鮨とお酒とハーブの日記

かねてから、

お客様より大瓶はちょっと・・・

中瓶は無いの？

という声を受けまして

10月より瓶ビールを大瓶・700円（税込735円）から

中瓶・550円（税込577円）に変更いたします

銘柄は「サッポロ黒ラベル」

これからは、瓶ビール派の方も

お気軽にご注文くださいませ

今日は

石川県は能登の蔵元

遊穂さんの今年の

「やまおろし」の「ひやおろし」

のご紹介

一瞬？？

と思った方もいると思いますが

「やまおろし」とは昔ながらの酒母の作り方で

蒸米と麹が膨らんで山のようになり

この山を櫂で磨り潰す事を「やまおろし」といいます

こうした昔ながらの作り方を「生もと」仕込みといい

遊穂さんでは敢えて「やまおろし」と表現しています

横道杜氏の「こだわり」なんですね

そんなお酒が

夏場の熟成を経てじっくりと味わいのあるお酒に生まれ変わりました！

まず、その香りは乳酸の香りと言いますか

ヨーグルトを連想させるような香り

そして、たっぷりとした味わいを

キラキラした綺麗な酸でまとめてくれてます

合わせるのは

銀鱈の西京焼き、

アナゴの一本煮

それから・・・・ズバリお肉系

うちだと、裏メニュー（笑）の

ほほ肉のペペロンチーノ

旨そうです＾＾

これ、お客さんのリクエストだったんですけど

あんまりに美味しいんで賄いで時々しています＾＾；

マグロのほほ肉をアーリオオーリオで焼いただけなんですけど

行けますもちろんワインにも合いますね

昨夜親父が釣ってきた

ワラサ（ブリの子供）です

3キロオーバーの中々なもの＾＾

今日から限定で

サービスメニュー「ブリ丼」やってます

昨夜の賄いでブリのなめろう風にして食べました

やっぱりブリ＋葱味噌って旨いですね～

お供のお酒はやっぱり

濃いめの純米かな？

そこで、三重錦さんの

「神の穂」純米の火入れを一杯

もう、無敵のマリアージュですね＾＾

三重錦さんのお酒って

みそ味とよく合います！

日本人でよかったぁ～ってかんじ

三重錦さんの「神の穂」純米って

春に生で一度入れたことがあるのですが

実は、秋の火入れが出てたんです

まだ、メニューにも載っていない秘密のお酒です＾＾；

先日試飲してきて一目ぼれのお酒

三重錦さんって、やっぱり「火入れ熟成」させたお酒

うんまいです！

じっくり熟成させて味わいがのってきて

派手さがなくともじんわりと

落ち着いてその味わいを楽しめる・・・・

これからの時期

こういった落ち着いたお酒がどんどん美味しくなってきますね♪

お彼岸に入ってから

お店にお客様も大勢いらっしゃって下さって

本当にありがとうございます！

そんななかでも、やはり季節のお酒

「ひやおろし」人気ですね～

POPを作るたびにうりきれてしまって＾＾；

昨日もさっそく宝剣のひやおろし純米完売で飲めなかったお客様には

本当にゴメンナサイですm(_ _)m

結局今年の宝剣のひやおろし

ブログで紹介する前に完売です＾＾；

辛くてきりっとしていて

それでいて、温度とともにじんわーりと旨みも楽しめて

やっぱり人気なわけです♪

そんなんで今日は

売り切れる前にちゃんとお酒のご紹介＾＾

人気の山形県酒田市の蔵元「上喜元」さんの

酒米「夢錦」を使った今年のひやおろし

特別純米です

このお酒、まずそのいい香りに感動

まるで、瑞々しい梨を連想させるような立香に

後半には、ほの甘く、儚いまでの綺麗な含香

味わいは、はじめ

ひやおろしなのに微活性？って感じるようなきれいな酸から

やわらかな味わいが広がり

後味はスーッと切れていきます。

上喜元さん、やっぱり流石ですね！

やっと台風が過ぎてくれましたね！

東村山ただいまとっても良い天気です♪

今日はお客様たくさん

来てくれるかなって、思って

美味しいお魚、気合い入れて仕入れてます

先ずは気仙沼にカツオがそろそろ戻ってきたので

戻りカツオ！！

”初カツオ”の頃より、程よく脂ものってきて

すしに刺身に薬味をたくさん乗っけて美味しいですよ！

これから藁で炙ります！

高知の方に教えてもらった郷土料理「鰹豆腐」（630円）も

用意してありますのでお気軽にどうぞ！

それから、小柴の蝦蛄（シャコ）

この時期は身がいっぱい詰まっていて

食べ答えあって美味ですよ

確かに・・・・外見は微妙ですけどね＾＾；

外見が・・・と言えば

人気のフジツボも大きくって

活きの良いのが入ってますよ

食べたお客様皆様が初めて体験する

美味しさにビックリなさっています♪

それから、秋刀魚に鯖に

松茸と・・・・・

ダイヤ寿司もだんだん秋っぽくなってきました

もちろん秋のお酒「ひやおろしも」

どんどん入荷中！

新しいお酒も紹介しなくちゃ＾＾；

いよいよ、

ひやおろし解禁WEEK

ワンコイン（税込500円)

