話ができる希少な機会

もちろん、いつも飲んでいるワインから

めったに飲む機会の無いスペシャルなワインまで

味わえるまたとない機会

楽しんできました！！

・

フランスブースでは

先ずは大好きなオジェ村のシャンパン♪

ミランさん

ドン○リなんて目じゃない（？）ですよねぇ～

シルキーな泡がたまりません！

そして、当店でも

ときどきお世話になっている

ペノティエさん

改めて「ヴィオニエ」旨いなぁ・・・・

なんて思いながら

今回、フランスブースの目玉

ボルドーのシャトームーランオーラロック

感動の一言です（涙）

こんなにたっぷりの旨みの骨太ボルドー

しかも溢れんばかりの凝縮した果実味・・・・

うーん、ＭＹワイン用に思わず奮発しちゃいました＾＾；

本当に特別な日用かな♪

それから、新たな発見は

イタリアはピエモンテ州の

タッキーノさんのフリザンテ

微発泡の白ワインで

キレイな酸とフレッシュな果実味が楽しめて

気持ちの良い微炭酸が何とも心地よく

これは・・・絶対にお店でも使いたい！！

と思ってしまったワイン

とっても爽やかなので淡白な和食との

相性も期待できそう！

もちろん、早速予約しちゃいました！

イタリアブースでは

お店でも人気のトスカーナの有機農法の蔵元

ラ・セルヴァさん

うちのお店では「テルツォ」が大人気

とにかくスルスルと飲める

しかも味わいも有りつつ滑らかなワイン

そんな蔵元から

今回、待望の有機の白ワインがオンリスト！！

といっても、以前からあったそうなんですが＾＾；

でも、こちらのワイン初めて飲んでみてビックリ

とにかくめちゃウマ

・・・・・

詳しくはまた後ほど

長くなりそうなんで

「蔵の祭典リポートvol2」に続く！？＾＾；

・・・眠くなったとも言う?

