鮨とお酒とハーブの日記

10月に入って

さすがに秋らしく

ちょっと寒いくらいの陽気もあるくらい

こんな時には

やっぱり、温かいものが

ほしくなりますよね

よく、鮨屋には生ものばかりで

温かいモノがないとおっしゃる方がいらっしゃいますけれど

意外とあります

まず、この時期ですと「松茸の土瓶蒸し」

アツアツで秋の香りを楽しんで下さい

定番の「茶わん蒸し」はもちろん

活け牡蠣の時期限定で

「牡蠣の土手蒸し」

それから、もちろん焼き物シリーズで

定番の脂の乗った「銀鱈西京焼き」をはじめ

この時期限定で「秋鮭の西京焼き」

オリジナルの「葱鮪串焼き」

「天使のエビ塩焼き」

ほたて貝はそのまま「貝殻焼き」はもちろん

海苔で巻いて「磯部焼き」にしても美味しいし

もちろん、ぐぐっと味が濃くなって美味しい「焼き牡蠣」

それから、秋冬の限定？新メニューで

「ホットサラダ」竹田商店さんの季節の限定ソースで頂きます

「マグロほっぺのペペロンチーノ」は裏メニューで人気の一品

トウガラシとガーリックのオイルでマグロのほほ肉を

岩塩と胡椒でさっと焼きました

ビールはもちろんワインや

味の乗った濃いめの純米酒なんかも良く合います

ちょっと考えただけもホットメニュー結構ありますね

そして、もちろん10種以上のお燗酒

お湯割りの美味しい焼酎に

黒ジョカで楽しむ前割した芋焼酎

などなど・・・・

寒い！って時でも温まりに（？）来て下さいね！

船でたった3尾しか釣れなかった

希少（笑）なワラサです＾＾；

でも、お店の分に分けてもらったので

ちゃんとお客様にもお出ししますよ♪

「なめろう」や「ブリ丼」はもちろん

お刺身にお寿司にどうぞ！

他にも、松輪のサバ

脂のってきて旨そうですよ！

奥地アジや出水の新イカ

広田湾の活け牡蠣

などなど・・・・

美味しいものいっぱいですよ♪

今日で9月も終わり

明日から10月

そう、牡蠣の解禁です！

（写真は去年の画像です＾＾；）

明日、10月1日は定休日なので

2日の木曜日から新鮮な活け牡蠣

たくさん入荷予定です！

生で、レモンをしぼってはモチロン

にぎりでも美味！

さらにはぐぐっと味わいが濃くなる焼き牡蠣や

オリジナルメニューの「牡蠣の土手蒸し」も

復活！

濃厚な味噌味と濃いめの純米

相性最高です♪

生牡蠣には綺麗な酸の純米吟醸なんてどうでしょうか？

明日からまたお酒が美味しくなりそうです♪

今日は竹田商店さんの

季節の朝どれソース３種を使った

秋冬メニューの考察です

冷たいサラダもいいけど

これからの時期にこんな感じで

ホットサラダってどうでしょうか？

試作なのでまだ、野菜の種類やお魚については

まだまだ研究の必要あり

な感じですが

これに、竹田さんの

トマトのソース

梨のソース

サツマイモのソース

