鮨とお酒とハーブの日記

今年も東村山一品倶楽部に

参加しています！

今年は新メニューです

「特選にぎりセット　2990円」

やっぱり鮨屋は「お寿司で勝負」

ということで

今回はダイヤ寿司らしさを楽しんで頂こうと

先ずは季節の種の握り３貫

そして、ちょっとアレンジした

創作にぎり３貫

そして、やっぱり定番の人気種を３貫

〆の巻物一本と

季節のお料理とお椀がセットになったメニューです

・

今日から始まる産業祭にも展示があるそうなので

産業祭においでの際には是非ご覧下さいませ！

秋の新メニューで

お出ししている「タジン鍋」

おかげさまでご好評いただいておりまて

ありがとうございますm(_ _)m

なんだか、モロッコの鍋

というと暑いところの料理

の印象がありますが

これが意外に身体があったまるみたいですねぇ～

無水調理なのできっちり

食材の中に熱もこもるのかな？

それと、やっぱり

食事のときに目の前に炎があると

暖かいのもあるかな＾＾；

いずれにせよ

賄いで食べてる時も

かなり、身体あったまります♪

・

今のところ

レギュラーの具材としては

お野菜いろいろの上にエビと牡蠣

を乗っけておりますが

タイなどの白身魚やイカなんかも

なかなか美味

ご希望で内容変更もできますので

お気軽にお尋ねくださいませ♪

今日はまた

えらくぷりっぷりの

脂の乗ったサバが入荷です！

何といっても1，1キロ！！

超大物のサバ

この腹の所

写真でわかるでしょうか

まさに”トロ”

今日はちょっと塩しっかり目に〆ましょうかね♪

ほんと、ココの所一番の脂の旨そうなサバです＾＾

産地は愛媛県は八幡浜

うちでも人気の奥地アジの三瓶湾の

ちょっと北、佐多岬の付け根の漁港

この辺りってやっぱり美味しいもの

たくさん捕れるんですねぇ～

・

それから

江戸前は富津のスミイカ

スミイカでも未だ小ぶりで

ぎりぎり新イカで通るくらいかな？

歯切れがよくって

上品な甘みが楽しめるイカです

特に、ゲソは一番おいしいですよ♪

今日は寿司の日です

ダイヤ寿司では

本日1日より３日の文化の日まで

寿司の日サービスを実施いたします！

・

特典　１

特製すし海苔　プレゼント！！

期間中、ご来店、ご注文のお客様に

特製すし海苔をプレゼントいたします！

（数に限りがございますので品切れの際にはご了承くださいませ）

・

特典　２

午後５時より、板さんお勧め

旬の握り鮨を二貫サービスいたします！！

・

期間中は混雑も予想されます

混雑時は、ご予約のお客様から

優先的におつくりいたしますので

ご予約の上のご来店ご注文をお勧めいたします

今回、久々に

宮城県は石巻のBIGなサバが入荷です！！

この、丸々と太ったサバさん♪

軽く一キロオーバーです！

もちろん、脂もたっぷりと

しかも、きめの細かいキレイな脂

これは〆サバにして

旨くならない訳がないですよね！！

今からこれをアテに何を一杯やろうか

妄想中（笑）

せっかく石巻なんだから

やっぱり「日高見」さんなんかもいいかもね！

このところ人気で品薄が続いているとの話ですが

当店でも可能な限りお店に出し続けますので

是非お試しを

すっきり、そして飲み飽きしないキレイなお酒

「日高見 辛口本醸造」がお店では大人気！

今回は、さらに

「日高見 辛口純米酒」も入荷！

こちらも是非お試し下さいね！！

この秋、

マイブームの一つに

タジン鍋があります

「タジン」とは

モロッコの伝統的な土鍋と

その土鍋を用いた料理のことで

水が貴重なモロッコの風土が生み出した

食材の最低限の水分だけで蒸し焼きにできる

不思議な土鍋なんです

・

汁気を入れずに

食材の水分だけで蒸し調理ができるので

食材の持つ旨み甘味が凝縮して

単純な野菜蒸しがびっくりするほど甘く蒸しあがります

・

我が家でも人気で

いろんな食材を使って

和風、洋風、イタリアンと

ヴァリエーション豊かに楽しんでいます♪

・

お店ではお野菜の上に

牡蠣、海老、鯛などその日の

お魚をトッピングして蒸し上げ、

ポン酢醤油で和風に

オリーブオイル＆塩コショウで洋風にと

考えております

これだと、日本酒のアテにも

ワインのアテにもいけそうですね♪

・

これからの季節

ヘルシーな温野菜たっぷりのタジン鍋いかがですか？

申し訳ございません

日曜日から

秋の人気メニューの鮭イクラ親子丼が

品切れ状態になっております

・

本日、特大のメス鮭を仕入れました！！

休み明けくらいにはまた

イクラ醤油漬けとともに

復活の予定です！

ご迷惑おかけしております

・

そして、今回は

前回好評だった

筋子の粕漬け

また仕込みましたよ！

山形上喜元さんの吟醸粕に漬け込んだ

風味豊かな筋子です

お酒の当てにもってこいです♪

ご希望の方は是非

板さんにそっと聞いてみて下さいね（笑）

今回の釣果です！

ブリっ子・・・イナダが数尾

サバ・・・・中～小が数尾

宗田鰹・・・・数尾（これが旨い♪）

釣った本人には不本意な釣果だったようですけれど

そこそこオカズ＆お客様サービスにはなるかな？

・

そこで、本日

ランチにてブリ（イナダ）丼お出しします！

特製のナメロウ風味噌で食べると

とってもおいしいですよ！

それから、夜には宗田鰹のナメロウもでるかも

これって、市場には出回らない魚なんですが

味があって中々に美味

お酒も進みそうです♪

サバは…

開きにして只今、干してマス＾＾

今日も親父さんたち

海釣りに行っています

今回はワラサ（ブリの子供)