うちのお店でも大人気の

宮城塩釜の阿部勘さんが造る

「まなむすめ」で醸した特別純米

柔らかくふくよかな味わいで

しかも、スッキリとしていて

舌触りも良く

冷やで飲んでもお燗にしても美味しいお酒

そんな「まなむすめ」の特純が

あまりの人気の為

実は１９醸造年度のものが売り切れてしまったとの事！！

うちでも、このお酒を定番にお飲みになるお客様も多く

困ったなぁ・…って思っていたところに

阿部勘さんより朗報！

今回限りで特別にちょっと上の仕込みのお酒を

「特別純米」として瓶詰してくれたとの事

しかも、嬉しい事にお値段据え置き♪

阿部勘さん、ありがとうございますm(_ _)m

ボトルが透明瓶になっている事に

お気づきでしょうか？

ラベルも全部おんなじなんですが

中身がちょっと贅沢になっています♪

詳しいことはあえて秘密に・・・

お店でそっとお尋ね下さいね（笑）

ホントに今回だけの特別瓶詰ですので

阿部勘の特純好きなお客様

どうぞお早めに～

群馬県の浅間山さんの

超辛口純米　ベゴニア花酵母

すでにダイヤ寿司でも

定番の人気になっているお酒

・

こちらのお酒の

今年のしぼりたての新酒の

サンプルを頂きました♪

・

先ずは何といっても

キレイなそして若々しい麹の香り

そして口に含んだときの

何とも瑞々しくって滑らかでスムース

とっても、飲みやすくってスイスイイケてしまいそうなお酒です

さっぱりとした淡白なお魚との相性が良さそうですね！

貝類とか、上品な白身魚・・・ヒラメとか

スミイカを塩レモンなんてのも美味しそう

・

浅間山　超辛口純米 ベゴニア花酵母使用

しぼりたて新酒

来週位には入荷予定です！

乞うご期待！

・

それまでは

19ＢＹの火入れバージョンをお楽しみ下さい♪

今日は

またまた寒いですね～

三寒四温とかいって

温かい寒いを繰り返しながら

だんだんと春になっていくのでしょうね

・

でも、こんな寒い日には

お燗で軽く一杯どうですか？

それも・・・・・

たまには「前割焼酎」を「黒ぢょか」で

なんて♪

今日は芋麹芋の前割焼酎が入荷しました！

「前割」というのは

焼酎を事前にお好みの割合で

お水と割って置いておくことを言います

地元鹿児島のお父様たちは

明日、飲む分の焼酎は自分でお好みで割って

置いておくそうです

そうした前割焼酎を黒ぢょかで温めて頂くそうです

そんな地元の楽しみを

しかも、蔵元の仕込み水で割り水してくれたものが出来ました！

芋麹芋　前割焼酎

しかも、通常米麹で仕込む芋焼酎を

芋そのもので麹を作って仕込んだ

純粋に芋のみで作った芋焼酎

甘くふくよかなお芋の香りと

優しい甘さ

前割してあるのでアルコールもマイルドで

舌触りもソフト

もちろん、お燗で

また、冷蔵庫で冷やしてありますので

そのまま冷でいただくのも一興かもしれませんね

本日のご紹介するお酒は

群馬県館林の龍神酒造さんが醸す

今最も注目の酒米、貴重な「愛山」を全量使った

大吟醸仕込みの無濾過生詰めのお酒

とっても繊細で綺麗な立ち香り

繊細な味わい

このクラスの（グラスで840円！でお出ししています）

吟醸酒とはとても信じられないほどの出来栄えです

極上の大吟醸の楽しみを

このお値段で味わえることはほとんどありません！

蔵元にしても

このお酒に関しては

ほとんど採算度外視で造っているそうで

「尾瀬の雪解け」の吟醸仕込みの

レベルの高さを

お客様に知っていただきたい

との思いで、こんなすごいお酒を

造っちゃいました！

本当に人気の限定品ですので

売り切れ必至！

早い者勝ちです！！

今日は桃の節句

”ひな祭り”です！！

今年も女性の皆様に”白酒”振る舞っちゃいます！！

昔から桃の節句には白酒を

と言いますので

今年も大サービスです！！

・

更に、今年は”白酒”といっても

ノンアルコールがご希望のお客様

もしくはお車を運転のお客様、未成年のお客様にはノンアルコールの”安全な”甘酒を

そして、お酒も大丈夫なお客様には

私も大好きな本格にごり酒を！

御来店の女性のお客様に無料でサービスいたします！！

桃の節句は女性のお祭り

白酒飲んで美味しいもの食べて

お祝いしてみませんか？

例によって

録画していたドラマ「神の雫」を見ていたところ

遺言状のワインのヒントを探しにレストランを回る中で

焼鳥屋さんのシーンで

またしても、レゾリューの赤ラベルが登場！

へぇーって

思って「ヴィノスやまざき」さんのスタッフブログを見てみてびっくり！

なんと、そのシーンで

「焼き鳥に合うワイン」メニューに

白は、ポセナート、マビィ、パライソ

赤は、レゾリュー、ラ・セルヴァ、マホニー

なんと、当店取扱いのワインがたくさん！！

・・・・・といっても、

うちだってワインの仕入れ元が「ヴィノスやまざき」さんなんだから

あたりまえか＾＾；

でも、なんだか嬉しいですね～♪

ですんで、今日はグラスワインに

イタリアのポセナートさんのさっぱりした白ワイン

ソアヴェをお出しします！

とっても爽やかで、且つ複雑なミネラルもたくさん感じられるワインですので

魚貝との相性もとっても楽しいワインです

是非、お試しを♪

・・・・焼き鳥、だけじゃなくってもあうんですよ（笑）

先日、南仏ラングドックの

シャトー　レゾリュー　白ラベル（赤ワインです＾＾）

を飲んでいた時のこと

そう、このワインて

熟したベリー系の香りがあると思いませんか？

そこで、今デザートに使っている

イチゴのアイスを食べながら飲んでみました。

まずは、折角ですのでフレッシュのイチゴと・・・・

んん・・・？

生のイチゴはあんまり・・・かな？

んでは、イチゴのアイスクリームとはどうかな・・・・っと

めちゃウマ＠o＠！！

煮詰めたストロベリーソースとミルク

そう、濃いめのいちごミルクな感じと

すごく合う！！

・

なんだか、レゾリューとイチゴのアイスなんて

怒られてしまいそうですが

意外な組み合わせでも

合うものなんですね～

・

機会がありましたら

是非、お試しを♪

ドラマ「神の雫」にて

夜のオフィスで

雫君とミヤビちゃんが餃子を食べているシーンで

雫君が「このカルフォルニアワイン、餃子に合うね!」って言っていた白ワイン

ハートオブクラウディア　シャルドネ

それと、

同じく夜のオフィスで

雫君とみやびちゃんが焼きそばを食べるシーンで

出てくる「シャトーレゾリュー赤ラベル」

どちらも、当店ではお付き合いの長い

ワインたち

ハートオブクラウディアのシャルドネは

カルフォルニア、モントレーにある

人気の蔵元「パライソ」さんが「ヴィノスやまざき」さんと

コラボレートして作ったワイン

パライソのリチャード氏の奥方

「クラウディアさんの真心」という名前のワイン

シャルドネで作った白ワインの外

シラーで作った赤ワインも当店では定番の人気

・

レゾリューさんは

お店でワインを置くことにした

初めてのワインです

いつもは樽熟しないスムースな口当たりの

「白ラベル」を定番で置いています

今回は、樽熟させて

白ラベルより

よりパワフルで味わい豊かな「赤ラベル」も入荷しました

（テレビで出ていたワインと同じもの）

ぜひ、お試しくださいませ♪

・

いちおう、餃子や焼きそばはお店には置いてないのですが・・・（笑）

先日、

宮城・塩釜の蔵元

阿部勘の菅井さんがお店に来てくれました！

ありがとうございますm(_ _)m

そして・・・・・

お土産に

本当にしぼりたての

「純米吟醸の活性にごり」

いただきました！

本日、抜栓予定！！

そこで、この「ブログで阿部勘の活性にごり見た！」

と仰って下さったお客様に

グラスで１杯サービスいたします！！

どうぞ、皆様この機会に

泡泡の本物の活性にごり酒

しかも、贅沢に純米吟醸！

どうぞお試しください！！

先日

宮田酒店さんにお邪魔していた時に

呉の蔵元、宝剣さんの若き杜氏

土井鉄也さんから電話がきて

「今搾った山田錦の純米吟醸、あんまりにも旨いんで

うれしくなって電話しちゃいました！！」

ですって＾＾；

そして、そのお酒がいよいよ入荷いたしました！！

「寳剱 山田錦純米吟醸　魂心の一滴」

酒造組合主催の杜氏が集まる利き酒大会で

平成16年度「全国優勝」の実力者

土井鉄也氏をして思わずうれしくなって

電話してきてしまうほどのお酒。