最終日になりました

そこで、本日最終日のひやおろしに

広島は呉の土井鉄こと

宝剣さんのひやおろし純米酒が入りました！！

今や若手杜氏のなかでも利き酒能力ではトップといわれる

土井鉄也杜氏が造る

今年のひやおろしです

お米は地元産の八反錦

9号酵母で造られた

程よくキレイな立香と

切れのある味わいから

温度とともにだんだんと

上品なお米の旨みが広がってきます

とにかくバランスの良さは絶品！

飲み飽きせずにクイクイ行けてしまいます

これで、旬の新イカあたりをつまみに

秋の訪れを感じながら飲むのも

ちょっといいですよね～♪

いよいよ、満を持しての

鳳凰美田さんの「ひやおろし」です！

しかも、ワンランク上の山田錦の純米吟醸♪

この、綺麗で華やかな吟醸香

上品できめの細やかな味わい

ピチピチとしたような

フレッシュさも残しながらも

山田錦らしい上品な甘み、味わいがたっぷり堪能できます

流石です・・・・！

しかも、今日＆明日限定で

一杯ワンコイン（税込500円）です！

今月のおすすめワインとして

スペインのJAUME　SERRA（ハウメセラ）さんの

スティルワイン（非発泡ワイン）を出しておきながら

速攻売り切れしてしまいまして

スペインワインファンのお客様には大変申し訳ございませんでした

本日やっと、スペインワイン第二便届きました！

今日からまた、JAUME　SERRAさんの

マカベオ→軽やかな香りとキリリとした酸が心地よい辛口の白ワイン

テンプラニーリョ→繊細な香りと力強いタンニンが楽しめる赤ワイン

そして、定番人気のスパークリングワイン

CAVA（カバ）→アルテラティーノ　ブリュット

辛口で、繊細な泡とたっぷりの旨みが楽しめる

高級シャンパンにも迫る美味しさです　

昨日、宮田酒店さんで

今年の「ひやおろし」いろいろ試飲してきました！

そのなかでも、今回感動をもって仕入れたお酒たちです

先ずは２酒

群馬県の浅間山さんの

あきあがり　特別純米　若水

綺麗な吟醸香と 軽快な味わい・・・・

と思いきや、あとからじんわりと

お米の旨みがゆっくりと楽しめます

軽やかなのにこれだけお米の旨みが楽しめるとは！

若き櫻井杜氏に感服です！

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・

・

それから、こちらも期待の若手、金光杜氏の蔵元

加茂金秀　秋の便り　特別純米

毎年楽しみにしているお酒なのですが

今年はまた一段と旨くなっています！

なんといっても、

やわらかくじわりとお米の旨みが楽しめながら、

後半の含み香の綺麗なこと！

ちょっと、感動ものです

ゆっくりと落ち着いて楽しみたいお酒です！

今日、9月9日は

「ひやおろしの日」です！

って、先日来告知していますけどね＾＾；

で、本日入荷の「ひやおろし」第一弾です！！

まずは何といってもいつも

美味しい仕込み水も送って頂いている

宮城の阿部勘さん！

地元産酒米「蔵の華」で醸した純米吟醸の原酒です！

若き杜氏平塚さんの渾身のお酒です！

原酒とはいっても、阿部勘さんらしく

上品で飲みやすいタイプに

仕上がっていると思います

・

・

・

そして、岐阜の

小左衛門　信濃産美山錦　特別純米酒

美山錦らしい

ほどよく味わいの乗った

落ち着いた味わいのひやおろしです

この、どちらも

なんとワンコイン（500円）

で大サービスいたします！

どうぞ、秋のお酒「ひやおろし」をお楽しみください！

今日の報道で

ご存知の方も多いと思いますが

三笠フーズが事故米を九州の焼酎メーカーに

販売していた事件で

公表に同意した5社の社名が公開されました

大変残念なことに、五社のうち一社当店でも取引のあるメーカー

光酒造が入っていました

光酒造では全製品の出荷を控えて営業活動も自粛し

安全性を確認するため保健所に検査を依頼するそうです

当店で取り扱っていた光酒造の

麦焼酎、夢想仙楽は

原料は麦、麦麹のみですので事故米混入の危険は無く

安全は保障されておりますが

しばらくの間は販売は自粛させていただきます

この、夢想仙楽って焼酎は

わざわざ良質で粒のそろった豪州産の大麦を取り寄せ

スペイン産のシェリーを仕込んだ樽を輸入し

じっくりと5年も樽熟させ焼酎で

甘く、気品ある高貴な香りと

厚みとコクがある豊潤な味わいの

まさに本当のプレミアムな樽熟麦焼酎

そんなお酒を造る光酒造さん

一日でもはやく

また、皆様にご紹介できる日が来ることを祈っております

9月9日重陽の節句は

「ひやおろし」の日です！

ひやおろしとは・・・・

春先に出来たお酒を火入れ殺菌して発酵を止め
夏の間、蔵で静かに熟成し
秋風が吹く頃、熟成によるお酒本来の風味をそのままに
火入れせずに瓶詰めしたお酒です
新酒の頃の荒々しさが無くなり
角がとれたまろやかなお酒になります
秋の旬、風物詩として江戸時代から親しまれてきました