今夜は早速ブリっ子パーティーかな（笑）

人気の「なめろう」もちゃんと

用意しますよ♪

走水というと

東京湾の出口近くの

神奈川県横須賀沖の走水

ここはブランドサバで有名な

「松輪」のすぐ隣の漁場

走水の名の通り

とっても海流が早く

よく身がしまって脂の乗りも良く

市場でも高級品として流通しています

今回は、そんな走水産のさばでも

キロクラスの上物が入荷！

脂の乗りも申し分なく

しかも、身のしまりがイイ！

極上の〆サバが出来上がりますよ～

・

走水というと

親父たちも良く釣りに行くところなんですけれど

こんな良型のサバが釣れてくれればなぁ…（笑）

ことし最初の

ハヤトウリです！

と・・・

いっても、うちのじゃないんですけど＾＾；

同じ恩多町の

ご近所様から頂きました＾＾

うちのは残念ながら

まだ、やっと雌花が咲いて

ちびっちゃいのがちらほらと・・・・

こんなに近所でも何故

育ちが違うの！？

なんて、思いながら

でも、今月末くらいには

我が家でもたくさんなると思うんだけどな♪

このところ

鮭イクラ親子丼

品切れしていまして申し訳ございませんでした

今回の台風の影響で

三陸産の子持ちの鮭の入荷がめっきりなく

本日（今日が河岸の休み明け）やっと

入荷です！

パンパンに張った見事な筋子がたっぷり

これから仕込みますので

木曜日にはイクラの醤油漬け復活の予定です！

・

そして、今回

以前からお話だけで

お客様には申し訳なかった

筋子の粕漬け

漬け込みましたよ～

お酒のお供に最高です

しかも、漬ける粕は

山形上喜元さんの吟醸粕

漬けているそばから

あまりの良い香りに

酔っぱらってしまいそうです＾＾

もちろん、好評いただいています

鮭の酒粕漬けも仕込みましたよ！

こちらは白いご飯がちょっと欲しくなりますね～

きょうは久しぶりに

極小の新イカが入荷しました！

小さくって柔らかくって

儚いまでに淡白な味わいです

新イカに酢橘を少し搾って

藻塩でいただくと、最高です♪

あ～阿部勘の「まなむすめ」の

特純あたりとキューっといきたいですね～

・

それから、今日は

残念ながら松輪産のサバは

手に入らなかったのですが

同じく千葉の船橋産

船橋っていうと

ららぽーとがあったり

私なんかのイメージでは

ザウスだったりと

とっても漁港のイメージじゃないんですが

じつは江戸時代から徳川家に

魚や貝を献上するほどの

海だったそうです

いまでも、江戸前の豊かな恵みを

もたらしてくれる海なんですね

そんな船橋のサバ

しかも、今日のはまた

とびっきりの上物！

脂が程よく乗り

身も程よくピンク色に染まった

おいしいシメサバに仕上がりました！

こちらはシッカリ味の乗った純米酒

たとえば、遊穂の山卸純米なんて

程よい乳酸がシメサバとすごく合いそうですね♪

今日は商店会の

有志による釣り大会でした！

本当ならうちの親父も参加したかった様なのですが

ちょっと風邪気味とのことで自粛＾＾；

でも、ありがたいことに

お裾分け頂きました！

カツオさんと

平宗田鰹

カツオはもちろん

タタキや刺身で美味しいのですが

この「ヒラソウダ（カツオ）」

ナメロウにして食べると

めちゃくちゃ旨いんですよ！

私も大好物♪

ただ、残念なことに

市場では殆ど流通がないため

釣り人の外道として位にしか

なかなかお目にかかれないんです

でも、今日はラッキー♪

もちろん、お客様にもお裾分けいたしますよ＾＾

今年はとってもアユが

不漁の年だそうです

ですので今年は「チームアユ釣り」

はテンション低め＾＾；

でも、数が少ないながらも

むしろその分

大物は釣れているようで

わずかですが

お店用に分けてもらいました♪

釣った人には申し訳ないですけれど

塩焼き　一尾1050円！！

釣った人曰く

「もっと高く売れ！！（笑）」

ですって＾＾；

まぁ、これも

趣味の釣りだからこそですものね

釣り人とアユに感謝しながら焼いています♪

「暑さ寒さも彼岸まで」とは

良く言ったもので

もうすっかり秋の陽気になりましたね

・

そんな秋を感じる味覚

松茸の土瓶蒸し

今年も始めました！

文句なく、秋の味覚の王様ですよね！

アツアツの土瓶蒸しをあてに

味の乗ったひやおろしを頂く・・・・・

贅沢ですね～＾＾

・

もちろん、もっと贅沢に

まつたけのお寿司

なんてのもお好みでおつくり出来ますので

お気軽（？）にお申し付けください♪

お彼岸真っ只中の

シルバーウィーク中ですが

本日築地

臨時開市日です！

ですので

連休中にもかかわらず

ちゃんと新鮮なお魚入荷していますよ～！

・

まずは、このところ

入荷が少なかった

新イカ！

スミイカの赤ちゃんで

柔らかくって上品な味わい

スダチとお塩で頂くと

またこれが美味しいんですよ！

・

それから

北の高級珍味

フジツボ！

大振りのが久々入荷です！

良い味出してますよ♪

・

他にも

気仙沼の

戻り鰹！

だいぶ脂がのってきて

タタキにお寿司に

それから・・・・高知風

鰹豆腐

地元の方から教えていただいた

食べ方なんですが

これがお酒に合うんです♪

もちろん、

土佐のお酒と一緒に

なんてのも良いですね

ポールスタアさんが主宰した

第一回市内黒焼きそば食べ歩きキャンペーン

で、なんと「創作料理賞」を頂きました（笑）

ナント、副賞（？）に

ポールスタアさんのソースまで

たくさん頂きました！

ありがとうございますm(_ _)m

・

そこで、折角ソース頂きましたので

「寿司種のしゃぶしゃぶサラダ　黒焼きそば風」840円

を御注文いただいたお客様に

ポールスタアさんの中濃ソースプレゼント！！

御家庭でも東村山のソース

使ってみてくださいね

ダイヤ寿司でも

人気の種

愛媛県は三瓶町の

「奥地あじ」を出荷する

マルウ水産さんから

「奥地あじ」のパンフレットを

送っていただきました！

店内に

こちらのパンフレットありますので

御自由にお持ちください！

・

それにしても、ここのアジって

ほんとに美味しくって

一度食べたら忘れられない美味しさ

うちでは、アジといったら

奥地アジの入荷がない時には

アジを仕入れない位に

気に入って使っています

・

奥地アジは

たた、脂がのっているってだけじゃなくて

脂の味わい、肉質からして旨いんです！

これをあてに

秋の「ひやおろし」をちびちび・・・・

最高ですね～♪

・

・

本日はランチ営業はお休みしております

夕方５時より

通常営業をいたしますので

どうぞよろしくお願いします

親父さんが昨日

３キロオーバーのブリ（わらさ）

を二本釣ってきたので

予告通り

今日＆明日は

ランチぶり丼サービスやります！！

特製のナメロウ風味噌で

食べると美味しいですよ！

・

他にも

お刺身やナメロウ

カルパッチョに

照り焼き等

大サービスです♪

今年も秋の風物詩（その一＾＾）

イクラ親子丼膳

復活です！

特製のタレで炊いた鮭と

新鮮なイクラの醤油漬けがたっぷりのった

季節限定のランチです！

今年もがんばって仕込みますよ～♪

今年もいよいよ

イクラのシーズンがやってきましたね！

今シーズン初の子持ちの鮭です！

今回は北海道産！

走りの時期なので

イクラも幾分小振りかな？

その分皮も薄目で食べやすそうです♪

３日の木曜日から

「ランチいくら丼膳」復活です！

鰹豆腐って

ごぞんじですか？

以前にも記事を書いたことがあるのですが

土佐出身の方に教えていただいた

鰹の食べ方で

冷奴の上に

鰹のタタキ（細かめに切る）を乗せ

薬味いっぱい乗せて

お醤油をかけ、混ぜて頂く

というもので

これを海苔で巻いて頂くと

お酒のあてにも

もってこいだそうです

お店でも鰹のあるときに

お出しできますので

どうぞお試しを♪

みなさん

「はぐらうり」ってご存知でしょうか？

これです

八百屋さんで

何だこれ！っておもって衝動買いしたのですが

なんでも、千葉県の地野菜なんだそうですが

包丁を入れてみると

キュウリのような

さわやかな香り

そして、以外にもそんなに硬くない

調べてみると

鉄砲漬に使われるウリだそうで

「歯がグラグラする人でも食べられる」位に

硬くないウリということから付いた名前だそうです

なんなんだそのネーミング（笑）

やっぱり、漬物が美味しいそうで

先ずはぬか漬けと塩漬けを作ってみました！

どちらもなかなかさっぱりして美味しいのですが

個人的には塩漬けがこのみかなぁ

単純に塩と昆布少々で重しをして一晩

なかなか美味しいです♪

今日はまた特別小さな

かわいい新イカが入荷です！

ほんとに柔らかくって儚いまでの食感

繊細な味わいが素敵ですね＾＾

・

それから

江戸前の最高級のサバ

松輪サバ

この肉質

甲殻類をたくさん食べて

ピンク色に色づいた

程よい脂の乗りの美味しいサバです！

キモト系純米と

まったり合わせて飲んでみたいですねぇ～

もう、巷には

塩焼き用のサンマが出始めましたね！

まだまだ、暑いですが

なんだかそろそろ秋を感じさせてくれます

そして、「サンマの塩焼き」と言えば

大根おろしに酢橘（すだち）をキュッとしぼって

食べると美味しいですよね～

そう、そろそろ酢橘がたくさん出始めているんですね

さっそく箱買い（笑）

焼き物のお伴にはもちろん

お刺身やお寿司にも

さっぱりしていいですよ

もし、板さんが出し忘れていても

「酢橘あります？」

って言ってくれれば出してもらえますよ♪

まぁ、酢橘だからって何にでも

合うってもんじゃないですけどね＾＾；

・

それから、以前からお客様に

好評いただいているのですが

「酢橘ソーダ」

生搾りの酢橘を

炭酸水に入れただけなんですが

これが、お酒飲める方にもお口直しに、

飲めない方にもさっぱりしたノンアルコールカクテルみたいに

なかなか好評

フレッシュの酢橘がある時期だけの

季節限定ですが

ちょっと大人のソーダ水って感じでどうでしょうか？

・

もちろん

「生搾り酢橘サワー」も復活です！

きょうはまたとっても

小さくてかわいい新イカ（スミイカの子供）が入荷です！

やわらかくって繊細な味わいが

たまりません！

さらに、この新イカのゲソも

とってっも柔らかくって美味しいんですよ～

わさび醤油もよいけれど

淡白な味わいなので

塩と柑橘（今日は青柚子）でもいいですよ！

綺麗な純米系のお酒

今日なんかだと

上喜元の山田穂　純米大吟醸

なんて合わせてみたら美味しそうですね～

立ち香は控え目で上品だけど

ふくよかな味わいも楽しめ

後半はすっきり切れる

とっても綺麗なお酒

・・・・あ～飲みたい～＾＾；

・

ちなみに～

今日入荷した

もう一種のイカ

こちらも今の時期

とっても甘みがあって美味しい

白イカ

同じイカでも

まったく違った味わいと食感

しかも、今日のは

なかなかの肉厚大物の上物で

新イカと比べるとこんな感じ

こちらはお刺身もおいしいですよ～

親父たち

山形までアユ釣りに行ってきました！

でも・・・・

本人たち曰く

魚がとっても少なくって

釣果はイマイチ

でも・・・・貴重な天然アユ

ありますので

どうぞお早めに！

お店でも人気の

「コハダのキュウリ巻」

さっぱりしていて美味しいと評判なのですが

実はこれにつかっている「コハダ」は

あんまり小さいと上手く作れないんです

最近仕入れているコハダは

シンコサイズ（極小）

これはニギリやツマミでは

上品でしかも江戸前の粋って

感じでとっても美味しいのですが

コハダのキュウリ巻を作るには 

身が薄くしかも脂の淡いので

あえて少し「ナカズミ」という

コハダのやや大きめのものも

仕入れています

これって、江戸前寿司で

ニギリに使うには

あまり人気はないのですが

実はこれはこれで

なかなか脂があって美味しいものです

九州のほうでは

むしろ「コハダ」の成魚の

「コノシロ」を好んで食べるとか・・・・

塩焼きは

なかなかの一品になります♪

先日、アナゴを卸しながらの

思いつきなんですが・・・（笑）

アナゴってとっても旨みが濃いし

煮アナゴの汁だって旨みたっぷりで

これって煮こごりにしたらどうかなって・・・・

そこで、やってみました。

・

アナゴの中骨をきれいに血合いとって

酒洗いして臭みをとって

生姜、ネギたっぷりと

酒、醤油、みりん、砂糖で炊いて

煮汁をきれいに裏ごして

冷やし固めます

・

これが

なかなか美味しい♪

スライスキュウリと

煮アナゴ少々を合わせて

お酒のあてにもよいですね～

お魚の旨みがたっぷり

抽出されていて

天然のコラーゲンもたっぷりだから

お肌にも最高ですよ＾＾

お盆ですね！

今日あたりから帰省ラッシュも大変なこととなっていると思います

築地も明日から連休に入るため

今日は気合入れて美味しい魚

たくさん仕入れてきましたよ！！

先ずは

今シーズン初の入荷は

黄金の松輪サバ！

江戸前の最高級のサバとして人気のブランド鯖

普通、サバは回遊しているのですが

このサバは三浦半島南端の剣崎灯台の麓

松輪地区の瀬に住み着いた

希少な「瀬付き」のサバ

毎年、お盆過ぎくらいから脂も乗りはじめ

一番おいしくなると言われている最高級品です！

ちょうどこの時期から

贅沢にも伊勢海老の幼生やシラエビの幼生をたくさん食べて

より一層味が良くなってきます

ぜひ、関東最高級のサバをご賞味ください！

・

ほかにも、今日は江戸前のマダコ

香り良く、旨み甘みも最高で

タコブツを藻塩で

なんてのもいいですねぇ！

キリットした純米酒でいきたくなります♪

・

北海道からは

旬のホッキ貝

肉厚で味わい深い貝で

特に軽く炙っていただくとこれも美味しいですよ！

・

青森からは

北の珍味

フジツボ

今日も特大の美味しいのが入っています

見た目は確かに抵抗ある方が多いと思うのですが

海老や蟹の仲間の甲殻類ということだけあって

これがまた酒蒸しにして旨いんです！

もったいないからお汁までいただきたいですね

・

三重からは

今日もまた特大で身入りたっぷりの

海のミルク「イワガキ」が入荷

たっぷり太って食べごたえもあります

キリリと冷えた辛口の白ワインと合わせても

いいですね

今日なんかですと

チリのパッソデルソル・ソーヴィニヨンブラン

なんてのも良いですよ

今日はこちらのワインをグラスにて

ご提供しています

・

他にもさすがに今日は

書ききれないほどにお勧めが入荷しています！

今日もダイヤ寿司

美味しいものいっぱいで皆様のご来店を

心よりおまちしております

今日もまた一段と

ミニサイズのかわいいシンコ＆新イカ

入荷いたしました！

ホントに小さくて

柔らかいので

ちょっと気を抜くとすぐに

身が破けてしまいます

すごーく神経を使う仕込みですね～

でも、これで美味しい旬を味わっていただけたなら

とおもって頑張ってますよ♪

新イカは特に淡白ですので

醤油の代わりに

塩レモンなんかも美味しいですよ！

さっぱりした純米酒や

白ワインなんかも合いそうですね！

今日は念願の初物

墨イカの赤ちゃん「新イカ」の入荷です！

写メ撮ろうと思った時には

すでに店長が仕込んでた（＾＾；）

コハダの赤ちゃん「シンコ」と並んでの

夏の江戸前のコダワリ

江戸前寿司の夏の風物詩

ちゃんと7月中に

シンコ＆新イカ入荷することができました！

是非是非どこよりも早く

「夏の粋」を堪能して下さいね

２杯でやっと、にぎり一貫握れるくらいの

本当に小さなイカで

とっても身が柔らかく

繊細な甘みがあって

上品な味わいの新イカ

今日はさすがに入荷わずかですので

早い者勝ちです！

今日

今年初めての

「シンコ」入荷です！！

しかも、ほんとにまだ小さな

極小のシンコ！

写真で手前に黒文字（爪楊枝）を

大きさの比較のために

置いておいたのですが

わかるでしょうか？

ホントに金魚みたいな小さな魚で

これを他の小肌と同じように

開いて塩して酢〆して

夏の江戸前寿司の最高の贅沢

シンコのにぎりです！

今年も無事、

7月中にシンコを仕入れる事が出来ました！

あとは・・・・新イカかなぁ＾＾；

是非是非、江戸前の粋

というかほとんど儲け度外視の無茶だけど

江戸前寿司の季節の風物詩

お楽しみ下さい！

今日は土用の丑の日

もちろん鰻

って方も多いと思いますが

丑の日にアナゴはいかがですか？

今が一番の旬のアナゴは

鰻と比べても

高タンパクで低カロリーで

動脈硬化を防ぐと言われているEPAや

サプリメントでもお馴染みの

美肌と若返りの栄養素DHAを豊富に含み

ビタミンAも豊富な

まさに夏に最適の健康食

こんやあたり、煮アナゴをつまみに

キリットした夏向けの純米酒で一杯

なんていかがですか？

もちろん、今日だって

午後5時から7時の間

生ビール＆サワー

半額セールやってますので

とりあえずの一杯もお任せ下さい♪

今日からお店再開です！

これからもどうぞよろしく言願いします

そして、今日は

もう、今年の新物

新サンマが入荷です！

写真は、他の仕込みしている間に

店長が既にさばいてしまっていたので

こんなんかんじですけれど＾＾；

秋のサンマとはまた違って

とってもキレイな身で

上品な脂がとっても美味！

まだ、北海道の厚岸（道東の太平洋岸）に

いるころのサンマで

最高級の逸品なんですよ♪

秋の脂のいっぱい乗ったサンマも旨いのですが

この時期限定の上品な旨みの

贅沢なサンマ

是非、お刺身でお試しください！

またまた、おやっさんたち

千葉まで釣りに行ってきたそうです

今回の狙いは走水のアジ

東京湾出口近くの海流の早い瀬で

とっても、身が締まって

美味しいこれもブランド鯵

でも・・・・

今回は皆さん不調だったようで

良型が何本かはあるものの

か・な・り

高価なアジになってしまったそうです＾＾；

外道のサバはマァマァの型だったので

早速酢〆にしてみます！

ちょっと寂しいクーラーBOX（涙）

今日は

念願（？）のカメの手が入りましたよ！

亀の手っていっても

もちろん「亀さんの手」

じゃなくて＾＾；

フジツボと近い仲間の

磯の岩場にくっついて生きている生き物で

これも実は海老や蟹と同じく

甲殻類

甲殻類を連想させる旨みも持ちながら

貝を思わせる旨みもあって

何とも不思議な旨み

しかも栄養豊富で

ミネラルたっぷり

貝類の旨みの元である「コハク酸」も