飲んでみたくありませんか？

もちろん、激レアです＾＾

無濾過生生で

うっすらと絡んだ澱もまた旨そうです♪

今日

いつものように、三鷹の宮田酒店さんに

お邪魔しに行った時

残念ながら廃業になってしまった「たてのい」の

杜氏小柳さんが来ていました

・

そして、なんとびっくり

今、東京に出てきて

宮田さんのところで働いているとの事！！

なんと、元杜氏さんが働いている地酒やさんて

すごいですよね～

なんせ、お酒のプロですからね

頼もしい限りです＾＾

また、宮田さんの所に遊びに行く楽しみが増えました♪

小柳さん頑張ってくださいね！！

・

小柳さんの新しい出発を記念して

「たてのい」さんの、「わくわく山廃純米」

ゲットしてきました！

秋に仕入れた時より

より、練れて熟成されているはず

お燗もうまいんだろうなぁ・・・・

飲むのが楽しみです

まさに「わくわく」な山廃純米です♪

いやぁ・・・・

なんとワインリストが

8月のまんまになっていた＠＠；

流石にまずいなぁって思って

昨夜あたりから夜なべモードで作成しました

っていっても、単に飲みながら

だらだらと・・・・＾＾；

うーん、やっぱテラマターのカベルネ

って晩酌に最高だね！

なんて（笑）

最近の「神の雫」の影響があるのかはわからないのですが

皆さんワインを良く飲んで下さいまして

ありがとうございます！

・

南仏、ボルドー、ブルゴーニュ、イタリア、カルフォルニアなど

新規入荷続々です♪

今日、ご紹介するお酒は

島根県の開春さんの

若手注目の出雲杜氏、山口竜馬氏が醸す

きもと仕込みの純米酒　西田

ヨズクハデ山田錦

石見銀山の宿場町として栄えた温泉津町西田（にした）地区

この地区独自の市指定有形民俗文化財にも

指定されている「ヨズクハデ」というハデ干しで作った山田錦を

じっくりと米の味わいが楽しめるように

あえて精米65％に留め

伝統的な生もと仕込みと

酵母添加もせず、自然の蔵付き酵母で仕込み

麹は丁寧な蓋麹と・・・・

実にこだわりつくしたお酒です

・・・・・と、言うかこだわりすぎなんじゃない

って思うくらいですね（笑）

・

味わいは「生もと」らしくしっかりとした酸

そして、濃厚な旨み

しかし、意外なほど後味はすっきりとキレてきます

・

そして、このお酒の真骨頂とでもいいましょうか

やはり、お燗

温めてあげると、実になめらかな口当たりに変わり

たっぷりと、でも優しい旨みが思う存分堪能できます

・

合わせる料理としては・・・

冷なら、濃いめの味付けの焼き魚

今の時期なら「鰆の幽庵焼き」なんて如何でしょうか

お燗なら、

比較的なんでも合わせてくれそうですが

ふっくらとしたお米の旨みが堪能できるお酒ですので

にぎりをちょこっとツマミながら

なんてのも良さそうですね♪

せっかくの「きもと」ですから〆サバやコハダなんか良く合いそう＾＾

今日はあったかいですね！

各地で春一番が吹き荒れているそうですが

ここ、東村村山では比較的穏やかで

ぽかぽかです

心地よい南風を感じると

確実に春が近づいてきていることを感じますね

・

そんな今日

お勧めしたいお酒は

広島県の加茂金秀さんの

酒米、「こいおまち」で醸した特別純米

しかも、２０ＢＹ（今年の新酒）と

１５ＢＹ（平成１５年度醸造）のお酒の飲み比べ♪

先ずは、折角ですので

新酒の生酒の方はというと・・・・

フレッシュな酸を伴った

とってもジューシーで且、

味わいもボリュームもしっかりあって

正に、ライスワインここにあり

てな感じ

飲むほどに広がる

ボディに完全KOされそうな位

ジューシー＆パワフルな旨酒

・

・

・

一方

同じ、「こいおまち」で醸した

同じ特別純米でも

１５ＢＹという５年の熟成期間を経た

お酒となると

これがびっくりするくらいの

変化、というか成長というか

とにかく、熟成の力をまざまざと

見せつけられたような気がします

・

先ず、

味わい自体は

本来の骨太な

しっかりした味わいが

また、更に太く味わい深くなり

あの、元気よく

暴れハッチャク状態なくらいな元気な香り（麹香）が

実に落ち着いて

滑らかで、程よいジューシー感は残したままにも

ジンわりと優しい口当たり

そしてのど越し

・

なんて、落ち着いて滑らかで

口当たり良く

これほど”旨い”酒はめったに

無いんではないでしょうか

・

とにかく、

ゆっくりと、時の流れも堪能しながら

楽しむというのも良いのではないでしょうか

今日、ご紹介するお酒は

岐阜の三千盛さんの

定番辛口純米（大吟醸）酒の

しぼりたて生です

このお酒、レギュラーの火入れは

ダイヤ寿司でも定番で、

するすると飲み飽きせずにいくらでもイケてしまうと

人気のお酒。

そんな三千盛辛口純米が

しぼりたて新酒生バージョンで登場です

しかも、こんかいから「大吟醸」ラベル付き（笑）

以前から、精米４５％と純米では飛び抜けた

贅沢な仕込みだったのですが

なぜか、単に「純米」の表記

これを今回からはちゃんと「大吟醸」のラベル付きで

れっきとした「純米大吟醸」としての登場です

・

まず、レギュラーの火入れとは違って

その若々しい、フレッシュな麹の香りと、

瑞々しいまでの綺麗な酸

そして、わずかなガスっ気があと口までも

爽やかに締めくくってくれています

・

淡白な白身魚・・・

今の時期ですと

平目や黒ソイ

それから、カワハギなんかも最高に合いそうですね♪

・

そこで、今日は

美味しいカワハギに

ヒラメに黒ソイ

ちゃんと仕入れていますよ＾＾

そうそう、

今が旬の「スミイカ」のゲソを

ゆず塩で

ってのもよさそうですね！

先日、録りだめていた「神の雫」

を見ていたら

なんと、シャトーレゾリューがでているじゃないですか！！

流石は「ヴィノスやまざき」完全バックアップのドラマだけあるのかな＾＾；

うちで、やまざきさんにお世話になり始めてから

最初のワインですので

大好きな、そしてとっても思い入れのあるワイン

それが、ドラマにちょっとでもでるとなんだか嬉しくなってしまいますね♪

・・・・・にしても、「焼きそばと会う」だなんて＾＾；

たしかに、ドラマでは「赤レゾ」（樽熟）がでていたので

焼きそばのスパイスと濃厚なソースとの相性が

意外とあうのかなっておもったんですが

・

ダイヤ寿司では

定番として「白レゾ」こと

レゾリューの白ラベルを定番として入れています

白ラベルといってもちゃんと赤ワインでして

樽熟していない、程よい濃さの赤ワイン

比較的、和食との相性もいけると思ってます

・

以前、先代の醸造長のレネ氏が初来日した時に

お話を伺わせてもらったことがあるのですが

お寿司と赤ワインっていう組み合わせも中々ありで

その時に同じワインをお醤油にちょっとたらすと

これが、ことのほか素敵なマリアージュが楽しめとの事

とくに、マグロなんかは血の味わいと酸があるので

意外と良く合います

・

こんど、ワインをお飲みになる時に是非お試しください＾＾

真中が先代醸造長のレネ氏

記念に頂いたレネ氏のサインボトル（左）

右が白レゾことレゾリュー白ラベル（現在は０５’が入荷）

先日、

いつものように宮田酒店さんにお酒を仕入れに

お邪魔していた時のこと

・

なんと、広島の呉の土井鉄こと

土井鉄也杜氏からお電話が！

なんでも、絞ったばかりの

山田の純米吟醸がめちゃくちゃ旨くって

思わず電話してしまったとの事（笑）

なんだぁ自画自賛ジャン＾＾；

なんて、いいながらも

土井鉄さんが

思わずうれしくなって電話してきてしまうほどの

お酒

飲んでみたくありませんか？

いまから、そのお酒の出荷が待ち遠しくて仕方ないです♪

・

まずは

それまでの間

同じ「山田錦」の純米吟醸

「呉の土井鉄」しずく酒をどうぞ～

前回の「八反錦」のときも

もちろんすごく良くって

あっという間に完売

というか、まともにご紹介する前に

売り切れてしまいました＾＾；

今回はさらに贅沢に山田で仕込んだ

フレッシュでかつ、ふくよか

そして、もちろんえもいわれぬ華やかな香気

シルキーな澱の旨さ

どれをとってもカンペキです

静岡の開運さんの

大吟醸の酒粕です！

写真じゃこの

「よ～い香り」が伝わらないのが残念

（ρ＿；）

早速焼いてたべたら

美味～い!!