を添えてお好みで頂きます

サツマイモソースとカボチャは意外なほど美味しいです＾＾

いろいろためしてみよ～っと♪

・

・

09/28 22:48　お詫び・記事中、竹田商店さんのお名前を

一部間違えて「武田商店」さんと表記してしまいましたので

訂正させていただきました

竹田商店さまならびに読者の方々に深くお詫びいたします　　kiyo

昨夜親父が釣ってきた

ワラサ（ブリの子供）です

3キロオーバーの中々なもの＾＾

今日から限定で

サービスメニュー「ブリ丼」やってます

昨夜の賄いでブリのなめろう風にして食べました

やっぱりブリ＋葱味噌って旨いですね～

お供のお酒はやっぱり

濃いめの純米かな？

そこで、三重錦さんの

「神の穂」純米の火入れを一杯

もう、無敵のマリアージュですね＾＾

三重錦さんのお酒って

みそ味とよく合います！

日本人でよかったぁ～ってかんじ

三重錦さんの「神の穂」純米って

春に生で一度入れたことがあるのですが

実は、秋の火入れが出てたんです

まだ、メニューにも載っていない秘密のお酒です＾＾；

先日試飲してきて一目ぼれのお酒

三重錦さんって、やっぱり「火入れ熟成」させたお酒

うんまいです！

じっくり熟成させて味わいがのってきて

派手さがなくともじんわりと

落ち着いてその味わいを楽しめる・・・・

これからの時期

こういった落ち着いたお酒がどんどん美味しくなってきますね♪

ただいま

親父から連絡が入りました！

今日はワラサ（ブリの幼魚）が釣れたそうです

本日はワラサの大サービスかな♪

明日は限定ランチぶり丼します！

え～

またまた、今日

親父たち海釣チームは

お出かけしています

今日の狙いはカツオ

たぶん何本かは釣れるとの事・・・・？

釣果の情報が入り次第UPします＾＾；

今日はお彼岸の

お墓参りの帰りに

恩多辻のソースやさん

竹田商店さんに行ってきました！

そしたら、なんと

朝どれソースに

トマトのソースに

梨のソース

そしてびっくり

サツマイモのソース！

ですって！！

ちょっとびっくりですよね＾＾

「トマト」と「梨」は去年に続いてのリリースなので

わかるのですが

「さつまいも」とはびっくり

さすが竹田さん

発想がちがう！

さっそく味見させていただくと

まさにサツマイモ♪

でも、ソース味？な感じのスパイシーさ

ちょっと、これだけでもスィーツな感じです＾＾

お野菜との相性もよさそうですね

赤のトマトソースは

軽めの揚げ物などに

オレンジの梨のソースは

魚貝との相性もばっちりで

何かこれ使ってメニュー考えてみようっかな♪

・

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09/28 22:54　お詫び・記事中、竹田商店さんのお名前を