・

・

この「ひやおろし」の日を記念して

9月9日から16日の1週間

ひやおろし全酒

ワンコイン（500円）にて大サービスいたします！

この機会に日本酒本来の味わい

秋の旬のお酒「ひやおろし」にどうぞ親しんで下さい！

お店に宮城の阿部勘酒造さんから

速達便が届いていて

なんだろ～ってみてみたら・・・・

来る9月23日（火）秋分の日　16：00～18：00

「ふくい南青山２９１」2Fイベントホールにて

和酒＜WASHU＞日本酒きき酒会

ですって！

阿部勘さんをはじめ白岳仙さん、浅間山さん

宝剣さん、加茂金秀さん、鶴齢さん、

三重錦さん、美和桜さん、天宝一さん達

当店でもおなじみの蔵元さんたちがやってきて

日本酒の美味しい、楽しい、いろんなお話を伺える場

もちろん、一般参加も可なので

日本酒に興味のある方は是非行ってみてください！

ご予約・お問い合わせは

当店、または

和酒・WASHU事務局

電話0776-41-0011　安本酒造（有）

店頭にポスターとご案内のチラシもありますので

お気軽にどうぞ！

今日もなんだかはっきりしない天気

夏休み最後の週末

皆様、同お過ごしでしょうか？

蒸し暑くはあるのですが

やっぱり、秋はもうすぐそこまで来ているのでしょうか？

そこで、本日は

秋の気配とも言えるような

お酒をご紹介

山形県は酒田市にある初孫さんのお酒で

「砂潟」です。

このお酒、地元、山形で11年かけて開発された

酒造好適米「出羽燦々」で仕込まれた純米吟醸の生詰でして

その酒米を蔵元自らが農家の方と一緒になって

手塩にかけて育てているそうです

それも、薄蒔き（苗と苗の間隔を広くして）で育てることで

各苗が低肥料でも自然に、十分に栄養を吸収して

丈夫で健康な苗になり、低農薬で栽培できる

などなど・・・・・

かなりのこだわりようです

以前蔵の方とお話したことがあるのですが

その時、砂潟新聞（名前うる覚えです、ゴメンナサイ）って、ミニ新聞を見せてもらったんですが

今年は畝幅がどれくらいで・・・・云々

と、かなりマニアックな内容（失礼＾＾；）

それくらいに頑張ってます

しかも、そうやって作った出羽燦々を

蔵元伝統の生もと仕込み

（酒母を造る際、乳酸を添加せずに

自然に発酵する伝統的技法

しっかりとした味わいになりやすい）

かなり、硬派な造りです

でも、実際に味わってみると

程よく上品な吟醸香の中に

ふっくらと、まるで炊き立てのご飯を連想させるような香り

口当たりは、やさしくなめらかで

旨みと程よい酸のバランスが見事

お食事とともに美味しく

いくらでも頂けそうなお酒です

で、そして

せっかく生もと仕込みの生詰酒なのですから

ちょっと温めて見て下さい！

実にやわらかく、ふくらみがあって

えもいわれぬ旨さとは正にこの事でしょうか

程よく味の乗った魚なんかもよく合いそうですね

そう、そろそろ脂ののりだした〆サバとか

うんまそ～！

ん？

ちょっと書きすぎ？

それだけ、好きなお酒なんです＾＾

で、何で「秋の気配」なのかというと

秋のお酒、「ひやおろし」

と同じ状態だからです

「ひやおろし」とは

その年の冬に仕込んだお酒を

夏場の熟成を経て

秋に生詰（普通、熟成前と瓶詰前に2回火入れするのですが

瓶詰前の火入れをしない酒の事）

で出荷されるお酒のことですから

ちょうど、そんな感じでしょうか？

今日は８月２９日

１７時～１９時のビール＆サワー半額サービスも

もう残すところ今日入れて３日です

蒸し暑い今日なんかには

冷たいビールできゅーっと

どうですか？

今日も、シンコを始め

松輪のサバ、奥地アジ

根室のサンマなど

美味しい青魚たくさん入荷しています

このところ天気が不安定で

すごい夕立ちがあったりと

お出かけするのが大変かと思いますが

皆様のご来店お待ちしております

今日はカルフォルニアの

ディア・リッチのご紹介

今や大人気の”ぶどう栽培農家”＆”醸造所”