いたずらして、アツアツの焼きたて酒粕と

冷たいアイスクリームで・・・・

これが、また酒飲みにはたまりませーん♪

お客様にもご要望がありましたら作りますんで

お気軽にどうぞ！

もちろん、お砂糖少々いれて

お湯で溶かして甘酒もいいですよね！

こちらも、ご希望がありましたらお作りしますんで

お気軽にどうぞ！

なんせ、吟醸名人の波瀬正吉さんが造る

開運の大吟醸の酒粕ですもの

香りがすばらしぃです

結構降っていますね

志賀高原では

昨日一昨日とピーカンだったんですけれど

むしろ、東京の方が寒くかんじます＾＾；

・

そこで、っていうんじゃないんですがお燗フェア終わったけど

寒いんで改めてもう一酒

お燗向けのお酒をご紹介

お燗酒フェア中に

このお酒のスペシャルバージョン

「山田錦」を入れていたのですが

今回はレギュラーの「五百万石」バージョンです

レギュラーといっても

そこは「きもと仕込」の老舗

たっぷり味わいがのっていて

濃いめのアテまでたんと会わせてくれます

・

某雑誌の「お燗が美味しいお酒」部門で

二位以下を大差で引き離しての

ぶっちぎりの一位

それだけお燗好きの中では人気なんですね

・

たしかに、気軽なお値段で

これだけ安定して美味しい旨みのあるお酒って

かなり限られますから

・

こんな寒い日に

濃いめのお酒をゆっくり燗して

あったかな、ちり蒸しでもアテに

ちびちび・・・・

いかがですか？

いよいよ今日で

お燗酒フェア最終日です

皆様にお燗酒のいろいろな楽しみが少しでも

伝わってくれれば幸いです

・

そこで、今日のご紹介するお燗酒は

ダイヤ寿司で地酒をはじめた当初から

お燗酒ですーっと

人気ナンバーワンのお酒

・

山形県天童市の

出羽桜さんが醸す「枯山水」三年大古酒

出羽桜さんというと「桜花」や「出羽燦々」などの

軽やかでフルーティーでフレッシュな

タイプのお酒のイメージがある方が多いと思います

でも、実は熟成酒についても独自のアプローチをずっとなさっていて

出羽桜ファン垂涎の「万齢」大吟醸古酒など

スペシャルな熟成酒なども手掛けてきました

そんな出羽桜さんがあえて

「お燗」にこだわって作った

三年大古酒

それが「枯山水」です

・

一般の「古酒」というと

独特の熟成香があったり

味わいもしっかりしていて

酸や旨みもどっしりしているタイプ

というのが多いと思うんです

それを、出羽桜さんは

あえて「淡麗」な本醸造を

低温（５℃）でゆっくり熟成させる

という方法を取りました

・

じっさい、このお酒

古酒と言われなければ

ほとんどの方が気がつかないと思います

熟成香はほとんどなく

するりと飲めて、しかも余韻は長い・・・・

さらに流石お燗を前提に作っただけに

温めてあげると実にやわらかくそして上品で

優しい燗上がり

いくら飲んでも飲み疲れがなく

食事との相性も淡白なものから味のあるものまで

幅広く受け止めてくれます

・

お店での評判も良く

特にお燗にこだわりがあるお客様でなくとも

あえてリピートしてご注文いただける方が多く

更には、今まではお燗酒は苦手と

いっていた方でも、初めてお燗で美味しいと思った

と言ってくれたりと

流石は出羽桜さんといったところでしょうか

・

考えてたらなんだか

枯山水飲みたくなってきた!!

白身魚の薄造りで一杯

なんていいですね♪

今日のお酒のご紹介は

広島の加茂金秀さんの

特別純米酒のご紹介

希少な酒米「こいおまち」を55％まで

磨いて醸したお酒で

しかも、今回は何と

平成15年度醸造の大古酒と

今年のしぼりたての新酒 直汲・生

も同時に手に入りました!!

同じお酒の新旧飲み比べができるのも

貴重な機会だと思いますので

是非お試しを！

しかも、今週いっぱいまでは

この熟成純米酒をお燗した場合は

お燗酒フェア対象酒!!

何とワンコインで飲めてしまいます!!

通常古酒の方は840円でお出ししているお酒なのですが

25日までのお燗酒フェア中は

冷だと840円

お燗だと500円

ちょっと不思議な感じになっていますが

これも、皆様にお燗の楽しみを少しでも

広めることが出来たら

という一心でやっています

この機会に

お燗酒の奥深い世界へ

是非いらして下さいね（笑）

今日のお酒のご紹介は

お燗フェア中ということもあって

ズバリ

杜の蔵、独楽蔵「燗」純米

2004年度醸造の純米古酒で

地元産米「大地の輝」を６０％精米で醸したお酒

常温でじっくり熟成されているのですが

思ったより熟成香がきつくなく冷～常温でも飲めます

しかしそこはやっぱり「燗」純米と銘打っているだけあって

お燗上がりの映えること映えること

熟成からくるジンわりと広がる複雑な旨みと

それでいて後味がキリリとキレイに切れてくれます

味わいあるのに、飲みやすくって

懐の深いお酒ですので合わせる肴も

かなりパンチのキイタものでも受け止めてくれます

コクのある味噌味の牡蠣の土手や

脂の乗った銀鱈の西京焼き

なめろうなんかも良さそうですね

・・・・というか、利き酒（？）しながら

妄想が広がります（笑）

なかなかワンコインで04熟成純米酒の

お燗を飲める機会は少ないと思いますよ＾＾；

こんな冷たい雨の夜

とてもじゃないけど外食は・・・・

なんてお客様も多いと思いますが

こんな日だからこそ

あったかいお料理と

あったかいお酒で身体を温めるってのはどうですか？

今日もお燗酒フェア実施しています!!

本日は１９種類のお燗が美味しいお酒を

ぜーんぶ税込５００円のワンコインでサービスです

しかも、今夜のような冷たい雨の寒い日にご来店くださった

お客様には感謝の気持ちとして

「ブログでアラぽん見た」とおっさって下されば

温かーい「アラぽん」を小鉢で

プレゼント!!

お魚のアラとたっぷりのお野菜で

アツアツのチリ蒸しにしました

とりあえずはこれでお身体をあっためて下さいね！

そんなアラぽんに是非お勧めしたいのが

宮城の阿部勘さんの特別純米酒

「まなむすめ」という地元産のお米を贅沢に半分まで磨いて仕込んだ

キレイなお酒で

冷でももちろん上品で飲みやすく

優しい味わいが広がってきて飲み飽きしない美酒なのですが

これがあっためてあげると

実に良いお燗上がりがして

より優しく上品で

お米の柔らかな味わいが広がってくるんです

キレイなお酒ですので

会わせる魚は幅広いのですが

今日はこの優しい旨みと

熱いチリ蒸しのお魚の出汁をたっぷり含んだ

お野菜たち、特に白菜と一緒に試して下さい

幸せ気分に浸れます・・・・・

というか、私は浸ってます（笑）

去年の暮れからずっと欠品していた

スペインはペネデスのカバ

アルテラティーノのハーフボトル（３７５ｍｌ）と

ピッコロボトル（１８７ｍｌ）が再入荷!!

やっぱり、食前にちょっとだけスパークリングが飲みたい

なんて方には小さなボトルだと気軽に飲めていいですよね

しかも、ハウメセラさん

ハイグレードにもかかわらず

うれしい御値ごろ価格

フルボトル（750ml）　　　2667円（2800円）
ハーフボトル（375ml）　 1524円（1600円）
ピッコロボトル（187ml）　 848円 （890円）

明日20日は大寒

一年で一番寒い日です

そこで、心も体もあったまっていただきたいと思い

今週一週間（19日～25日）お燗酒WEEKとして

利き酒師お勧めのお燗が美味しいお酒ALLワンコインにてご奉仕いたします!!

日本酒の冷酒とは違う

もう一つの楽しみ方

お燗の奥深い世界を

この機会にどうぞ体験してみて下さい！

定番の純米酒から

長期熟成酒

おきて破り（？）の吟醸酒燗まで

日頃お燗酒というと＝一番レギュラーなお酒

と思われがちですが

実は本当に奥の深い楽しい世界なんです

専用のお燗徳利にて

それぞれいろんな温度でお楽しみ下さい！

ダイヤ寿司ＨＰトップ

にて本日のセレクトお燗酒

リストUPしていますどうぞご覧下さい！

（あくまで、UP時のリストですので品切れの際にはご容赦下さいませ）

日テレのドラマ

「神の雫」

ワインのドラマなんですけれど

皆様ご覧になっていらっしゃるでしょうか?