豊富に含み滋養強壮

肝臓にも良いとのことで

お酒のアテには持ってこいですね♪

塩茹でや塩焼きで

一度食べたらヤミツキになること請け合いです♪

・

ヨーロッパ、特にスペインやポルトガルでも

珍重されている高級食材で

ペルセベ（カメノテ）祭りなんてのもあるくらいだそうです

・

・

・

・

・

ちなみに

こちらが

本物のカメさんの手

我が家のアイドル

ターチャンの手でした（笑）

今日はまた一段と

立派なぷりぷりのアジとイワシが入荷です！

いつもの立派なサイズの「奥地アジ」

と比べて見てもこの通り

脂が乗って美味しそうです＾＾

これをアテに

キリットした夏の辛口純米なんて

いいですよね～

今日もおやじ

千葉の洲崎に釣りに行ってきました＾＾；

狙いはまたしても伊佐木（イサキ）

なかなかの釣果で方も良好です♪

外道でウマズラハギなんかもあるので

薄造りでおいしいかな？

今日いらっしゃったお客様はラッキーですね♪

・

他にも旬の素材

活けのアナゴに

イカの王様「アオリイカ」

夏の贅沢「岩牡蠣」

とり貝にホッキ貝

奥地アジに

入梅イワシ

夏の珍味フジツボ！

今日も美味しいものいっぱいで

皆様のご来店を心よりお待ちしております！

今日は今年初めての

「フジツボ」入荷です！！

ええっ！

フジツボって食べれるの！？

って方

ホントに多いと思います

でも、実はこれがとっても美味しい

高級珍味！

夏の時期にしか食べれられない

季節の美味しさ

見た目からは想像もつかないほど

上品で美味しい味わいなんです

身の部分は淡いウニだとかの旨みに

アサリやハマグリの様な旨みまであって

これは絶対お勧めです！

・

それから、今日も

イカの王様

アオリイカ！

1.5キロもの上物で

甘みと旨みはイカの中で最高です！

・

鱸（すずき）も

常磐の外海にさらされて

香り高く上品な味わいが楽しめる極上品ですよ

いわゆる「臭い」鱸とは全くの別物ですのでご安心を！

・

今日もダイヤ寿司

美味しい旬を満載で

藻名様のご来店をお待ちしております

竹田商店さんの紹介で

清瀬の野菜ソムリエのいる八百屋さん

「やおたけ」に行ってきました！

外から見た感じでは

結構普通の八百屋さん

ってかんじなのですが

見たことのない野菜がいっぱい！

そして、野菜ソムリエの石山さんの

野菜に対する知識と愛情がたっぷりで

いろいろと野菜の説明を聞いているだけでも楽しめます！

それぞれの野菜に

みんなストーリーのある様な野菜ばかりで

しかも、その野菜たちの

手軽な楽しみ方までもちゃんと教えてくれて

野菜好きには是非行ってみてほしいお店です♪

今回はお店用にも

いろいろと面白い野菜GETしてきましたよ～

早速お店でも使ってみますね♪

このところ蒸し暑い日が続いていますね

こんな日が続くと

ついつい冷たいものばかりを食べてしまいたくなりがち

しかも、我々寿司屋のメニューというと

どうしても冷たいメニューが多くなってしまいます

そこで、暑い日にこそ

温かい、でも、夏らしい季節の物を

と思い

夏のお魚「鱸（すずき）」を使った

さっぱりした蒸しものを作りました

お刺身に使えるスズキを

生湯葉やお野菜キノコなどと一緒に

酒蒸しに

ポン酢かレモンを絞った土佐酢で

さっぱりいただけます

いかがですか？

きょうは常磐物の

上等なスズキが入ってますよ！

鱸っていうと

昔、某釣りジャーナリストが「シーバス」

と名付けたり

河口によってはクセのあることから

敬遠される方も多いようですが

われわれ寿司屋が扱う鱸は

ちょっと違います

もともと、とっても淡白な白身魚な分

ちょっとでも水が悪いとすぐにニオイがでたり

クセがきつかったりしてしまいます

でも、本来水のきれいなところの鱸は

とっても、上品で美味しい白身魚なんです

むかしから、「身をすすぎたる様な魚」

ともいわれ、それが語源となって

「スズキ」となったという説もあるくらいに

キレイな白身魚

わさび醤油でお刺身は勿論

氷水でさらして身をキュッと引き締めて

「洗い」にすれば夏の魚

最高の美味

酢味噌や梅肉醤油でも美味しいですね

皮目にも旨みがたっぷりあるので

こちらは酢のもので

そして、極上物でしかできないのですが

腸、胃袋、浮き袋

こちらも実は大変な珍味

シコシコとした食感がいいですね

お酒のアテになります♪

パンチの効いた辛口の純米

・・・たとえば、三重錦の超辛口純米、生

なんていいですよねぇ～

６月は梅雨

今年もやります

雨の日サービス！

５時以降入店時

雨が降っていれば

季節の一品サービスいたします

今日は早速雨降ってますので

今年最初の雨の日サービス確定ですね！

さて、何をサービスでお出ししようかな♪

・

それから、今日はやっと

「入梅イワシ」入荷です！

イワシとはいっても、我々が使うような

身の太った上物のイワシは

漁獲が激減していて

今や高級魚の一員に

でも、やっぱり季節の物は

食べたいですからね

銚子産のぷりっぷりの太った脂の乗ったイワシ入荷です！

岩牡蠣も今日も特大の

食べ応えのあるサイズが入荷

ぷりっぷりの海のミルクいかがですか？

他にも

サザエやトリ貝

赤貝に平貝

岩手のバフンウニに

奥地アジにシャコ

伊佐木に、ほや、マダコなど

旬のものいっぱいで

皆様のご来店を心よりお待ちしております

今日も（笑）

親父千葉まで釣りに行ってきました＾＾；

伊佐木、それも特大の良型もはいっての釣果

ウマヅラやタカベなどの雑魚（でも美味しい♪）も釣れ

この辺は今夜の賄いかなぁ♪

特大の伊佐木はお店に飾れそうですね！

そんなんで、

小さめの伊佐木を早速お昼に

イサキ丼にしてみました♪

小さいのにしっかり脂も乗っていいて

まだ、身もシコシコいていて

これが旨い！！

この楽しみは

買ってきた伊佐木では堪能できないですよね～

もちろん、今夜のお客様にも

美味しい活きの良い伊佐木ちゃんとございますので

ご安心を（笑）

6月1日から

アナゴ丼復活に合わせて

アナゴの仕込みが大わらわ（笑）

でも、これも季節の楽しみですからね

アナゴを毎日仕込んでいるからこそできる

季節のアナゴメニューも合わせて復活です！！

先ずは

「穴子の薄造り」

アナゴを生で食べるのって抵抗のある方が多いと思うのですが

実はキレイに丁寧に生きの良いものを仕込めば

実はとっても淡白で上品ながらも味わい深い美味しい白身魚になるんです

ほんとに、平目やフグの薄造りにも負けない美味しさ

くせになりますよ♪

それから、

「アナゴの炙り刺し」

活けのアナゴを骨切りして

香ばしく炙ったお刺身なんですが

これも噛むほどに味わいが出て

お酒のアテに美味なんです＾＾

更には

「アナゴの酢の物」

骨切りしたアナゴを酢の物に

もともと胡瓜との相性の良いアナゴを

胡瓜と酢の物にするととってもさっぱりと

美味しく頂けます

夏バテ防止にも良いかもしれませんね！

・

アナゴの季節メニューは

それぞれ数が限られていますので

売り切れの場合はご容赦下さいませ

今日は久々に

アオリイカ入荷です！

しかも、1キロクラスの極上品です♪

やっぱり旬は良いですね～

このアオリイカ

イカの中では最も旨み成分が多く含まれていて

イカの中でも最高級品

もちろんお寿司にお刺身に

甘み旨みともに最高ですよ～

六月一日より

ポールスタアさんが実施している

「黒焼きそばソーススタンプラリー」に参加いたします！

なんで、鮨屋で焼きそば？？

と、お思いになる方も多いと思いますが

実はこの企画

何も焼きそばでなくとも

このソースを使ったメニューであれば何でも良いとの事

そうなればやっぱり

こんな楽しい企画に参加しないわけにはいきませんよね♪

そこで、今回のメニュー（第一弾？）は

「寿司種のしゃぶしゃぶサラダ　黒焼きそば風」840円

さっと湯引きにした寿司種を

サラダにして黒焼きそばソースベースの

特製（？）ドレッシングで頂きます

ビールのお供になかなかイケますよ＾＾

もちろん、スタンプラリー参加店ですので

御注文いただいたお客様には

ポールスタアさんのスタンプを進呈

ポールスタアさんのソースをはじめ

特賞はディズニーランドご招待だそうです！！

お待たせいたしました！

例年、好評いただいています

「穴子丼」復活いたします！

このところの穴子が入荷が少なかったのですが

それでも、やっぱり梅雨穴子って言うくらいですから

がんばって始めちゃいます！

今年も去年と同じ

穴子丼ランチセット1200円でがんばります

やっぱり、季節ものはたいせつにしなくちゃいけませんものね！

6月１日からです！

どうぞお楽しみに！！

一杯で当店自慢のタレと

サッパリ柚子塩と

二つの味が楽しめる丼です！

今日のお勧めは何といっても

大分から夏の便り

天然の岩牡蠣です！

それも、今日のは超特大の

ぷりっぷりクリィーミーな特上品が入荷です！

どうです、

写真じゃ良く大きさが

解らないかもしれないので

上にお店の割りばしを置いてみました・・・・

ボリュームたっぷりです♪

生ではモチロン

焼き牡蠣や

にぎりでもこれだけ大きいと何カンかとれそうですね

夏の贅沢を一足早く味わってみませんか?

・

他にもお酒に良く合う「ホヤ」や

入梅アジとも言われる

今が旬のアジ

もちろんブランド鯵の「奥地アジ」

トリ貝もまだまだ美味しいですよ！

・

今日はあいにくの雨ですが

美味しいものたくさん入荷していますので

是非とも御来店くださいませ

・

カルフォルニアワインのイベントも今月いっぱいで

今日も御来店のお客様に

ヤンキースが祝勝会で使っているスパークリング

「Cook's」を一杯サービスしております！

今日の賄いで作ってみたんですが

名づけて

「寿司種のしゃぶしゃぶサラダ・ポールスタア風（？）」

ま・まぁネーミングはさておいておいて＾＾；

実際いろいろ試してみたところ

このソース結構スパイスが効いているので

ちょっとオイリーなものを足してみたらどうだろって

そこで、かなりＢ級グルメチックな感じもあるから

いっそのこと「マヨ」と合わせてみたら・…

それが、意外なほどマッチして

ビールのアテに結構いけそうです！

是非是非ご家庭でもお試しあれ♪

とりあえずお店では

こんな感じのイメージでサラダも行ってみようっかなって思ってます

（写真ではソースはトッピングの下の野菜にかかっています）

トッピングなどはマダマダ研究中です（笑）

・

ちなみに・・・・・

一緒に作った「マグロほっぺ丼リターンズｗｈｉｔｈ黒ソース」は

賄いで食べるには結構良いみたい

でも、これって絶対ハンバーガーバンズにはさんで

レタスたっぷりで食べたら旨いだろうなぁって・・・・

流石にハンバーガーはうちでは難しいんで

一応ランチの丼物で研究中です＾＾；

モ○バーガーあたりに売り込んでみたら面白いかも♪

今日もまた

親父たち釣りに行ってきました＾＾；

ここんとこ連チャンジャンｗ

今日も狙いは伊佐木

やっぱり旬でおいしいからね！

今日はなかなか良型の

お刺身でも食べごろサイズがそろってます♪

本日も大サービスかな＾＾

先日

ポールスタアの社長さんから

ブログを見たとのことでメールをいただきまして

今日、早速営業の方が

サンプルを持ってきていただきました

・

こりゃもう、なんか面白いの

創らない訳にはいきませんよね♪

・

ですんで、早速試作です

とってもスパイシーなソースなので

焼いたお肉なんかと良く合いそうだと思いまして

マグロのほほ肉を軽く焼いて

ソースと和え野菜と一緒に巻いてみました

んーーーーん

なんだかとってもジャンクな味わい（笑）

スナック感覚♪

ビールや今日のスパーク（Cook's）なんかと合いそう♪

手巻きよりもシャリ少なめの中太巻きで

切り分けての方が食べやすいかな？

先日試作した

焼き野菜色々のにぎりwith黒ソースも含めて

まだまだ研究中で～す＾＾；

毎年この時期になると

楽しみにしている貝が

これ、「あげまき」です！

これをサッと酒醤油で

炊くだけでもう、お酒のアテに最高なんですよね～

意外にもニギリも中々美味しく

炊いた貝類の種が少ない昨今

希少な貝類の煮物種ですね♪

千葉からただいま

おやっさん戻ってきました！！

大漁です＾＾

イサキはモチロン

ウマズラハギが思いのほか良型で

肝もちゃんとたっぷり入っていて

流石は旬ですね＾＾

カワハギと同じように

薄造りでポン酢醤油や肝をといて

肝醤油でいただくとホントに美味しいんですよ

本日限定で大サービスですね！

今日は

いよいよ夏の白身魚

鱸（スズキ）が入荷です！

江戸前の佐島産で

しっかり身の締まった上物です

にぎりは勿論

氷でキュッと締めて

”洗い”もいいですね！

それから美味しい甲焼きは早い者勝ち!?

・

貝類では

こちらも旬の

黒バイ貝

酒醤油でサッと炊きあげました

お酒のアテに

もちろん、今日から始まる

カルフォルニアのグラスワインとも

合わせても面白いかもしれませんね

・

他にも

お酒が甘く美味しくなる不思議な

”ホヤ”や

甘みがあって美味しいトリ貝

サザエや赤貝も

今が旬で美味しくなっていますよ！

今日も美味しいものいっぱいで

皆様のご来店をお待ちしております

いま、巷で（東村山限定?）話題の

久米川町のポールスタアさんが造る

「黒焼きそばソース」

街で、のぼりを見かけた方も多いかと思いますが

このソースを使って地元の参加飲食店に

焼きそば をはじめ

オリジナルメニューを出してもらって

しかも、スタンプラリーで

ソースの外ディズニーランドのパスポートまで

当たるという企画！

・

で、今日

噂の「黒焼きそばソース」をゲットしてきました！！

なんでも、焼きそばの外

パスタやピラフ

パエリア等にお勧めとのことで・・・・

こんなのがのっていました

なんとパエリアのレシピ！！

でも、まずは

やっぱり焼きそばで

試食です（笑）

ホントに真っ黒

お味の方は

イカスミからくるのか

なかなか味わいがあって

しかもスパイシー

ホントに焼きそば以外でも

いろいろ楽しめそうです♪

端午の節句

こどもの日ですね！

・・・・でも、今日は忙しくって

ぜんぜんそれらしいことしなかったなぁ＾＾；

せめて菖蒲湯にはつからないと・・・・

賄いご飯もちゃんと作っている暇がなかったので

今日はちょっと贅沢して

鰆の藁炙り丼です♪

香ばしさと

上品な鰆の脂で

御飯が進みまくりです＾＾

わさび醤油と特製のなめろう風味噌で

食べたのですが

それぞれによいかなぁって

・

こんなのランチで出したら

皆さん喜んでくれるかな？

今日はみどりの日

良い天気で行楽に出かけた方も多かったのではないでしょうか

本日のダイヤ寿司

おかげさまで出前のご注文がたくさん入ってきております

ありがとうございます

お店の方は今のところ予約も入ってはいませんので

行楽帰りのお食事に是非どうぞ！

・

今日はみどりの日

ということだからじゃないのですが

やっぱりハーブ好きとしては

何か作りたいな・・・・と

家のカモミールの花もたくさん咲き始めましたので

カモミールのアイスクリームを作ってみました！

濃いめのカモミールのミルクティーに生クリームと卵黄で

クリィーミーなアイスに

自宅のカモミールの花もちょっと添えてみました

初夏のカモミールの甘い香りいっぱいのデザートです

今日はいよいよ

初ガツオが入荷です！！

銚子産、5キロオーバーの

極上品です！

ちゃんと藁で香ばしくタタキにしていますよ♪

それから、

まだまだ鰆も

良いです！

こちらも4キロクラスの上物

・

他にも

のれそれ

ヤリイカ

奥地アジ

とり貝

ほや

子持ちシャコ

つぶ貝

アワビ

サザエ

ばか貝

アナゴ

マダコ

などなど

今日はかなり気合入れて仕入れてます♪

皆様のご来店

心よりおまちしております

今日も4キロ近い

大物の美味しそうな鰆（サワラ）が

入荷しています

卸してみると

なかから立派な真子が・・・・・

真鯛の中からは

ぷりっぷりの白子が・・・・・

「これは美味しそうだ」

と思って早速、甘辛に炊いています♪

でも・・・・

これって、鯛と鰆の

道ならぬ恋のはてに・・・・

なんて感じで

やっぱり「不倫煮」な気が・・・・（笑）

でも、おいしいですよぉ

今日のお通しにお出ししよっと

今日は宮城県から

今シーズン初の

「ほや」が入荷です！

まだ、走りなので

どうかなって思ったのですが

見て下さい、この

パンパンにふくれた

大粒のホヤを！

・・・たしかに、見た目はグロテスクではあるのですが

その味わいにハマった人にはたまらない美味しさですよね＾＾

しかも、このホヤと

日本酒の相性と来たら

天下一品のマリアージュ！！

ホヤとお酒の甘みと旨みが倍増されて

盃が進むこと必至です＾＾；

またまた

お客様のI様から

朝掘りのタケコノいただきました！！

とっても立派な筍です＾＾

早速糠であく抜きして

今回は何作ろうかなぁ♪

せっかく鮮度がいいから

お寿司やお刺身なんかもいいかも＾＾

・

I様、本当にごちそうさまです＾＾

今日は勝浦産の

槍烏賊（やりいか）があまりにも

美味しそうだったので写メってしまいました＾＾

まだ生きているので

触ると色が変わります

吸盤もぺたぺた・・・・

やっぱり、春は槍烏賊食べないとね～＾＾

今日は

昨日親父さんが釣ってきた

「春告げ魚」こと沖メバルに

5キロオーバーの

鰆！！

今日のは今までになく

脂の乗りも良く

藁で炙ると

ぱちぱちすごいです♪

旨そうです＾＾

それから、

最高の滑川産の

ホタルイカ

肝の甘みがちがいます！

そして、この時期限定の

アナゴの稚魚

「のれそれ」

などなど・・・

今日もダイヤ寿司

春のお魚いっぱいで

皆様のご来店を

お待ちしております

今日もおやっさんたち

千葉の方につりにいっているそうです＾＾；

先日の沖メバルに気を良くしてか・・・・

さて、本日の釣果はいかに！！

ホタルイカで有名で

ホタルイカミュージアムまである

富山県滑川市

先日、その滑川のお客様から

ホタルイカをお土産でいただきました

その、ボイルしたホタルイカなんですが

これが肝がホントに甘くておいしいんです！

うちでも、最高級と言われる富山県湾内産のホタルイカを入れているのですが

その差は歴然

Σ(￣ロ￣lll)