”パライソ”と”ヴィノスやまざき”さんの

コラボワイン

コラボといっても、ありがちな企画ものとは

まったく違い

山崎さんが長年にわたって

パライソのリチャード氏と交渉を重ね

実現したワイン

”ディアリッチ”という名前も

15年間書き続けたリチャード氏への手紙の冒頭

”Dear Richard”からとったもの

長年のお付き合いがあってこその

スペシャルコラボなんですね

そんな、ディアリッチ

今回は、赤ワインに

カルフォルニア最高級産地の

ピノ・ノワール

フルーティーでシルキーな口当たりの

エレガントなワインです

ピノ好きな方にぜひお試しいただきたい逸品！

白ワインは

リースリング

ドイツワインのイメージがありますが

実はカルフォルニアのこの地区では

冷涼な気候のため良質なリースリングが作られているのです

しかも、もちろんパライソさんの極上の畑です

華やかな果実味と厚みのある味わい

ほのかな甘みと清涼感のある酸

魚介とも思いのほかよく合います！

今日、

念願のスペインワインたちが届きました！

スペインのワインでは

このところスパークリングワインで

大人気のカバ、ハウメセラのアルティラティーノ

のみだったのですが

実はスペインって、スティルワイン（非発泡性ワイン、いわゆる普通のワイン）

もすごく美味しいのがたくさんあって

なかでも、以前

ヴィノスやまざきさんのイベントで

スペインからハウメセラさんがいらっしゃっていたときに

定番のカバはもちろんのこと

その、スティルワインのおいしいことに驚かされ

感動していたことがあったのです

しかし、残念なことに

ハウメセラさんのスティルワインが

入荷できなくなってしまいました

それが、今回

ハウメセラさんのスティルワインシリーズのリニューアルに伴い

また、入荷できるようになったんです！

暑く照りつける太陽のもと

力強く育った、完熟ブドウで造られたワインたちは

とっても、飲みやすく、且、

味わい豊かで、香りも高い美味しいものばかり

今回はまず、スペインの地場品種の中でも

特にお気に入りの

赤ワインでテンプラニーニョ

スペイン最高の黒ブドウ品種で

繊細で香り高く、程よい酸と力強いタンニンが楽しめます

白ワインはマカベオ

カバにも使われている高級品種で

フレッシュで軽やか、花の香りと

軽快な酸で魚介との相性も抜群です

いずれも、まだ、日本には入荷したばかりで

一般店頭に並ぶ前にゲットできました♪

アルティラティーノで世界に

そのコストパフォーマンスの凄さを知らしめた

ハウメセラさんのスティルワインたち

自信を持っておすすめです！

今日からオリンピックの

熱戦が始まり

高校野球とオリンピックどっち見よう

なんて思っている方も多いのでは？

今日、柔道では谷選手が出るんですよね

日本選手、金一号なるかな？

ところで、今日は

またまた夏の限定酒のご案内

さすがにこう暑い日が続くと

”夏”のお酒

仕入れても仕入れてもすぐに完売しちゃってます

今回もそんな予感の

すっきり系のとっても夏向きの爽酒

なにせ、名前から

”爽快純米”ですから（笑）

秋田の”たてのい”さんの

夏限定の純米

爽やかな吟醸香にすっきりと

軽やかな口当たりの辛口酒

本当に何杯でも飲めてしまうお酒です

アテには爽やかな香りの貝類なんて如何でしょうか？

と・・・・・ここで

実は残念なお知らせがあります

当店でも人気で私自身も愛飲していた

秋田”たてのい”の沼館酒造さんが

今年いっぱいで廃業になってしまうんです（涙）

ほんとに、こんなに美味しい

素晴らしいお酒を造ってくれる”たてのい”さんの

お酒がもう飲めなくなってしまうのは

残念で仕方がありません

もう、この”たてのい”夏シリーズも本当に

飲み納めになってしまいます

いつの日にか蔵元復活してくれれば良いのだけれど

実に残念です。

今回のご紹介は

南フランスはラングドック地方ミネルヴォア地区の蔵元

シャトー・ラ・グラーヴ エクスプレッション

ブラン（白）とルージュ（赤）です

蔵の名前の”ラ・グラーヴ”とは”小石”の意味

その名の通り、畑には小石がゴロゴロとしていて

葡萄に大変良い影響をもたらすそうです

そういえば、以前シャトーレゾリューの前醸造責任者のレネ氏に会った時にも

同じような事を言っていたのを覚えている・・・・

なんでも、日中にたっぷりと太陽を浴びた小石が夜になっても赤外線を発し

ブドウの完熟を手助けしてくれるのだそう

ワインてホントに畑なんですねって思ってしまいました

そんなラ・グラーヴさんの

ちょっとイイのが入りました

と言っても、御値ごろですよ（笑）

まずは白（ブラン）

地元種のマカブー主体にマルサンヌを使用し

よく熟した洋ナシのような風味と柔らかな酸味があり