一部間違えて「武田商店」さんと表記してしまいましたので

訂正させていただきました

竹田商店さまならびに読者の方々に深くお詫びいたします　　kiyo

先日お客様から

ワインで漬けた辛子明太子なるものを頂きました

なんで、わざわざワインなんかで仕込むの～

って思いながら食べてみてびっくり

実にやわらかでやさしい味わいで

美味！！

たぶん、ワインって言われないと気がつかないと思うのですが

やわらかな白ワイン由来の香りが後半にふっと香るくらいで

あんまりワインって感じはしません

でも、これはお酒の当てに最高ですね～

調子に乗ってもちろんワインでも合わせてみました

やっぱり、白ですかね＾＾

辛子明太子と白ワイン・・・・合います♪

やさしい旨みとキリッとした酸が楽しめるようなワイン

たとえばボルドーの

シャトーランドロー白なんて良いかも

ハーフなら・・・・一本空けて飲んじゃってもいいかな＾＾；

U様本当に美味しいお土産ありがとうございました

m(_ _)m

台風13号の影響で

雨が降ったり止んだり・・・・

これから週末にかけて関東でも大荒れになりそうですね

さすがに、お店もこの天気では静かです

でも、今の所はお魚

ちゃんと入荷していますよ～

思ったより、九州・四国の魚も入荷あります

築地に入るのはちょっと時間差があるからね～＾＾；

かわいい新イカも入荷しています！

北の魚は今のところ心配なしです！

このところ人気のフジツボ

なんかも特大の旨そうなのが入っていますよ♪

なかなか、その外見からはじめは躊躇されている

お客様が多いんですが

いざ食べてみるとそのルックスと

美味しさのギャップに皆様びっくり！

このところの人気ヒット商品になっています

上物のシーズンも残りわずか

体験できるうちに是非お試しを！

そろそろ、

秋

ですんでデザートの

氷善哉は終了です

さて、次は何にしようかって

ただいまイロイロ試作中です・・・・・

写真はまだサンプルなのですが

宝剣さんの吟醸粕で作ったアイスと

豆乳プリンの酒粕プリッツ添え・・・・

うーむ、まだ改良の余地あり＾＾；

いまだに残暑が続いておりますが

食の季節はすっかり秋になってきています

そんな秋の味覚を代表する

松茸

入りました♪

秋の夜長にアツアツの

土瓶蒸しと

味の乗った秋上がりのお酒をちびちび・・・・

大人の楽しみです

もちろん、焼き松茸や

にぎりも承りますので

お気軽にお尋ねくださいませ

親父の釣り仲間の「I」さんから

ワラサ頂きました！

ぶりの幼魚で・・・・

といっても3キロ近くはありそう

さっそく食べよう！！

じゃない＾＾；

お客様にもちゃーんとサービスいたします（笑）

今年の逸品倶楽部の

取材に来ていただきました！

今年は「ちょいと一杯ちらし寿司セット」

で、エントリーです

ちらし寿司をつまみに

利き酒師セレクトの日本酒、焼酎の他

生ビールにサワー、ワイン、各種リキュール類

など、30種類以上からお好みのものをセットにして

税込2500円の大サービスメニューです

商工会の取材スタッフの皆様

とても丁寧で、きれいな写真撮って下さって

本当にありがとうございます！

パンフレットの出来上がりが楽しみです♪

みなさま、

フジツボって食べられるのをご存知でしょうか？

じつは、青森などでは昔から

大振りの物は珍味として珍重されていて

今となっては、上物はなかなか手に入らない高級品となってしまいました

そんなにまでして、何で「フジツボ」なんて食べるの？

と、思われるでしょうが

それが、実はむちゃくちゃ旨いんです！

酒蒸しにして食べるんですが

この見た目です・・・・

とても美味しそうにはみえませんよね＾＾；

でも

蟹やホタテとウニとアン肝の旨みの

良い所取りのような・・・・・

まさに、究極珍味！

一度食べたら忘れられない味

それが

FU・JI・TU・BOなのです♪

ぜひ、お試しを！

今日は

墨イカの子供「新いか」が入荷です！

シンコに並んで

