今日も海が荒れ模様だそうで
残念ながら
当店人気の「奥地あじ」入荷がないそうです
でも、今日は気合入れて
活けのカワハギを仕入れましたよ！
シコシコの身は淡泊ながら上品な旨みがあって美味
そしてなんといっても
寒くなってきたこの時期には
肝が太ってきて
これが最高に美味！
肝を裏濾して醤油を入れて
肝醤油にして薄造りをいただくと
この時期の最高の贅沢ですね！
お酒ももう一杯
飲みたくなっちゃう（笑）
ほかにも
寒くなって身がよく締まってきた
赤ナマコや
岩手県大船渡の赤崎産牡蠣
人気のつぶ貝や
あぶって美味しい平貝等々
美味しいものいっぱいで皆様のご来店を
心よりお待ちしております
・
なお、明日の天皇誕生日も営業しておりますので
どうぞよろしくお願いします
今日は佐渡島から
初物の赤ナマコが入荷！
寒くなってくると良く身が締まって
おいしくなります
薄く切ってポン酢しょうゆに柚子を散らして
お酒の当てにはもってこいですね！
ボウルに入っているんですが
写真だと何だかわかりませんね＾＾；
見た目は悪いですが
磯の香りが良く、とっても美味しいんですよ音ぴ
・
それから、冬の贅沢をもう一品
天然のカワハギです！
良く身が締まっていて
肝もたっぷり太っています！
薄造りにして
肝醤油でいただくと絶品ですよ！
それから、カワハギをご注文いただいた
お客様に是非お勧めしたいのが
カワハギの潮汁
小細工抜きに単純に
昆布と酒と、塩、薄口しょうゆだけお作りするのですが
これが本当に美味しいんです！
たぶん「キング・オブ・潮汁」じゃないでしょうか（笑）
・
それと、もう一品
石巻産のぷりっぷりに太った
1，2キロの極上のサバが入荷です！
まな板からはみ出るくらいの大物です
もちろん脂の乗りも申し分なく
良く身も締まっているので
美味しい〆サバに只今仕込中です♪
・
愛媛からは
スミイカ！
今の時期にしては
こちらはあえて、とっても小ぶりな
「新イカ」としてもまだ通用するような可愛いのが入荷です
柔らかく、歯切れもよく
上品な甘みが堪能でき
さっぱりとお塩でいただくのも素敵ですね♪
・
しぼりたて新酒フェアの
ワンコイン（500円）サービスは明日まで
すでに人気のお酒は売り切れが出ています
お目当てのお酒は是非ともお早めにどうぞ！
昨日
かみさんと子供を
実家の富岡に送って行ったら
弟さんが自宅で作った無農薬野菜を
たくさんくれました！
甘そうな丸々太った白菜や
炊いたらおいしそうな大根
それに、やっぱり
「下仁田葱」
地元では「殿様葱」というそうで
この辺で普通に売っている
「しもにたねぎ」と違い
丸々太くほんとに甘そう＾＾
これはやっぱり
お鍋かな♪
もちろん、お客様にもお出ししますよ～
きょうは
天然のカワハギが入荷！
毎年寒くなると
これを楽しみにしていらっしゃる
お客さまも多い
冬の人気者！
・
カワハギというと
よく干物になっているあれを
思い出す方が多いと思いますが
実は「本カワハギ」は
たいへん高級な上品な白身魚
フグにも勝るといわれる
上品な味わいとシコシコとした食感は
最高の薄造りになります
そして、フグでは食べられない
「肝」が
最高に甘みがあって美味しいんです！
これを醤油に溶いて
「肝醤油」にして薄造りをつけて食べると
最高の贅沢！！
一度食べたら忘れられない美味を
是非お楽しみください！
今日は
立派な馬刀貝（マテガイ）が入荷！
早速あっさりと酒醤油で炊いております♪
アサリに似た上品な旨みで
しかも、「アシ」の部分も大きく
食べでもあって
お酒のアテに最高です！
もちろん、これを握りで食べても
なかなか美味しく
私の好物の一つ
さて、今夜はこれで軽く一杯できるかな＾＾；
みなさん、
フェイジョア
ってご存知ですか?
何でも南米産のフトモモ科の果樹だそうです
実はこんな感じで
半分に切って
スプーンで中身を食べるのですが
これが何とも不思議な美味しさ！
甘酸っぱくって
香りがパイナップル
食感が洋梨
という何とも不思議なもの
じつは、近所の農家さんで
作っているそうで
こんな南国のフルーツが
今の時期に東村山で
しかも露地で実るなんて！！
ちょっと嬉しい発見です！
最近お気に入りで
ちょくちょく買って
お店にも時々おいてますので
よかったら食べてみて下さいね♪
このところ
なかなか入荷できなかった
松輪のサバ！！
やっと本日入荷です
友情出演は同じく青魚界のトップアイドル
「奥地アジ」さんです♪
やっぱり、松輪サバは
最高のサバと言われるだけあって
脂の入り方、肉質が全然違いますね～
ただ、脂がのっているってだけじゃなくて
程よいバランスとそして
その味の良さ！
身の色もほんのりピンク色で他とは全然違うんですよ♪
自分でおろしていても
つい、「うまそ～」って言ってしまいました＾＾；
これから念入りに仕込んで美味しい〆サバにしますね！
これをつまみに
味の乗った純米酒で一杯やったら最高だろうなぁ♪
今朝、
久々によい天気だったので
我が家のハヤトウリの収穫しました！
収穫が遅れて
ちょっと大きくなりすぎたものもありますが・・・＾＾；
これから、お新香
酢の物、きんぴら等々遊んでみますかぁ（笑）
今年も東村山一品倶楽部に
参加しています！
今年は新メニューです
「特選にぎりセット 2990円」
やっぱり鮨屋は「お寿司で勝負」
ということで
今回はダイヤ寿司らしさを楽しんで頂こうと
先ずは季節の種の握り３貫
そして、ちょっとアレンジした
創作にぎり３貫
そして、やっぱり定番の人気種を３貫
〆の巻物一本と
季節のお料理とお椀がセットになったメニューです
・
今日から始まる産業祭にも展示があるそうなので
産業祭においでの際には是非ご覧下さいませ！
秋の新メニューで
お出ししている「タジン鍋」
おかげさまでご好評いただいておりまて
ありがとうございますm(_ _)m
なんだか、モロッコの鍋
というと暑いところの料理
の印象がありますが
これが意外に身体があったまるみたいですねぇ～
無水調理なのできっちり
食材の中に熱もこもるのかな？
それと、やっぱり
食事のときに目の前に炎があると
暖かいのもあるかな＾＾；
いずれにせよ
賄いで食べてる時も
かなり、身体あったまります♪
・
今のところ
レギュラーの具材としては
お野菜いろいろの上にエビと牡蠣
を乗っけておりますが
タイなどの白身魚やイカなんかも
なかなか美味
ご希望で内容変更もできますので
お気軽にお尋ねくださいませ♪
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