果実の旨みが程良く乗っています

全体的にとってもやわらかくやさしい印象なので

幅広い食事との相性が期待できそうです

次に赤（ルージュ）

シラー主体で地元品種のグルナッシュ、カリニヤンを使用

南仏らしいスパイシーさとチェリージャムを連想させるような

濃厚な香りとまろやかかつ、程よい濃縮感が楽しめます

何れも南仏の焼けつくような太陽のもと

育ったブドウからできたワインですので

この、猛暑の夏に会わない訳が無いですよね！

フルボトル各3000円です

今日もものすごい暑さですね！

ためしにお店の裏に温度計を出してみたら

なんと42度！！

暑いわけです。

みなさま、くれぐれも熱射病にはお気を付けくださいね！

そんな、今日も

夏の限定酒のご紹介

今回は山形県の東北泉さんの

夏の出羽燦々・純米吟醸！

他の”夏季限定酒”とは違って

こちらのお酒は日本酒度±0度のやや甘めなお酒

ところが、口当たり良くやわらかな旨みと

しっかりしたお米の味わいを持ちつつも

綺麗な酸が味わいをきっちりと締めてくれ

以外なほどに飲みやすいんです

立ち香も柑橘系の爽やかな印象で

こんな夏酒も素敵だなって思ってしまいます

しっかりした味わいのお食事

脂の乗った魚ともよく合いそうですね

いがいと、オリーブオイルたっぷりのカルパッチョなんかも

相性が良いかもしれませんね！

今日から8月

7月が暑い暑いと言っても

これからが暑さ本番！

考えただけでも暑いですねぇ

そこで、

と言ってはなんですがダイヤ寿司

夏酒、充実してきましたよ！

そんな中でも本日のご紹介は

群馬県の浅間山さんの

夏の限定、特別純米酒！

夏らしい青のラベルで

見ただけでも涼しそう

今回初めての浅間山さんの夏の限定純米

夏らしく、スーっとすっきりとした口当たり

でも、ただ軽いだけではなく

後半には、しっかりとお米の旨さが楽しめます

流石は浅間山さん素晴らしいバランスです

蔵元曰く、いつものお酒より

アルコール度数を１～２度少なめにしてあり

でも、その分味わいの出やすい酒米、

群馬県産”若水”を使用との事

それで、水っぽくはならずに

すっきりと、しかも味わいも楽しめる

そんなお酒に仕上がっているのですね

暑い日にはこの浅間山

ぐいぐいイケる爽酒です！

本日は

広島県呉市の銘醸”宝剣”さんの

夏の限定酒、涼香吟醸のご紹介！

まず、この瓶からして涼しそう＾＾

毎年人気のお酒なのですが

今年もまた更に涼し気に爽やかに

仕上がっています

＋８のかなりの辛口なのですが

口当たり良く、上品で爽やかな吟醸香が楽しめます

後切れも良く、何杯でも飲めてしまいそう

そんな涼酒です

栃木県小山市の蔵元

鳳凰美田さんの”芳”（KANBASHI）

JAS規格有機農法米”若水”使用

純米吟醸 しずく絞り斗瓶取り 無濾過生酒

以前にも、このブログで紹介いている

当店でも人気のお酒

そのお酒の生酒バージョンです

実は、既にもう一本売れてしまっていて

運良く追加で入荷できたものです

口開けして先ずは

この華やかな香りに驚かされ

口に含むとその柔らかい

お米の旨みがたっぷりながらも

上品で柔らかな味わいは飲み飽きさせません

安心して、美味しく飲んで、美味しく食べられる

ココロとカラダに優しいお酒です

今日は

活性ニゴリ酒がとっても人気な一日でした

やっぱり暑いとガスッ気があって

爽やかなお酒が飲みたくなるんですかね

しかも、モロミたっぷりのニゴリ酒って

滋養強壮、夏バテ防止にもってこいのお酒

さらに、活性なら酵母が作り出す炭酸ガスで

爽やかな口当たり、飲めちゃいますね！

そんな今日

ご紹介しようと思っていたお酒が

三重県の三重錦

忍者で有名な伊賀の里の蔵元で

杜氏＆蔵元の中井昌平氏がたった一人で作る

がっしりと飲み応え、且つ年々その味わいと綺麗さも

レベルアップしてくる、期待の新星！

そんな蔵元の今回のおすすめは

先ずは、大人気シリーズの純米吟醸

活性ニゴリ酒

元気の良い酵母が作り出す

ガスッ気と、力強い旨さ！

それでいて後切れのよさも

光る美酒

ただし、残念ながら

本日ほとんどでてしまって

残り僅か、早い者勝ち！？

三重錦さんのもう一つのおすすめは

神の穂　純米　6号酵母　生！

今となっては使われることの

少なくなった協 会6号酵母を

あえて使い、県の新しい酒米

”神の穂”を使って仕込んだ

中井氏の意欲作！

6号酵母からくる

瑞々しい瓜を髣髴とさせる香りに

キレと旨みそして飲み応え！

男気溢れる旨酒です！

山形のくどき上手さんが

またも新しい挑戦をしてくれました！

なんと、今回はスパークリング酒「おしゅん」

もちろん、今までにも

「活性にごり」や

低アルコール、甘酸っぱい発泡純米なんてのもあったのですが

このお酒は違います