じつは・・・・

ダイヤ寿司ではワインを始めてからずっと

お世話になっている「ヴィノスやまざき」さんが

番組に全面協力していて

ワインの提供や役者さん達の技術指導なんかもやっているんだそうです

実際番組内で、見覚えのある店内や

ヴィノスやまざきさんの紙袋など

ちょっと見ていてうれしくなっちゃいました

・

これから、お気に入りのワインがチラッとでも

出てこないかなぁって

ちょっと楽しみです

・

原作のコミックの監修をなさっている

DRCサイトウ氏が絶賛している蔵元のワインたちも

お店で取り扱っていますので

よかったらお試しください

もちろん当店では

ワインもとってもリーズナブルで提供していますので

安心してお楽しみ下さい

今日は島根の開春さんの

超辛口純米のしぼりたて生のご紹介

このお酒

開春さんの人気の超辛口の純米の

しぼりたての無濾過生

まず、元気のよい麹の香りが

やや強めのアルコールとともに感じられ

超辛口でもありながら

口に含むと思いのほかお米の味わいもたっぷり

爽やかで、でも力強い味わいも楽しめながらも

酸とアルコールも澱のマスキング効果なのか

以外にも飲みやすく

口当たりが飲むほどに良くなってくるのです

・・・そうです

危険な予感（笑）

つい、調子に乗って飲みすぎちゃいそうなお酒ですね

合わせるものとしては

澱が楽しめるので

酢〆のお魚・・・〆サバやコハダ

それから酢飯との相性も良いので

「にぎり」を軽くつまみながらというのも

いいかもしれませんね

今年晴れて

成人を迎えた方々

おめでとうございます！

これを祝して

新成人の方で本日ご来店のお客様に

1ドリンクプレゼントいたします！

成人式帰りに是非およりください

今年、晴れて成人を迎える

新成人の方々

おめでとうございます！

これを記念して

成人の日、新成人１ドリンクプレゼント！

今年、新成人になられた方で

ご来店のお客様に

お店より１ドリンクサービスいたします

（なお、お車を運転のお客様にはノンアルコールのお飲物とさせていただきます）

これを機会に「大人の世界」と

思われがちな

回っていないすし屋のカウンター

是非体験してみて下さいね

ダイヤ寿司はすべて明朗会計で

いわゆる「時価」表記はしていません

しかも、板さんに初めに予算を言っておいて

その予算内で納めることもできますので

どうぞ気負わずに

気軽にいらして下さいね！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ダイヤ寿司　２代目kiyo

昨日の予告どおり

本日三重錦さんの

「渾身の100キロ仕込み斗瓶取り純米生」

入荷です！

この気合いの入ったラベル！

よーくご覧いただけると

わかると思うのですが

今回の斗瓶取りは

わずか90リットル

間違いなく

最も激レアなお酒です（笑）

こんなお酒普通じゃ

まずあり得ないですよね＾＾；

中井さん一人で造ってるからこそできるんでしょう

さて、今年のは私もまだ飲んでいません！

今夜一緒に味わってみませんか？

今年も中井さんらしく

たっぷりの飲み応えの中に

元気よく綺麗な麹華と

爽やかなガスっ気が思う存分堪能できることだと思います

今日ご来店＆三重錦ご注文のお客様に

特別に中井さん手作りの

「辛口奈良漬」をサービスしちゃいます！

のんべぇ御用達の甘くない奈良漬です

お酒の当てにいいですよ♪

明日、９日

三重の上伊賀でたった一人で酒造りをしている

中井杜氏が仕込んだ魂心のお酒が入荷します！

なんせ、毎回わずか１００kgしか仕込まない

極々極小仕込み

まさに中井氏の魂がこもった純米酒

しかも、これもたった一回のみの

極わずかの斗瓶取り

酒を搾る際の

最も良い部分だけを斗瓶（１８０００mlの瓶）に

丁寧にとった贅沢なお酒

さらに、このお酒

スペシャルなことに

中井杜氏によると

今年もかなり活性が良いとの事

活性にごり酒でもないのに

活性、

そう、まるで本当に和製シャンパン・・・・

キレイなスパークリングなんです

明日、抜栓予定ですので

活性好きな方

是非にお試しくださいませ！

今日、３日まで

静岡の地酒

”開運”本醸造を振る舞い酒として

おひとり様一杯サービスしております！

開運のんで

明日の金杯をとろ～（笑）

酒米シリーズで

出羽燦々に続いて

酒米の「雄町」シリーズで

入荷した

山形のくどき上手さんの４４％精米の純米大吟醸

同じく山形の出羽桜さん純米吟醸

双方とも人気で

ブログでご紹介する前に売り切れてしまったんですが

今回再入荷！

しかも、今回は

広島の加茂金秀さんの純米の新酒も入荷！

万能タイプの酒米の王「山田錦」

に比して、個性が強く、より造りの難しいと言われる

酒米の女王「雄町」の純米たち

どうぞ、飲み比べて見て下さい！

今年も宮崎県の

黒木本店さんの季節限定芋焼酎

きろく無濾過・無調整 冬季限定新酒

入荷です

芋の甘みがスッキリと楽しめ

さらに新酒らしくキリリとしてややアラさも伴った

香味が楽しめます

さらに、同じく黒木本店さんの「爆弾ハナタレ」も入荷！

ハナタレって・・・＾＾；

と思った方

「ハナタレ」とは「ハナ」（初めに）「タレ」（垂れる）しずくのことで

「初留取り」とも言われます

蒸留の際の最初の

香味成分を多く含む貴重な雫

アルコール度数も高く

こちらの「爆弾ハナタレ」は44.1～44.9度

冷凍庫でトローリとしたところを

小さなグラスでちびちび頂くと最高です！

・

もう一つ

毎年人気の鹿児島県本坊酒造さんの

桜島年号焼酎

こちらはやはりお湯割りで

このお芋のほくほくとした美味しそうな香気を

是非とも楽しんでいただきたい焼酎です

・

もちろん

ボトルは完売してしまいましたが

大海酒造さんの

「くじら新焼酎」もございます

新焼酎の中でも

かなり飲みやすいタイプ

・

季節の芋焼酎たち

是非お試しください

来年も恒例のお正月の振る舞い酒やります！

元日から３日間

ご来店お食事のお客様に

静岡の銘酒「開運 本醸造」を振舞います

（ただし、お車を運転のお客様、

及び未成年のお客様は除きます）

本日は広島市の加茂金秀さんの

今年のしぼりたて新酒

純米かすみ酒のご紹介！

このお酒

新酒なのに意外に味わいがのってるんです

甘み酸味に澱からくるお米っぽい旨みに

それら全体がしっかりと主張しているんですが

わずかなガスっ気のおかげでとっても

すっきりと飲みやすいんです

たっぷり味わいが楽しめるのに

クイクイイケてしまう・・・・・

ウマいです＾＾

やっぱり、こーゆーお酒って

〆サバあたりと合わせてみたいですよねぇ～

（完全にのんべモード）

茨城県は府中誉さんの

濾過前取の伝統のブランド「太平海」

こちらの特別純米酒のご紹介です

特別純米酒となっていますが

実際は造りは純米吟醸

贅沢な造りです

まず、その甘く優しい香りに酔い

そして、ジューシーなまでの酒の旨さに酔いしれます

前半のフルーティーさと

飲むほどにお酒そのものの味わい・・・

甘み、酸、旨さを堪能できます

淡白なお魚から

程よい脂の魚まで良く合いそうです

つい、つまみが欲しくなってしまいそうなお酒ですね

島根県は

若き出雲杜氏が醸す

「開春」さんの冬の発泡にごり純米酒が入荷です！

生きた酵母が造りだす

爽やかな炭酸ガスをたっぷり含んだ

とっても口当たりの良い活性純米です

飲むほどにガスっ気の後に

じんわりと甘みと旨みが広がってきて

しっかり飲み応え有ります

飲み口が良いぶん

気がついた時にはだいぶ回っていた

なんてことになりそう（笑）

でも、この手のお酒って

危険と知ってはいても

ついつい飲みたくなってしまうんですよね＾＾；

本日7日で

日本酒の

しぼりたて新酒WEEK

ALLワンコイン（税込500円）

最終日です！

他所では飲めない希少な

しぼりたて新酒

しかも、破格のALL500円でご奉仕中です！

・

若々しい新酒にぴったりの

つまみもたくさんあります！

冬の北海道からは

活けタコ、薄造りでさっぱりポン酢醤油で

貝の香りと旨みが凝縮されたツブ貝

貝焼きも美味しい天然のホタテ貝

能登からは寒くなってしっかり身の締まった

赤ナマコ、磯の香りと歯ごたえにお酒が進みます

五島列島からの旬サバは

脂の乗りも申し分なく〆サバに最高です

熊本からのスミイカは歯切れも良く

スダチと藻塩で頂くと海の恵みに感動です

何れもフレッシュな新酒とも

よく合う冬の味覚たちです

季節の魚と季節のお酒で一杯

いかがですか？

・

本日もダイヤ寿司

おいしい旬の魚をそろえて

皆様のご来店を心より

お待ちしております

今日から一週間

12月1日（月）から７日（日）

しぼりたて新酒WEEKとして

今年のできたての日本酒、しぼりたて新酒を

全品、一杯ALLワンコイン（税込５００円）にて

大サービスいたします！

先ずは第一弾のレパートリーは

１・宮城　阿部勘　純米吟醸

綺麗な立香と淡麗で

上品な味わいが特徴の

うちでも定番人気の蔵元

今回は特別に蔵元直送で届きました！

この純米吟醸新酒は無ろ過の霞酒ですので

端麗で切れが良く上品ながらも

お米由来の味わいも充分に堪能できる逸品です

・

２・栃木　鳳凰美田　純米吟醸 無濾過かすみ生　しぼりたて

こちらも、うちでは定番人気の蔵元

しかも、今年は酒造りのコアとなる部分の

麹室を新築！

最新鋭の設備と特注の正に特別仕様の

贅沢な麹室から作り出される

実にスタイリッシュな今、

ある意味で最先端を進んでいる

蔵元と言っても良いんじゃないでしょうか

もちろん、新麹室にても

美田さんらしい

フレッシュ＆フルーティーで

お米の旨み、甘みを存分に堪能できる逸品になっています

しかも、こちらも無濾過生かすみ酒ですので

まさにお米由来の旨み風味を存分に堪能できます

・

３・新潟　〆張鶴 しぼりたて原酒

村上の人気蔵元「〆張鶴」さんの

季節限定のお酒です

毎年楽しみにされている方も多いと思いますが

この、ガッツリ高アルコール２０度近い原酒の

飲み応えがありつつも

柔らかな口当たりと

上品な甘みが続いてきて

あとからあとから

ゆっくりと旨みが広がっていきます

ただし、高アルコールで

しっかり酔いますのでお気を付けを（笑）

・

４・静岡　臥龍梅 純米吟醸 五百万石 袋吊り雫酒

フレッシュ感と柔らかながらも

程よい味わいもたんと楽しめます！

なんせ、モロミを酒袋にいれて吊るし

雫だけをあつめた、本当に贅沢なお酒

今回日本酒WEEKだからこそ

儲け度外視でのご提供です＾＾；

でも、とにかく一度お試しいただきたい

そんなお酒なんです

たっぷりと、しっかりと楽しめるのに

とにかくバランスがいいんです

是非いろんなアテとともにやってみて下さい♪

今日、塩釜の蔵元

阿部勘さんから

念願の今年の「しぼりたて新酒」がお水と一緒に届きました！！

麹米：山田／掛米：まなむすめ

の純米吟醸を無ろ過生のうすにごりの状態で瓶詰してくれたました！

若き平塚杜氏の今年一番最初のお酒

いまから飲むのが楽しみです♪

・

そこで、そろそろ新酒出そろってきましたので

明日の

12月1日から一週間

しぼりたて新酒WEEKとして

今年の新酒ALLワンコイン（税込５００円）にて

大サービス！

現在のエントリーは

１・阿部勘　純米吟醸うすにごり

２・鳳凰美田　しぼりたて純米吟醸

３・〆張鶴　しぼりたて生原酒

４・臥龍梅　純米吟醸　袋吊り雫酒

の四酒です

どうぞ、この機会に今年のしぼりたてを

お楽しみ下さい！

いよいよ

本日解禁ですね！

今年はボジョレー地区モルゴン村の雄

ペール・ギヨさんのボジョレー・ヌーヴォー

それから、

南フランス、ラングドックからは

オーナー醸造家のベルトランさんが造る

メルロー主体のヌーヴォー

シャトーロスピタレ・ヌーヴォー

何れも、自信を持ってお勧めできるワインたちです

今日＆明日は解禁記念として

ボトルでご注文いただいたお客様に

kiyoから特別にワインに合わせたおつまみを

一品サービスいたします！

どうぞ、皆様今年の新酒をお楽しみください！

いよいよ11月20木曜日

ヌーヴォー解禁です！

ことしも、フランスから美味しいワインの新酒が届きましたよ！！

今年も毎年お世話になっている

南フランスのシャトーロスピタレさん

以前の記事はこちら

http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2006/11/nouveau_9eca.html

