http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/ ダイヤ寿司・二代目　　 清の仕事と趣味の徒然をつづります ja-JP 2008-10-06T23:10:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-7460.html 10月に入って さすがに秋らしく ちょっと寒いくらいの陽気もあるくらい こんな時... <p>10月に入って</p> <p>さすがに秋らしく</p> <p>ちょっと寒いくらいの陽気もあるくらい</p> <p>こんな時には</p> <p>やっぱり、温かいものが</p> <p>ほしくなりますよね</p> <p>よく、鮨屋には生ものばかりで</p> <p>温かいモノがないとおっしゃる方がいらっしゃいますけれど</p> <p>意外とあります</p> <p>まず、この時期ですと「松茸の土瓶蒸し」</p> <p>アツアツで秋の香りを楽しんで下さい</p> <p>定番の「茶わん蒸し」はもちろん</p> <p>活け牡蠣の時期限定で</p> <p>「牡蠣の土手蒸し」</p> <p>それから、もちろん焼き物シリーズで</p> <p>定番の脂の乗った「銀鱈西京焼き」をはじめ</p> <p>この時期限定で「秋鮭の西京焼き」</p> <p>オリジナルの「葱鮪串焼き」</p> <p>「天使のエビ塩焼き」</p> <p>ほたて貝はそのまま「貝殻焼き」はもちろん</p> <p>海苔で巻いて「磯部焼き」にしても美味しいし</p> <p>もちろん、ぐぐっと味が濃くなって美味しい「焼き牡蠣」</p> <p>それから、秋冬の限定？新メニューで</p> <p>「ホットサラダ」竹田商店さんの季節の限定ソースで頂きます</p> <p>「マグロほっぺのペペロンチーノ」は裏メニューで人気の一品</p> <p>トウガラシとガーリックのオイルでマグロのほほ肉を</p> <p>岩塩と胡椒でさっと焼きました</p> <p>ビールはもちろんワインや</p> <p>味の乗った濃いめの純米酒なんかも良く合います</p> <p></p> <p>ちょっと考えただけもホットメニュー結構ありますね</p> <p>そして、もちろん10種以上のお燗酒</p> <p>お湯割りの美味しい焼酎に</p> <p>黒ジョカで楽しむ前割した芋焼酎</p> <p>などなど・・・・</p> <p>寒い！って時でも温まりに（？）来て下さいね！</p> グルメ・クッキング kiyo 2008-10-06T23:10:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-c779.html 来る10月25日（土） 15時から 恩多辻そばの「中山みどりアートハウス」さんに... <p>来る10月25日（土）</p> <p>15時から</p> <p>恩多辻そばの「中山みどりアートハウス」さんにて</p> <p>コンサート＆ギャラリー</p> <p>そして、私がお出しするお鮨とお酒の</p> <p>パーティーを開催いたします</p> <p></p> <p>芸術の秋、そして</p> <p>食欲の秋に素敵な時間をどうぞ！</p> <p>会費は8000円で</p> <p>お申し込み、お問い合わせは</p> <p>中山みどりアートハウス</p> <p>TEL 042-398-3283</p> <p>または、</p> <p>ダイヤ寿司</p> <p>TEL 042-393-0162</p> <p>までどうぞ！</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/10/06/081025event.jpg"><img title="081025event" height="138" alt="081025event" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/10/06/081025event.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>過去のイベント</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2007/10/3_a1ce.html">3周年記念イベント</a></p> <p>2<a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2006/11/post_b945.html">周年記念イベント</a></p> <p></p> <p></p> kiyo 2008-10-05T23:19:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/3-4143.html 船でたった3尾しか釣れなかった 希少（笑）なワラサです＾＾； でも、お店の分に分... <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/10/05/warasa081004.jpg"><img title="Warasa081004" height="266" alt="Warasa081004" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/10/05/warasa081004.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>船でたった3尾しか釣れなかった</p> <p>希少（笑）なワラサです＾＾；</p> <p>でも、お店の分に分けてもらったので</p> <p>ちゃんとお客様にもお出ししますよ♪</p> <p>「なめろう」や「ブリ丼」はもちろん</p> <p>お刺身にお寿司にどうぞ！</p> <p>他にも、松輪のサバ</p> <p>脂のってきて旨そうですよ！</p> <p>奥地アジや出水の新イカ</p> <p>広田湾の活け牡蠣</p> <p>などなど・・・・</p> <p>美味しいものいっぱいですよ♪</p> グルメ・クッキング kiyo 2008-10-04T16:47:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-def0.html 今日も親父たち 釣りに行ってます 千葉の久里浜まで 狙いはワラサ ブリの子供です... <p>今日も親父たち<br /> 釣りに行ってます</p> <p>千葉の久里浜まで<br /> 狙いはワラサ<br /> ブリの子供です</p> <p>釣果はイマイチながら<br /> ちゃんとお店にも分けてくれるかな？