ちゃんとアルコール16度ある純米酒で

程よい果実香とすっきりとしつつも

コクのある味わいとほのかな甘味の

爽やかなお酒に仕上がっています

県が特許を取得した

チロール（お酒のコクとなる成分）高生産性酵母を使用し

地元産酒米、出羽の里と

黒紫米を掛米の一部に使用することで

まるでロゼシャンパンのような綺麗な色のお酒です

今日は

秋田の酒米　吟の精を使った

すっきりした夏の限定 純米吟醸

小左衛門さんのご紹介です

岐阜の蔵元なのに

何故に秋田の酒米？

と思ったのですが

まぁ、それはそれとして・・・・

これが、キリリとした味わいに

程よい含香が綺麗で旨いんです！

夏向きのさっぱりした純米吟醸です

今年は

また更に暑い夏になりそうなよかん・・・

今の時期からこんなに暑くって

これから夏本番にはどうしよう・・・

なんて思ってしまいますが

そんなアツイ夏に

スパークリングなお酒たちを揃えました！

先ずはもちろん、

当店人気のスパークリングワイン

スペインのCAVA

アルテラティーノ　BURT

750mlのフルボトルから

375mlのハーフボトル

飲みきりサイズの187mlピッコロボトル

気分に合せてお試し下さい！

今日は

いつもワインでお世話になっている

「ヴィノスやまざき」さんの新しい営業の方が

お店に挨拶に来てくれました

この夏のおすすめワインたちを

おすすめしてもらったんですが

中でも気になったのが、

やまざきさんところの

今一番アツイ「DearRich」シリーズ

カルフォルニアの大人気蔵元、パライソさんと

ヴィノスやまざきさんが共同で立ち上げたブランドで

今や、高価になってしまったカルフォルニア産の高品質ピノ・ノワール

シャルドネやリースリングで醸されたワインたち

しかも、全て、自社の畑をやまざきさんが区画指名買いして造られる

特別なワインたちパライソさんやまざきさん直だからこその

安心お値頃価格とのこと・・・・・

もともと、パライソさん大好きだったことですし

とっても気になっていたので

早速試してみますね！

先ずは、自分で飲んでみなくては（笑）

今日も

ワインでお世話になっている

ヴィノスやまざきさんから

美味しいワインがとどきました！

何故におすし屋さんでこんなに

ワインを入れているのかは・・・・謎ですね（笑）

でも、魚介との相性の良い軽めの白ワインもいろいろと

取り揃えています

もちろん、たっぷりとした味わいの

コクのある赤ワインもございます！

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・

と、ここで

ブログを読んでいただいたお客様だけに

特別なお得情報！

今回、輸送時のトラブルで

ラベルが一部傷が付いてしまったワインがありました

内容は全く問題はありません

しかも、当店でも安定して人気の

チリの蔵元「テラマター」さんの

カベルネ・ソーヴィニヨン（赤）

ソーヴィニョン・ブラン（白）

それぞれ、通常ボトル2500円のところを

限定で2000円で大サービスしちゃいます！

「ブログを見て」と仰って下さい

早い者勝ちです！！

「ラベルの傷」といっても、これくらいの状態です

今年もやります！

ダイヤ寿司の夏の恒例行事

7月・８月の17時～19時

ビール＆サワー

半額サービス！！

夏の暑さを冷たいビール＆サワーで

ふき飛ばしてください！

当店で、地酒を始めた当初からの

定番人気の辛口酒

岐阜の三千盛　純米酒

旨口、甘口が多い岐阜県にして、

昔から辛口酒のみを醸し続けている蔵元で

この純米酒にしても

大吟並みの精白というとっても丁寧で贅沢な造り。

日本酒度＋１３の超辛口で

キリリと切れよく後味もさっぱりしていながらも

爽やかな酸と、ふくらみのある味わいが楽しめまる

当店でも人気のお酒

冷はもちろん、お燗も中々旨いので

お燗もおすすめしていたのですが

「夏場には是非とも冷でどうぞ！」って

蔵元からのメッセージですかね

今回こんな紙が付いてました（笑）

今日みたいな蒸し暑い日にも

こんなキレの超辛口も良いですね

今日のダイヤ寿司

脂の乗った、愛媛の「奥地あじ」

宮城からは日本酒と絶妙なマリアージュをみせる「ほや」

千葉県竹岡沖の、江戸前夏の代表魚「すずき」

富山からはぷりっぷりの「岩牡蠣」

長崎からは甘味のある肉厚の「白イカ」

江戸前の「あおやぎ」や「とり貝」も旬真っ只中で

香りよくとっても美味

他にもおいしいものたくさんで

皆様のご来店をお待ちしています

活性にごり酒というと・・・

一昔前までは冬しか飲めない季節限定の

それも、極、限られた楽しみ

というものだったと思うのですが

このところ、蔵元、酒販店消費者ともに、

活性にごりの理解が深まり