甘みが違う！

これはやばい！と思って

調べてみたら

同じ湾内産でも更に最高品として

滑川産があるそうです

・・・・・悔しいので（笑）

今日はそんな最高のホタルイカ

富山湾内物の滑川産

極上品を仕入れてきました！

・

・

・

うん

やっぱり

甘みが違う！！

旨いです＾＾v

今年初の

筍いただきました！

直径10センチ以上の

太くて立派な筍

お客様が今朝掘ったのを

持って来てくれました！

早速、糠と鷹の爪で下茹でして

今夜は筍ごはん＆若竹煮♪

若竹煮はお客様にもお出しできるかな？

・

掘りたてを持って来て下さった

I様ありがとうございました！

m(_ _)m

昨日

親父たちの釣りの本来の狙いは

伊佐木だったんですが

伊佐木は目が良いので晴天の日には

釣果が悪い

とよく言われるように

やっぱり、全然だめでしたTT

でも、その代わりと言ってはなんですが

もう少し深場の棚に

沖メバルの群れがいたそうで

沖メバルが爆釣！！

春告げ魚の異名をとるくらいのこの魚

やっぱりこの時期は旨いですね～＾＾

・

もちろん、お客様にも大サービスです♪

お刺身やお寿司は勿論

塩焼きや煮付けも美味しいんですよ！

本日、

また（また）親父たち

釣りチームが釣りに行ってます！

狙いは伊佐木（イサキ）

上品な白身ながら脂が乗って

刺身でも焼き魚でもとっても美味しいお魚！

・・・・さて、本日の釣果の程はいかに！？

・

もちろん、釣れたら

お店のお客様にもお出しする予定です！！

今日も土筆（つくし）

つんできました♪

今年は豊作です＾＾

しばらくはお客様にもお出しできるかな？

まだ何回かは摘めそうな感じです

道端のスギナを目印に

皆さんも探してみてはいかがですか？

お酒のアテに良いですよ～

あと、卵とじとか♪

お花見弁当の

写真UPしました！

遅くなってしまって申し訳ございません

ことしはこんな感じに仕上がっています

恵方巻きのときに

人気だったお野菜の煮物種がたくさん入った

五目太巻きに

お稲荷さん

細巻きいろいろ

それから、今年は

桜鯛の押寿司

を盛り込みました！

前日までのご予約で

お作りできますので

どうぞよろしくお願いいたします

近所でもう

土筆（つくし）が生えていました

ちょっとだけ摘んできました

もう、春なんですねぇ

っていっても、まだまだ寒い日がありますけど・・・

三寒四温で徐々にあったかくなるんでしょうね

せっかくなので土筆を佃煮にしました♪

春のホロ苦

お酒のアテに良さそうです

桜の開花宣言も出て

いよいよ春本番！

富山湾の春の訪れ

ホタルイカです！

特に極上と言われている湾内産

肝のパンパンに張っていてこれが最高に美味しい♪

日本酒のアテに最高ですよね

今日は肝の濃厚な旨みに合わせて

萩の露の山廃純米をお燗で・・・・ちびちび＾＾

今日、

友達がたくさん「からし菜」を持って来てくれました！

からし菜ってなに？

って方も多いかと思いますが

いわゆる「和辛子」の菜っ葉です

からし菜の熟した種から辛子が出来ます

そんな菜っ葉ですから

辛子の風味が利いたちょっと乙な春の野菜

・

お浸しにして胡麻和えやマヨネーズ醤油も美味しいし

塩で軽くもんで

熱湯をくぐらせ

塩してから

密封して一晩

美味しい辛子菜の漬物ができます♪

お醤油をちょっとつけて

アツアツのご飯に

そして、辛子の風味が焼酎のアテにも

最高です♪

今夜から仕込んでおいて明日の晩は

これと国分の「いも麹芋」の

前割冷やし焼酎で一杯かな（笑）

今年のお花見弁当の

写真サンプルです！！

今年は折り込み広告飲みでの

告知でしたので

お客様より再三

お問い合わせをいただき

御案内が遅くなり大変に申し訳ございませんでした

・

今年は

”恵方巻き”でも一番人気だった

特製五目巻きと

桜鯛の酢〆の押寿司を盛り込んだ

賑やかなものとなっております

・

今年もお取扱いの簡単な紙製のワンウェイ容器にて

お花見、行楽のお供に

と、考えて作りました

・

今年も

ダイヤ寿司の「お花見弁当」を

よろしくお願いいたします

今日はなんといっても

毛ガニ！！

今日のはたっぷりボリュームのBIGサイズ

まぁ、解禁なのでがんばってみました＾＾；

御予約していただければ

お出しできるかな？？

そろそろ

本格的に春ですよね！

そこで、春らしい新ランチメニュー！！

として、ただいま試作中なのが

桜鯛のランチ丼です

春、産卵のために栄養をたっぷりつけて

旨みも乗り

婚姻色の桜色鮮やかな鯛を使っての

新メニュー

案としては

鯛漬け丼

そして、定番の鯛茶

それから

ごまだれベースの鯛丼

そして、今気になっていいるのが

鯛玉丼

詳しくはまだ試作中ですので内緒なのですが

近いうちに公開できると良いなぁって

試作で鯛食べまくり♪

をいをい＾＾；

一応・・・ご参考までに

こんな写真も・・・・・

どうでしょう？？？？

今日は今年初めて

「のれそれ」が入荷です！！

「のれそれ」って何？

って方も多いと思います

ズバリ、アナゴの赤ちゃんです

あの、アナゴって

生れたばかりの稚魚のときには

平べったくって透明な

なんだか「くずきり」みたいな感じなんです

これが、つるるんって

とっても食感が良く美味しいんです！

春限定のお楽しみ

ポン酢醤油でさっぱりと

グンカンににぎってお寿司も美味しいんですよ

季節の楽しみですね！

今日のお勧めは

スミイカ！！

このブログでもよく紹介しているんですけれど

今日はまたえらく美味しそうなスミイカさんが

大漁です＾＾

こんなん飾ってみました（笑）

歯切れが良く、寿司との相性もとっても良いイカで

今が旬！産卵を控えて甘みがのって

とっても美味！

そして、もちろんワサビと醤油でいただくのも美味しいのですが

上品な味わいなので

塩とレモンでいただくのも美味しいです

更にゲソはたぶんイカの中では一番おいしいのでは？

日本酒はもちろん

お刺身に辛口の純米酒や

香りの綺麗な吟醸酒

そして、炙ったゲソに熟成したお燗酒など

・

そして、塩レモンで食べれば

ソーヴィニヨンブランで作った白ワインなんかも美味しそう！

寒い寒いとおもっていたら・・・

雪です・・・

そりゃ寒いわけですよね・・・

こんな日だから海は荒れているのかな？？

と、思いきや以外にお魚はちゃんと揃いました

久々の奥地アジも入荷で

青背の魚は

アジ、サバ、サヨリにサワラと

なかなかいい感じです♪

さらに、昨日から仕込んでおいた

春子（カスゴ）も程よく馴染んできて食べごろ

それから、活けのアナゴの出物

活きも最高な上物です

ただいま炊き終わったところで

今日はホクホクの炊き立てを召し上がっていただけそう

勢いに乗って

アナゴの肝の佃煮と

骨せんべいも作っちゃいました

そして・・・・・

本日の賄いゴハン

いつも、アナゴを卸しながら

頭の付け根のところのお肉がおいしそうだなぁ

って思っていたんです

そこで一緒に炊いてみました

特製アナゴぼろ丼です＾＾；

ホロホロとほぐれるくらいにやわらかく炊いた

アナゴの身がおいしぃー（自画自賛？）

でも、流石に賄いでしか作れないかなぁ＾＾；

このところ、

「ピクルスないの？」

だとか

「燻製ないの？」

だとか

「チーズはないの？」

だとか・・・・（笑）

一応お寿司屋さんなのに

お客様のリクエストがよくかかります＾＾；

なんだか、こんなの作ってる寿司屋ってのも

かなり珍しいのかなって

でも、自家製のこういったイレギュラーなオツマミも

お客様に気に入っていただけていることは

とっても嬉しいことです

ありがとうございます。

でもって、

ちゃんとピクルス仕込んでいますよ～

ひらたけ・にんじん・ペコロス（ミニ玉ねぎ）

パプリカ・もろきゅう・アスパラ・キャベツ

ワインビネガーとハーブ＆スパイス色々

美味しく漬かるかな～♪

今日はあいにくの天気

気温も上がらずなんだか肌寒いですね

雨も降ったり止んだりで

鰆の藁炙り

先ほど雨の止み間を見て強行してきました＾＾；

煙いです（涙）

・

それと、昨日レゾリューとイチゴアイスと・・・・

なんて、書き込みながらイチゴアイスが売り切れ＾＾；

本日改めて作っております

夜の営業には間に合うかな？

イチゴを煮詰めているところです

すごく美味しそうな香り・・・♪

これで、牛乳入れて飲んだらおいしんだろうなぁ（笑）

気持ちの良い天気ですね！

近所の白梅もきれいに咲いています

そんな春を感じる魚

鰆（さわら）

今日も立派なサイズが入荷しております

お店の裏で藁で炙ってますよ＾＾

タタキにお寿司に

もちろん、幽庵焼き等

食べ方も色々

そういえば、昔から

鰆の刺身はあまりに旨いので

「皿まで舐める」なんて言われているそうですよ

脂が乗っていて美味ですものね

・

他にも、

冬の名残のカワハギ

まだまだ寒いので肝はたっぷり入っていますよ！

薄造りにして肝醤油は最高の贅沢ですね

・

春の山菜

行者ニンニクを使ったダイヤオリジナルの

行者ニンニクのマグロ巻きも

お酒や焼酎のアテに良いですよ♪

・

今日も美味しいものいっぱいで

皆様のご来店をお待ちしております

今日は脂の乗った

4キロオーバーの立派な寒サワラが入荷です！！

お刺身用の特上品ですので

皮目をワラで炙ってタタキにしました！

香ばしい香りで寿司にお刺身に

そして、もちろん焼き魚でも美味しいので

幽庵焼きも良いですね！！

これから、西京味噌にも漬け込みますので

数日後には美味しい鰆の西京漬けもできる予定です

・

そして、

去年大好評だった

「行者ニンニクのマグロ巻き」

いよいよ行者ニンニクが出始めましたので

今年もつくりますよ！！

風邪が流行るこの季節にぴったりの

精が付く山菜です！！

お酒や焼酎のお供に最高ですよ♪

皆さん

「針イカ」ってご存知です?

実は、関東でいう「スミイカ」のことなんですけれど

関西では「ハリイカ」というそうです

・

「スミイカ」も「モンゴイカ」などと同じように

「甲」が入っているイカで

なんでも

こんな感じに

「甲」の先端に針のような突起があるから

そう呼ぶそうです

・

そういえばこの「甲」

インコのおやつにいいみたいですね

ペットショップでも乾燥させた「甲」

売っているみたいですね

・

どなたかインコのおやつにイカがですか？

（笑）

今日、

マコガレイの出物があったので

賄い用にでも、

と思って買ってきました！

小振りですけど

活きは良いので美味しそう

今日の裏メニューで煮付けには

これ出そうかな（笑）

いまの時期

美味しそうなイチゴが

たくさん店頭に並んでいますね

そこで、

新デザート

「イチゴのアイスストロベリーソースがけ」

作りました

材料はいたってシンプル

いちご、牛乳

生クリーム、グラニュー糖

それから、香りづけにキルシュ（サクランボのリキュール）少々

ソースはワインとグラニュー糖で

イチゴを煮込んだだけのシンプルなもの

・

やっぱり、基本は「いちごミルク」な感じで＾＾；

今日は佐渡島から

一キロクラスの

立派なサバが入荷です！！

脂がのってぷりっぷりです!!

大きさの目安に

サバの下にいつも「ネギマ」に使っている

竹串を置いてみたのですが

大きさがわかるでしょうか?

じっくり、仕込んで美味しい〆サバになる予定です＾＾

・

ほかにも、今日は

冬の贅沢

天然の本カワハギ

今日のは特に肝がぷりっぷりなので

たっぷり肝で食べれますよ！

それから、「北の鯛」こと

宮城から黒ソイ

こちらも、キロクラスの立派な魚体で

良く身が締まって薄造りに旨そうです

アラで「あらポン」なんてのも美味しそうですね！

寒くなってより一層身が締まって

美味しくなった佐渡島の「赤なまこ」

こちらもポン酢醤油でシコシコとした歯ごたえと

磯の香りが満喫できそうです

・

ほかにも、つぶ貝やサザエ

特大のホタテに活けの牡蠣

身の厚くなって美味しくなってきた

スミイカ、さっくりと歯切れのよいイカです

・

今日も美味しいものいっぱいで

みなさまのご来店を心よりお待ちしております

今年もそろそろ

恵方巻きの時期が近づいてきましたね

今年も恵方巻き

三種類で行きます

江戸前 太巻き（当店で一般的に出る太巻きです）

五目巻き（昔懐かしい、沢山の野菜の煮物が入った太巻きです)

穴玉巻き（穴子と玉子焼きが入った人気の太巻きです）.

それぞれに

食べ応えのボリュームたっぷり

フルサイズの「太巻き」と

今年はより食べやすく

少し細めに巻いて長さも半分のサイズの

「中太巻き」をご用意しました

大きさを比較すると

こんな感じです

さらに切ってみると

こんな感じで

ご要望により切ることもできます

（恵方巻きっぽくなくなりますけれどね＾＾；）

今回サンプル作ってみて

あらためて

五目巻きと穴玉巻きの人気が高いですね～

・

・

ただいまご注文受付中です

どうぞ今年もよろしくお願いします

今日は

肝のたっぷり入った天然の本カワハギ入ってますよ!!

上品な白身を薄造りにして

肝醤油で食べる・・・・さいこうですね♪

それから、宮城からは「北の鯛」こと

黒ソイが入荷

鯛どころかホントにキレイな白身魚で

アラもまた旨いのでぜひともチリ蒸しにしてアラぽんでどうぞ！

ほかにも、岩手から活けの牡蠣はもちろん

北海道の冬の味覚

天然特大のホタテガイ

旨みが凝縮されたツブ貝

江戸前、富津からは

歯切れが良くって美味しい

今が旬のスミイカ

当店不動の人気の

愛媛の奥地アジ

などなど

今日もおいしいものたくさん入荷して皆様のご来店を

心よりお待ちしております

・

・

・

ところで、タイトルに書いておいて

すっかり忘れてた＾＾；

私が思う一番おいしいスープ（汁）

で必ず思いつくのは

カワハギの潮汁（うしおじる）

あの魚からこんなに美味しい出汁が出るなんて

不思議でしょうかないんですけれど

魚の出汁

というより、むしろアサリやハマグリ

を連想させるような味わいで

上品でとってもキレイな味わい

残念ながら

「カワハギの潮汁下さい」

っておっしゃられても

いつでもお出しできるわけでもないのですが

そう、たとえば今日みたいに

カワハギの入荷があった時に

カワハギをご注文いただけますと

運が良いとお出しできます

なにせ、あの小さな魚の「アラ」で作りますので

あんまり量は作れないんです

機会がありましたら是非おっしゃってみて下さいね

マグロの尾の身やほっぺを軽くしゃぶしゃぶして

茹で野菜と薬味と一緒に

ごまダレや味噌ドレでいただきます

昼間っから一杯やりたくなるお献立・・・＾＾；

本日のデザート

お気に入りのハーブティー

ローズヒップス＆ハイビスカスのティーと

ペパーミント＆レモンピールのティー

のジュレです

ローズヒップスはビタミンＣ・A・B・Dと豊富で

トマト以上にリコピンも豊富に含んだハーブ

ペパーミントは緑茶以上に抗菌作用が強く

風邪やストレス、口臭予防など

幅広い薬効で人気のハーブ

しかも、ジュレなら

美肌に良いとされるコラーゲンもたっぷり補給できます♪

まさに、美容と健康のためのデザート

・・・・・と言ったらいいすぎかな＾＾；

でも、食後にちょっと大人のジュレ如何ですか？

今日は15日小正月

むかしは今くらいまではお正月気分だったんでしょうが

もうすっかりみなさん平日モードで

お仕事も頑張っていらっしゃってると思います

ダイヤ寿司も今日も気合入れて美味しいお魚入荷していますよ！

まずは、「北国の鯛」とも評される

「黒ソイ」

旬の今は身が良く締まってシコシコして

薄造りでとっても美味！

もちろんお鮨でも美味しいですし

煮付けやチリ蒸しなんかも美味しいですよね

それから、すでに冬のうちの定番になっている

北海道の「ツブ貝」

同じく北海道から天然の特大「ほたて貝」も入荷！

たっぷり食べでがあるので

焼きでも刺身でもお鮨でも美味しいです

岩手からは陸前高田の活け牡蠣

生や焼きににぎりでも

寒い日にはダイヤオリジナルの

「牡蠣の土手蒸し」も体が温まると人気です

もちろん、うちのこだわりのアジ

愛媛県の「奥地アジ」も入荷しています

・

お酒もしぼりたて新酒が続々と入荷していまして

あっさり超辛口から

香り高い上品な純米吟醸まで新酒が出そろってきました！

・

今日もダイヤ寿司美味しいものいっぱいで

皆様のお越しを心よりお待ちしております！

今日のお勧めは

何といっても天然のカワハギですね！

たっぷりと肝の入って

身が良く締まってとっても美味しそう

肝醤油で薄造りを食べると最高ですよ♪

他にもヒラメにサバ

奥地アジに富津のスミイカ

ツブガイにホタテ

アワビにミル貝

サザエ、赤貝、牡蠣

美味しいもの今日もいっぱい入っています！

三連休の最初の日

お出かけの予定がなければ

是非、ダイヤ寿司に遊びに来て下さいね！

今日は今年の

築地初荷です！

縁起もんなんで表に飾ってます（笑）

お魚たくさん入りましたよ～

カンパチ

タイ

シャコ

ブリ

スミイカ

マダコ

牡蠣

ホタテ

つぶ貝

サバ

赤貝

サザエ

アナゴ

天使のエビ

そしてもちろんマグロ！

仕込み頑張ってます（笑）

今日は築地で

新しい鮮魚が入る最後の日

ですので、一番お魚そろっております！

先ずは、氷見の天然ブリ！

10キロオーバーの極上品です！

それから、江戸前のマダコ！

香りが良くって歯ごたえも良し

熊本からはスミイカ

旬になって肉厚になり、

甘みがあってさっくり歯切れも良いイカです

北海道のホタテ貝は

天然物が身の良く締まって食べ応えあり！

同じく北海道のツブ貝

サザエとアワビの美味しいどころ取りみたいな

食感で濃厚な旨みが楽しめます

それから、このところ海が荒れていて

なかなか入荷がなかった

愛媛県の奥地アジ!!