江戸前寿司の気合いの鮨種で

初秋を感じさせてくれる旬の味わいです

まだ、身が柔らかくはかないまでの歯ごたえに

上品で優しいほのかな甘み

この時期だけの楽しみです

是非お寿司にお刺身にご賞味ください！

さらに、今日

イクラの醤油漬け

初仕込みです！

明日、明後日頃には食べごろになるかな？

この連休で

店長たち山形県の温海までアユ釣りに行ってきました！

こんかいは、なかなかの釣果

型も良型

ぜひぜひ皆様新鮮な

天然のアユ、その香りを楽しみに来て下さいね！

明日あさって（３日・４日）と

親父たち山形の温海温泉あたりに　

アユ釣りに行くそうです

釣り宿の話では

そこそこ良いそうですが・・・・・

さて、どうなることでしょうね（笑）

でも、５日の金曜日には

最低限は天然釣りアユが楽しめそうです♪

どうぞお楽しみに！！

先日、熊本のお友達から

イノシシの肉を頂きました！

と、来ればボタン鍋ですよね

さっそく、こってりみそ味にして頂きました

山鯨の別名もあるように

クジラに似た独特の食感と

濃厚な味わいがたまりません♪

お供のお酒には

これまた熊本のお友達から頂いた

熊本県「産山村」（うぶやまむら）の

米焼酎と純米吟醸

鯉農法で作られた酒米「五百万石」で仕込まれたお酒で

純吟は上品な吟醸香と

滑らかでするすると飲めてしまう

口当たりのきれいなお酒で

最後にやさしくお米の旨みが感じられる美酒

つまみを選ばずに行けそうですね

米焼酎は

ふっくらと炊き立てのご飯を連想させるような

味わいとお米由来のやさしい甘味が印象的な焼酎

美味です・・・・・

今日はとっても贅沢をさせて頂きました

熊本のTさんありがとう！！

先日、お客様より頂いた「黄金一味」です

黄金の名の通り

金色（黄色）の一味

通常の鷹の爪の10倍辛いそう・・・・

でも、辛いんだけど後の抜けがいいというか

からっとスッキリとした辛さなので

料理そのものの味わいは壊さずに

キリリと辛さだけを楽しめる一味

なんでも、江戸時代に平賀源内によって

「指上」（さしあげ）と命名された黄色い唐辛子で

「黄金唐辛子」として京都祇園の「味幸」さんが

作っているそうです

もちろん全て国産唐辛子

ちょっとクセになりそう

今日は何といっても

松輪のサバです！！

日本で一番おいしい〆サバと言ってもいい

最高級のサバです

サバというと秋以降

と思われる方が多いかと思いますが

三浦半島の南端

ここ松輪のサバはお盆過ぎが一番のピーク

この場所には小型の甲殻類やその幼生が

この時期一番たくさん湧きます

それを食べてたっぷり栄養をつけた最高のサバになるんです！

他にも根室からは新サンマ

いまや高級魚と化した真イワシ

なかでも極上といわれる福島産

太くって脂がのっています！

もちろん、今日もおいしいシンコたくさん仕込んでいまよ！

今日は青魚祭りですね

今日はいきなり

ずいぶんと涼しいですね！

今日は処暑

暑さもおさまり、秋の気配がしはじめるころ

まさに暦道理ですね＾＾

そんな秋の気配は

お魚たちにも感じられます

このところのシンコ

だんだん成長してコハダサイズに近づいてきました

そろそろ、身も厚くなり

程よく食べ応えがあって”コハダ”として

美味しく頂けるころでしょうか？

今日は店長たちが

困難なコンディションの中

がんばって釣ってきた

天然の釣り鮎

少し分けてもらいました！

今回は（も？）天候が悪く

釣果は良くなかったそうですが

貴重なアユ（笑）をお客様のために

提供してくれました

数に限りありですので

お早めにどうぞ！！

今日は釣果情報が

なかなか入らないなぁって

思っていたら・・・・

なんと、本日まったくのオデコ＞＜；

船でもほとんど釣れた人がいなかったそうです

でも、ありがたいことに

一緒に行った釣り仲間のI氏が

6キロ位のキメジをゲット

半身とアラを分けていただきました

このキメジ

キハダマグロの幼魚のことで

カツオの群れに交じって時々釣れることがあるそうです

