2009年12月
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2009年12月22日 (火)

カワハギってうまいですよね^^

今日も海が荒れ模様だそうで

残念ながら

当店人気の「奥地あじ」入荷がないそうです

でも、今日は気合入れて

活けのカワハギを仕入れましたよ!

シコシコの身は淡泊ながら上品な旨みがあって美味

そしてなんといっても

寒くなってきたこの時期には

肝が太ってきて

これが最高に美味!

肝を裏濾して醤油を入れて

肝醤油にして薄造りをいただくと

この時期の最高の贅沢ですね!

お酒ももう一杯

飲みたくなっちゃう(笑)

ほかにも

寒くなって身がよく締まってきた

赤ナマコや

岩手県大船渡の赤崎産牡蠣

人気のつぶ貝や

あぶって美味しい平貝等々

美味しいものいっぱいで皆様のご来店を

心よりお待ちしております

なお、明日の天皇誕生日も営業しておりますので

どうぞよろしくお願いします

2009年12月12日 (土)

天然カワハギに赤ナマコ・・・冬の美味です♪

今日は佐渡島から

初物の赤ナマコが入荷!

寒くなってくると良く身が締まって

おいしくなります

薄く切ってポン酢しょうゆに柚子を散らして

お酒の当てにはもってこいですね!

Namako091212

ボウルに入っているんですが

写真だと何だかわかりませんね^^;

見た目は悪いですが

磯の香りが良く、とっても美味しいんですよ音ぴ

それから、冬の贅沢をもう一品

天然のカワハギです!

Kawahagi091212

良く身が締まっていて

肝もたっぷり太っています!

薄造りにして

肝醤油でいただくと絶品ですよ!

それから、カワハギをご注文いただいた

お客様に是非お勧めしたいのが

カワハギの潮汁

小細工抜きに単純に

昆布と酒と、塩、薄口しょうゆだけお作りするのですが

これが本当に美味しいんです!

たぶん「キング・オブ・潮汁」じゃないでしょうか(笑)

それと、もう一品

石巻産のぷりっぷりに太った

1,2キロの極上のサバが入荷です!

Sabaisinomaki091212

まな板からはみ出るくらいの大物です

もちろん脂の乗りも申し分なく

良く身も締まっているので

美味しい〆サバに只今仕込中です♪

愛媛からは

スミイカ!

今の時期にしては

こちらはあえて、とっても小ぶりな

「新イカ」としてもまだ通用するような可愛いのが入荷です

柔らかく、歯切れもよく

上品な甘みが堪能でき

さっぱりとお塩でいただくのも素敵ですね♪

しぼりたて新酒フェアの

ワンコイン(500円)サービスは明日まで

すでに人気のお酒は売り切れが出ています

お目当てのお酒は是非ともお早めにどうぞ!

2009年12月 3日 (木)

群馬県産のおいしいお野菜♪

昨日

かみさんと子供を

実家の富岡に送って行ったら

弟さんが自宅で作った無農薬野菜を

たくさんくれました!

甘そうな丸々太った白菜や

炊いたらおいしそうな大根

それに、やっぱり

「下仁田葱」

地元では「殿様葱」というそうで

この辺で普通に売っている

「しもにたねぎ」と違い

丸々太くほんとに甘そう^^

これはやっぱり

お鍋かな♪

もちろん、お客様にもお出ししますよ~

2009年11月28日 (土)

カワハギ!!肝醤油は冬の高級珍味です!

きょうは

天然のカワハギが入荷!

Kawahagi

毎年寒くなると

これを楽しみにしていらっしゃる

お客さまも多い

冬の人気者!

カワハギというと

よく干物になっているあれを

思い出す方が多いと思いますが

実は「本カワハギ」は

たいへん高級な上品な白身魚

フグにも勝るといわれる

上品な味わいとシコシコとした食感は

最高の薄造りになります

そして、フグでは食べられない

「肝」が

最高に甘みがあって美味しいんです!