そのニーズも年間通して出てきたのでしょうか？

なんと、「夏の発砲にごり」なるものも登場いたしました！

しかも、島根は石見の銘醸「開春」さんが

超辛口の純米酒を元気の良い活性にごりで出荷してくれました！

きりっとした口当たりで

後切れもよく、とっても爽やか

ガスも心地よく

まさに夏向きなお酒ですね！

ただし、注意書きにもあるのですが

ガス圧が高くしかも、スクリューキャップでないので

開栓時には注意しないとシャンパンみたいなことになっちゃいます♪

以前より

お客様から「もっと芋のボトルのバリエーションを」

との声がありましたので

今回、芋のボトル増やしました！

何れも、当店でショット売りでの人気焼酎ばかりですので

先ずは、ショットでお試し頂き

お気に召されましたら

ボトルでのご注文を どうぞ！

写真左より

くじらのボトル

やきいも黒瀬

さつま寿

蔵の師魂

山ねこ

きろく

国分純芋

阿久根

今日、６月１１日（水）

サンシャインシティの

平成１９酒造年度　全国新酒鑑評会

公開利き酒会＆全国日本酒フェアに行って来ました！

独立行政法人酒類総合研究所と日本酒造組合中央会との共催で

全国から５００点あまりの入賞酒を利き酒できます！

さすがに、どの蔵も入賞を狙って最高水準のつくりをしてきていますので

もちろん、「最高に美味しい」お酒ばかりなのですが

そこは、地域色や各蔵の個性なりもあるので

なかなかに面白いものです

ただ、これだけたくさんのお酒を

限られた時間の中で利き酒するのはさすがにたいへんですねぇ＾＾；

利き酒ですので、飲み込まずに吐き壷に出すのですが

しっかり酔っ払ってしまいます＞_＜；

今回、杜氏の方々に指導なさっている先生に

運良くお話しする機会がありまして

利き酒のコツを改めて伝授していただきました

すこしは上手くなるかな？^^；

吟醸通を唸らせる、吟醸美酒！

本日はまたまた

鳳凰美田さんのご紹介！

やっぱり、好きなお酒は登場回数が多くなってしまいますね＾＾；

今回は「夏子の酒」で有名な酒米「亀の尾」で醸したお酒です

「コシヒカリ」や「ササニシキ」などの優良水稲の祖先でもある為

他の酒造好適米とは違い飯米としても食味も良い酒米

そんなお米を５５％まで磨き

酒袋で吊るし雫を一斗瓶に集め

丁寧に冷温熟成、無濾過生生のまま瓶詰め

こんな贅沢な造りをこのクラスからしてくるのは鳳凰美田さんならでは

そして、マスカットや洋ナシを連想させる、甘く華やかで綺麗な吟醸香と

上品ですっきりとした味わい

是非、ご堪能下さい！

出羽燦々って

皆様ご存知でしょうか？

山形県で開発された始めての酒造好適米です

酒米というと、山田錦が一番有名だと思うのですが

山田錦は兵庫県が本場で

寒冷な地域では育成が難しかったそうです

そこで十一年もの歳月をかけて

開発された酒米が出羽燦々

山田錦に迫るほどの大粒の芯白のある

酒米特製に優れた米で

「柔らかく」「巾のある」味わいのお酒が醸せるとして

今注目の酒米

そんな出羽燦々で醸したお酒を三品ご用意しました！

先ずは山形県の

「くどき上手」純米大吟醸生　出羽燦々３３

贅沢に３３％まで磨いた（６７％を糠として削ってしまいます）純米大吟醸

りんごのような華やかな香りと上品できれいな味わいが楽しめます

２品めは同じく山形の

「出羽桜」出羽燦々誕生記念酒　純米吟醸生

出羽桜さんらしいフレッシュでフルーティーなお酒で

軽快な飲み口ながらも綺麗な酸とお米由来の程よい旨みが楽しめます

３品目は

何故か群馬県の

「浅間山」純米吟醸

じつは、こちらの蔵元の若旦那が

出羽桜さんで修行なさっていて

そんな縁で、県外不出（？）の出羽燦々をつかっての純米吟醸

華やかな吟醸香と繊細な味わいは師匠に恥じぬ素晴らしい出来栄えです！

福岡県産のイチゴ

「あまおう」を丸ごと漬け込んだ贅沢なイチゴのお酒

岩波酒造さんの「イチゴのお酒 あまおう」のご紹介

このお酒、甘くてほんわりとイチゴの香りが心地よく

とっても幸せ気分に浸れます

なんでも、ロックや炭酸割りはもちろん

ミルク割りやアイスクリームやヨーグルトにかけても美味しいとか！

さっそく今夜、アイスにかけてみよっと♪

このところ雨で肌寒い日が続いていますが

皆様、風邪などひかれていませんか？

うちのパートさんも一人風邪でダウンしちゃっています

こんな日にはたっぷり栄養をつけて

あったかいお酒などいかがですか？

たまには、馬刺しをニンニクでたべて精をつけてみるってのはどうでしょう？

今日もまた、熊本から熊本産霜降り馬刺しが届きました

うちでの人気メニューでして

ビールや日本酒は勿論なんですが

やっぱり、焼酎合いますね

特に、こんな急に寒くなった日には

芋焼酎のお燗なんのもいいですよ

お店では、地元の方に習って