成魚のマグロとは違ってサッパリとして

それでいて、爽やかにマグロらしい酸と香りがあって

なかなか美味

明日は、ちょっとはサービスできるかな？

あと、頭も限定2組様

豪快なマグロの甲焼き

やっちゃいましょうか！

え～

某、情報筋によりますと・・・・

親父たち、また今夜から海釣に行くらしいです＾＾；

フッフッフッ

隠れて行こうとしたって

ちゃーんとネタは上がっているんですよ（笑）

釣り仲間の某店ご主人からの情報です＾＾

狙いはカツオ＆メジマグロ

さて、釣果の程は？？

明日に期待！

最新情報が入り次第

ブログにアップ予定です

カツオの大サービスになるかな？？？

昨日の残りの

カツオさんで

カツオ丼にして食べました

むふふふ・・・・・

やっぱり旨いっすねー♪

すいません、自分たちばっかりおいしいもの食べちゃって＾＾；

おいしいから

次回カツオが釣れたら

ランチでカツオ丼セットやってもいいかな？

ごちそうさまでした（笑）

今日は

初物のサンマが入りました！

秋刀魚って秋の魚じゃ？

って思われた方

正解です。

一般的にはこの時期のものは脂の乗りもそう多くなく

塩焼きにはあまり向きません

でも、実はこの時期の

しかも一般の大型漁船での一網打尽で獲るサンマと違って

小型漁船で刺し網で丁寧にとられたサンマは高級品

しかも、40センチオーバーの極上品ですよ！

お寿司やお刺身に最高です！

この機会に、脂の乗った秋のサンマとは

一味違った夏の新サンマ

是非お試しください

上品なおいしさに感動です♪

昨日、伊豆の戸田で釣ってきた

良型のカツオです！

4キロクラスが3本！

さっそく藁で炙ってタタキに

めちゃめちゃ美味！

本日限定で大サービスしちゃいますね

新デザートメニュー♪

暑い夏のちょっと涼しいスィーツ

沖縄では善哉にたっぷりのカキ氷を乗せたような

”氷ぜんざい”なるものが人気だそうです

ちょっと真似してみました

白玉やお餅なんかも入ったり

小豆の代わりに金時豆をつかったり・・・

いろいろあるようです

今回はカキ氷にホイップクリームと餡子

そして、阿佐美冷蔵さんのカキ氷用シロップ

”里ブドウ”を使っています

いかがでしょう？

今日も親父たち

鮎釣りに行ってきました

ただ残念なことに

釣果は今ひとつだったようで

ほんの数匹です＾＾；

木曜日限定の早い者勝ちですね（笑）

いよいよ

念願の新子（シンコ）が入荷です！

まだこんなに小さなコハダ（コノシロ）の子供で

キラキラと、とっても綺麗な繊細な魚

江戸前寿司の夏の粋！ってやつですね

この魚、逆出世魚とでも言うべき魚で

大きくなるにつれて

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ

と名前が変わり（地方によっても名前も変わります）

走りのシンコはマグロの極上の大トロよりも

高値で取引されるほどの高級魚

大きく育ったコノシロは骨も硬く

江戸前ではあまり珍重しないため

鰯よりも安い・・・・＾＾；

でも、九州などではコノシロをむしろ

好んで食べるそうです

鮮度が良ければ”セゴシ”（骨ごと切った刺身）で

酢味噌で食べると旨いのだそうです

・

・

・

話を元に戻して

シンコです

例年だと7月中にはなかなかびっくりする様な高値の為

とてもじゃないですが手が出なかったのですが

今年は何とか7月中にがんばって仕入れました！

それでも通常のコハダの値段よりも数倍はするんですけれどね＾＾；

とにかく、江戸前の寿司屋の

夏の意地です

儲け度外視でがんばりました

是非この時期に走りのシンコお試し下さい

コハダが苦手な方でも

上品で淡白な味わいにきっと納得してくれるはず！

お箸と比べてもこんなに小さいんです

これを、普通のコハダと同じように

開いて塩して酢をして・・・・・

身もとっても繊細で

ちょっと油断するとすぐに身をつぶしてしまいそう＞＜；

がんばって仕込んでいまーす！

今日は

世間様では”土用の丑の日”