http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2007/11/post_a3ba.html

今年はメルロー主体でヌーヴォーにしては

たっぷりと味わいが楽しめるボルドーの本格赤ワインタイプ

でも、太陽いっぱいの南仏らしさもちゃんと表現してあるそうです

・

・

・

そして、今年は

ボジョレー地区でもっとも

力強いヌーヴォーを作り出す

モルゴン村にして村一番の超遅摘み

しかも、樹齢１０５年の古木の貴重なぶどうを使用

フルーティーかつ複雑な味わいの

すでにヌーヴォーの域を超えたような逸品に仕上がったそうです

もちろん、毎年毎年

メディアでは過去一番の出来です！！

なんて報道されていますが・・・・

（まぁ、これはお約束なのでしょうかね＾＾；）

実際は今年のブドウの生育環境としては

かなり大変だったそうです

特に収量を抑え遅摘みにして・・・

ローラン・ギヨさんなんて通常の半分にまで終了を落とし込んでの

仕込み・・・・

頑張ってます。

その分、しっかり濃縮感と複雑味をたっぷり堪能できる

ワインに仕上がっているそうです

ギヨさんのコメントとして

「飲むときはデキャンタージュするかかなり早めに開栓してほしいんだ。

濃縮して閉じ気味だろうから、香りと味を開かせてね。」

だそうです。

もはや、今までのヌーヴォーのカテゴリーとはちょっと違うかも（笑）

いまから、飲むのが楽しみです！

一応、解禁の瞬間までは私だって抜栓するわけにはいきませんからね＾＾；

いよいよ

お待ちかねの新酒が入荷しました！

新潟村上市の〆張鶴さんが

毎年ホントに季節限定で出してくれる

しぼりたての生原酒です

アルコール度はなんと20度！

がっつりアルコールが利いて飲みごたえがありながらも

柔らかな口当たりと、上品な甘みが続いてきて

あとからじんわりと味わいが広がってきます

ほんとに今しか飲めない貴重なお酒です

〆張鶴ファンならずとも一度は飲んでみたいお酒ではないでしょうか？

ただし・・・・・アルコールが高いので

結構よいます（笑）

通常のグラスの外

小グラスもありますので

お気軽にお尋ねください

一杯525円

小グラス315円

そう、先日大丸で注文した

あのホットワインです

試飲してこれはイケてると思って

衝動買いです

そのワインがこれ

ラベルからしてなんだかクリスマスっぽいですね

ドイツのやや甘めの赤ワインをベースに

ハーブとスパイスをブレンドしたワインです

ドイツをはじめヨーロッパの寒い冬に

広く親しまれているグリューワイン

（ホットワインは日本の造語だそうです）

ワインにオレンジピールやシナモン、クローブなどのスパイスを加え

甘みを添加したリキュールで

これからの時期ヨーロッパのカフェでは

エスプレッソマシーンのように蒸気で瞬時に温めて供されているそうです

ほんとに体の芯から温まりますし

もし、スパイスの香りが気になる方には

レモンスライスを入れても飲みやすいかも

各国それぞれに、寒い国の知恵ってあるものなんですね

食後に一杯、

たまには、こんなのも

いかがですか？

日頃、目を酷使しすぎて

疲れ目に悩んでいる方

いらっしゃいませんか

疲れ目に「アントシアニン」がたっぷりの

ブルーベリーが良い

とは分かっていても

なかなか、毎日４０～５０粒が理想的

なんて言われても

あの生の粒をそんなには難しい・・・

だからってジャムやドライフルーツで

それだけの量を摂ろうとしたらかなり甘い・・・＾＾；

そんな方でもこんなフルーツワインなら飲めるんじゃないでしょうか？

ドイツの「ドクターディームース」の

ブルーベリーワインです

普通ブルーベリーのお酒というと

ワインや清酒などの醸造途中に添加したり

醸造後に添加したり

日本の酒造法では「リキュール」に部類されるものが多いのですが

これは何とブルーベリーそのものを発酵、醸造させた

ブルーベリーだけから造られる

無着色、無香料、無酸味料の

本物のブルーベリーワインです

しかも、この一本（750ml）で約800粒のブルーベリーが使われているそうです

すごい・・・

味わいもその他の加糖されたものとは違いスッキリと飲みやすいです

お風呂上りに氷をたくさん入れて

お休み前のナイトキャップに

良いんじゃないでしょうか？

お店にも入荷しましたので

味見がてらにお試しくださいね

このところ

日が暮れるとめっきり寒くなりましたね

こんな季節には

やはり暖かなお燗酒なんて如何でしょうか？

今日のお酒のご紹介は

そんなお燗にしてとっても美味しくなるお酒

三重の御山杉さんの

平成17年度醸造の本醸造酒

このお酒じっくり（常温？）熟成されているだけあって

ちょっと琥珀色

熟成香もしっかりあるので

冷で飲むにはちょっと人を選びそうなんですが

温めてあげるとびっくりするほど

やわらかくやさしい燗あがりを見せてくれます

穏やかな香りと、ほんのりとした甘みもあいまって

とっても優しいお酒になります

よく、「お燗はあのキツイ匂いが苦手」と

おっしゃる方が多いと思いますが

そのキツさがなく

それでも、後切れは程よく

つまみも選ばずに行けます

寒い日にはこんなお酒を燗して

ゆっくりやるのもいいですね

今日は大丸の

ワインとチーズ試飲＆試食会

に行ってきました

ここ、無料の試飲会だというのに

規模がとっても大きいんです

なんせ、約200種のワインの試飲ができて

しかも、世界のチーズも各種試食できるんです

ほかにも、ベルギービールやリキュールまで

たっぷり楽しめます

その場で購入したワインやチーズは

もちろん送ってもらうこともできるので帰りは手ぶらOKです

さらに、期間中ここで購入したワインは

大丸に入っている指定のレストランで

持ち込みFreeなんだそうです

ふだん、なかなかレストランでは手の届かないワインを食事と一緒に楽しむにも

良い機会かもしれませんね

こんかいは、自分用にベルギービールの

軽めのホワイトビールと樽熟のへヴィーなタイプ

そして、意外と知らなかったポルトガルのワイン

ポートワイン（補糖した酒精強化ワイン）じゃないです＾＾；

ポルトガルって意外と日本と食事に共通するものが多く

ワインも全般的に和食にも合わせやすいそうです

ただ、日本ではいまいち知名度が低くって

取り扱っているところも少ないみたい

それから、面白いワインで

ドイツのグリューワイン

赤ワインにシナモンやクローブ、オレンジピールなどのハーブを入れて

暖かくして楽しむワインで

これからクリスマスの時期にかけての寒い時期に楽しまれているそうです

実際、とっても体があたたまます

これからの時期にいいかもしれませんね

ほかにも、いろいろと面白いの仕入れてきましたよ（笑）

詳しくは後ほど・・・

いよいよ新酒の入荷が始まりました！

第一弾は

栃木の鳳凰美田

吟醸かすみ酒

このお酒、

先日のみどり先生のイベントですでに

お出ししていたお酒なのですが

速攻欠品してしまい

改めての入荷です＾＾；

うちでも、すでに定番人気の域の

鳳凰美田さん

毎年の新酒を楽しみにしているのですが

やはり、その年その年

あらたに感動をさせてくれます

今回はやはり新酒らしく

とってもフレッシュな香りと

若々しい元気の良い麹の風味

そして切れの良い味わいながらも

かすみ酒ならではのお米の味わいが

しっかり楽しめる逸品に仕上がっています

淡白な貝類から

青魚の〆ものまで幅広く相性良く楽しめます

今日なんかですと

貝類、いいの入っていますよ！

先ずは江戸前では外せない

とっても、香りのよい「あおやぎ」

バカガイとも言われお刺身やお鮨は勿論

酢味噌でヌタも美味しいですね

それから、アオヤギの貝柱で「こばしら」

かき揚げなんかでおなじみだと思うのですがす

本日入荷の小柱はずっと大きい上物

是非「軍艦」で食べてもらいたいですね

北の貝では

大振りのツブ貝

サザエとアワビを足したような食感で

濃厚な旨みが堪能できる巻貝、美味です♪

そろそろ、旬になってきた北海道の天然ホタテガイ

もいいですね、お刺身やお鮨はもちろん

酒醤油で殻焼きにしたり

七味醤油で焼いて磯部巻にしたりと

そしてもちろん、旬の活け牡蠣

生、焼き、にぎり

そして特製の味噌で頂くアツアツの「土手蒸し」

温野菜もたくさん取れて体も温まりますよ＾＾

今日は

恩多辻のそばにある

中山みどりアートハウスさんの4周年記念パーティーの日です

私、kiyoも

日本酒＆お鮨担当として参加させていただきます！

本日参加予定のお酒たちを

ご紹介

先ずは宮城県塩釜の

阿部勘さんの大吟醸　

  山田錦を贅沢に４０％まで磨いた

贅沢なお酒です

先ずはこちらで乾杯

・

つぎに

いよいよ出荷が始まりました！

２０BYの今年の新酒です

先ずは第一陣として

栃木、小山の鳳凰美田さん

吟醸かすみ酒生

超フレッシュで香りがキレイに立っているお酒

今から飲むのが楽しみ

実際私も今年のはこのブログを書いている時点ではまだ飲んでません

早く飲みたい！（笑）

・

ここで、ちょっと落ち着いたタイプの

純米吟醸を

山形酒田市の砂潟（さかた）

出羽燦々で醸した生もと造りの純米吟醸で

香り上品に立つものの

やわらかく程よいお米の味わいも楽しめるお酒

冷は勿論

実はぬる燗も絶品

心も体もやさしく包み込んでくれます

・

お次は、だんだんと味わい深くなって

同じく山形酒田の蔵元

上喜元、雄町 特別純米

酒米「雄町」の最高級品

「赤磐雄町」を贅沢に使った純米で

程よい酸と旨みが堪能できる

上喜元さんらしい「雄町」

各味覚それぞれが堪能できます

こちらも蔵元で火入れ後ゆっくりと1年ほど熟成されているので

是非とも温めてもお試しいただきたい逸品

・

さらに、味わいしっかりタイプの

石川県能登の蔵元

遊穂さんの山おろし純米　火入れ17ＢＹ

酒米「五百万石」を麹米に

地元産飯米「能登ひかり」で醸したお酒

生もと造りのお酒を

2度の夏を常温で熟成させ

たっぷりの酸と旨みで

ボリューム感のあるお酒に生まれ変わらせました

さすがにこれくらいの「味」のあるお酒になりますと

少ししっかりめ味付けのお食事と合わせてみるのも面白く

みどりさんの煮物に期待（笑）

こちらも、冷は勿論

というより、常温からちょっと温めたくらいがお勧めです

・

ここでちょっと

変化球♪

阿部勘さんの純米吟醸の

活性にごりが手に入りました！

ずうっと品切れ状態だったのですが

今回特別にゲットできました！

しゅわしゅわっと

元気の良いガスっ気と

クリーミーなまでのもろみの味わいを

ご堪能いただければ幸いです

にごり酒の印象が変わります！

・

最後に

というよりは

お客様の中には

あまりボリュームのあるお酒は苦手

「辛口」が好き！

という方も多いと思いますので

当店の辛口人気定番のお酒

上喜元さんの辛口特別純米もお持ちします

このお酒、超辛口でありながら

とっても口当たりが綺麗で

飲み疲れなく

すいすいといただけてしまいます

しかも、お酒の味わいそのものは程よく

堪能できます

こちらも、冷は勿論お燗でも美味しく頂けます

・

以上の予定です