やっと、この美味しい味を

味わってもらうことができます

瀬付きの最高級の鯵です！

他にも美味しいものたくさんです！

ただし、これから入荷がなくなるので

すべてのお魚が売り切れ御免状態です

今日、明日辺りが特におすすめですね！

今日はクリスマスイヴ

・・・というより、今年最後の休日

なので、自宅でゆっくり休養です

そして・・・・

やっぱり、ちょっとはクリスマスっぽく

夕食を

近所の村田肉屋さんでチキンと生ハムを買って

秋津のロートンヌさんのクリスマスミニケーキ詰め合わせ

同じく秋津のラウンドさんのシナモンラウンドやらバゲットやら

そしてメインのシャンパーニュ

ミラン・キュヴェ　レゼルヴ・ブリュット

をお気に入りのフルートグラスでメリクリです・・・・＾＾；

この、シャンパン

久々に当り！な旨さでした

青々したフレッシュな香りと綺麗な酸

そして飲むほどに後から広がる

濃密な甘い香りにノックアウトです

以外にもスウィーツともよく合って

生クリーム系と一緒にイケてしまうんです！

よく、シャンパンやスパークリングワインの場合

「あのドン○リより旨い」だとか

高得点をマークだとか言ってありますが

もう、そういう表現自体がナンセンスなのかもしれません

同じシャンパンのブリュト（辛口）とはいっても

全く違うタイプで

当然楽しみ方も違ってくるはず

そんな中でも、お値段の高低や

ブランドイメージなんかとは関係なく

間違いなく私の中では

久々のヒットです！

・・・・惜しむらくは

お店で使うにはちょっと

やはり値がはるかなぁ＾＾；

「ヴィノスやまざき」さんでまだセール中のはず

ご興味のある方は是非お試しください♪

そろそろ

お正月の準備です

栃木県産の干瓢

そういえばバイト君が「干瓢ってうどんみたいなんです？」

っていってたけど

干瓢がウリ科ユウガオの実とは知らない人が多いみたい

これを細く向いて乾燥させたのが干瓢

先ずは適当な長さに切って

よーく水洗い

これを水で煮て

爪の先が軽く通るくらいにまで

戻します

これを、よく絞って

水気をとってから

砂糖と醤油のみで炊きます

つゆがなくなるくらいにまで煮詰めます

こうしないと日持ちがしないし

つやも出なくて美味しくないです

こうして、お寿司屋さんの

かんぴょう巻きの干瓢の出来上がり

結構手間なんですよ

今日は忙しくて

晩飯の賄いしたくができなかったので

マグロのほっぺでフライにしました

やっぱりうまいですね～

極上の霜降り肉のフライみたい

柔らかくって味わい濃くって

・・・・・って、ぜんぜんまかない作ってるじゃん＾＾；

いや・・・・ただ、ほっぺフライが食べたかっただけなんですけどね（笑）

今日は日中暖かな日差しで

小春日和？

でも、さすがは冬至

日が暮れてからぐぐっと冷えてきましたね

・

二十四節季のうちの一つで

一年で一番夜の長い日

この日にはかぼちゃをた食べて

柚子湯に入って温まり

無病息災を祈ります

・

ですので今日のダイヤ寿司

前菜の一品に

かぼちゃを付けました

それから、ご希望のお客様に

柚子を1つサービスいたします

今夜は柚子湯でゆっくり温まって下さいね

クリスマスも近くなってきたし

こんなデザート作ってみました

バラのジュレです

ローズヒップスとハイビスカスの

ハーブティーをベースに

ワインとローズピンクペダルで風味付け

ちょっとクリスマスっぽくなりました？

今日は勝浦から

肝のたっぷり詰まった

美味しそうな天然カワハギが入荷です！

なんでも、漁獲が少なくって貴重品なんですが

無事ゲットできました

やっぱり薄造りで肝醤油にして

芽葱を巻いて・・・・・

冬の最高の贅沢ですよね～

他にも今日は

岩手県、陸前高田から

ぷりっぷりの活けの牡蠣

生はもちろん

いがいと焼いてから握っても味が濃くなって美味ですよ！

それから、北海道からは貝の旨み凝縮されたような

活けのツブ貝

お刺身にお寿司に・・・・・肝はお酒の当てに絶品です♪

天然のホタテも大きいものが入っています

流石旬ですね、おんなじお値段で食べでがありますよ

大きいんで殻焼きにするととってもゴージャス！

サバは関東で最高の贅沢な「松輪の鯖」が入荷しています

程よく酢〆にしましたのでお寿司におつまみに

是非、江戸前の〆サバの真骨頂をお楽しみください

スミイカも旬を迎えて身が厚くなって美味しくなってきました

歯切れよく甘みがあって、お寿司にとっても良く合うイカです

人気のゲソは相変わらず早い者勝ち

お塩でさっぱり

ってのもよいですね！

さぶいですね～

ですんで、今日は賄いで

ネギマ汁作りました

マグロのアラとたっぷりのネギとショウガ

お酒と昆布と薄口醤油少々だけで味付けした

あったかのお汁です

身体が温まりますね～

マグロって

さすがにサバ科マグロ属

というだけあって

とっても良くお出汁が出るんですね

例によって写真撮る前に

たべてしまったので写真は無しです＾＾；

・

お店でもご要望があればお作りできますので

お気軽にお尋ねください

ただ、鮪のアラがないと出汁が取れないので

いつも、とはいかないですが・・・・

今日は

かみさんがかねてから気になっていた

ティーエスプレッソのお店

恵比寿にあるHATEA（ハッティー）でお茶してきました

私はもちろんティーエスプレッソ

右奥の小さいカップ

カミさんは手前のシナモンチャイ

左奥のピスタチオのガトーショコラは

写真を撮る間もなく食べ始めちゃいました＾＾；

シナモンチャイはシナモンの甘い香りと

ミルクのほのかな甘みが優しく楽しめて体があったまります

お目当てのティーエスプレッソは甘ーい紅茶の香りはたっぷりと

そして、たっぷりの渋み苦味でも、その中に旨みまで感じられ

チェイサーのお水を飲み飲み

かなり楽しめます

この苦さがピスタチオのガトーショコラにもすごく良く合ってますね♪

・

それにしても紅茶をエスプレッソマシーンで淹れるって

アイデアですね

待たずに瞬間で淹れられるし

濃厚なお茶が淹れられるので

ほかの素材と合わせても紅茶の味がたっぷりと楽しめる

アイデア次第でまだまだいろんなメニューが登場しそうです

お土産に買ってきた

ミルクのコンフィチュール（ジャム）は

まだこれからのお楽しみです♪

今日１２月５日から

２０日までの２週間

我が久米川東商店会は毎年恒例の

「歳末連合大売り出し」です！

ことしも、ダイヤ寿司では

期間中２大特典として、

特典① ご来店、出前ご注文のお客様に

当店人気メニューの御食事券が当たる三角くじを進呈

・

特典② 粗品進呈（数に限りあり）

・

今日は雨になってしまい

御足もとが悪い中とは思いますが

皆様のご来店を心よりお待ちしております

・

さらに、７日までの間は

日本酒のしぼりたて新酒

ALLワンコイン（税込５００円）にて

ご奉仕しております！

他では絶対にありえない

お得なお酒だと思いますので

是非、期間中にお試しくださいませ

今日は五島列島から

一キロオーバーの

BIGなサバが入りました！

マナ板からはみ出そう！

もちろん脂もたんと乗っています♪

これから、美味しい〆サバに生まれ変わります

乞うご期待！

酢〆の青魚と「おり酒」って

ものすごく相性いいんですよ！

今なら

鳳凰美田さん

阿部勘さん

ともに純米吟醸の澱絡み

７日までは新酒WEEKで一律税込５００円！

是非お試しを！

今日

ココログニュースで

こんな記事を見つけました

頭脳に効くだけじゃなかった青魚ダイエット

たしかに、青魚には

DHAやEPAをはじめ

美容と健康

それから頭が良くなる

なんて良く言われていましたが

今度はダイエットにも良いとか♪

でも、あながちない話じゃなさそうですね

ただし、なんでもバランスが大切

それから、特に鮮度落ちの早い

青魚についてはきちんと良いものを

摂ることが大切なんでしょうね

そんなこと考えたら

お寿司屋さんて完璧じゃないですか（笑）

なんていったってマグロは青魚の王様！

うちだと、奥地の金アジもあるし

五島列島のときサバ

コバダだって青魚です

どうでしょうかね？

・

今日も新酒500円ワンコイン実施中です！

美味しい青魚をつまみに

しぼりたてのフレッシュな日本酒

最高のマリアージュですね♪

今日、

近所の稲荷公園で

ちょうど西日があたってきれいだったので

仕事中に思わず撮ってしまいました

近所でもなかなかいい紅葉は見れるものですね

・

今日もダイヤ寿司

秋から冬にけての

美味しい旬の味覚たくさん仕入れています

温かい蒸し物や

焼き物、

お燗向けの美味しい純米酒をはじめ

お湯割りで美味しい芋焼酎に

グリューワイン（ホットワイン）

なんてのもあります

けっこう温まりますよ＾＾

今日のおすすめは

なんといっても

今年初の真タラの白子「鱈菊」

宮城県からの初入荷です！

そろそろ寒くなってしっかり味がのって美味しくなってきましたね

ポン酢醤油でとろーっと甘い冬の贅沢をどうぞ！

・

それから、

大分からは、脂の乗った肝の

活けのカワハギ入荷しています！

肝醤油でいただくと

フグをも凌ぐ美味しさです！

・

そして、これも寒くなってきてから

身が良くしまって美味しくなってくる

赤ナマコ

三重県からです

コリコリとした独特の食感をポン酢醤油でいただきます

噛むほどに磯の香りとうまみが広がり

思わず一杯いきたくなりますね

今日のダイヤ寿司

冬の味覚いっぱいで

皆様のお越しをお待ちしております

コネタマ参加中: これさえあれば、ごはん3杯！

本日の賄いご飯です

今日はいつになく立派なギンダラが仕入れられたので

西京漬けに仕込んだ残りのアラで

煮付けにしました

とっても脂が乗っていたので

身があまり無くっても

ゴボウにネギにナスに

お野菜たくさんで味が染みるととっても美味♪

これならごはん３杯は楽勝？

ＭＴＢの友人から

柚子をたくさんいただきました！

ありがとうございますm(_ _)m

庭に生っているそうで

無農薬で安心のユズです

これで、当分はアナゴのゆず塩には

困らずにすみそうです＾＾

このところ寒くなってきたので

柚子湯もいいなぁ♪

せっかくの柚子の葉っぱも

ハーブとして使えるのかな?