まるで”うなぎの日”ってかんじですね

でも、もちろんうなぎを食べて

スタミナつけて、猛暑に打ち勝とう！

なんてのもいいのですが

すし屋の穴子だって負けていませんよ

良質のたんぱく質に富み

DHAやEPAが豊富でビタミンAやカルシウムも

豊富に含んだ健康食！

しかも、脂肪はうなぎの半分以下

夏バテや風邪の予防に

粘膜や皮膚を丈夫にしてくれる

健康＆美容食ですよ！

親父＆店長が釣ってきました！！

本物の天然物は香りが違いますよ

スイカのような爽やかな香りを是非、ご堪能下さい！

塩焼きはもちろん、お刺身やお鮨もどうぞ！

今日は

群馬からの帰りがけに

花園ICから少し行ったところの

長瀞渓谷、国道140号沿いの

天然氷のカキ氷で人気の

阿佐美冷蔵さんによってきました！

相変わらずものすごい人気で

もちろん駐車場は入れず

隣のガソリンスタンドで有料（500円）駐車

前回は定番の”氷みつ”と季節限定の”もも”を食べたので

今回は気になった”黒蜜”と季節限定の”まるごとみかん”を注文

お庭でまったりいただきました♪

お土産に、阿佐美さんで使っている

カキ氷シロップ

里ブドウを買ってきました！

流石に天然氷とまではいきませんが

うちも時間をかけて作った

美味しい氷を使っていますので

カキ氷もなかなか美味しいはずですよ♪

本日のデザートで

ご希望があればお作りしますので

お気軽に仰ってくださいね

明日、明後日の連休に

いよいよ親父たち鮎釣りに行って来るそうです

何でも山形まで・・・・

さてはて、釣果の程はどんなものでしょうか？

運が良ければ木曜日には天然物の

極上鮎がお店で出せるのですが・・・・

今日は青葉町の”むさしの庵”さんが作る

生湯葉を買ってきました

このところ旬の”エゾバフンウニ”の

美味しいのが入荷しているので

それに合せて”雲丹と生湯葉の冷製”を作ってみたくて・・・・

そしたら、こんなにたくさん”おから”をサービスしてくれました♪

これで今夜のまかないはOK！

おからの煮物って大好きなんですよ

お野菜たくさん入れてね

今日は東村山は恩多町の

竹田商店さんに行ってきました！

なんでも、”朝どれ野菜のソース”の

新作があるとのうわさを聞いて

今日は、兄と叔母も来ていたので連れ立って行って来ました

早速、試食♪

なんと、赤と黄色のビビッドカラーのソースです♪

赤は赤パプリカのソースで

ちょっとエキゾチックな感じもしつつも

暑い夏にぴったりの爽やかなソース

魚介にも合いそうです

黄色はトウモロコシのソースで

見た目よりもしっかりとした味わいがあり

キャベツや野菜にかけると

そのまんまコーンサラダの出来上がりみたい♪

極細パスタの冷製なんかいいかも

兄は竹田さんの定番

”東村山ソース”が大変お気に入りな様子

いきなり2本もお土産に持っていきました

地元にこんな自慢できる様なお店があるって

ちょっといいですよね！

今日も

またまた、親父が釣りに行ってきました（笑）

今回は本命はヒラマサだったのですが

残念ながらGETできず

その代わりといっては何なのですが

外道で３キロオーバーの

こんな立派な真鯛が釣れました！！

外道とはいっても

こんな外道なら大歓迎ですね♪

オスメスのペアで連れたようです

もちろん、お客様にも大サービスいたしますよ！！

今日は久しぶりに

のんびりとした休日

ひょんなことから

かみさんとダーツ対決

負けたほうが晩御飯をおごることに・・・・

１ゲーム目は楽勝（？）

したものの

まぐれ当たりは怖いもので・・・・＾＾；

３･４ゲームはかみさんの勝ち

泣く泣くかみさんリクエストの

井荻のお蕎麦屋さん「みわ」へ

なんでも、雑誌にも良く載っている人気のお店だそうで

たしかに、ちょっと洒落た雰囲気

お上品なお蕎麦と思いきや

意外におなかいっぱいになるまで食べてしまいました（笑）

人気の「冷やしぶっかけ蕎麦」はさっぱりして中々美味でしたよ！

お酒も、神亀さん竹鶴さん鷹勇さん等

しっかり旨い系が揃っており

店主の趣味がうかがえます

軽く飲んで、〆にお蕎麦

ってスタイルが良いみたいでした♪

このところ、

コハダの高値が続いています

がんばってナカズミサイズ（12-13センチ）をゲット

これで何とか人気メニューの「コハダの胡瓜巻」が作れます＾＾；

そろそろ、極小のシンコが出始めたとのニュースが聞かれました

でも、皆さんおいくら位すると思います？

ナント、4万円オーバー＠o＠；

とっても手が出ませんね＾＾；