これを醤油に溶いて

「肝醤油」にして薄造りをつけて食べると

最高の贅沢!!

一度食べたら忘れられない美味を

是非お楽しみください!

2009年11月26日 (木)

馬刀貝!

今日は

立派な馬刀貝(マテガイ)が入荷!

早速あっさりと酒醤油で炊いております♪

Ts3p0082

アサリに似た上品な旨みで

しかも、「アシ」の部分も大きく

食べでもあって

お酒のアテに最高です!

もちろん、これを握りで食べても

なかなか美味しく

私の好物の一つ

さて、今夜はこれで軽く一杯できるかな^^;

2009年11月25日 (水)

謎の果物”ふぇいじょあ”

みなさん、

フェイジョア

ってご存知ですか?

何でも南米産のフトモモ科の果樹だそうです

実はこんな感じで

Feijoa

半分に切って

スプーンで中身を食べるのですが

これが何とも不思議な美味しさ!

甘酸っぱくって

香りがパイナップル

食感が洋梨

という何とも不思議なもの

じつは、近所の農家さんで

作っているそうで

こんな南国のフルーツが

今の時期に東村山で

しかも露地で実るなんて!!

ちょっと嬉しい発見です!

最近お気に入りで

ちょくちょく買って

お店にも時々おいてますので

よかったら食べてみて下さいね♪

2009年11月17日 (火)

念願の松輪サバ!入荷!!

このところ

なかなか入荷できなかった

松輪のサバ!!

やっと本日入荷です

Ajisaba091117

友情出演は同じく青魚界のトップアイドル

「奥地アジ」さんです♪

やっぱり、松輪サバは

最高のサバと言われるだけあって

脂の入り方、肉質が全然違いますね~

ただ、脂がのっているってだけじゃなくて

程よいバランスとそして

その味の良さ!

身の色もほんのりピンク色で他とは全然違うんですよ♪

自分でおろしていても

つい、「うまそ~」って言ってしまいました^^;

これから念入りに仕込んで美味しい〆サバにしますね!

これをつまみに

味の乗った純米酒で一杯やったら最高だろうなぁ♪

2009年11月15日 (日)

ハヤトウリがいっぱい~です♪

今朝、

久々によい天気だったので

我が家のハヤトウリの収穫しました!

Hayatouri091115

収穫が遅れて

ちょっと大きくなりすぎたものもありますが・・・^^;

これから、お新香

酢の物、きんぴら等々遊んでみますかぁ(笑)

2009年11月 7日 (土)

東村山一品倶楽部09’ 特選にぎりセット

今年も東村山一品倶楽部に

参加しています!

今年は新メニューです

「特選にぎりセット 2990円」

やっぱり鮨屋は「お寿司で勝負」

ということで

今回はダイヤ寿司らしさを楽しんで頂こうと

先ずは季節の種の握り3貫

そして、ちょっとアレンジした

創作にぎり3貫

そして、やっぱり定番の人気種を3貫

〆の巻物一本と

季節のお料理とお椀がセットになったメニューです

今日から始まる産業祭にも展示があるそうなので

産業祭においでの際には是非ご覧下さいませ!

2009年11月 6日 (金)

意外にあったまる!?タジン鍋

秋の新メニューで

お出ししている「タジン鍋」

おかげさまでご好評いただいておりまて

ありがとうございますm(_ _)m

なんだか、モロッコの鍋

というと暑いところの料理

の印象がありますが

これが意外に身体があったまるみたいですねぇ~

無水調理なのできっちり

食材の中に熱もこもるのかな?

それと、やっぱり

食事のときに目の前に炎があると

暖かいのもあるかな^^;

いずれにせよ

賄いで食べてる時も

かなり、身体あったまります♪

今のところ

レギュラーの具材としては

お野菜いろいろの上にエビと牡蠣

を乗っけておりますが

タイなどの白身魚やイカなんかも

なかなか美味

ご希望で内容変更もできますので

お気軽にお尋ねくださいませ♪

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