さて、これから頑張るぞ♪

何？それ？

って思った方

多いと思います

でも、ほんとにそのまんま

バナナの梅酒なんです（笑）

なんと、POPでアバンギャルドなデザイン・・・・＾＾；

「梅仙人　門司港　バナナ梅酒」

でも、飲んでみると

これがまた想像以上に美味しいんです

たっぷりのジューシー感にバナナが

丸ごと感じられ

でも、以外に後切れがさっぱりとしているので

ついつい飲めてしまうんです

ちょっと危険な感じ（笑）

・

・

・

もともと、門司港は

”門司は九州の大都会～♪”と歌に歌われていた

九州の玄関口として栄えた貿易港

明治の頃より台湾バナナの輸入で栄えたそうです

そんなゆかりのあるバナナを使ったリキュールを

梅酒造りの革命児「梅仙人」が造りました！

蔵元曰く

梅酒のタイプとしては

「ジューシー＆セクシー」だそうです（笑）

ほんとに、この蔵元

アバンギャルドですよねぇ～

今日は

群馬県の浅間山さんの

山田錦を贅沢に使い、

シャクナゲから分離した酵母で

醸した純米吟醸のご紹介

このとろ

お店でもヒットを連発してくれる

若手、人気蔵元で

今回は 山田錦＆シャクナゲ酵母の

ちょっと贅沢な仕様

まず、立ち香は上品で

派手さはないもののふわっと綺麗に立ちます

それから、口に含んだ途端に

驚いたのが、その口当たりの柔らかさ

パートさんと一緒に利き酒

（たっての希望？で一緒に利き酒）

したところ、その感覚はまさに

「ふわっ、ふわっ、」？？

こんなに口当たりのやわらかなお酒は初めて！

含み香もほの甘く綺麗に続いてきて・・・・

温度が少し上がってきて

空気とよく触れ合わせてあげると

今度はだんだん味わいも広がってきて

ちゃんと甘み旨みも楽しめます

でも、やっぱり口当たりとってもやわらか♪

ちょっと、今年の浅間山シャクナゲ酵母

すごいことになりそうです＾＾

味、香りともに綺麗なお酒がお好きな方には

是非お試しいただきたいお酒です！

・

・

・

おわび・・・

今朝、記事の書き込み中で

間違ってUPしちゃいました＞＜；

なんだか舌足らずなままの記事のままのUPを

１９：２２修正しました＾＾；

今日は念願の

秋田の銘酒

「たてのい」さんの山廃純米のご紹介

このお酒、春に生で入荷したのですが

「わくわく」との酒名のように

しっかり酸とボディーのあるお酒

新酒よりも、むしろ将来の熟成と成長が楽しめそうなお酒

そして、念願の火入れ熟成された

秋上がりバージョンの登場です！

火入れ熟成・・・・というほどではないのですが

やはり、新酒の頃と比べ

ちょっと落ち着いてきた感じ

でも、まだまだ若さとパワーが感じられ

麹の元気の良い香りも十分楽しめる

そして、なんといっても

やっぱり、このお酒

お燗してみたいですね♪

ちょっと温めてあげるだけでも

ふわっと麹の華やかな香りが広がり

やさしい甘みから綺麗な酸まで楽しめます

・・・・むむ、このお酒

まだまだ「わくわく」な感じ

もっと熟成させてもおもしろそうです

・

・

・

と、妄想してみたくなるのですが

実はこのお酒

もう飲める機会がなくなってしまいます

１９醸造年度をもって

蔵元が廃業になってしまいました

本当に残念でなりません

特に、この数年というもの

「たてのい」さんのお酒の旨さといったら年々ハイレベルになってきていて

いまや、うちでも絶対に外せない人気銘柄になってきていたというのに・・・・

実に残念です

こんなにうまい酒を造り

しかも、人気もある蔵元なのに

廃業に追い込まれてしまう

日本酒業界が今どれだけ大変な状態にあるのか

改めて実感させられました

先日、蔵元の小柳さんが

宮田酒店さんにいらしていて

お話させてもらったんですが

「たてのい」ブランドが人気でも

地元ブランドの一般酒が売れないと

なかなか経営的には辛いそうで

まだ、若干３１歳の若さ

まだまだ、これからだというのに

残念で仕方がありません

いつの日にかまた

小柳氏が醸したお酒を

どこかで飲める日が来ることを願わずにはいられません

せめて、今ある

奇しくも蔵元最後のお酒

「わくわく山廃純米」を一人でも多くのお客様に

味わっていただき

秋田に「たてのい」という

本当にうまい酒があったことを

記憶に残していただけたら幸いです

昨日まで品切れしてしまっていた

「ひやおろし」シリーズ

本日再入荷いたしました！

何れも人気の２銘柄

まず、栃木の鳳凰美田さんの

山田錦のひやおろし純米吟醸

そして、茨城の府中誉さんの

太平海　吟醸瓶囲い

何れも香り高くとってもキレイなお酒

しかしながら、味わいのタイプ的には

それぞれ個性的なお酒たちです

飲み比べもなかなか楽しいものです。

今日は茨城は石岡の歴史ある蔵元

府中誉さんの

無ろ過ブランド「太平海」の

吟醸瓶囲い生詰酒

のご紹介です

このお酒

いわゆる「ひやおろし」なのですが

とにかく香りがキレイ

馥郁たる立ち香と

口に含んだ途端に広がる

甘いマスカットの様な含み香

そして、キラキラとした甘さの後に

キリッと鋭く切れてくれます

たぶん、はじめはかなり

「甘い」お酒

と感じられる方が多いと思いますが

飲むほどにその味わいはキレて行き

そして、

切れが良いながらも程よい味わいが広がってきます

食事と一緒に盃が進むこと請け合いです♪

淡白な白身魚や貝類なんかすごく合いそうですね！

・

・

・

同じ、北関東の蔵元で

綺麗な香りで、切れの良い

辛口の美酒、鳳凰美田「剣」

とは対照的なお酒

日本酒って、面白いものですね

あまりの旨さに

あっという間に完売していました

三重県の地元酒米「神の穂」で醸した

三重錦さんの旨酒

再入荷です！

これぞ硬派！

男の旨酒

しっかりした旨みで

冷は勿論、お燗も旨い！

赤身や脂の乗ったトロ

それからお味噌との相性も抜群なので

牡蠣の土手蒸しや

なめろうなんかもいいですね！

今年も新芋焼酎の季節が

やってきましたね

先ずは鹿児島は大隅半島の

大海さんの「くじらのボトル」新焼酎です！

焼酎というと熟成させてから出荷するのが

普通だと思うのですが

ここ、鹿児島では地元の方々には

むしろ新物の芋焼酎が喜ばれるそうです

熟成したものと違い

確かに荒さはあるものの

勢いの良い味わいに

若々しくも元気のよい香り

これもまた楽しいものです

ロックではもちろんですが

お湯割りも香味が際立ち美味しいですよ！

かねてから、

お客様より大瓶はちょっと・・・

中瓶は無いの？

という声を受けまして

10月より瓶ビールを大瓶・700円（税込735円）から

中瓶・550円（税込577円）に変更いたします

銘柄は「サッポロ黒ラベル」

これからは、瓶ビール派の方も

お気軽にご注文くださいませ

今日は

石川県は能登の蔵元

遊穂さんの今年の

「やまおろし」の「ひやおろし」

のご紹介

一瞬？？

と思った方もいると思いますが

「やまおろし」とは昔ながらの酒母の作り方で

蒸米と麹が膨らんで山のようになり

この山を櫂で磨り潰す事を「やまおろし」といいます

こうした昔ながらの作り方を「生もと」仕込みといい

遊穂さんでは敢えて「やまおろし」と表現しています

横道杜氏の「こだわり」なんですね

そんなお酒が

夏場の熟成を経てじっくりと味わいのあるお酒に生まれ変わりました！

まず、その香りは乳酸の香りと言いますか

ヨーグルトを連想させるような香り

そして、たっぷりとした味わいを

キラキラした綺麗な酸でまとめてくれてます

合わせるのは

銀鱈の西京焼き、

アナゴの一本煮

それから・・・・ズバリお肉系

うちだと、裏メニュー（笑）の

ほほ肉のペペロンチーノ

旨そうです＾＾

これ、お客さんのリクエストだったんですけど

あんまりに美味しいんで賄いで時々しています＾＾；

マグロのほほ肉をアーリオオーリオで焼いただけなんですけど

行けますもちろんワインにも合いますね

昨夜親父が釣ってきた

ワラサ（ブリの子供）です

3キロオーバーの中々なもの＾＾

今日から限定で

サービスメニュー「ブリ丼」やってます

昨夜の賄いでブリのなめろう風にして食べました

やっぱりブリ＋葱味噌って旨いですね～

お供のお酒はやっぱり

濃いめの純米かな？

そこで、三重錦さんの

「神の穂」純米の火入れを一杯

もう、無敵のマリアージュですね＾＾

三重錦さんのお酒って

みそ味とよく合います！

日本人でよかったぁ～ってかんじ

三重錦さんの「神の穂」純米って

春に生で一度入れたことがあるのですが

実は、秋の火入れが出てたんです

まだ、メニューにも載っていない秘密のお酒です＾＾；

先日試飲してきて一目ぼれのお酒

三重錦さんって、やっぱり「火入れ熟成」させたお酒

うんまいです！

じっくり熟成させて味わいがのってきて

派手さがなくともじんわりと

落ち着いてその味わいを楽しめる・・・・

これからの時期

こういった落ち着いたお酒がどんどん美味しくなってきますね♪

お彼岸に入ってから

お店にお客様も大勢いらっしゃって下さって

本当にありがとうございます！

そんななかでも、やはり季節のお酒

「ひやおろし」人気ですね～

POPを作るたびにうりきれてしまって＾＾；

昨日もさっそく宝剣のひやおろし純米完売で飲めなかったお客様には

本当にゴメンナサイですm(_ _)m

結局今年の宝剣のひやおろし

ブログで紹介する前に完売です＾＾；

辛くてきりっとしていて

それでいて、温度とともにじんわーりと旨みも楽しめて

やっぱり人気なわけです♪

そんなんで今日は

売り切れる前にちゃんとお酒のご紹介＾＾

人気の山形県酒田市の蔵元「上喜元」さんの

酒米「夢錦」を使った今年のひやおろし

特別純米です

このお酒、まずそのいい香りに感動

まるで、瑞々しい梨を連想させるような立香に

後半には、ほの甘く、儚いまでの綺麗な含香

味わいは、はじめ

ひやおろしなのに微活性？って感じるようなきれいな酸から

やわらかな味わいが広がり

後味はスーッと切れていきます。

上喜元さん、やっぱり流石ですね！

やっと台風が過ぎてくれましたね！

東村山ただいまとっても良い天気です♪

今日はお客様たくさん

来てくれるかなって、思って

美味しいお魚、気合い入れて仕入れてます

先ずは気仙沼にカツオがそろそろ戻ってきたので

戻りカツオ！！

”初カツオ”の頃より、程よく脂ものってきて

すしに刺身に薬味をたくさん乗っけて美味しいですよ！

これから藁で炙ります！

高知の方に教えてもらった郷土料理「鰹豆腐」（630円）も

用意してありますのでお気軽にどうぞ！

それから、小柴の蝦蛄（シャコ）

この時期は身がいっぱい詰まっていて

食べ答えあって美味ですよ

確かに・・・・外見は微妙ですけどね＾＾；

外見が・・・と言えば

人気のフジツボも大きくって

活きの良いのが入ってますよ

食べたお客様皆様が初めて体験する

美味しさにビックリなさっています♪

それから、秋刀魚に鯖に

松茸と・・・・・

ダイヤ寿司もだんだん秋っぽくなってきました

もちろん秋のお酒「ひやおろしも」

どんどん入荷中！

新しいお酒も紹介しなくちゃ＾＾；

いよいよ、

ひやおろし解禁WEEK

ワンコイン（税込500円)