もうちょっと現実的なお値段で出てきたら仕入れ始めます♪

ただ今

千葉県洲崎より

親父たちが戻ってきました！

今日は海が荒れていた為

釣果はいまいちだったそうですが

良型のイサキも釣れています！

貴重なイサキですが（笑）

お客様にも釣り立てを

ご奉仕しちゃいます！

刺身にお鮨に

塩焼きにどうぞ！！

今日も未明から

親父たち釣りに行っています

今回もイサキ狙いで千葉県の洲崎沖

前回の釣果がいまいちだったので

気合が入っているようですが・・・・・

今日はこんないい天気

イサキ釣りにはちょっとお天気が良すぎるかな？

イサキは目が良いから曇りくらいのほうが良くつれるそうです

さて、本日の釣果はどうでしょう？

速報が入り次第ブログにてUPします（笑）

今日、

店長の奥さんがヤマモモの実を摘んできた

この雨に降られてポトポトとみが落ちてしまったらしい

まだ、ちょっと若いのですっぱそう＾＾；

これって、生のままはもちろん

お酒に漬けたり

ジャムにしたりと色々出来るらしいですよ

今日は

ダイヤ寿司も加盟する

「久米川東商店会」有志の釣り大会！

なんたって、うちの商店会

会長さんをはじめ、大の釣り好きが多いので＾＾；

もちろん、うちの親父も行ってます（笑）

今回も狙いは、旬の「イサキ」

予定では夕方ころには帰ってくるはずですが・・・・

さて、本日の釣果の程は？

もちろん、釣れたらお客様にも大サービスいたしますね！

今日はあいにくの天気ですね

でも

そんな今日だからこその

雨の日サービス

今日は確定ですかね？

本日の一押しは

なんと言っても

大振りの殻付きのトリ貝！

とにかく甘味と香りが違います！

冷凍物とは比べ物にならないくらいに美味しいんですよ

とくに、今日は剥きたてが食べられます！

それから、愛媛の奥地あじ！

ちょうど良い加減の脂ののりで

旨みもたっぷり

海のパイナップルことホヤも

特大の上物が入っています！

ほやは古くから「藤の花が咲くころが旬」

といわれていて、まさに今が旬！

その磯の香りにはまること請け合いです♪

夏の旬のして忘れられない

岩牡蠣もたっぷりと身が詰まった天然の特大サイズ、最高級品が入荷！

プリップリでクリィーミーな食感は夏の最高の贅沢です！

ほかにも、

アオヤギにマダコ

シロイカに穴子などなど

旬のものいっぱいで皆様のご来店をお待ちしております！

限定！ランチ穴子丼セット復活！

税込1200円

今年に入ってからも

お客様から「ランチ穴子丼」ないの？

ってずーっと言われ続けていたのですが

なかなか、穴子の値段が下がりません

例年ですと旬に入って

価格も安定してくるころなのですが

今年はどうも、このまま高値安定になりそうな雰囲気・・・・・

そこで、やむなく1200円に値上げさせていただいた上での

ランチ復活とさせていただきます

もちろん、ランチセットですので

おわん・サラダ・お新香・コーヒー付きです

本来、通常価格2100円相当でお出しするべき内容なのですが

旬の期間中、ランチ限定として復活いたします

どうぞみなさまよろしくお願いいたします

今日は良く降りましたね～

お店にはお客様あまりいらっしゃらなかったんですが

おかげさまで

出前のお客様はたくさん

ほんとにありがとうございました！

そんな、いそがしかった事もあって

今日は賄い飯

いたずらしてみました♪

このところ良く作っている

マグロのほほ肉のユッケを

キュウリの千切りと一緒に巻物に

ゴマと糸唐辛子をトッピングで

これが旨い！！！

ちょっと贅沢な賄でした

親父が旬のイサキを

千葉県の洲崎沖で

たくさん釣ってきました！！

今回は中々の良型が多いので

脂も乗ってお刺身にもってこいです！

もちろん、お寿司に

塩焼きも美味しいですよ！

昨日、

かみさんの実家へ行ってきて

地元産のお野菜たくさんいただいてきちゃいました！

しかも、義弟が家庭菜園（農場です＾＾；）で作ったっていう

大量の玉葱とジャガイモまで

これで、好物の肉じゃがは当分は作れるな（笑）

真竹の筍や平茸や舞茸

もちろん、こんにゃく、ねぎも

いっぱいあるので

なにつくろう・・・

キノコのお鮨ってのも意外に美味しいので

軽く焼いて生醤油少々でにぎってみたり・・・・

葱は葱鮪に

酢味噌のヌタで、タコやマグロ、

アオヤギなんかとよく合いますからね

けさ、

というか、未明

またしてもバタバタと物音がする！？

って思ったら

またしても親父たち

釣りに行ったようです＾＾;