レモンやライムの葉はとっても

良い香りでハーブとして重宝します

今年もそろそろ

おわりかな？

今日、甥っ子たちがたくさん収穫してくれました♪

後ろの醤油差しと比べて見ても

大きさがわかるでしょうか

かなりの大きさです

でも、意外と硬くなく

皮さえ剥いてしまえば

お新香や酢の物

きんぴら等重宝しそうです

これくらいに育てば

大事に養生して来年用の種瓜に使えそうですね

ご希望の方がいらっしゃいましたらお譲りしますよ

コネタマ参加中: これさえあれば、ごはん3杯！

ご飯にあう・・・・・というと

お客様にお出ししている

銀鱈の西京焼

これ自体がもちろんお酒のオツマミ

にはもちろんの事

やっぱり、白いご飯に良く合うと思いませんか？

じつは、お店の賄いご飯で

銀だらの西京漬けに使用した

使用済みの味噌床に

鶏肉を漬け込んで

鶏モモ肉の西京焼き

これがご飯に良く合うんです♪

ほんと、冷めてもおいしいので

お弁当のおかずにもいいですね

コネタマ参加中: ワインに合う美味しいおつまみ、教えて！

うちは寿司屋なので

いつも酢〆の魚があります

〆サバ、コハダ、カスゴ・・・・

そんなお魚たちの簡単にできる

ワインとのマリアージュ（笑）

酢〆の魚に粗挽きコショウをパラパラ・・・・

丁寧に香りを移したガーリックオイルを上からかけて

お好みのハーブ

なければパセリのみじん切りやアサツキでも

軽く柑橘（レモンなど）をかけて出来上がり♪

いぜん、スペインバルに行った時に

似たような料理が出てきて

これならうちで簡単にできる！って

いらい、お手軽なワインのつまみに重宝しています

小肌や〆サバって考えてみたら初めから

マリネみたいなものですものね^^；

前回の花鯛釣りのリベンジに

親父たちまた行ってきました！

千葉県の飯岡沖だそうで

今回は大漁です！

酢〆にちょうど良さそうな

春子（カスゴ）サイズもたくさん

早速仕込みします！

ちょっと大きめのサイズは塩焼きはもちろん

カルパッチョにもいいかも

良型のホウボウも上がったので

こちらは薄造りでいきます

ちらっと見えているアジは・・・・・

食べちゃいました（笑）

今夜のまかないは

花鯛のセビーチェ

ペルー風の魚介のマリネ

ん～、キリリとした綺麗な酸の

白ワインが飲みたくなる～

リクエストがありましたら

セビーチェお造りしますよ♪

・・・・何屋さんなんだか＾＾；

今日のお勧めは

なんといっても本カワハギです！

カワハギって

良く干物でおつまみにするやつ？？

とおっしゃられる方も多いかと思いますが

実は活けの本カワハギの薄造りと

冬場の脂の乗った肝を使った肝醤油は

冬の超高級品

寒くなってくると肝に脂がのってきて

これを醤油に溶いて薄造りを頂きます

一度食べたら忘れられない美味ですよ！

これが日本酒に合うんだなぁ・・・・・

それから忘れちゃならないのが

カワハギのアラを使った

潮汁

カワハギって魚とは思えないくらいの

上品で旨みのあるお出汁がとれるんです

味付けは、お酒と昆布と塩だけ

薬味に針生姜と白髪葱

こんなシンプルなお汁なんですけど

うまいんですよね～

冬場のうちに是非お試しくださいませ

えー

またまた親父が釣りに行ってきまして

今回は狙いはハナ鯛

真鯛にそっくりな鯛なのですが

あまり大型にならず大きくても40センチくらい？

この魚の幼魚を酢〆にして

「春子」（カスゴ）として私たち寿司屋では珍重するのですが

今回は釣果がごくわずか・・・・・

家族でほとんど食べてしまったそうな・・・・（涙）

・

ま、こんなこともたまにはあるさ＾＾；

このところの寒さに合わせて

こんなもの作ってみました

まだ試作なんですが

おもったより癖もなく

まるで鳥のつみれみたい・・・

たっぷり生姜とネギが入っているので

芯から体が温まります

お寿司屋さんでも

温かいものってちゃんとあるんですよ～（笑）

・

それから

本日のおすすめ

甘みがあって味のある最高級イカ

山口のシロイカ

瀬付きの高級品です

愛媛の奥地アジ

久々入荷の最高級サバ

松輪サバ

陸前高田の活け牡蠣は

生はもちろん、にぎりに焼きに

アツアツの土手蒸し

北海道からは

天然の大物

ホタテガイ

刺身に寿司に

殻焼きに磯辺焼きといろいろできます

同じく北海道のツブ貝

濃厚な味のある巻貝で

にぎりやお刺身でどうぞ

それから

こちらも旬の

戻りカツオ

たっぷり脂がのっているので

これから藁で炙りますね＾＾

今日もおいしいものたくさんで

皆様のご来店をお待ちしております

先日

八丈島の方から

名産のクサヤを頂きました！

これって、あたりまえだけど

とにかく臭い・・・・＾＾；

でも、噛めば噛むほどに味わいが出てきて

うんまいんですよね～

実は私も大好物でして

これをつまみにお酒をちびちびやるのがたまりません＾＾

今回は「たてのい」さんの山廃純米を

常温くらいでちびちびといきます・・・・・

合いますねぇ

ついつい行ってしまいます♪

このところ

マサさんのブログ

東村山グルメ日記

で紹介してもらったおかげさまで

「小肌の胡瓜巻」が人気です

しかし、この胡瓜巻にするには

このところ仕入れている

シンコ～小肌サイズだとちょっと

身が薄くて小さいので

うちで使うには季節的にはちょっと早いのですが

あえて「なかずみ」サイズを仕入れました

小肌だと、江戸前寿司では

どうしても小さければ小さいほど珍重する傾向がありますが

このやや大きめの「なかずみ」肉厚で

脂ものってなかなか美味・・・

特にこういった「細工物」にはよく合いますね

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ

の解説はこちらへ

お店でアナゴのゆず塩や

新イカのお刺身などのお供にお出ししている

お塩です

「海人の藻塩」

ご存知の方も多いと思いますが

広島県の呉の南に位置する

上蒲刈島で作られる

海水を藻ごと煮詰めて作られる

旨みの濃いお塩

なんでも古墳時代から続く

製塩の原点ともいえる「藻塩焼き」

がこの地で作られていたそうです

その、失われた古代の製塩法を

研究者たちとともに復活させました

そんな古代ロマンあふれる藻塩

なんか一度使ってみてから

ずっとはまっています

魚貝との相性はさすがに抜群ですね

ホンダワラパワー？

・

・

・

それと、その右に写っているのが

京都祇園、原了郭（はらりょうかく）の

「黒七味」

とにかく香りがいいんです

そして辛さも程よくピリリとした感じで

うちでは

葱と鮪の串焼き「ネギマの串焼き」

と一緒に出していますが

ポン酢のお供や

おでんやうどんは勿論

お味噌汁にひと振りなんてのもいいですね♪

東村山逸品倶楽部2008

ダイヤ寿司は今年

「ちょいと一杯ちらし寿司セット」で参加しています！

どうぞ応援よろしくお願いします！

そして、ここで一つお知らせが・・・

本来「飲食」部門での参加なのですが

編集の手違いで「物品販売」部門の掲載になってしまいました

くれぐれも、「ちょいと一杯ちらし寿司セット」の

お持ち帰りはできませんので

どうぞよろしくお願いします

さすがに「ちらし寿司」はまだしも

お酒やお味噌汁までは持ち帰れないですよね＾＾；

ちらし寿司単体での出前は行っていますので

そちらの方はどうぞお気軽にご注文下さいませ

この「ちょいと一杯ちらし寿司セット」は

もともと、うちの人気メニュー「松ちらし」を

そのお刺身部分と煮物の所を

お酒のつまみになさって

最後にちらし寿司で〆る

というスタイルのお客様がいらっしゃったことをヒントに

作ったメニューなんです

そこで、どうせなら

地酒や焼酎はもちろん

ビールにサワーにワイン、リキュールと

常時20種類以上から

お好きなものを一杯セットにして

お新香と〆のお味噌汁まで楽しめるメニューにしようと

値段のことは気にせずに

税込ぴったり2500円で

確かに、だいぶサービス値段なのですが

それは、もっと気軽にお鮨屋さんに入っていただければなぁ

との思いからです

さらに、チラシご持参でご注文のお客様には

海鮮サラダもサービスで付けちゃいます！

群馬の義弟から

自然薯と自家菜園のお野菜たくさんいただきました！

自然薯は天然物！

しかもこんな大物！

すごい貴重品です！ありがとう！

美味しくいただきます～♪

それにしても、これ掘るの大変だったろうなぁ～

友人から

岐阜の郡上の落ち鮎を頂きました！

卵がたっぷりと入っていて

ほっくほく（*^_^*）

いつものお皿にのっけてこんなに大きいんですもの！

す・すごいです

塩焼きでウマーです

今の時期にこんなに卵たっぷりと入ったアユが獲れるんだったら

店長たちも頑張って釣りに行けばいいのにって言ったら

曰く「この時期の子持ちのアユは警戒心が強くって

友釣りでは難しいんですって＾＾；

これはたぶん投網で獲ったものみたい

ひれも大きくて、全部天然の遡上物」だそうです

↑流石あゆマニア（笑）

またまた親父が釣り行ってきました

今回は商店会の有志の

久米川東商店会「釣り部」のみなさんで行ってきたそうです

狙いはイナダだったそうなんですが

イナダの棚に届く前にソーダ鰹の群れにつかまっちゃって

ソーダ祭り状態に＾＾；

船底ソーダまみれ＠o＠；

でも、このソーダ鰹って

意外と旨いんです

しかも、今回は中でもヒラソソウダの群れ

脂もけっこうのっていてなかなかのもの

これって「なめろう」に最適なんですよ

今夜いらっしゃったお客様にはソーダのなめろう

大サービスしちゃおうかな♪

我が家のハヤトウリ

今年は豊作です！

これ、まだごく一部です＾＾；

早速、ぬか床へGO！

です（笑）

とりあえず、さっぱりと酢の物もいいかな？

今夜から早速お客様にもお裾分け～

家庭菜園（？）ですので

もちろん無農薬、有機（？）栽培

というか、ほとんど何もしなくても

勝手に育ってくれる便利で元気な瓜です♪

食べ方も、

ぬか漬けや浅漬けなど

お新香はもちろん

薄く切って塩もみして酢の物に

さっと加熱したくらいじゃ

カリカリとした歯ごたえが無くならないので

炒め物やきんぴら

よーく煮込んで

冬瓜みたいに煮物でもOK

実に料理法のたくさんある重宝する瓜ですよ～

今から霜が降りるくらいまでが季節です

今日、

お客様から立派なイナダを

「賄いにどうぞって」

頂いちゃいました！

ありがとうございますm(_ _)m

さっそく、今日のお昼にブリ丼して頂きました＾＾

アラはブリ大根にして・・・・

お客様にも

「なめろう」にしておすそ分けいたしますね

ありがとうございました！

今日も今日とて

アナゴを炊いています

換気扇から外へも

美味しそうないいにおいが

漂っていることと思います＾＾；

また、今日は一段と

身が厚くって美味しそう・・・

脂もしっかりのっています

やわらかく美味しくたけてますよ！

昨日、群馬の

義弟のタカシ君から

たくさんの大根葉と

八つ頭を頂きました！

立派な八つ頭と

大根のオロヌキ

八つ頭は煮物に

大根葉は柔らかそうなところは

昆布と柚子を利かせた浅漬けに

残りは煮びたしに・・・

美味しく頂きました♪

それにしても、

趣味の畑でこんなに作れるなんて

すごいねぇ～

今日のお勧めは

貝！

こんな感じです

・

・

・

・

・

貝盛り（笑）

定番人気の赤貝に

ツブ貝

ホタテ貝

バカ貝

ミル貝

牡蠣

・

・

・

貝って海のフルーツって言うくらいに

それぞれに個性的な香りがあって美味しいですね

しかも、生は勿論

煮たり焼いたりと味わいも変わってくる

栄養価も高く

良質のたんぱく質に富み

疲労回復に効果がある

ドリンク剤でもおなじみのタウリン

ビタミンＡ・Ｅ

亜鉛はタンパク質の代謝を高め

味覚を正常に保つ効果もあると言われています

貧血やだるさの予防にビタミンB１２

しかも、低脂肪＆低カロリー

まさに美容と健康のための

天然のサプリメントですね♪

・

・

・

でも、私は旨いから食べてます（笑）

今日は恩多辻のソース屋さん

竹田商店さんにいってきました！

今度の新作ソースは

なんと「あおさのり」と

「玉ねぎ＆きのこ」

あおさのりの方はドレッシングと

パスタソースの2本立て

パスタソースの方はニンニクと唐辛子が利いた

ちょっと大人向け（？）な感じ

ドレッシングの方はちょっと酸味のきいたさっぱりしたタイプ

両方ともまさに「海苔」って感じです（笑）

白まんまが欲しくなりそう（？）

きのこと玉葱のソースは

玉葱の旨みとキノコの香りが

お肉に良く合いそうですね

試食用のポテトフライつけて食べたら

ベストマッチでした♪

・・・・・せっかくお店で試食させてもらって

写真まで撮ったのに

画像保存しそびれていました（涙）

ですので、今回は画像なしです＾＾；

恩多辻のソース屋さん

竹田商店さんの社長さんが

いらっしゃってくれました

そして、竹田商店さんの

３種のソースで食べる

「ほっとサラダ」ご注文いただきました

ありがとうございますm(_ _)m

なんだか社長さんに食べていただけるのが

ちょっとこっぱずかしぃかんじで＾＾；

・

・

・

そしたら、竹田社長から

新情報を頂きました！

なんと、新作「あおさ」の２種のソースが出たそうです！

なんでも、ドレッシングタイプと

パスタソースタイプの２種類だそうです

これは、売り切れる前にGETしない訳にはいきませんね♪

さてはて、どんな感じなんでしょうか？

さらに、季節のソースでは

今回は「キノコと玉ねぎ」

キノコ＆玉ねぎ無敵の美味しいペアですもんね

こちらもどんな味だか楽しみです♪

本日のおすすめ

一番です♪

大分から伊佐木（いさき）

活け〆ｎ大物です！

良い脂がのっています

親父の実家（天草）では

あまりの旨さに「けが人には喰わすな」

って言われるそうです

なんでも、脂がたっぷりのっていて

傷口が開いてしまう・・・だとか？？

・

・

・

それから、今日は熊本から

新イカ（スミイカの子供）

身が柔らかくってぷりっとしていて

ほのかに甘みがあって

旨いです。

スダチと藻塩で食べるとより美味です♪

それから、今日は

北の旨いものでは

もちろん活け牡蠣

岩手県は大船渡、赤崎産の

しっかり身の詰まった上物です！

生はもちろん、身が大きいので

焼いても旨いし、

オリジナルの土手蒸しもいいですね

お酒に合います

・

青森からは

活けのヒラメ

そろそろシーズンですね！

人気のエンガワは一枚から

わずか4本しか取れない貴重品

ゲットできた人は幸運ですね♪

今日は三陸から

キロクラスの大きなサバが入荷しました！

私の大出刃と比べてもこの通り・・・・

でかいです＠o＠；

もちろん脂もたっぷりのっていて

美味しそう＾Q＾

今夜は極上の〆サバを提供できそうです♪

今日、自宅の裏に植えてある

ハヤトウリを見てみてびっくり

こんなにカワイイ

ハヤトウリの花がたくさん咲いていました！

雌花には小さくてもしっかり

ハヤトウリの形がついていて

ミニチュアのハヤトウリみたいでかわいいです♪

今年は豊作かな？

お店でもぬか漬けや煮物で

お出しできそうです

寒い雨が降り出してしまいましたね

こんな日にはお鍋・・・・

もいいけど

小鍋仕立て風に

こんな暖かメニューは如何？

蒸したてのアツアツを

コクのある赤だしベースのお味噌で頂きます

濃いめの純米酒を

ぬる燗で・・・・・・

こころも身体もあったまりそうですね＾＾

秋冬の新メニューです

アツアツの温野菜と

焼きエビのサラダです

竹田商店さんの3種のソースを添えて

お出ししておりますが

3種のソースは限定ですので

お早めに！

今日はほんとに

キレイな秋晴れでしたね

今日はお魚も充実して仕入れられましたよ！

まずは新イカ

スミイカの赤ちゃんで

今日のは１ぱい100gほどの小イカ

しかも、念願の江戸前の富津さんです

やっぱり江戸前がいいですね＾＾

それから、松輪のサバ

良い脂のってきました！

この、ピンクがかった

肉質がこのサバの特徴ですね

10月に入って

さすがに秋らしく

ちょっと寒いくらいの陽気もあるくらい

こんな時には

やっぱり、温かいものが

ほしくなりますよね

よく、鮨屋には生ものばかりで

温かいモノがないとおっしゃる方がいらっしゃいますけれど

意外とあります

まず、この時期ですと「松茸の土瓶蒸し」

アツアツで秋の香りを楽しんで下さい

定番の「茶わん蒸し」はもちろん

活け牡蠣の時期限定で

「牡蠣の土手蒸し」

それから、もちろん焼き物シリーズで

定番の脂の乗った「銀鱈西京焼き」をはじめ

この時期限定で「秋鮭の西京焼き」

オリジナルの「葱鮪串焼き」

「天使のエビ塩焼き」

ほたて貝はそのまま「貝殻焼き」はもちろん

海苔で巻いて「磯部焼き」にしても美味しいし

もちろん、ぐぐっと味が濃くなって美味しい「焼き牡蠣」

それから、秋冬の限定？新メニューで

「ホットサラダ」竹田商店さんの季節の限定ソースで頂きます

「マグロほっぺのペペロンチーノ」は裏メニューで人気の一品

トウガラシとガーリックのオイルでマグロのほほ肉を

岩塩と胡椒でさっと焼きました

ビールはもちろんワインや

味の乗った濃いめの純米酒なんかも良く合います

ちょっと考えただけもホットメニュー結構ありますね

そして、もちろん10種以上のお燗酒

お湯割りの美味しい焼酎に

黒ジョカで楽しむ前割した芋焼酎

などなど・・・・

寒い！って時でも温まりに（？）来て下さいね！

船でたった3尾しか釣れなかった

希少（笑）なワラサです＾＾；

でも、お店の分に分けてもらったので

ちゃんとお客様にもお出ししますよ♪

「なめろう」や「ブリ丼」はもちろん

お刺身にお寿司にどうぞ！

他にも、松輪のサバ

脂のってきて旨そうですよ！

奥地アジや出水の新イカ

広田湾の活け牡蠣

などなど・・・・

美味しいものいっぱいですよ♪

今日で9月も終わり

明日から10月

そう、牡蠣の解禁です！

（写真は去年の画像です＾＾；）

明日、10月1日は定休日なので

2日の木曜日から新鮮な活け牡蠣

たくさん入荷予定です！

生で、レモンをしぼってはモチロン

にぎりでも美味！

さらにはぐぐっと味わいが濃くなる焼き牡蠣や

オリジナルメニューの「牡蠣の土手蒸し」も

復活！

濃厚な味噌味と濃いめの純米

相性最高です♪

生牡蠣には綺麗な酸の純米吟醸なんてどうでしょうか？

明日からまたお酒が美味しくなりそうです♪

今日は竹田商店さんの

季節の朝どれソース３種を使った

秋冬メニューの考察です

冷たいサラダもいいけど

これからの時期にこんな感じで

ホットサラダってどうでしょうか？

試作なのでまだ、野菜の種類やお魚については

まだまだ研究の必要あり

な感じですが

これに、竹田さんの

トマトのソース

梨のソース

サツマイモのソース

を添えてお好みで頂きます

サツマイモソースとカボチャは意外なほど美味しいです＾＾

いろいろためしてみよ～っと♪

・

・

09/28 22:48　お詫び・記事中、竹田商店さんのお名前を

一部間違えて「武田商店」さんと表記してしまいましたので

訂正させていただきました

竹田商店さまならびに読者の方々に深くお詫びいたします　　kiyo

昨夜親父が釣ってきた

ワラサ（ブリの子供）です

3キロオーバーの中々なもの＾＾

今日から限定で

サービスメニュー「ブリ丼」やってます

昨夜の賄いでブリのなめろう風にして食べました

やっぱりブリ＋葱味噌って旨いですね～

お供のお酒はやっぱり

濃いめの純米かな？

そこで、三重錦さんの

「神の穂」純米の火入れを一杯

もう、無敵のマリアージュですね＾＾

三重錦さんのお酒って

みそ味とよく合います！

日本人でよかったぁ～ってかんじ

三重錦さんの「神の穂」純米って

春に生で一度入れたことがあるのですが

実は、秋の火入れが出てたんです

まだ、メニューにも載っていない秘密のお酒です＾＾；

先日試飲してきて一目ぼれのお酒

三重錦さんって、やっぱり「火入れ熟成」させたお酒

うんまいです！

じっくり熟成させて味わいがのってきて

派手さがなくともじんわりと

落ち着いてその味わいを楽しめる・・・・

これからの時期

こういった落ち着いたお酒がどんどん美味しくなってきますね♪

ただいま

親父から連絡が入りました！

今日はワラサ（ブリの幼魚）が釣れたそうです

本日はワラサの大サービスかな♪

明日は限定ランチぶり丼します！

え～

またまた、今日

親父たち海釣チームは

お出かけしています

今日の狙いはカツオ

たぶん何本かは釣れるとの事・・・・？

釣果の情報が入り次第UPします＾＾；

今日はお彼岸の

お墓参りの帰りに

恩多辻のソースやさん

竹田商店さんに行ってきました！

そしたら、なんと

朝どれソースに

トマトのソースに

梨のソース

そしてびっくり

サツマイモのソース！

ですって！！

ちょっとびっくりですよね＾＾

「トマト」と「梨」は去年に続いてのリリースなので

わかるのですが

「さつまいも」とはびっくり

さすが竹田さん

発想がちがう！

さっそく味見させていただくと

まさにサツマイモ♪

でも、ソース味？な感じのスパイシーさ

ちょっと、これだけでもスィーツな感じです＾＾

お野菜との相性もよさそうですね

赤のトマトソースは

軽めの揚げ物などに

オレンジの梨のソースは

魚貝との相性もばっちりで

何かこれ使ってメニュー考えてみようっかな♪

・

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・

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09/28 22:54　お詫び・記事中、竹田商店さんのお名前を