最終日になりました

そこで、本日最終日のひやおろしに

広島は呉の土井鉄こと

宝剣さんのひやおろし純米酒が入りました！！

今や若手杜氏のなかでも利き酒能力ではトップといわれる

土井鉄也杜氏が造る

今年のひやおろしです

お米は地元産の八反錦

9号酵母で造られた

程よくキレイな立香と

切れのある味わいから

温度とともにだんだんと

上品なお米の旨みが広がってきます

とにかくバランスの良さは絶品！

飲み飽きせずにクイクイ行けてしまいます

これで、旬の新イカあたりをつまみに

秋の訪れを感じながら飲むのも

ちょっといいですよね～♪

いよいよ、満を持しての

鳳凰美田さんの「ひやおろし」です！

しかも、ワンランク上の山田錦の純米吟醸♪

この、綺麗で華やかな吟醸香

上品できめの細やかな味わい

ピチピチとしたような

フレッシュさも残しながらも

山田錦らしい上品な甘み、味わいがたっぷり堪能できます

流石です・・・・！

しかも、今日＆明日限定で

一杯ワンコイン（税込500円）です！

今月のおすすめワインとして

スペインのJAUME　SERRA（ハウメセラ）さんの

スティルワイン（非発泡ワイン）を出しておきながら

速攻売り切れしてしまいまして

スペインワインファンのお客様には大変申し訳ございませんでした

本日やっと、スペインワイン第二便届きました！

今日からまた、JAUME　SERRAさんの

マカベオ→軽やかな香りとキリリとした酸が心地よい辛口の白ワイン

テンプラニーリョ→繊細な香りと力強いタンニンが楽しめる赤ワイン

そして、定番人気のスパークリングワイン

CAVA（カバ）→アルテラティーノ　ブリュット

辛口で、繊細な泡とたっぷりの旨みが楽しめる

高級シャンパンにも迫る美味しさです　

昨日、宮田酒店さんで

今年の「ひやおろし」いろいろ試飲してきました！

そのなかでも、今回感動をもって仕入れたお酒たちです

先ずは２酒

群馬県の浅間山さんの

あきあがり　特別純米　若水

綺麗な吟醸香と 軽快な味わい・・・・

と思いきや、あとからじんわりと

お米の旨みがゆっくりと楽しめます

軽やかなのにこれだけお米の旨みが楽しめるとは！

若き櫻井杜氏に感服です！

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それから、こちらも期待の若手、金光杜氏の蔵元

加茂金秀　秋の便り　特別純米

毎年楽しみにしているお酒なのですが

今年はまた一段と旨くなっています！

なんといっても、

やわらかくじわりとお米の旨みが楽しめながら、

後半の含み香の綺麗なこと！

ちょっと、感動ものです

ゆっくりと落ち着いて楽しみたいお酒です！

今日、9月9日は

「ひやおろしの日」です！

って、先日来告知していますけどね＾＾；

で、本日入荷の「ひやおろし」第一弾です！！

まずは何といってもいつも

美味しい仕込み水も送って頂いている

宮城の阿部勘さん！

地元産酒米「蔵の華」で醸した純米吟醸の原酒です！

若き杜氏平塚さんの渾身のお酒です！

原酒とはいっても、阿部勘さんらしく

上品で飲みやすいタイプに

仕上がっていると思います

・

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そして、岐阜の

小左衛門　信濃産美山錦　特別純米酒

美山錦らしい

ほどよく味わいの乗った

落ち着いた味わいのひやおろしです

この、どちらも

なんとワンコイン（500円）

で大サービスいたします！

どうぞ、秋のお酒「ひやおろし」をお楽しみください！

今日の報道で

ご存知の方も多いと思いますが

三笠フーズが事故米を九州の焼酎メーカーに

販売していた事件で

公表に同意した5社の社名が公開されました

大変残念なことに、五社のうち一社当店でも取引のあるメーカー

光酒造が入っていました

光酒造では全製品の出荷を控えて営業活動も自粛し

安全性を確認するため保健所に検査を依頼するそうです

当店で取り扱っていた光酒造の

麦焼酎、夢想仙楽は

原料は麦、麦麹のみですので事故米混入の危険は無く

安全は保障されておりますが

しばらくの間は販売は自粛させていただきます

この、夢想仙楽って焼酎は

わざわざ良質で粒のそろった豪州産の大麦を取り寄せ

スペイン産のシェリーを仕込んだ樽を輸入し

じっくりと5年も樽熟させ焼酎で

甘く、気品ある高貴な香りと

厚みとコクがある豊潤な味わいの

まさに本当のプレミアムな樽熟麦焼酎

そんなお酒を造る光酒造さん

一日でもはやく

また、皆様にご紹介できる日が来ることを祈っております

9月9日重陽の節句は

「ひやおろし」の日です！

ひやおろしとは・・・・

春先に出来たお酒を火入れ殺菌して発酵を止め
夏の間、蔵で静かに熟成し
秋風が吹く頃、熟成によるお酒本来の風味をそのままに
火入れせずに瓶詰めしたお酒です
新酒の頃の荒々しさが無くなり
角がとれたまろやかなお酒になります
秋の旬、風物詩として江戸時代から親しまれてきました

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この「ひやおろし」の日を記念して

9月9日から16日の1週間

ひやおろし全酒

ワンコイン（500円）にて大サービスいたします！

この機会に日本酒本来の味わい

秋の旬のお酒「ひやおろし」にどうぞ親しんで下さい！

お店に宮城の阿部勘酒造さんから

速達便が届いていて

なんだろ～ってみてみたら・・・・

来る9月23日（火）秋分の日　16：00～18：00

「ふくい南青山２９１」2Fイベントホールにて

和酒＜WASHU＞日本酒きき酒会

ですって！

阿部勘さんをはじめ白岳仙さん、浅間山さん

宝剣さん、加茂金秀さん、鶴齢さん、

三重錦さん、美和桜さん、天宝一さん達

当店でもおなじみの蔵元さんたちがやってきて

日本酒の美味しい、楽しい、いろんなお話を伺える場

もちろん、一般参加も可なので

日本酒に興味のある方は是非行ってみてください！

ご予約・お問い合わせは

当店、または

和酒・WASHU事務局

電話0776-41-0011　安本酒造（有）

店頭にポスターとご案内のチラシもありますので

お気軽にどうぞ！

今日もなんだかはっきりしない天気

夏休み最後の週末

皆様、同お過ごしでしょうか？

蒸し暑くはあるのですが

やっぱり、秋はもうすぐそこまで来ているのでしょうか？

そこで、本日は

秋の気配とも言えるような

お酒をご紹介

山形県は酒田市にある初孫さんのお酒で

「砂潟」です。

このお酒、地元、山形で11年かけて開発された

酒造好適米「出羽燦々」で仕込まれた純米吟醸の生詰でして

その酒米を蔵元自らが農家の方と一緒になって

手塩にかけて育てているそうです

それも、薄蒔き（苗と苗の間隔を広くして）で育てることで

各苗が低肥料でも自然に、十分に栄養を吸収して

丈夫で健康な苗になり、低農薬で栽培できる

などなど・・・・・

かなりのこだわりようです

以前蔵の方とお話したことがあるのですが

その時、砂潟新聞（名前うる覚えです、ゴメンナサイ）って、ミニ新聞を見せてもらったんですが

今年は畝幅がどれくらいで・・・・云々

と、かなりマニアックな内容（失礼＾＾；）

それくらいに頑張ってます

しかも、そうやって作った出羽燦々を

蔵元伝統の生もと仕込み

（酒母を造る際、乳酸を添加せずに

自然に発酵する伝統的技法

しっかりとした味わいになりやすい）

かなり、硬派な造りです

でも、実際に味わってみると

程よく上品な吟醸香の中に

ふっくらと、まるで炊き立てのご飯を連想させるような香り

口当たりは、やさしくなめらかで

旨みと程よい酸のバランスが見事

お食事とともに美味しく

いくらでも頂けそうなお酒です

で、そして

せっかく生もと仕込みの生詰酒なのですから

ちょっと温めて見て下さい！

実にやわらかく、ふくらみがあって

えもいわれぬ旨さとは正にこの事でしょうか

程よく味の乗った魚なんかもよく合いそうですね

そう、そろそろ脂ののりだした〆サバとか

うんまそ～！

ん？

ちょっと書きすぎ？

それだけ、好きなお酒なんです＾＾

で、何で「秋の気配」なのかというと

秋のお酒、「ひやおろし」

と同じ状態だからです

「ひやおろし」とは

その年の冬に仕込んだお酒を

夏場の熟成を経て

秋に生詰（普通、熟成前と瓶詰前に2回火入れするのですが

瓶詰前の火入れをしない酒の事）

で出荷されるお酒のことですから

ちょうど、そんな感じでしょうか？

今日は８月２９日

１７時～１９時のビール＆サワー半額サービスも

もう残すところ今日入れて３日です

蒸し暑い今日なんかには

冷たいビールできゅーっと

どうですか？

今日も、シンコを始め

松輪のサバ、奥地アジ

根室のサンマなど

美味しい青魚たくさん入荷しています

このところ天気が不安定で

すごい夕立ちがあったりと

お出かけするのが大変かと思いますが

皆様のご来店お待ちしております

今日はカルフォルニアの

ディア・リッチのご紹介

今や大人気の”ぶどう栽培農家”＆”醸造所”

”パライソ”と”ヴィノスやまざき”さんの

コラボワイン

コラボといっても、ありがちな企画ものとは

まったく違い

山崎さんが長年にわたって

パライソのリチャード氏と交渉を重ね

実現したワイン

”ディアリッチ”という名前も

15年間書き続けたリチャード氏への手紙の冒頭

”Dear Richard”からとったもの

長年のお付き合いがあってこその

スペシャルコラボなんですね

そんな、ディアリッチ

今回は、赤ワインに

カルフォルニア最高級産地の

ピノ・ノワール

フルーティーでシルキーな口当たりの

エレガントなワインです

ピノ好きな方にぜひお試しいただきたい逸品！

白ワインは

リースリング

ドイツワインのイメージがありますが

実はカルフォルニアのこの地区では