口当たり、酔い心地の優しい

前割り焼酎をご用意しています

今日は鹿児島の「さつま寿」を５：５で前割りしています

他にも、今日は

愛知から今の時期だけの贅沢「殻付きトリ貝」

旬を迎えてますます美味しい愛媛の「奥地アジ」

大分からは特大プリップリの「岩カキ」

江戸前の「小柴のシャコ」

「梅雨穴子」「マダコ」「アオヤギ」

などなど、季節いっぱいで皆様のご来店をお待ちしております

昨日、ヴィノスやまざきさんに行ったついでに

ワイン保存器具「バキュバン」を買ってきました

この「バキュバン」もう十年以上愛用しているのですが

ご存じない方のために・・・・

この器具、うちのお店で日本酒をおのみになったお客様なら

日本酒の瓶にゴムの変わったキャップが付いていて

栓を開けるときにシュッと音がするのに

お気づきかもしれませんが

もともとのこバキュバン

飲みかけのワインの保存器具でして

瓶の口さえ合えばもちろん日本酒にも使えます

小型の手動ポンプとゴム製の弁の付いたバルブのセット

簡単操作で（？）瓶の中の空気を

真空に近い状態にまで脱気できるんです

でも、10本近くいっぺんにするとかなりの重労働ですがね＾＾；

この、バキュバンのバルブは問題ないのですが

ポンプのほうは毎日のように酷使していると

さすがに磨耗しちゃいますので

定期的に新しいものと交換しています

今回、新しく買ってきたバキュバンは

ちょっとリニューアル

なんと、空気が抜けると「カコン♪カコン♪」て音が鳴ってお知らせ

なかなか楽しいです、勿論新品ですので動きもよくって楽ですしね＾＾

もちろん、新バキュバンも旧型のバルブと

共通に使えるますので旧バキュバン愛用の方もご安心を

お店の方では、ご存じない方も多いようですが

正規の「バキュバン」でしたら問題ないようです

写真右が旧型で左が新型

バルブも同様

今日はいきなり暑かったですね！

なんでも軒並み25度オーバーで

内陸では30度近くなるとか＾＾；

暑いわけです

こんないきなり暑い日にはさっぱりと

キンキンに冷えた生ビールをどうぞ！！

ってのは当たり前すぎるので

ちょっと変化球で

すっぱーい梅酒はどうでしょう？

クエン酸たっぷりで疲労回復食欲増進にもピッタリ

お店ではいろんな梅酒そろえていますよ！

ざっと、

栃木の酒蔵、鳳凰美田さんが造る、日本酒ベースの熟成秘蔵梅酒

割とあっさりで定番人気

石川の天狗舞さんが造る米焼酎ベースの

超さっぱりで最近人気急上昇！

佐賀の愛逢梅酒、麦焼酎ベースでさっぱり旨いですね

和歌山の鶴梅さん 「すっぱい」日本酒ベースでクエン酸多めの

さっぱり健康志向（？）な梅酒

奈良の梅の宿さんの「鶯梅鶯梅 あらごし梅酒」

すりおろした果肉たっぷりのとろっとした梅酒

一度飲んだらはまります！

それぞれ、ロック、水割り、お湯割りはもちろん

ソーダ割り、ホッピー割りなんかも出来ますので

どうぞお試しください！

今日は一日

いきなり暑かったですね～

そんな本日ご紹介のお酒は

ガッツリ酸と旨みの乗った飲み応えのあるお酒２品

先ずは福島県は会津の蔵元「国権」さんの

地元会津産五百万石を５０％精米した純米吟醸の生！

先ずはその元気の良いフルーティーな立ち香に驚かされ

口に含むと柔らかく綺麗な酸とお米のたっぷりした旨み

それなのに後口はすーっっと引いてくる

ちゃんと旨いものをしっかりと食べながら

美味しく飲みたいそんなお酒

つまみは脂の乗ったお魚がいいかなぁ？

２品目はぐぐっと南に下って

九州は佐賀県の「東一」さん

こちらの蔵元、

なんと自前の畑で山田錦作っちゃってるんです

それだけに酒米へのこだわりも特別で

あえて低精白にて純米仕込

低精白ながらも濃厚な果実を思わせるような香りに

しっかりとした酸を伴いながら

山田錦のお米の旨みたっぷりのお酒に仕上がっています

冷はもちろん旨いのですが

驚いたことにお燗もびっくりするくらい旨いんです！

しっかりした味付けのツマミ

例えば、穴子や煮付け、ギンダラの西京焼きなんかも合いそうです

今日は

先日以来

お客様からのご要望の多かった

活性ニゴリのご紹介！！

今回は当店でも不動の人気の2銘柄

宮城の阿部勘さん

栃木の鳳凰美田さん

両方とも贅沢に出来立ての純米吟醸を

もろみごと瓶詰めしたようなフレッシュなお酒

普通、蔵元でも遊びに行かないと中々飲めませんよ（笑）

瓶内で酵母がガンガンにガスを作りまくっていますので

じゅわじゅわー！！っと爽やかなガスっ気と

純米吟醸らしい上品な旨み

もろ味由来のお米の味わいがたっぷりと堪能できます！！

美田さんは酒米「若水」

阿部勘さんは酒米「蔵の華」

どちらも、地元産の優秀な酒米を使用し

是非ともこの機会に飲み比べしてみたら楽しいですよ♪

双方とも4号瓶ですので早い者勝ち!?