一部間違えて「武田商店」さんと表記してしまいましたので

訂正させていただきました

竹田商店さまならびに読者の方々に深くお詫びいたします　　kiyo

先日お客様から

ワインで漬けた辛子明太子なるものを頂きました

なんで、わざわざワインなんかで仕込むの～

って思いながら食べてみてびっくり

実にやわらかでやさしい味わいで

美味！！

たぶん、ワインって言われないと気がつかないと思うのですが

やわらかな白ワイン由来の香りが後半にふっと香るくらいで

あんまりワインって感じはしません

でも、これはお酒の当てに最高ですね～

調子に乗ってもちろんワインでも合わせてみました

やっぱり、白ですかね＾＾

辛子明太子と白ワイン・・・・合います♪

やさしい旨みとキリッとした酸が楽しめるようなワイン

たとえばボルドーの

シャトーランドロー白なんて良いかも

ハーフなら・・・・一本空けて飲んじゃってもいいかな＾＾；

U様本当に美味しいお土産ありがとうございました

m(_ _)m

台風13号の影響で

雨が降ったり止んだり・・・・

これから週末にかけて関東でも大荒れになりそうですね

さすがに、お店もこの天気では静かです

でも、今の所はお魚

ちゃんと入荷していますよ～

思ったより、九州・四国の魚も入荷あります

築地に入るのはちょっと時間差があるからね～＾＾；

かわいい新イカも入荷しています！

北の魚は今のところ心配なしです！

このところ人気のフジツボ

なんかも特大の旨そうなのが入っていますよ♪

なかなか、その外見からはじめは躊躇されている

お客様が多いんですが

いざ食べてみるとそのルックスと

美味しさのギャップに皆様びっくり！

このところの人気ヒット商品になっています

上物のシーズンも残りわずか

体験できるうちに是非お試しを！

そろそろ、

秋

ですんでデザートの

氷善哉は終了です

さて、次は何にしようかって

ただいまイロイロ試作中です・・・・・

写真はまだサンプルなのですが

宝剣さんの吟醸粕で作ったアイスと

豆乳プリンの酒粕プリッツ添え・・・・

うーむ、まだ改良の余地あり＾＾；

いまだに残暑が続いておりますが

食の季節はすっかり秋になってきています

そんな秋の味覚を代表する

松茸

入りました♪

秋の夜長にアツアツの

土瓶蒸しと

味の乗った秋上がりのお酒をちびちび・・・・

大人の楽しみです

もちろん、焼き松茸や

にぎりも承りますので

お気軽にお尋ねくださいませ

親父の釣り仲間の「I」さんから

ワラサ頂きました！

ぶりの幼魚で・・・・

といっても3キロ近くはありそう

さっそく食べよう！！

じゃない＾＾；

お客様にもちゃーんとサービスいたします（笑）

今年の逸品倶楽部の

取材に来ていただきました！

今年は「ちょいと一杯ちらし寿司セット」

で、エントリーです

ちらし寿司をつまみに

利き酒師セレクトの日本酒、焼酎の他

生ビールにサワー、ワイン、各種リキュール類

など、30種類以上からお好みのものをセットにして

税込2500円の大サービスメニューです

商工会の取材スタッフの皆様

とても丁寧で、きれいな写真撮って下さって

本当にありがとうございます！

パンフレットの出来上がりが楽しみです♪

みなさま、

フジツボって食べられるのをご存知でしょうか？

じつは、青森などでは昔から

大振りの物は珍味として珍重されていて

今となっては、上物はなかなか手に入らない高級品となってしまいました

そんなにまでして、何で「フジツボ」なんて食べるの？

と、思われるでしょうが

それが、実はむちゃくちゃ旨いんです！

酒蒸しにして食べるんですが

この見た目です・・・・

とても美味しそうにはみえませんよね＾＾；

でも

蟹やホタテとウニとアン肝の旨みの

良い所取りのような・・・・・

まさに、究極珍味！

一度食べたら忘れられない味

それが

FU・JI・TU・BOなのです♪

ぜひ、お試しを！

今日は

墨イカの子供「新いか」が入荷です！

シンコに並んで

江戸前寿司の気合いの鮨種で

初秋を感じさせてくれる旬の味わいです

まだ、身が柔らかくはかないまでの歯ごたえに

上品で優しいほのかな甘み

この時期だけの楽しみです

是非お寿司にお刺身にご賞味ください！

さらに、今日

イクラの醤油漬け

初仕込みです！

明日、明後日頃には食べごろになるかな？

この連休で

店長たち山形県の温海までアユ釣りに行ってきました！

こんかいは、なかなかの釣果

型も良型

ぜひぜひ皆様新鮮な

天然のアユ、その香りを楽しみに来て下さいね！

明日あさって（３日・４日）と

親父たち山形の温海温泉あたりに　

アユ釣りに行くそうです

釣り宿の話では

そこそこ良いそうですが・・・・・

さて、どうなることでしょうね（笑）

でも、５日の金曜日には

最低限は天然釣りアユが楽しめそうです♪

どうぞお楽しみに！！

先日、熊本のお友達から

イノシシの肉を頂きました！

と、来ればボタン鍋ですよね

さっそく、こってりみそ味にして頂きました

山鯨の別名もあるように

クジラに似た独特の食感と

濃厚な味わいがたまりません♪

お供のお酒には

これまた熊本のお友達から頂いた

熊本県「産山村」（うぶやまむら）の

米焼酎と純米吟醸

鯉農法で作られた酒米「五百万石」で仕込まれたお酒で

純吟は上品な吟醸香と

滑らかでするすると飲めてしまう

口当たりのきれいなお酒で

最後にやさしくお米の旨みが感じられる美酒

つまみを選ばずに行けそうですね

米焼酎は

ふっくらと炊き立てのご飯を連想させるような

味わいとお米由来のやさしい甘味が印象的な焼酎

美味です・・・・・

今日はとっても贅沢をさせて頂きました

熊本のTさんありがとう！！

先日、お客様より頂いた「黄金一味」です

黄金の名の通り

金色（黄色）の一味

通常の鷹の爪の10倍辛いそう・・・・

でも、辛いんだけど後の抜けがいいというか

からっとスッキリとした辛さなので

料理そのものの味わいは壊さずに

キリリと辛さだけを楽しめる一味

なんでも、江戸時代に平賀源内によって

「指上」（さしあげ）と命名された黄色い唐辛子で

「黄金唐辛子」として京都祇園の「味幸」さんが

作っているそうです

もちろん全て国産唐辛子

ちょっとクセになりそう

今日は何といっても

松輪のサバです！！

日本で一番おいしい〆サバと言ってもいい

最高級のサバです

サバというと秋以降

と思われる方が多いかと思いますが

三浦半島の南端

ここ松輪のサバはお盆過ぎが一番のピーク

この場所には小型の甲殻類やその幼生が

この時期一番たくさん湧きます

それを食べてたっぷり栄養をつけた最高のサバになるんです！

他にも根室からは新サンマ

いまや高級魚と化した真イワシ

なかでも極上といわれる福島産

太くって脂がのっています！

もちろん、今日もおいしいシンコたくさん仕込んでいまよ！

今日は青魚祭りですね

今日はいきなり

ずいぶんと涼しいですね！

今日は処暑

暑さもおさまり、秋の気配がしはじめるころ

まさに暦道理ですね＾＾

そんな秋の気配は

お魚たちにも感じられます

このところのシンコ

だんだん成長してコハダサイズに近づいてきました

そろそろ、身も厚くなり

程よく食べ応えがあって”コハダ”として

美味しく頂けるころでしょうか？

今日は店長たちが

困難なコンディションの中

がんばって釣ってきた

天然の釣り鮎

少し分けてもらいました！

今回は（も？）天候が悪く

釣果は良くなかったそうですが

貴重なアユ（笑）をお客様のために

提供してくれました

数に限りありですので

お早めにどうぞ！！

今日は釣果情報が

なかなか入らないなぁって

思っていたら・・・・

なんと、本日まったくのオデコ＞＜；

船でもほとんど釣れた人がいなかったそうです

でも、ありがたいことに

一緒に行った釣り仲間のI氏が

6キロ位のキメジをゲット

半身とアラを分けていただきました

このキメジ

キハダマグロの幼魚のことで

カツオの群れに交じって時々釣れることがあるそうです

成魚のマグロとは違ってサッパリとして

それでいて、爽やかにマグロらしい酸と香りがあって

なかなか美味

明日は、ちょっとはサービスできるかな？

あと、頭も限定2組様

豪快なマグロの甲焼き

やっちゃいましょうか！

え～

某、情報筋によりますと・・・・

親父たち、また今夜から海釣に行くらしいです＾＾；

フッフッフッ

隠れて行こうとしたって

ちゃーんとネタは上がっているんですよ（笑）

釣り仲間の某店ご主人からの情報です＾＾

狙いはカツオ＆メジマグロ

さて、釣果の程は？？

明日に期待！

最新情報が入り次第

ブログにアップ予定です

カツオの大サービスになるかな？？？

昨日の残りの

カツオさんで

カツオ丼にして食べました

むふふふ・・・・・

やっぱり旨いっすねー♪

すいません、自分たちばっかりおいしいもの食べちゃって＾＾；

おいしいから

次回カツオが釣れたら

ランチでカツオ丼セットやってもいいかな？

ごちそうさまでした（笑）

今日は

初物のサンマが入りました！

秋刀魚って秋の魚じゃ？

って思われた方

正解です。

一般的にはこの時期のものは脂の乗りもそう多くなく

塩焼きにはあまり向きません

でも、実はこの時期の

しかも一般の大型漁船での一網打尽で獲るサンマと違って

小型漁船で刺し網で丁寧にとられたサンマは高級品

しかも、40センチオーバーの極上品ですよ！

お寿司やお刺身に最高です！

この機会に、脂の乗った秋のサンマとは

一味違った夏の新サンマ

是非お試しください

上品なおいしさに感動です♪

昨日、伊豆の戸田で釣ってきた

良型のカツオです！

4キロクラスが3本！

さっそく藁で炙ってタタキに

めちゃめちゃ美味！

本日限定で大サービスしちゃいますね

新デザートメニュー♪

暑い夏のちょっと涼しいスィーツ

沖縄では善哉にたっぷりのカキ氷を乗せたような

”氷ぜんざい”なるものが人気だそうです

ちょっと真似してみました

白玉やお餅なんかも入ったり

小豆の代わりに金時豆をつかったり・・・

いろいろあるようです

今回はカキ氷にホイップクリームと餡子

そして、阿佐美冷蔵さんのカキ氷用シロップ

”里ブドウ”を使っています

いかがでしょう？

今日も親父たち

鮎釣りに行ってきました

ただ残念なことに

釣果は今ひとつだったようで

ほんの数匹です＾＾；

木曜日限定の早い者勝ちですね（笑）

いよいよ

念願の新子（シンコ）が入荷です！

まだこんなに小さなコハダ（コノシロ）の子供で

キラキラと、とっても綺麗な繊細な魚

江戸前寿司の夏の粋！ってやつですね

この魚、逆出世魚とでも言うべき魚で

大きくなるにつれて

シンコ→コハダ→ナカズミ→コノシロ

と名前が変わり（地方によっても名前も変わります）

走りのシンコはマグロの極上の大トロよりも

高値で取引されるほどの高級魚

大きく育ったコノシロは骨も硬く

江戸前ではあまり珍重しないため

鰯よりも安い・・・・＾＾；

でも、九州などではコノシロをむしろ

好んで食べるそうです

鮮度が良ければ”セゴシ”（骨ごと切った刺身）で

酢味噌で食べると旨いのだそうです

・

・

・

話を元に戻して

シンコです

例年だと7月中にはなかなかびっくりする様な高値の為

とてもじゃないですが手が出なかったのですが

今年は何とか7月中にがんばって仕入れました！

それでも通常のコハダの値段よりも数倍はするんですけれどね＾＾；

とにかく、江戸前の寿司屋の

夏の意地です

儲け度外視でがんばりました

是非この時期に走りのシンコお試し下さい

コハダが苦手な方でも

上品で淡白な味わいにきっと納得してくれるはず！

お箸と比べてもこんなに小さいんです

これを、普通のコハダと同じように

開いて塩して酢をして・・・・・

身もとっても繊細で

ちょっと油断するとすぐに身をつぶしてしまいそう＞＜；

がんばって仕込んでいまーす！

今日は

世間様では”土用の丑の日”