前回の釣果が良かったのに気を良くしてか

今回も狙いはイサキ

2番船で出るとのことですので

帰りは遅くなりそうですが営業中に間に合うかな？

いずれにせよ

明日はまたしても

旬の「イサキ」大サービスになる予定！？

今日は

かみさんの実家の

群馬県富岡に行ってきました

富岡というと「群馬サファリパーク」（笑）と

「富岡製糸工場」で有名ですね

それから、最近ではJA富岡の野菜たち

かみさんの実家がJA富岡のすぐそばにあることもあって

行く度によく遊びにいくのですが

そのときの楽しみの一つに

JA併設の「じぇら２１」という牧場が経営している

アイスクリーム屋さん

自前の生乳はもちろん

地元産のいろんな果物や野菜を使ってのアイスクリームが豊富で

行く度に楽しんでいます

今日はなかでも、養蚕が盛んだった富岡ならではの

マルベリー（桑の実）アイスに

なんと桑の葉っぱのアイスクリーム！！

お蚕さんじゃないんだから、葉っぱはないだろう＾＾；

って思ったんですがこれがびっくり

意外に美味しく、爽やかな味わい

しかも、調べてみると

桑の葉っぱって

意外に健康効果がたくさんあって

なかでも、糖尿病をはじめとする

生活習慣病にも効果があるんですって

知らなかった・・・

このお店、他にも地元の炭を使ったアイスや

山葡萄、うこんを使ったものなど

個性的なものがたくさん

地方発送もやってくれる見たいなので

興味のある方はお試しになってはいかがですか？

じぇら２１

住　　　所：富岡市富岡２６３８－１　ＪＡ甘楽富岡敷地内
TEL／ FAX：０２７４－６２－６９２１
定　休　日：毎　週　火　曜　日

今日は

特大の「とり貝」が入荷しました！

特に今日はなかなかお目にかかれないほどの

上物の大振りな貝です

いつもなら、開いて仕込んでおくのですが

今日は特別に玉（殻）のまま

お客様からオーダーを頂いてから開きます！

その、甘味と香りを是非ともご堪能くださいませ！

先日から

こっそりと試作を重ねていた

新作デザート「そばくずもち」です♪

大のお蕎麦好きとしては

たっぷりそば粉で

「ふるふる」の葛餅にしてみました

蕎麦の実もプチプチッと入っています

きな粉と黒蜜であっさりした夏の和デザート

いかがでしょうか？

遅くなっちゃいましたが

先日行った

「旬香亭キッチン自由が丘」さんの写真UPしておきます

いつもワインでお世話になっている「ヴィノスやまざき」さんと

赤坂でお箸で食べるフレンチで有名な「旬香亭」さんの初コラボショップ

一階のワインショップで選んで二階のレストランで飲むことも出来ます

（抜栓料が掛かります）

グラスワインも充実で500円～とリーズナブル

もちろん、やまざきさんがコラボなのでワインの質も文句なし

料理は東地中海地方の小皿料理「メゼ」スタイル

みな、ワインのつまみになりそうなものばかり

なかでも、最近話題の

ムースマシン「エスプーマ」を使ったメニューが

たくさん♪

エルブリ直伝のスパニッシュ・キュイジーヌの技が光る

といったところでしょうか

エスプーマの冷奴はビックリです（笑）

今日も良い天気ですね！

梅雨の貴重な

晴れの休日

皆様どうお過ごしでしょうか？

本日のダイヤ寿司

美味しいものいっぱい仕入れましたよ！

先ずは活けのトリ貝

特大のサザエ

同じく特大プリップリの岩牡蠣

特大の身厚のアオヤギ貝

平貝にホタテ貝、赤貝

江戸前の香りよい真蛸（まだこ）

小柴のシャコに人気の天使の海老

「洗い」も美味しい旬のスズキ

今日も炊いてます、梅雨穴子

などなど・・・・

それから、今日の一押し（？）

女川のホヤ

海のパイナップル！

この時期になってとっても身が厚くなって

磯の香りも素晴らしく

酒飲みにはたまらないです！

私は生でワサビ醤油が大好きですが

焼いても、身が締まって

なかなか乙な味わいだそうですよ

「ホヤ」初心者（？）にはこちらがおすすめとか

とにかく、お酒との相性が絶妙ですので

旬の間に是非お試し下さい！

近所の都営の植え込みに

アジサイがたくさん咲いていました

白っぽいのからピンク～ブルーまで

アジサイって土壌のPHで色が変わるって言いますけど

こんなに色とりどりのアジサイの植え込みって・・・・・？

品種の違いもあるのかな？

でも、雨にぬれたアジサイって良い物ですね

日本の梅雨の風物詩って感じで

本日もダイヤ寿司

活けの殻付きトリ貝や

奥地あじ、岩牡蠣にホヤ

マダコにアオヤギ

梅雨穴子、などなど・・・・・

梅雨の季節の旬

たくさん揃っています

空は今にもまた降り出しそうな気配

雨の日サービスなるかな・・・？