</p> <p>多分明日は<br /> 限定ランチ「ブリ丼」が出せそうです</p> <p>今日はまた「ブリのナメロウ」が出せるかな？</p> kiyo 2008-10-03T16:53:34+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/10/post-8ac8.html 今日から 当店でも 活け牡蠣解禁です！ しかも岩手県広田湾産の 最高級品です 秋... <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/10/02/dcf_0305.jpg"><img class="image-full" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/10/02/dcf_0305.jpg" alt="活け牡蠣・岩手県広田湾産" border="0" /></a><br /> 今日から<br /> 当店でも<br /> 活け牡蠣解禁です！<br /> しかも岩手県広田湾産の<br /> 最高級品です<br /> 秋から冬にかけての<br /> 季節の味わいって<br /> やっぱり良いものですね♪<br /> 他にも<br /> 新イカに松輪の鯖<br /> 奥地の鯵にコハダに<br /> イクラの醤油漬け<br /> 松茸は土瓶蒸しはもちろん焼松茸に、軽く焙ってにぎりも良いですね<br /> 今日も美味しいものいっぱいで皆様のご来店をお待ちしております！</p> kiyo 2008-10-02T15:48:24+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/10-10fb.html 今日で9月も終わり 明日から10月 そう、牡蠣の解禁です！ （写真は去年の画像で... <p>今日で9月も終わり</p> <p>明日から10月</p> <p>そう、牡蠣の解禁です！</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/10/01/kaki.jpg"><img title="Kaki" height="230" alt="Kaki" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/10/01/kaki.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>（写真は去年の画像です＾＾；）</p> <p>明日、10月1日は定休日なので</p> <p>2日の木曜日から新鮮な活け牡蠣</p> <p>たくさん入荷予定です！</p> <p>生で、レモンをしぼってはモチロン</p> <p>にぎりでも美味！</p> <p>さらにはぐぐっと味わいが濃くなる焼き牡蠣や</p> <p>オリジナルメニューの「牡蠣の土手蒸し」も</p> <p>復活！</p> <p>濃厚な味噌味と濃いめの純米</p> <p>相性最高です♪</p> <p>生牡蠣には綺麗な酸の純米吟醸なんてどうでしょうか？</p> <p>明日からまたお酒が美味しくなりそうです♪</p> グルメ・クッキング kiyo 2008-09-30T23:07:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-6aab.html かねてから、 お客様より大瓶はちょっと・・・ 中瓶は無いの？ という声を受けまし... <p>かねてから、</p> <p>お客様より大瓶はちょっと・・・</p> <p>中瓶は無いの？</p> <p>という声を受けまして</p> <p>10月より瓶ビールを大瓶・700円（税込735円）から</p> <p>中瓶・550円（税込577円）に変更いたします</p> <p>銘柄は「サッポロ黒ラベル」</p> <p>これからは、瓶ビール派の方も</p> <p>お気軽にご注文くださいませ</p> <p></p> お酒 kiyo 2008-09-29T23:58:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/hot-d89e.html 今日は竹田商店さんの 季節の朝どれソース３種を使った 秋冬メニューの考察です 冷... <p>今日は竹田商店さんの</p> <p>季節の朝どれソース３種を使った</p> <p>秋冬メニューの考察です</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/09/28/hotsalad080927.jpg"><img title="Hotsalad080927" height="150" alt="Hotsalad080927" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/09/28/hotsalad080927.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>冷たいサラダもいいけど</p> <p>これからの時期にこんな感じで</p> <p>ホットサラダってどうでしょうか？</p> <p>試作なのでまだ、野菜の種類やお魚については</p> <p>まだまだ研究の必要あり</p> <p>な感じですが</p> <p>これに、竹田さんの</p> <p>トマトのソース</p> <p>梨のソース</p> <p>サツマイモのソース</p> <p>を添えてお好みで頂きます</p> <p>サツマイモソースとカボチャは意外なほど美味しいです＾＾</p> <p>いろいろためしてみよ～っと♪</p> <p>・</p> <p>・</p> <p>09/28 22:48　お詫び・記事中、竹田商店さんのお名前を</p> <p>一部間違えて「武田商店」さんと表記してしまいましたので</p> <p>訂正させていただきました</p> <p>竹田商店さまならびに読者の方々に深くお詫びいたします　　kiyo</p> グルメ・クッキング kiyo 2008-09-28T08:06:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-8c6e.html 今日は 石川県は能登の蔵元 遊穂さんの今年の 「やまおろし」の「ひやおろし」 の... <p>今日は</p> <p>石川県は能登の蔵元</p> <p>遊穂さんの今年の</p> <p>「やまおろし」の「ひやおろし」</p> <p>のご紹介</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/09/28/yuuhohiyaorosi080910.jpg"><img title="Yuuhohiyaorosi080910" height="567" alt="Yuuhohiyaorosi080910" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/09/28/yuuhohiyaorosi080910.