まるで”うなぎの日”ってかんじですね

でも、もちろんうなぎを食べて

スタミナつけて、猛暑に打ち勝とう！

なんてのもいいのですが

すし屋の穴子だって負けていませんよ

良質のたんぱく質に富み

DHAやEPAが豊富でビタミンAやカルシウムも

豊富に含んだ健康食！

しかも、脂肪はうなぎの半分以下

夏バテや風邪の予防に

粘膜や皮膚を丈夫にしてくれる

健康＆美容食ですよ！

親父＆店長が釣ってきました！！

本物の天然物は香りが違いますよ

スイカのような爽やかな香りを是非、ご堪能下さい！

塩焼きはもちろん、お刺身やお鮨もどうぞ！

今日は

群馬からの帰りがけに

花園ICから少し行ったところの

長瀞渓谷、国道140号沿いの

天然氷のカキ氷で人気の

阿佐美冷蔵さんによってきました！

相変わらずものすごい人気で

もちろん駐車場は入れず

隣のガソリンスタンドで有料（500円）駐車

前回は定番の”氷みつ”と季節限定の”もも”を食べたので

今回は気になった”黒蜜”と季節限定の”まるごとみかん”を注文

お庭でまったりいただきました♪

お土産に、阿佐美さんで使っている

カキ氷シロップ

里ブドウを買ってきました！

流石に天然氷とまではいきませんが

うちも時間をかけて作った

美味しい氷を使っていますので

カキ氷もなかなか美味しいはずですよ♪

本日のデザートで

ご希望があればお作りしますので

お気軽に仰ってくださいね

明日、明後日の連休に

いよいよ親父たち鮎釣りに行って来るそうです

何でも山形まで・・・・

さてはて、釣果の程はどんなものでしょうか？

運が良ければ木曜日には天然物の

極上鮎がお店で出せるのですが・・・・

今日は青葉町の”むさしの庵”さんが作る

生湯葉を買ってきました

このところ旬の”エゾバフンウニ”の

美味しいのが入荷しているので

それに合せて”雲丹と生湯葉の冷製”を作ってみたくて・・・・

そしたら、こんなにたくさん”おから”をサービスしてくれました♪

これで今夜のまかないはOK！

おからの煮物って大好きなんですよ

お野菜たくさん入れてね

今日は東村山は恩多町の

竹田商店さんに行ってきました！

なんでも、”朝どれ野菜のソース”の

新作があるとのうわさを聞いて

今日は、兄と叔母も来ていたので連れ立って行って来ました

早速、試食♪

なんと、赤と黄色のビビッドカラーのソースです♪

赤は赤パプリカのソースで

ちょっとエキゾチックな感じもしつつも

暑い夏にぴったりの爽やかなソース

魚介にも合いそうです

黄色はトウモロコシのソースで

見た目よりもしっかりとした味わいがあり

キャベツや野菜にかけると

そのまんまコーンサラダの出来上がりみたい♪

極細パスタの冷製なんかいいかも

兄は竹田さんの定番

”東村山ソース”が大変お気に入りな様子

いきなり2本もお土産に持っていきました

地元にこんな自慢できる様なお店があるって

ちょっといいですよね！

今日も

またまた、親父が釣りに行ってきました（笑）

今回は本命はヒラマサだったのですが

残念ながらGETできず

その代わりといっては何なのですが

外道で３キロオーバーの

こんな立派な真鯛が釣れました！！

外道とはいっても

こんな外道なら大歓迎ですね♪

オスメスのペアで連れたようです

もちろん、お客様にも大サービスいたしますよ！！

今日は久しぶりに

のんびりとした休日

ひょんなことから

かみさんとダーツ対決

負けたほうが晩御飯をおごることに・・・・

１ゲーム目は楽勝（？）

したものの

まぐれ当たりは怖いもので・・・・＾＾；

３･４ゲームはかみさんの勝ち

泣く泣くかみさんリクエストの

井荻のお蕎麦屋さん「みわ」へ

なんでも、雑誌にも良く載っている人気のお店だそうで

たしかに、ちょっと洒落た雰囲気

お上品なお蕎麦と思いきや

意外におなかいっぱいになるまで食べてしまいました（笑）

人気の「冷やしぶっかけ蕎麦」はさっぱりして中々美味でしたよ！

お酒も、神亀さん竹鶴さん鷹勇さん等

しっかり旨い系が揃っており

店主の趣味がうかがえます

軽く飲んで、〆にお蕎麦

ってスタイルが良いみたいでした♪

このところ、

コハダの高値が続いています

がんばってナカズミサイズ（12-13センチ）をゲット

これで何とか人気メニューの「コハダの胡瓜巻」が作れます＾＾；

そろそろ、極小のシンコが出始めたとのニュースが聞かれました

でも、皆さんおいくら位すると思います？

ナント、4万円オーバー＠o＠；

とっても手が出ませんね＾＾；

もうちょっと現実的なお値段で出てきたら仕入れ始めます♪

ただ今

千葉県洲崎より

親父たちが戻ってきました！

今日は海が荒れていた為

釣果はいまいちだったそうですが

良型のイサキも釣れています！

貴重なイサキですが（笑）

お客様にも釣り立てを

ご奉仕しちゃいます！

刺身にお鮨に

塩焼きにどうぞ！！

今日も未明から

親父たち釣りに行っています

今回もイサキ狙いで千葉県の洲崎沖

前回の釣果がいまいちだったので

気合が入っているようですが・・・・・

今日はこんないい天気

イサキ釣りにはちょっとお天気が良すぎるかな？

イサキは目が良いから曇りくらいのほうが良くつれるそうです

さて、本日の釣果はどうでしょう？

速報が入り次第ブログにてUPします（笑）

今日、

店長の奥さんがヤマモモの実を摘んできた

この雨に降られてポトポトとみが落ちてしまったらしい

まだ、ちょっと若いのですっぱそう＾＾；

これって、生のままはもちろん

お酒に漬けたり

ジャムにしたりと色々出来るらしいですよ

今日は

ダイヤ寿司も加盟する

「久米川東商店会」有志の釣り大会！

なんたって、うちの商店会

会長さんをはじめ、大の釣り好きが多いので＾＾；

もちろん、うちの親父も行ってます（笑）

今回も狙いは、旬の「イサキ」

予定では夕方ころには帰ってくるはずですが・・・・

さて、本日の釣果の程は？

もちろん、釣れたらお客様にも大サービスいたしますね！

今日はあいにくの天気ですね

でも

そんな今日だからこその

雨の日サービス

今日は確定ですかね？

本日の一押しは

なんと言っても

大振りの殻付きのトリ貝！

とにかく甘味と香りが違います！

冷凍物とは比べ物にならないくらいに美味しいんですよ

とくに、今日は剥きたてが食べられます！

それから、愛媛の奥地あじ！

ちょうど良い加減の脂ののりで

旨みもたっぷり

海のパイナップルことホヤも

特大の上物が入っています！

ほやは古くから「藤の花が咲くころが旬」

といわれていて、まさに今が旬！

その磯の香りにはまること請け合いです♪

夏の旬のして忘れられない

岩牡蠣もたっぷりと身が詰まった天然の特大サイズ、最高級品が入荷！

プリップリでクリィーミーな食感は夏の最高の贅沢です！

ほかにも、

アオヤギにマダコ

シロイカに穴子などなど

旬のものいっぱいで皆様のご来店をお待ちしております！

限定！ランチ穴子丼セット復活！

税込1200円

今年に入ってからも

お客様から「ランチ穴子丼」ないの？

ってずーっと言われ続けていたのですが

なかなか、穴子の値段が下がりません

例年ですと旬に入って

価格も安定してくるころなのですが

今年はどうも、このまま高値安定になりそうな雰囲気・・・・・

そこで、やむなく1200円に値上げさせていただいた上での

ランチ復活とさせていただきます

もちろん、ランチセットですので

おわん・サラダ・お新香・コーヒー付きです

本来、通常価格2100円相当でお出しするべき内容なのですが

旬の期間中、ランチ限定として復活いたします

どうぞみなさまよろしくお願いいたします

今日は良く降りましたね～

お店にはお客様あまりいらっしゃらなかったんですが

おかげさまで

出前のお客様はたくさん

ほんとにありがとうございました！

そんな、いそがしかった事もあって

今日は賄い飯

いたずらしてみました♪

このところ良く作っている

マグロのほほ肉のユッケを

キュウリの千切りと一緒に巻物に

ゴマと糸唐辛子をトッピングで

これが旨い！！！

ちょっと贅沢な賄でした

親父が旬のイサキを

千葉県の洲崎沖で

たくさん釣ってきました！！

今回は中々の良型が多いので

脂も乗ってお刺身にもってこいです！

もちろん、お寿司に

塩焼きも美味しいですよ！

昨日、

かみさんの実家へ行ってきて

地元産のお野菜たくさんいただいてきちゃいました！

しかも、義弟が家庭菜園（農場です＾＾；）で作ったっていう

大量の玉葱とジャガイモまで

これで、好物の肉じゃがは当分は作れるな（笑）

真竹の筍や平茸や舞茸

もちろん、こんにゃく、ねぎも

いっぱいあるので

なにつくろう・・・

キノコのお鮨ってのも意外に美味しいので

軽く焼いて生醤油少々でにぎってみたり・・・・

葱は葱鮪に

酢味噌のヌタで、タコやマグロ、

アオヤギなんかとよく合いますからね

けさ、

というか、未明

またしてもバタバタと物音がする！？

って思ったら

またしても親父たち

釣りに行ったようです＾＾;

前回の釣果が良かったのに気を良くしてか

今回も狙いはイサキ

2番船で出るとのことですので

帰りは遅くなりそうですが営業中に間に合うかな？

いずれにせよ

明日はまたしても

旬の「イサキ」大サービスになる予定！？

今日は

かみさんの実家の

群馬県富岡に行ってきました

富岡というと「群馬サファリパーク」（笑）と

「富岡製糸工場」で有名ですね

それから、最近ではJA富岡の野菜たち

かみさんの実家がJA富岡のすぐそばにあることもあって

行く度によく遊びにいくのですが

そのときの楽しみの一つに

JA併設の「じぇら２１」という牧場が経営している

アイスクリーム屋さん

自前の生乳はもちろん

地元産のいろんな果物や野菜を使ってのアイスクリームが豊富で

行く度に楽しんでいます

今日はなかでも、養蚕が盛んだった富岡ならではの

マルベリー（桑の実）アイスに

なんと桑の葉っぱのアイスクリーム！！

お蚕さんじゃないんだから、葉っぱはないだろう＾＾；

って思ったんですがこれがびっくり

意外に美味しく、爽やかな味わい

しかも、調べてみると

桑の葉っぱって

意外に健康効果がたくさんあって

なかでも、糖尿病をはじめとする

生活習慣病にも効果があるんですって

知らなかった・・・

このお店、他にも地元の炭を使ったアイスや

山葡萄、うこんを使ったものなど

個性的なものがたくさん

地方発送もやってくれる見たいなので

興味のある方はお試しになってはいかがですか？

じぇら２１

住　　　所：富岡市富岡２６３８－１　ＪＡ甘楽富岡敷地内
TEL／ FAX：０２７４－６２－６９２１
定　休　日：毎　週　火　曜　日

今日は

特大の「とり貝」が入荷しました！

特に今日はなかなかお目にかかれないほどの

上物の大振りな貝です

いつもなら、開いて仕込んでおくのですが

今日は特別に玉（殻）のまま

お客様からオーダーを頂いてから開きます！

その、甘味と香りを是非ともご堪能くださいませ！

先日から

こっそりと試作を重ねていた

新作デザート「そばくずもち」です♪

大のお蕎麦好きとしては

たっぷりそば粉で

「ふるふる」の葛餅にしてみました

蕎麦の実もプチプチッと入っています

きな粉と黒蜜であっさりした夏の和デザート

いかがでしょうか？

遅くなっちゃいましたが

先日行った

「旬香亭キッチン自由が丘」さんの写真UPしておきます

いつもワインでお世話になっている「ヴィノスやまざき」さんと

赤坂でお箸で食べるフレンチで有名な「旬香亭」さんの初コラボショップ

一階のワインショップで選んで二階のレストランで飲むことも出来ます

（抜栓料が掛かります）

グラスワインも充実で500円～とリーズナブル

もちろん、やまざきさんがコラボなのでワインの質も文句なし

料理は東地中海地方の小皿料理「メゼ」スタイル

みな、ワインのつまみになりそうなものばかり

なかでも、最近話題の

ムースマシン「エスプーマ」を使ったメニューが

たくさん♪

エルブリ直伝のスパニッシュ・キュイジーヌの技が光る

といったところでしょうか

エスプーマの冷奴はビックリです（笑）

今日も良い天気ですね！

梅雨の貴重な

晴れの休日

皆様どうお過ごしでしょうか？

本日のダイヤ寿司

美味しいものいっぱい仕入れましたよ！

先ずは活けのトリ貝

特大のサザエ

同じく特大プリップリの岩牡蠣

特大の身厚のアオヤギ貝

平貝にホタテ貝、赤貝

江戸前の香りよい真蛸（まだこ）

小柴のシャコに人気の天使の海老

「洗い」も美味しい旬のスズキ

今日も炊いてます、梅雨穴子

などなど・・・・

それから、今日の一押し（？）

女川のホヤ

海のパイナップル！

この時期になってとっても身が厚くなって

磯の香りも素晴らしく

酒飲みにはたまらないです！

私は生でワサビ醤油が大好きですが

焼いても、身が締まって

なかなか乙な味わいだそうですよ

「ホヤ」初心者（？）にはこちらがおすすめとか

とにかく、お酒との相性が絶妙ですので

旬の間に是非お試し下さい！

近所の都営の植え込みに

アジサイがたくさん咲いていました

白っぽいのからピンク～ブルーまで

アジサイって土壌のPHで色が変わるって言いますけど

こんなに色とりどりのアジサイの植え込みって・・・・・？

品種の違いもあるのかな？

でも、雨にぬれたアジサイって良い物ですね

日本の梅雨の風物詩って感じで

本日もダイヤ寿司

活けの殻付きトリ貝や

奥地あじ、岩牡蠣にホヤ

マダコにアオヤギ

梅雨穴子、などなど・・・・・

梅雨の季節の旬

たくさん揃っています

空は今にもまた降り出しそうな気配

雨の日サービスなるかな・・・？

小柱って

ごぞんじですか？

アオヤギ（バカ貝）の貝柱のことで

かき揚げで美味しいですよね

そんな小柱も最近ではなかなか高級品

もちろん、アオヤギ自体が良い値段してしまってるご時世ですので

貝柱だけ集めたりしたらちょっとお高くなってしまうのも仕方がないのでしょうか

でも、今日なかなかの出物があったので

あらためて小柱仕入れてみたのですが

やっぱり美味しいですね～

かき揚げも勿論美味しいでしょうが

軍艦でにぎって食べても美味！

ワサビ醤油でオツマミでもいいですね

やっぱり日本酒と合います♪

今朝、また親父が

千葉の洲崎まで釣りに行ってきました

今日はこの時期、刺身でも焼き魚でもとっても美味しい

伊佐木（イサキ）狙い

中々の釣果でしたので本日はお客様にもご奉仕！

ほかにも沖メジナも中々の良型が数枚釣れたので

こちらもどうぞ！

今日は美味しい貝類が

たくさん入ってきましたよ！

先ずはなんといっても

富山から特大の岩牡蠣

ずっしりと重いたっぷり身の入った岩牡蠣です

冬場の牡蠣とはまた、まったく違った楽しみで

クリィーミーな味わいが堪能できますよ！

日本酒はもちろん爽やかな酸の白ワインでもいいですね～

それから、富津からは

こちらも大振りの上物の殻付きトリ貝

やっと、身に厚みが出てきて甘味香り共に絶品です！

特に、活けのトリ貝が食べられるのはほんの一時期だけですので

どうぞお見（食べ）逃しなく＾＾

他にも香り立つ江戸前のアオヤギ

ニギリでもヌタでもうまいですね！

伊豆からは大振りのサザエ

お刺身につぼ焼きに磯の香りがたまりません♪

北海道からはホタテ

ニギリやお刺身はもちろん

貝殻焼きや磯辺焼きも美味しいですね

愛知からは平貝

しこしことした歯ざわりが絶妙で

軽く炙ると更に甘味がアップしてお酒もすすみそうです

もちろん、当店人気の活けの赤貝も

ご注文をいただいてから

活きた貝を捌きますので

香りよくご賞味いただけます

ほかにも、夏の魚で佐島からスズキ

愛媛からは人気の奥地あじ

などなど

今日もやっぱりお酒が恋しくなるようなものたくさんですね^^;

本日のおすすめ

ところで・・・・

昨日から、プリンターの調子が悪く

カラー印刷が出来ないんです（ToT）

本日のおすすめがモノクロですけれど

その辺は・・・・・ツッコミなしということで＾＾；

今日は軒並み

いきなり最高気温記録した見たいですね

まだ、暑さに慣れてない体にはさすがに30度近い暑さは応えます>_<;

そんな日にはにんにく味噌でスタミナを！

ってわけではないのですが

「タコにんにく」作ってみました！

にんにくっていっても、行者にんにくの味噌漬けなんですけど

なんといっても幻の山菜こと行者にんにく

血液さらさらアリシンたっぷり

タコには健康ドリンクにも良く入っているタウリンがたっぷり

肝機能アップも期待でき、最近ではダイエット効果も注目されているとか

なんて、書いているけれど

本当はちょっと自分用に作ったおつまみなんですけどね＾＾；

これが、意外に旨いんでブログにUPしてみました（笑）

今日は恩多辻にあるソースやさん

竹田商店さんにお邪魔してきました！

先日、ついにマサさんのブログ

東村山グルメ日記に登場

しかも三部構成の超大作♪

何だかお気に入りのお店が紹介されると

自分まで嬉しくなってしまいますね（笑）

そこで、マサさんのブログで気になった

「朝どれ野菜の新鮮ソース」の小松菜で作ったソース！

それから、さりげなーく写真に写っていた「純国産りんご酢」

最近健康の為（？）

いろんなビネガードリンクを飲んでいるんです

中でもりんご酢は比較的飲み易くってお気に入り

さぁーてどんな感じかな♪

まずは「小松菜のソース」

そのまま味見てみると

小松菜由来（？）の僅かな苦味と緑のかおり（？）

むむっ！これはっと思って

いろいろなものにかけて見る

その中でもゆでエビやイカゲソにかけたら

びっくり旨い！！

これは、さっぱりした魚介系との相性良さそうですね！

早速エビフライやイカフリッターなんかと

試してみよう！

白身魚のムニエルなんかも美味しそうですね

それから、「りんご酢」！

そのままでもお猪口一杯くらいなら

好きな人はいけそうです

意外にキツクないです

もちろん水割り、ソーダ割りも

今日は、ちょっと蜂蜜を入れて

大好きな炭酸ミネラル水「サンペレグリノ」で割ってみました

めっちゃさっぱりして美味しいですよぉー

健康にも良いし

お風呂上りにきゅーっといいかも♪

赤ミズって何？

と思った方もいらっしゃるでしょうけれど

これも東北では人気の山菜

山の水の出るところ

沢みたいなところに生えるそうで

しゃきしゃきっとした歯ざわりと

爽やかな風味

山菜にしてはクセの少ないとっても食べやすい山菜です

この茎を

茹でてお浸し

煮物、酢の物

それから、包丁で叩いて粘りを出して

叩きも美味しいそう

はっぱは硬いのであまり食べないそうですが

てんぷらならイケるそうです

さぁて、今夜はこれで一杯やるかな♪

もちろん、お客様にもお裾分けしますってば＾＾;