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> 一瞬？？</p> <p>と思った方もいると思いますが</p> <p>「やまおろし」とは昔ながらの酒母の作り方で</p> <p>蒸米と麹が膨らんで山のようになり</p> <p>この山を櫂で磨り潰す事を「やまおろし」といいます</p> <p>こうした昔ながらの作り方を「生もと」仕込みといい</p> <p>遊穂さんでは敢えて「やまおろし」と表現しています</p> <p>横道杜氏の「こだわり」なんですね</p> <p>そんなお酒が</p> <p>夏場の熟成を経てじっくりと味わいのあるお酒に生まれ変わりました！</p> <p>まず、その香りは乳酸の香りと言いますか</p> <p>ヨーグルトを連想させるような香り</p> <p>そして、たっぷりとした味わいを</p> <p>キラキラした綺麗な酸でまとめてくれてます</p> <p>合わせるのは</p> <p>銀鱈の西京焼き、</p> <p>アナゴの一本煮</p> <p>それから・・・・ズバリお肉系</p> <p>うちだと、裏メニュー（笑）の</p> <p>ほほ肉のペペロンチーノ</p> <p>旨そうです＾＾</p> <p>これ、お客さんのリクエストだったんですけど</p> <p>あんまりに美味しいんで賄いで時々しています＾＾；</p> <p>マグロのほほ肉をアーリオオーリオで焼いただけなんですけど</p> <p>行けますもちろんワインにも合いますね</p> お酒 kiyo 2008-09-27T23:51:00+09:00 http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/2008/09/post-c7f7.html 昨夜親父が釣ってきた ワラサ（ブリの子供）です 3キロオーバーの中々なもの＾＾ ... <p>昨夜親父が釣ってきた</p> <p>ワラサ（ブリの子供）です</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/09/26/warasa080926.jpg"><img title="Warasa080926" height="150" alt="Warasa080926" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/09/26/warasa080926.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p></p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>3キロオーバーの中々なもの＾＾</p> <p>今日から限定で</p> <p>サービスメニュー「ブリ丼」やってます</p> <p></p> <p>昨夜の賄いでブリのなめろう風にして食べました</p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/09/26/warasanamerou080925.jpg"><img title="Warasanamerou080925" height="150" alt="Warasanamerou080925" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/09/26/warasanamerou080925.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> </p> <p>やっぱりブリ＋葱味噌って旨いですね～</p> <p></p> <p></p> <p></p> <p>お供のお酒はやっぱり</p> <p>濃いめの純米かな？</p> <p>そこで、三重錦さんの</p> <p>「神の穂」純米の火入れを一杯</p> <p>もう、無敵のマリアージュですね＾＾</p> <p>三重錦さんのお酒って</p> <p>みそ味とよく合います！</p> <p>日本人でよかったぁ～ってかんじ</p> <p></p> <p>三重錦さんの「神の穂」純米って</p> <p>春に生で一度入れたことがあるのですが</p> <p>実は、秋の火入れが出てたんです</p> <p>まだ、メニューにも載っていない秘密のお酒です＾＾；</p> <p>先日試飲してきて一目ぼれのお酒</p> <p></p> <p><a href="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2008/09/26/mienisikikannohohiire080910.jpg"><img title="Mienisikikannohohiire080910" height="266" alt="Mienisikikannohohiire080910" src="http://daiyazusico.cocolog-nifty.com/blog/images/2008/09/26/mienisikikannohohiire080910.jpg" width="200" border="0" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 5px 5px 0px" /></a> 三重錦さんって、やっぱり「火入れ熟成」させたお酒</p> <p>うんまいです！</p> <p>じっくり熟成させて味わいがのってきて</p> <p>派手さがなくともじんわりと</p> <p>落ち着いてその味わいを楽しめる・・・・</p> <p>これからの時期</p> <p>こういった落ち着いたお酒がどんどん美味しくなってきますね♪</p> お酒 グルメ・クッキング kiyo 2008-09-26T17:01:04+09:00